Un restaurant parisien recrute des migrants

Il y a 15 heures, DroitDeRéponse a dit :

Les sous traitants des restos ???

Les français bossent aussi dans les restos . Le pb c’est les horaires décalées et le service compris dans les vrais restos. Aux US certains se font des xxx en or 

 

Je sais qu'au Canada les serveurs sont payés directement par le client lorsqu'ils amènent l'addition, le client ajoute 10% ou plus s'il est très content du service, si c'est comme cela aux US..... Le serveur ou la serveuse se présente et dit bonjour je vais m'occuper de vous ils ont chacun ou chacune tant de tables et ça speed, la motivation est là, bon boulot, bon salaire..... Mais c'est en Amérique du Nord; chez nous les migrants risquent de n'être pas déclarés du tout, où pas entièrement comme c'est le cas déjà pour les français. Et puis les horaires quand on fait ce boulot on sait que, quand les clients se divertissent et bien on bosse, même chose dans les palaces.

Il y a 15 heures, Vilaine a dit :

Le manque de main d’oeuvre est une problématique qui était là avant l’arrivée des migrants.

Bonjour Vilaine ! 

Les (petits) restaurateurs sont confrontés à la concurrence de l'industrie agroalimentaire et aux (grandes )chaines de restaurants ! 

Comme les pâtissiers, comme les boulangers, comme les charcutiers, comme les bouchers ... 

Il n'y a qu'à voir le nombre de petits restaurateurs qui tentent l'ouverture de leur restaurant, plein de bonne volonté, d'idéal (servir de la qualité) et qui galèrent, qui supportent et font supporter à leur personnel  les aléas qui deviennent vite un quotidien insupportable ! 

Il est certain que le petit pâtissier du coin n'obtient pas les mêmes prix pour sa matière d'oeuvre que l'industriel qui passe de grosses commandes ! Le pâtissier du coin va ensuite travailler à la main et a besoin de main d'oeuvre qualifiée ! Comment pourrait-il concurrencer "l'industrie pâtissière" qui travaille avec des robots, à la chaîne, avec une main d'oeuvre sans qualification utile. 

A la sortie, l'éclair produit par l'industrie est moins cher, le pâtissier du coin fait faillite ... je n'invente rien.  On pourrait penser que la clientèle va soutenir l'artisan pâtissier du coin et accepter de payer le prix ! Et en effet, il peut y avoir "un" artisan pâtissier dans la ville ou le quartier, celui-ci se fait peu à peu sa réputation et fidélise la clientèle qui peut payer et qui  le fait vivre ! 

Mais, combien de consommateurs font, contraints et forcés par les contingences matérielles, leurs courses dans la Grande Distribution où ils achèteront ce que produit l'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ! 

Est-ce par manque de goût, par bêtise ? 

En attendant, les consommateurs sont floués et les artisans cuisiniers, boulangers, charcutiers ... avec eux !

Pour l'emploi, c'est pareil ! La robotisation en supprime, c'est évident, et les emplois dans la (petite) restauration sont des emplois 'précaires'  ' flexibles " "peu rémunérés" , ce qui fait beaucoup d'inconvénients ! Des horaires décalés, des horaires à rallonge et des heures supplémentaires  bien souvent non rémunérées ! 

Celui qui travaille dans la restauration doit accepter de bouleverser sa vie familiale, personnelle et tout cela pour peu de gratification financière ! 

On comprend d'où vient le turnover permanent de cette main d'oeuvre ... 

Un mot : Collabo.

Il y a 16 heures, zebusoif a dit :

Surtout c'est moins cher d'embaucher des sans-papiers que des avec... Je me demande quel genre de conditions de travail ils vont accepter. 

Il est bien la le probleme . Ces gens sont prets a aCcepter n'importe quoi , surtout au debut,  et apres  avec l'aide des associations denoncent leurs conditions De travail.. 

Je ne crois pas un seul instant qu'on ne trouve pas de personnel dans la Restauration .

il y a 34 minutes, Maurice Clampin a dit :

   Ceux qui ont fait ça toute leur vie n' ont que ce qu' ils veulent avoir .

Moi qui ai commencé à bossé à 13 ans et demi (juste après avoir passé mon certificat d' étude primaire) Des boulots ingrats j' ai commencé par ça . Et je connais certainement bien mieux que toi .

Mais les gens ne veulent pas bouger leur cul et préfèrent passer leur temps à chouiner  plutôt qu' à se battre , mais se battre individuellement . Le collectif ça n'a jamais été mon truc .

Et j' ai fini propriétaire et patron de mon entreprise (une jardinerie) avec 5 employés que j' ai fait vivre pendant les 19 ans que je l' ai tenue jusqu'a la retraite .

Arf ! Monsieur vous parlez d'une époque où on manifestait dans les rues pour combattre le chômage  " 100 000 chômeurs " ! 

Et d'année en année, le chômage augmente ... et nous voilà avec 5 ou 6 millions de chômeurs ! Comment pouvez-vous dire que les gens, aujourd'hui, ne veulent " pas bouger leur cul" ... 

On a même inventé le statut d'auto entrepreneur ... pour mieux permettre aux gens " de se bouger le cul " et on sait comment le monde artisan a reçu l'affront ! 

On a remis à la mode les contrats précaires, la flexibilité, la mobilité de l'emploi, on a réduit le coût du travail, (pas assez au dire de certains) on a réduit le coût des heures sup ... et le chômage continue d'augmenter !

Il faut tout de même être têtu pour continuer  à penser que les chômeurs sont juste de pauvres types fainéants et assistés !

il y a 22 minutes, LouiseAragon a dit :

Bonjour Vilaine ! 

Les (petits) restaurateurs sont confrontés à la concurrence de l'industrie agroalimentaire et aux (grandes )chaines de restaurants ! 

Comme les pâtissiers, comme les boulangers, comme les charcutiers, comme les bouchers ... 

Il n'y a qu'à voir le nombre de petits restaurateurs qui tentent l'ouverture de leur restaurant, plein de bonne volonté, d'idéal (servir de la qualité) et qui galèrent, qui supportent et font supporter à leur personnel  les aléas qui deviennent vite un quotidien insupportable ! 

Il est certain que le petit pâtissier du coin n'obtient pas les mêmes prix pour sa matière d'oeuvre que l'industriel qui passe de grosses commandes ! Le pâtissier du coin va ensuite travailler à la main et a besoin de main d'oeuvre qualifiée ! Comment pourrait-il concurrencer "l'industrie pâtissière" qui travaille avec des robots, à la chaîne, avec une main d'oeuvre sans qualification utile. 

A la sortie, l'éclair produit par l'industrie est moins cher, le pâtissier du coin fait faillite ... je n'invente rien.  On pourrait penser que la clientèle va soutenir l'artisan pâtissier du coin et accepter de payer le prix ! Et en effet, il peut y avoir "un" artisan pâtissier dans la ville ou le quartier, celui-ci se fait peu à peu sa réputation et fidélise la clientèle qui peut payer et qui  le fait vivre ! 

Mais, combien de consommateurs font, contraints et forcés par les contingences matérielles, leurs courses dans la Grande Distribution où ils achèteront ce que produit l'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ! 

Est-ce par manque de goût, par bêtise ? 

En attendant, les consommateurs sont floués et les artisans cuisiniers, boulangers, charcutiers ... avec eux !

Pour l'emploi, c'est pareil ! La robotisation en supprime, c'est évident, et les emplois dans la (petite) restauration sont des emplois 'précaires'  ' flexibles " "peu rémunérés" , ce qui fait beaucoup d'inconvénients ! Des horaires décalés, des horaires à rallonge et des heures supplémentaires  bien souvent non rémunérées ! 

Celui qui travaille dans la restauration doit accepter de bouleverser sa vie familiale, personnelle et tout cela pour peu de gratification financière ! 

On comprend d'où vient le turnover permanent de cette main d'oeuvre ... 

Le resto ça n'a jamais été pendant les heures de bureau : donc les gens qui travaillent dans les restos ont obligatoirement des horaires décalées .... Et pour ceux qui utilisent les restos en tant que sorties et loisirs le font en dehors des heures de "leur" travail donc pour que tout le monde  travaille aux mêmes horaires il ne reste plus qu'à avoir des mangeoires automatiques en chaud et froid (comme cela se trouve pour les boissons) ... on met des pièces dans la fente et le boudin purée, saumon a l'oseille et la tarte tatin vous arrivent dans la main ...

ou... la gamelle maison sur le tas !

Conclusion il y a des métiers quand on les choisi qui ont des contraintes "sévères" parfois et faut réfléchir avant de les prendre ! On ne peut pas râler sur tout !

Le gros problème de la restauration et des métiers de bouche c'est leur déconsidération par rapport aux salaires (que mon avis) !

il y a 12 minutes, LouiseAragon a dit :

Bonjour Vilaine ! 

Les (petits) restaurateurs sont confrontés à la concurrence de l'industrie agroalimentaire et aux (grandes )chaines de restaurants ! 

Comme les pâtissiers, comme les boulangers, comme les charcutiers, comme les bouchers ... 

Il n'y a qu'à voir le nombre de petits restaurateurs qui tentent l'ouverture de leur restaurant, plein de bonne volonté, d'idéal (servir de la qualité) et qui galèrent, qui supportent et font supporter à leur personnel  les aléas qui deviennent vite un quotidien insupportable ! 

Il est certain que le petit pâtissier du coin n'obtient pas les mêmes prix pour sa matière d'oeuvre que l'industriel qui passe de grosses commandes ! Le pâtissier du coin va ensuite travailler à la main et a besoin de main d'oeuvre qualifiée ! Comment pourrait-il concurrencer "l'industrie pâtissière" qui travaille avec des robots, à la chaîne, avec une main d'oeuvre sans qualification utile. 

A la sortie, l'éclair produit par l'industrie est moins cher, le pâtissier du coin fait faillite ... je n'invente rien.  On pourrait penser que la clientèle va soutenir l'artisan pâtissier du coin et accepter de payer le prix ! Et en effet, il peut y avoir "un" artisan pâtissier dans la ville ou le quartier, celui-ci se fait peu à peu sa réputation et fidélise la clientèle qui peut payer et qui  le fait vivre ! 

Mais, combien de consommateurs font, contraints et forcés par les contingences matérielles, leurs courses dans la Grande Distribution où ils achèteront ce que produit l'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ! 

Est-ce par manque de goût, par bêtise ? 

En attendant, les consommateurs sont floués et les artisans cuisiniers, boulangers, charcutiers ... avec eux !

Pour l'emploi, c'est pareil ! La robotisation en supprime, c'est évident, et les emplois dans la (petite) restauration sont des emplois 'précaires'  ' flexibles " "peu rémunérés" , ce qui fait beaucoup d'inconvénients ! Des horaires décalés, des horaires à rallonge et des heures supplémentaires  bien souvent non rémunérées ! 

Celui qui travaille dans la restauration doit accepter de bouleverser sa vie familiale, personnelle et tout cela pour peu de gratification financière ! 

On comprend d'où vient le turnover permanent de cette main d'oeuvre ... 

   Voila typiquement le genre croyance et d' opinion formatés par l' idéologie .

La grande majorité d' artisans que je connais s' en sort très bien (ce qui ne les empêche pas de pleurnicher , mais on est franchouillard ou on ne l' est pas) .

Dans la très grande majorité des cas ceux qui ne s' en sortent pas , c' est parce qu' il sont inaptes à gérer leur affaire . Et crois moi , c' est un milieu que je connais très bien .

Il y a 3 heures, January a dit :

Les écoles hôtelières se vident, les filières supérieures sont désertées. Là est le premier problème. Pourquoi ? Parce-que ça fait tellement longtemps qu'on dit que c'est le dernier des métiers, boulot de merde, trop dur, mal payé etc... que ça a fini par rentrer dans la tête des élèves : tout sauf ça !

Il faut arrêter d'éreinter cette filière. J'ai travaillé en hôtellerie-restauration et je n'ai jamais été sous payée (sans compter les saisons logée-nourrie avec double salaire au pourboire, ah bah oui ça on le dit pas !).

Je n'ai pas occupé une place en bas très longtemps, d'accord, mais quand même. Le service, le bagne ? Non mais c'est une blague.. Le bagne est en cuisine, par temps de canicule tiens. Et chez les femmes de chambre. Au bout de trois ans elles sont cassées en deux. 

Je ne dis pas le contraire, ce métier a sacré mauvaise réputation, c'est pourquoi il y a de moins en moins de monde dans ces écoles.

il y a 4 minutes, Maurice Clampin a dit :

   Voila typiquement le genre croyance et d' opinion formatés par l' idéologie .

La grande majorité d' artisans que je connais s' en sort très bien (ce qui ne les empêche pas de pleurnicher , mais on est franchouillard ou on ne l' est pas) .

Dans la très grande majorité des cas ceux qui ne s' en sortent pas , c' est parce qu' il sont inaptes à gérer leur affaire . Et crois moi , c' est un milieu que je connais très bien .

Bonjour Maurice, Les artisans que tu connais ont-ils ta tranche d'âge ? (sans mépris pour l'âge, mais juste parce qu'aujourd'hui, les jeunes artisans sont confrontés à une concurrence accrue, ils n'ont même pas le temps de se faire une réputation, une expérience ... ) Ce n'est pas moi qui invente le nombre d'entreprises qui ferment chaque année tout de même ! 

Pour les métiers de bouche, l'INDUSTRIE AGRO ALIMENTAIRE ne fait-elle pas de concurrence aux petits artisans ? Avec le risque d'UNIFORMISER voire même de PERDRE les savoirs faire locaux et ancestraux ? 

Il y a 3 heures, January a dit :

Kyo tu dis qu'on n'a pas besoin de compétences intellectuelles ? Tu es à côté crois moi, qui dans un restaurant, commande, gère les stocks, etc ? C'est le chef de cuisine, c'est bien lui aussi qui calcule son ratio, faut quand même qu'il sache le faire non ? Si c'est pertinent, il doit aussi élaborer une carte, gérer une brigade, alors s'il ne sait pas écrire  et s'exprimer correctement comment sera-t-il crédible ? 

Le CV est important. J'ai recruté en hôtellerie-restauration pendant des années, tu oublies le prestige de certaines écoles. 

Bien entendu, travailler "chez Roger" ce n'est pas travailler dans les palaces. 

Je ne dis pas qu'il ne faut pas de compétences intellectuelles, il en faut et heureusement. Je dis que les méthodes de recrutement ne sont pas pertinent, on demande à une personne de se vendre alors qu'elle n'est pas commerciale, on demande à une personne de faire une rédaction alors qu'elle n'aura jamais de reporting à faire.

Le prestige des écoles est un autre problème aussi, beaucoup de personnes sont sur le careau à cause de certaines écoles tout simplement car ils n'ont pas les moyens financiers d'y entrer.

il y a 8 minutes, Kyoshiro02 a dit :

Je ne dis pas le contraire, ce métier a sacré mauvaise réputation, c'est pourquoi il y a de moins en moins de monde dans ces écoles.

Avec les émissions TV sur les métiers de bouche ( boulangers, pâtissiers, cuisiniers) il y a augmentation de la recherche d'emploi en apprentissage mais malheureusement, pas suffisamment d'artisans, pour embaucher et former des apprentis ! 

Et pour les apprentis qui trouvent embauche, c'est dans les métiers de bouche qu'il y a le plus de ruptures de contrats !

Il y a 2 heures, Fuck Them All a dit :

Je préfère un migrant qui bosse qu'un français qui profite. À chacun ses goûts. 

Quand à l'embauche à la tête du client, c'est du n'importe quoi. Si il faut être beau  et blanc pour travailler ça se saurait. Il y a des certaines de métiers où les candidats n'ont besoin d'aucun relationel. Après c'est évident que si on va à un entretien en étant sale et en puant l'alcool, qui va vouloir nous engager ? il y a un minimum d'efforts à faire aussi mais c'est vrai comme tu le sous entends que certains n'en font aucun !

Si c'est du n'importe quoi, qui prendrais-tu entre 2 CV identique avec une belle nana forte poitrine propre et bien habillée et un mec lambda propre et bien habillé?

Nier à ce point la discrimination à ce point la discrimination à l'embauche....

il y a 5 minutes, LouiseAragon a dit :

Arf ! Monsieur vous parlez d'une époque où on manifestait dans les rues pour combattre le chômage  " 100 000 chômeurs " ! 

Et d'année en année, le chômage augmente ... et nous voilà avec 5 ou 6 millions de chômeurs ! Comment pouvez-vous dire que les gens, aujourd'hui, ne veulent " pas bouger leur cul" ... 

On a même inventé le statut d'auto entrepreneur ... pour mieux permettre aux gens " de se bouger le cul " et on sait comment le monde artisan a reçu l'affront ! 

On a remis à la mode les contrats précaires, la flexibilité, la mobilité de l'emploi, on a réduit le coût du travail, (pas assez au dire de certains) on a réduit le coût des heures sup ... et le chômage continue d'augmenter !

Il faut tout de même être têtu pour continuer  à penser que les chômeurs sont juste de pauvres types fainéants et assistés !

 

   Il n' y a pas grand chose de nouveau sous le soleil .

Je me souviens d' avoir travaillé (tout début 70) dans une entreprise à Paris ou les gens se plaignaient de leur salaire , dont un militant communiste et syndical (un corse d' origine) qui se battait depuis depuis je ne sais combien d' années pour n' obtenir que des "queues de cerises" .

Moi par contre , tout en travaillant là parce qu' il me fallait vivre , plutôt que de faire de la revendication stérile comme le faisaient ces gens depuis des années , j' ai cherché ailleurs et du jours au lendemain j' ai triplé mon salaire en trouvant un autre emploi (totalement différent) .

Mais je me suis bougé et j' étais un peu "gonflé" ....

Faut pas le nier, c'est un métier où il existe une forte discrimination, oui. Ne serait-ce que sur des critères physiques. 

Sauf que je peux comprendre que certain sont fâchés de se faire voler du boulot par des migrant.

Ce sont des métiers ou il y a aucune considération, et les salaires sont loin de ceux annoncés dans les écoles.

il y a 21 minutes, ouest35 a dit :

Le resto ça n'a jamais été pendant les heures de bureau : donc les gens qui travaillent dans les restos ont obligatoirement des horaires décalées .... Et pour ceux qui utilisent les restos en tant que sorties et loisirs le font en dehors des heures de "leur" travail donc pour que tout le monde  travaille aux mêmes horaires il ne reste plus qu'à avoir des mangeoires automatiques en chaud et froid (comme cela se trouve pour les boissons) ... on met des pièces dans la fente et le boudin purée, sauon a l'oseille et la tarte tatin vous arrive dans la main ...

ou... la gamelle maison sur le tas !

Conclusion il y a des métiers quand on les choisi qui ont des contraintes "sévères" parfois et faut réfléchir avant de les prendre ! On ne peut pas râler sur tout !

Le gros problème de la restauration et des métiers de bouche c'est leur déconsidération par rapport aux salaires (que mon avis) !

Bonjour Ouest ! Oui, travailler dans la restauration implique des horaires décalés ... depuis toujours comme tu dis ! Et les cuisiniers, les serveurs qui s'engagent dans ce métier le savent toujours et encore ! 

Ceci dit, comme tu le soulignes, ces métiers sont payés au SMIC malgré le fait qu'ils obligent ceux qui les font à jongler (ne pas pouvoir éduquer ses enfants ...)  avec leur vie familiale. 

Et le turnover qui existe dans ces métiers est lié à ces contraintes qui sont loin d'être compensées par des salaires alléchants ! 

il y a 4 minutes, Maurice Clampin a dit :

   Il n' y a pas grand chose de nouveau sous le soleil .

Je me souviens d' avoir travaillé (tout début 70) dans une entreprise à Paris ou les gens se plaignaient de leur salaire , dont un militant communiste et syndical (un corse d' origine) qui se battait depuis depuis je ne sais combien d' années pour n' obtenir que des "queues de cerises" .

Moi par contre , tout en travaillant là parce qu' il me fallait vivre , plutôt que de faire de la revendication stérile comme le faisaient ces gens depuis des années , j' ai cherché ailleurs et du jours au lendemain j' ai triplé mon salaire en trouvant un autre emploi (totalement différent) .

Mais je me suis bougé et j' étais un peu "gonflé" ....

Merci Clampin ! 

Vous bottez en touche en me jetant les syndicats et les communistes à la figure ! Cela vous réjouit, soit !

Je vous fais observer que moi, j'évoquais le monde des artisans de bouche, ses difficultés, la concurrence à laquelle ceux-ci sont confrontés. Mais si vous préférez dériver vers l'injure et le HS, je vous souhaite très bonne continuation !  

il y a 17 minutes, LouiseAragon a dit :

Bonjour Maurice, Les artisans que tu connais ont-ils ta tranche d'âge ? (sans mépris pour l'âge, mais juste parce qu'aujourd'hui, les jeunes artisans sont confrontés à une concurrence accrue, ils n'ont même pas le temps de se faire une réputation, une expérience ... ) Ce n'est pas moi qui invente le nombre d'entreprises qui ferment chaque année tout de même ! 

Pour les métiers de bouche, l'INDUSTRIE AGRO ALIMENTAIRE ne fait-elle pas de concurrence aux petits artisans ? Avec le risque d'UNIFORMISER voire même de PERDRE les savoirs faire locaux et ancestraux ? 

 

   Certains sont effectivement dans ma tranche d' age , mais j' en connais aussi (certains sont mes voisins , d' autres sont des gens dont je suis client) .

La concurrence c' est quelque chose de tout à fait normal quand on a une entreprise (grande ou petite) ...

Quant au nombre de nouvelles entreprises qui ne tiennent pas , ça n' a rien de nouveau . Je ne vais pas chercher les chiffres , mais déjà il y a de nombreuses années je crois que c' est deux sur trois qui ne tenaient pas plus de trois ans .

C' est surtout que les gens aptes à gérer une entreprise ne sont pas très nombreux . Même si ils savent faire quelque chose de leurs mains .

il y a 2 minutes, LouiseAragon a dit :

Ceci dit, comme tu le soulignes, ces métiers sont payés au SMIC

Non. Tu peux commencer au SMIC, ou pas. En tout cas, rester au SMIC toute sa vie dans ces métiers et bien je dirais que c'est quasiment impossible. Oui, parce-que tu peux évoluer aussi, comme dans tous les métiers, et tu peux changer de gamme d'établissement. Et tout ça peut aller très très vite si on aime son métier. 

Il y a 16 heures, Vilaine a dit :

Il y aura toujours des Français qui ne voudront pas occuper des postes ingrats.

Toi tu en as occupé 6 ou 7 mois de ta vie, n'oublie pas que certains les occuperont toutes leur vie !