La consommation de viande diminue encore

il y a une heure, Paul hochon a dit :

Non je ne peux pas aller a la boucherie, si la viande est meilleure elle n'est pas si accessible que ça. 

Sans être dans la précarité je dois faire attention a mes dépenses  dans une famille monoparentale tout est budgeté, la viande et notamment de boeuf est presque un produit de luxe a mes yeux. 

 Ils m'ont eu a l'usure j'en achète que très rarement et mange différemment.

On parle de flexitarien je crois..

 

 

Les flexitariens sont pour moi ceux qui mangent le mieux. 

il y a 40 minutes, unjour a dit :

Les gondoles sont des pièges à cons comme partout dans le magasin.

Hier encore, j'ai voulu acheter des endives en bocal. Naturellement, j'ai pensé que le gros bocal était moins cher si on considérait le prix au kg. Or, c'était l'inverse. J'ai pris 4 petits bocaux au lieu de 2 gros. J'ai gagné un euro au total.

C'est exactement ce qu'il faut faire, regarder le prix au kilo. Par contre, j'utilise couramment l'application Yuka, car je préfère mettre un peu plus cher dans un produit, que d'acheter de la "merde" à pas cher. 

Parfois tu achètes la marque dont les composants ne valent guère mieux.

Il y a 2 heures, unjour a dit :

Les gondoles sont des pièges à cons

Il y a 3 heures, January a dit :

Pour ce qui coûte le plus cher nous sommes d'accord. En revanche pour le bourguignon nous ne le serons pas, ça reste cher pour certaines familles. Sans compter que si comme moi tu le fais "à la traditionnelle", les 3 à 4 heures de cuisson coûte cher

   Et puis les (jeunes) femmes qui cuisinent , il y en a de moins en moins . Un steak haché avec des nouilles c' est fait en moins de dix minutes . Il n' y a plus que quelques mamies et quelques papys (comme moi) qui prennent le temps de cuisiner . 

Tu penses bien que l' on ne vas pas sacrifier le petit footing journalier et les sacro-saints  loisirs pour cuisiner . Faut pas déconner .  

il y a 3 minutes, Maurice Clampin a dit :

Il n' y a plus que quelques mamies et quelques papys (comme moi) qui prennent le temps de cuisiner . 

Non justement, les jeunes s'y remettent. Et puis toutes ces émissions culinaires, ces clubs, je peux te dire que dans les grandes villes il y en a des "stages" à faire et compagnie. C'est devenu un loisir très prisé. Rien qu'à la télé on peut voir que la cuisine a pris une place qu'elle n'avait plus depuis longtemps.

Il y a 3 heures, soisig a dit :

La bonne viande ne s'achète pas au supermarché. Va directement chez le boucher, le charcutier ou le poissonnier et tu auras de la qualité, et ce sera moins cher qu'en supermarché.  

   Ça ce sont des idées toutes faites .

Je fréquente trois super marchés , deux ont de la viande médiocre et un a une viande excellente . Même dans des supermarchés de la même enseigne tu peux en trouver un bon et d' autres mauvais . C' est vrai pour le poisson aussi .

Cela dit , sans même le vouloir , en vieillissant je mange bien moins de viande alors que jeune j'en étais un très gros consommateur .  

il y a 2 minutes, January a dit :

Non justement, les jeunes s'y remettent. Et puis toutes ces émissions culinaires, ces clubs, je peux te dire que dans les grandes villes il y en a des "stages" à faire et compagnie. C'est devenu un loisir très prisé. Rien qu'à la télé on peut voir que la cuisine a pris une place qu'elle n'avait plus depuis longtemps.

 Ce que tu dis est relativement vrai pour des jeunes d' un bon niveau social . Pour les autres c' est malheureusement plutôt l' exception .

Je pense que c'est une histoire d'éducation.

Ou pas .

Il y a 7 heures, elbaid a dit :

fort heureusement si non ce serait du gâchis . 

 

OUI  au train ou ça va avec les augmentations du coups de la vie on finira par manger que des escargots , se chauffer avec des palettes de bois , et dormir dans des cartons .... la consommation tout court par habitant aura au moins très nettement baissé c'est certain .

T'inquiete en dernier recours il y aura les rats , les canards , les pigeons ....

Je choisis le canard c'est une bonne viande sa graisse est bonne pour la santé; et puis bien que le bœuf soit succulent il faut savoir que la graisse est dans la viande, ainsi le bœuf et le mouton sont des viandes qu'il faut consommer avec modération. L'alouf, pardon le cochon quant à lui est une viande maigre  (lard excepté), malgré tout la consommation de viande est nécessaire car elle contient des protéines, et les laitages ne suffisent pas à eux seuls pour un bon apport.

La diminution de la consommation de viande est une bonne chose. Comme l'avait dit un boucher artisan, mangeons moins de viande mais mangeons mieux. C'est-à-dire de la viande de meilleure qualité, certes plus chère, mais autrement plus saine. Avec un budget modeste on peut ainsi s'accorder entre un et trois bon repas de viande de qualité par semaine.

Le 23 août 2020 à 16:06, Cochise 90 a dit :

Je choisis le canard c'est une bonne viande sa graisse est bonne pour la santé; et puis bien que le bœuf soit succulent il faut savoir que la graisse est dans la viande, ainsi le bœuf et le mouton sont des viandes qu'il faut consommer avec modération. L'alouf, pardon le cochon quant à lui est une viande maigre  (lard excepté), malgré tout la consommation de viande est nécessaire car elle contient des protéines, et les laitages ne suffisent pas à eux seuls pour un bon apport.

et en plus, c'est savoureux! j'ai fait un steak aux poivres samedi... la famille m'en a fait compliment, trois tranches de filet de limousine, de 3 centimètres d'épaisseur, saisis à coeur, puis flambés au calvados, deux pots de crème fraiche sel et poivre au moulin, une pincée de thym, une bonne cuillerée à soupe de moutarde, on réserve les viandes au chaud, on joue avec le "feu" pour la cuisson onctueuse de la crème et de la moutarde, quand cela commence à bien épaissir, on rajoute les pavés de viande pour finir la cuisson, on sert le tout et on déguste une viande cuite bleue, chaude et une sauce onctueuse et épaisse... que du bonheur! 

Il y a 9 heures, jacky29 a dit :

et en plus, c'est savoureux! j'ai fait un steak aux poivres samedi... la famille m'en a fait compliment, trois tranches de filet de limousine, de 3 centimètres d'épaisseur, saisis à coeur, puis flambés au calvados, deux pots de crème fraiche sel et poivre au moulin, une pincée de thym, une bonne cuillerée à soupe de moutarde, on réserve les viandes au chaud, on joue avec le "feu" pour la cuisson onctueuse de la crème et de la moutarde, quand cela commence à bien épaissir, on rajoute les pavés de viande pour finir la cuisson, on sert le tout et on déguste une viande cuite bleue, chaude et une sauce onctueuse et épaisse... que du bonheur! 

Ah j'ai faim tout à coup ! C'est normal ?

Le 23/08/2020 à 09:17, Ink 82 a dit :

Je reste assez gêné par les injonctions alimentaires : comme si nous étions tous faits pareil, avec les mêmes besoins... Juste une remarque en préambule.

Le débat sur l'impact écologique de la viande m'interpelle. Nous sommes en 2020, les mentalités évoluent sous les nuages qui s'amoncellent quant au futur de la planète et de l'humanité. Les images sur la condition animale dans bien des registres se multiplient, rançon de l'ère numérique. J'imagine que cela infuse en moi comme en chacun : ma consommation de viande diminue. Je me suis senti extrêmement mal à l'aise dans le dernier zoo que j'ai visité : je n'avais jamais connu ce sentiment. Je me suis également rendu compte que je consommais bien des aliments par habitudes et non par nécessité. La diversité que j'ai essayé d'apporter à mes paniers a joué aussi sur cette diminution de consommation de viande.

Il y a tout lieu de croire que la fin des années 2020 verra une nette conscientisation française sur ces sujets. Ce sera lent, eu égard nos traditions, mais inéluctable.

Injonctions alimentaires = conditionnement!

Le mouton est nettement meilleur dans mon assiette que dans mon hypothétique conditionnement!

Le 23/08/2020 à 09:10, Répy a dit :

Non pas pour tous les poissons !

Si au lieu de la sole, du bar, de l'anguille ou des filets, tu manges des poissons moins recherchés, le poisson est nettement moins cher que la viande rouge. Hier au marché, j'ai vu du maquereau à 6 €/kg. des petits merlus à 4,5  des hauts de merlu (tranche juste derrière la tête) à 3 € !

Au rayon boucherie, le steak est à 23- 25 €. La côte de boeuf, je ne sais pas je n'en n'ai jamais mangé.  Le porc est moins cher : la côte échine est à 18 €, les joues de porc à 16...

Tout dépend donc des morceaux qu el'on choisi et que l'on accepte de cuisiner.

Et du porte-monnaie...

La viande au prix que vous indiqué n'est pas pour tout le monde...

Les poissons dans des mers remplies de plastiques et autres...je préfère la viande de l'éleveur d'à coté!

Le 23/08/2020 à 12:43, January a dit :

Non justement, les jeunes s'y remettent. Et puis toutes ces émissions culinaires, ces clubs, je peux te dire que dans les grandes villes il y en a des "stages" à faire et compagnie. C'est devenu un loisir très prisé. Rien qu'à la télé on peut voir que la cuisine a pris une place qu'elle n'avait plus depuis longtemps.

Regarder ne coûte rien, et surtout pas l'obligation d'en faire autant!

Et pourtant ce sont massivement des jeunes qui s'inscrivent dans les clubs de cuisine.

il y a 9 minutes, January a dit :

Et pourtant ce sont massivement des jeunes qui s'inscrivent dans les clubs de cuisine.

Ils partent de tellement bas aussi 

Je ne suis pas d'accord, c'est une éducation et les gens de ma génération sont nombreux à avoir appris à cuisiner à leurs enfants. 

Sans compter qu'aujourd'hui une bonne frange de jeunes est très sensible au "manger bien, vivre bien". Et ma génération aussi prend conscience que non, on ne peut pas manger des plats tradition tous les jours, notre corps est une "machine", pour bien fonctionner elle a besoin de certains trucs en quantité et moins d'autres.

On ne peut pas se comprendre avec les anciens parce-que la plupart d'entre eux faisaient un travail physique et avaient besoin d'une nourriture riche. Ils sont pour la plupart restés bloquer là dessus et ne comprennent pas qu'un filet de saumon à l'unilatérale et une salade de roquette oui, c'est de la cuisine. Les carbonara c'est de la cuisine, autant que le vrai burger maison, fût-il accompagné de pâtes.  Le nombre d'ingrédients et le mijotage ne font pas forcément la bonne cuisine.

Il y a quelque chose de snob là dedans...

Pourtant le paradoxe c'est que les marchés sont désertés par les plus jeunes, que certains plats tendent à disparaître.

Ici quand on veut prendre une cure de jeunesse on va au biocoop, je te jure c'est incroyable, on a l'impression de détonner dans le paysage, d'être entré dans un endroit réservé  

Je ne peux pas dire pour le marché, je n'y mets pas les pieds, il y a plusieurs maraîchages et vergers autour où tu peux commander ton panier chaque semaine, ils marchent bien.

Il y a 12 heures, Morfou a dit :

Injonctions alimentaires = conditionnement!

Le mouton est nettement meilleur dans mon assiette que dans mon hypothétique conditionnement!

 

Et du porte-monnaie...

La viande au prix que vous indiqué n'est pas pour tout le monde...

Les poissons dans des mers remplies de plastiques et autres...je préfère la viande de l'éleveur d'à coté!

Il y a 1 heure, January a dit :

Ici quand on veut prendre une cure de jeunesse on va au biocoop, je te jure c'est incroyable, on a l'impression de détonner dans le paysage, d'être entré dans un endroit réservé  

J'y suis allé une fois et j'en suis ressorti dare-dare. Je n'y ai pas vu de jeunes mais des gens à la mine compassée cherchant le graal sur des étagères et chuchotant à voix basse entre "initiés". J'ai vraiment eu l'impression d'entrer dans la chapelle d'une secte, ceux qui ne mangent pas de ceci ou bien qui se régalent de quinoa ou d'huile de perlinpinpin au coût faramineux. Sans compter les compléments alimentaires miraculeux.

D'après les conversations avec ces adeptes, ils suivent des modes et font comme s'il fallait choisir des aliments miracles rares et ruineux pour être en bonne santé.

Ex il ne jurent que par l'huile d'olive des chez machin pour avoir des "bons oméga3" alors que l'huile de colza en contient 10 fois plus pour 5 fois moins cher !

Non biocop ne sera jamais mon fournisseur. Je préfère mes choix selon des critères diététiques liés à la biochimie plutôt que de suivre des modes faisant venir de très loin des produits ruineux en transport.