Demain, quelle viande mangerez-vous ?

il y a 55 minutes, Gattaca a dit :

L'andouillette qui sent la merde et les rognons la pisse n'ont jamais été ma tasse de thé.

So sorry !

Gattaca, l'andouillette ne sent pas la merde... et les rognons ne sentent pas la pisse, si tu as eu de tels produits servis, cela veut dire que ton hôte ne savait pas les préparer... les rognons se lavent à grande eau, si la bête a été tuée de façon idoine, il n'y a pas d'urine dans ses reins... l'urine est dans la vessie. si les abats ayant servis à faire une andouillette ne sont pas nettoyés eux-aussi, cela veut dire que le charcutier ne connait pas son métier... et pour ta gouverne, on n'utilise pas le colon pour mouler les andouillettes ou les saucisses, on utilise l'intestin grêle. je le sais, j'en ai fait moi-même sous la houlette d'un parent, boucher-charcutier artisanal.   

il y a 7 minutes, jacky29 a dit :

Gattaca, l'andouillette ne sent pas la merde... et les rognons ne sentent pas la pisse

C’est parfaitement vrai jacky29 ! D'ailleurs on ne les mange pas cru, mais cuit.

Gattaca a un gros problème avec son odorat… c'est ce que j'ai remarqué ! 

La preuve sur son avatar il n’arrête pas de s’astiquer et de se tapoter le dessus du nez !

Il y a 5 heures, jacky29 a dit :

Gattaca, l'andouillette ne sent pas la merde... et les rognons ne sentent pas la pisse, si tu as eu de tels produits servis, cela veut dire que ton hôte ne savait pas les préparer... les rognons se lavent à grande eau, si la bête a été tuée de façon idoine, il n'y a pas d'urine dans ses reins... l'urine est dans la vessie. si les abats ayant servis à faire une andouillette ne sont pas nettoyés eux-aussi, cela veut dire que le charcutier ne connait pas son métier... et pour ta gouverne, on n'utilise pas le colon pour mouler les andouillettes ou les saucisses, on utilise l'intestin grêle. je le sais, j'en ai fait moi-même sous la houlette d'un parent, boucher-charcutier artisanal.   

il n'empêche que l'andouillette et les rognons ont des odeurs désagréables 

"Son goût et son odeur, parfois très prononcés, peuvent surprendre. Sa fabrication et sa commercialisation hors de France restent marginales. " (wikipédia)

l'odeur de viande froide a une odeur désagréable , il n'y a qu'au moment de la cuisson  que les graisses fondues suscitent l'envie ....

parfois cette odeur de viande froide écœurante , qu'on retrouve dans les morgues ou dans les charniers récents est plus importante mentalement que cette odeur de poulet rôti ..... 

il y a 17 minutes, stvi a dit :

il n'empêche que l'andouillette et les rognons ont des odeurs désagréables 

"Son goût et son odeur, parfois très prononcés, peuvent surprendre. Sa fabrication et sa commercialisation hors de France restent marginales. " (wikipédia)

l'odeur de viande froide a une odeur désagréable , il n'y a qu'au moment de la cuisson  que les graisses fondues suscitent l'envie ....

parfois cette odeur de viande froide écœurante , qu'on retrouve dans les morgues ou dans les charniers récents est plus importante mentalement que cette odeur de poulet rôti ..... 

tu les juges "désagréables", stvi, chacun a un ressenti différent... parles-en à des ruraux qui ont connu la mort du cochon et la fête qui en découlait... cela n'a rien de désagréable. tu n'aimes pas les saucisses, les merguez, le chorizo, les andouillettes et andouilles, bref, tu n'aimes pas la charcuterie... tu ne dois pas apprécier les rognons au madère, cuits dans leur graisse, ni les tranches de foie poêlées, et sûrement pas les "trippes" à la mode de caen ou autre mode. la cuisine est l'art de sublimer viandes, légumes, laitages, fruits etc... pour moi, il n'y a que deux produits que je n'aime pas, non pas à l'odeur mais au goût: la rhubarbe et les épinards. sourire!  

il y a 40 minutes, jacky29 a dit :

tu les juges "désagréables", stvi, chacun a un ressenti différent... parles-en à des ruraux qui ont connu la mort du cochon et la fête qui en découlait... cela n'a rien de désagréable. tu n'aimes pas les saucisses, les merguez, le chorizo, les andouillettes et andouilles, bref, tu n'aimes pas la charcuterie... tu ne dois pas apprécier les rognons au madère, cuits dans leur graisse, ni les tranches de foie poêlées, et sûrement pas les "trippes" à la mode de caen ou autre mode. la cuisine est l'art de sublimer viandes, légumes, laitages, fruits etc... pour moi, il n'y a que deux produits que je n'aime pas, non pas à l'odeur mais au goût: la rhubarbe et les épinards. sourire!  

on ne va pas parler viande sauf pour dire que ceux qui ont connu la mort du cochon mangeaient deux fois moins de viande que le Français actuel ..... ils n'avaient pas besoin d'importer du soja pour nourrir le cochon  les poules  ou les vaches ...

avec l'offre actuelle qui donne ds alternatives extraordinaires , au lieu de remplacer la viande par des légumes , des protéines végétales , des œufs (bio) , on se goinfre de ce produit qui concentre énormément de matières nutritives mais qui contient énormément de toxines   pas très bonnes pour la santé ...

maintenant les épinards , je suis comme toi je n'en mange pas cuits , mais je ne m'en passe pas en jeunes pousses ( j'en ai dans le frigo) mélangé avec un peu de roquette ...

Il y a 11 heures, stvi a dit :

on ne va pas parler viande sauf pour dire que ceux qui ont connu la mort du cochon mangeaient deux fois moins de viande que le Français actuel ..... ils n'avaient pas besoin d'importer du soja pour nourrir le cochon  les poules  ou les vaches ...

avec l'offre actuelle qui donne ds alternatives extraordinaires , au lieu de remplacer la viande par des légumes , des protéines végétales , des œufs (bio) , on se goinfre de ce produit qui concentre énormément de matières nutritives mais qui contient énormément de toxines   pas très bonnes pour la santé ...

maintenant les épinards , je suis comme toi je n'en mange pas cuits , mais je ne m'en passe pas en jeunes pousses ( j'en ai dans le frigo) mélangé avec un peu de roquette ...

 

stvi, je te parle charcuterie, c'est tout... mon parent, boucher charcutier de son état, allait lui-même dans les fermes pour choisir les animaux qu'il allait tuer et transformer... c'est une époque qui est, hélas, révolue. à l'époque, les poulets couraient en basse cour, étaient nourris avec les épluchures de légumes, de fruits, les bouts de pain dur, les céréales faites à la ferme, soja inconnu donc!, gras et déchets de viandes, oeufs fêlés, vers de terre, larves, insectes... comme tout gallinacé qui se respecte, ils sont omnivores. idem pour les cochons.

ceci pour dire que les charcuteries faites dans les règles de l'art ne sentent pas la merde ni la pisse.   

c'est fou, depuis que j'ai posté ce sujet, je ne mange presque plus de viande.. 

Mais je réitère, je goûterai quand même ce truc synthétique bizarre, pour voir  

il y a une heure, January a dit :

c'est fou, depuis que j'ai posté ce sujet, je ne mange presque plus de viande.. 

Mais je réitère, je goûterai quand même ce truc synthétique bizarre, pour voir  

sans moi, January! rires! quand je pense à un beau morceau de belle basse côte de Limousine sur le grill avec une sauce faite maison aux poivres... du nanan!  

Tu n'as jamais voyagé ? Tu n'as jamais goûté un truc nouveau ? Ca n'a rien à voir "goûter" et remplacer.

Il y a 9 heures, jacky29 a dit :

stvi, je te parle charcuterie, c'est tout... mon parent, boucher charcutier de son état, allait lui-même dans les fermes pour choisir les animaux qu'il allait tuer et transformer... c'est une époque qui est, hélas, révolue. à l'époque, les poulets couraient en basse cour, étaient nourris avec les épluchures de légumes, de fruits, les bouts de pain dur, les céréales faites à la ferme, soja inconnu donc!, gras et déchets de viandes, oeufs fêlés, vers de terre, larves, insectes... comme tout gallinacé qui se respecte, ils sont omnivores. idem pour les cochons.

ceci pour dire que les charcuteries faites dans les règles de l'art ne sentent pas la merde ni la pisse.   

tu cites une période qui ne connaissait pas de consommation effrénée de viande , d'industrialisation de l'élevage et de la transformation des animaux morts .... une personne sur deux travaillait pour le secteur agricole ...aujourd'hui une quantité infime de la population détient toutes les terres agricoles , et sont chargées de fournir une quantité très supérieure de viande ... ils ne peuvent le faire que de  façon industrielle ... La viande d'un animal qui se déplace à peine tout au long de sa courte vie n'est  qu'une pâle imitation de celle de l'époque dont tu parles ....

on diviserait notre  consommation de viande par deux , il y aurait moins de pressions sur nos agriculteurs qui pourraient enfin faire de la qualité ....

Il y a 13 heures, stvi a dit :

 

 

tu cites une période qui ne connaissait pas de consommation effrénée de viande , d'industrialisation de l'élevage et de la transformation des animaux morts .... une personne sur deux travaillait pour le secteur agricole ...aujourd'hui une quantité infime de la population détient toutes les terres agricoles , et sont chargées de fournir une quantité très supérieure de viande ... ils ne peuvent le faire que de  façon industrielle ... La viande d'un animal qui se déplace à peine tout au long de sa courte vie n'est  qu'une pâle imitation de celle de l'époque dont tu parles ....

on diviserait notre  consommation de viande par deux , il y aurait moins de pressions sur nos agriculteurs qui pourraient enfin faire de la qualité ....

c'est un tout autre problème, stvi! là, je répondais simplement sur l'affirmation que l'andouillette sentait la merde, ma foi, je n'ai jamais senti "la merde" quand je prépare une andouillette. mais je comprends que l'industrialisation de l'élevage est une stupidité et en plus, une honte! alors faire une viande qui ne ressemble à rien et in vitro, c'est pour moi encore pire!  

Il y a 15 heures, jacky29 a dit :

mais je comprends que l'industrialisation de l'élevage est une stupidité et en plus, une honte! alors faire une viande qui ne ressemble à rien et in vitro, c'est pour moi encore pire!  

je ne vois pas beaucoup de différences , à part peut être que la viande in vitro est plus éthique ......

Il y a 8 heures, stvi a dit :

je ne vois pas beaucoup de différences , à part peut être que la viande in vitro est plus éthique ......

stvi, tu as vu la "gueule" de la viande en question... tu crois que l'on puisse faire une recette avec ça!? tu imagines un tournedos Rossini avec ce type de viande? ou un "poisson aux herbes"? etc etc... moi pas!  

Le 03/06/2020 à 20:27, Plouj a dit :

Mais bientôt sera inventé la saveur Bourgogne ou Bordeaux. Les scientifiques sauront parfaitement imiter les goûts des bonnes choses.

C'est à dire, ce qui va leur faciliter la tâche, c'est qu'une grosse partie de la population a perdu le goût tout court , avec 1 litre de sauce  mayonnaise piquante au ketchup , tu peux bien mettre du rat crevé dessous , aerk !

Il y a 3 heures, bouddean a dit :

C'est à dire, ce qui va leur faciliter la tâche, c'est qu'une grosse partie de la population a perdu le goût tout court , avec 1 litre de sauce  mayonnaise piquante au ketchup , tu peux bien mettre du rat crevé dessous , aerk !

oh Bouddean, as-tu déjà dégusté un canard au sang? 

il y a une heure, jacky29 a dit :

oh Bouddean, as-tu déjà dégusté un canard au sang? 

nan mais on m'a  déjà fait voler dans les plumes 

Il y a 2 heures, jacky29 a dit :

oh Bouddean, as-tu déjà dégusté un canard au sang? 

Un canard au sang? Moi, je n'en ai jamais mangé mais rien que l'appellation me donne la chaire de poule. On ne pourrait pas appeler ca... euh... chais pas...  canard au... au....non... chais pas....

Il y a 7 heures, bouddean a dit :

C'est à dire, ce qui va leur faciliter la tâche, c'est qu'une grosse partie de la population a perdu le goût tout court , avec 1 litre de sauce  mayonnaise piquante au ketchup , tu peux bien mettre du rat crevé dessous , aerk !

Je vais plus loin que toi..

Avec un litre de sauce aromatisée mayo piquante au ketchup, avec un colorant Etruc..et cette grosse partie se régale..

Il y a 17 heures, Plouj a dit :

Je vais plus loin que toi..

Avec un litre de sauce aromatisée mayo piquante au ketchup, avec un colorant Etruc..et cette grosse partie se régale..

 

c'est vraiment possible une hérésie pareille, Plouj? je vais t'en dire une bien bonne, je n'ai jamais mangé "au mac do", rien que de penser à ce steak haché, cela me révulse! 

Il y a 2 heures, jacky29 a dit :

c'est vraiment possible une hérésie pareille, Plouj? je vais t'en dire une bien bonne, je n'ai jamais mangé "au mac do", rien que de penser à ce steak haché, cela me révulse! 

Nous sommes pourtant de grands voyageurs aventuriers, j'ai pris le risque bien des fois chez McDo et j'ai réussi, oui, oui, oui !

J'ai mangé bien pire ailleurs...