Comment faites-vous vos crêpes ?

Quand mon mari fait des crêpes, il sort son classeur où il a noté les recettes de sa maman (le classeur a plus de 20 ans ).

Moi sinon je varie, soit la recette fournie par mon robot momix, parfois aussi celle sur la boite de maïzena  (on remplace la moitié de la farine classique par de la maïzena). 

Je devrai tester celle de titenath avec de la bière.

Et surtout surtout, faire minimum double recette y'a de sacrés gourmands dans la famille !

On trouve beaucoup de recettes de crêpes sur internet, mais la manière de les confectionner est au moins aussi importante que leur composition, et pour les débutants quelques conseils ne sont pas inutiles :

Après avoir préparé la pâte, il faut la laisser reposer au moins 1 h afin que la crêpe ne ressemble pas à du caoutchouc.

Ensuite, il faut bien faire chauffer la poêle ( longtemps, longtemps ) avant de faire cuire ta 1ère crêpe.

Bonjour, merci pour toutes vos astuces pour les crèpes.

 Je n'en ai malheureusement pas à vous indiquer

J'adore la préparation dans la bouteille.

Sinon, la bière sert à quoi ? Et pour des enfants ça peut convenir ?

il y a 4 minutes, Bounty067 a dit :

Sinon, la bière sert à quoi ? Et pour des enfants ça peut convenir ?

 

Pour moi, la bière permet d'alléger considérablement la pâte et de la rendre plus aérée.

Perso, je ne la sens pas du tout dans les crêpes, au niveau du goût en tout cas. Mais est-ce bon ou pas pour les enfants ? Je ne saurai pas dire...

Moi aussi un peu au pif, du lait, des œufs, de la farine, et un verre d'eau prélevé dans les wc.......ça permet de garder la forme !

il y a 4 minutes, titenath a dit :

Pour moi, la bière permet d'alléger considérablement la pâte et de la rendre plus aérée.

Perso, je ne la sens pas du tout dans les crêpes, au niveau du goût en tout cas. Mais est-ce bon ou pas pour les enfants ? Je ne saurai pas dire...

C'est comme pour les beignets ou les bugnes, on met de la bière, ça allège, aère la pâte  

Selon l'adage et ma constatation, les femmes se les font régulièrement par le chignon !
 

La bière joue un peu le rôle de levure, faire gonfler la pâte, lui apporter un peu "d'air" ...

bonjour,

je mets une tasse (genre mug) de farine, deux petits oeufs, et 33cl de bière à haute fermentation (bière trappiste) ... c'est excellent et ça évite le lactose 

Il y a 23 heures, chupa-chupi a dit :

la vraie recette des crêpes.

Merci pour ce grand moment "vintage" et de relativisme alcooloci-franchouillard.*Ah ah ah !*

Je vais graver la recette sur le vinyl qui me fait office de mémoire.

Coucou. Comme toi, j’en fais au pif. Pour moi, les crêpes servent surtout à me nourrir lorsque je n’ai vraiment pas envie de cuisiner, lol. Du coup, je ne m’embête pas vraiment à suivre une recette précise. Par contre, ma petite sœur cherche une au hasard sur le Net et d’habitude, c’est bon.

Mais tu as senti une différence dans les recettes qu'a essayé ta soeur ?

Toujours la même recette depuis des années:

- farine

- lait

- oeufs

- eau

Pour les quantités, c'est pifométrique, le but c'est la texture.

Il faut que la pâte soit assez liquide pour obtenir des crêpes les plus fines possibles, tout en restant ultra souples.

Je casse les oeufs dans le puit fait au milieu de la farine.

J'ajoute un peu de lait.

Je touille avec un fouet doucement.

Quand ça commence à se mélanger mais devient trop pateux, j'ajoute du lait.

Plus la pate devient homogène et liquide, et plus je mélange vite.

Un peu d'eau pour rendre la pate plus fluide.

Je laisse reposer au minimum 10 minutes.

La pâte a tendance à épaissir quand elle repose.

Je rajoute donc de l'eau.

Je mélange de manière énergique avec le fouet.

Une mousse se crée en surface.

Et hop, à la crêpière sur le grand feu, gaz à fond, avec une noisette de beurre.

Et d'ailleurs, en parlant de ça, ça doit bien faire un mois que j'ai pas fait de crêpes.

Va rapidement falloir corriger ça.

L'important c'est la garniture (pour la pâte, chez moi c'est un secret de famille transmis de mère en fille, chuuuut!): confiture, sucre, Nutella, crème caramel.

Et pour les salées:oeuf/jambon/fromage

Fruits de mer

béchamel /jambon.

Il y a 8 heures, pep-psy a dit :

Mais tu as senti une différence dans les recettes qu'a essayé ta soeur ?

Pas spécialement, elles étaient toutes bonnes. Et puis, tu sais, quand on crève la dalle, on mange et puis c'est tout, lol.

Sinon, moi quand je cherchais des recettes sur le Net, je regarde tous les commentaires que laissent les gens ! ça me permet de savoir si la recette est bien ou pas.

en general je met de la farine....