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  1. Bonjour a tous Me voila pour une nouvelle saga encore une OUI !!! Je ma lance cette fois ( sur une super idée de Lore , encore une fois !!! ) à la decouverte des chamignons et leurs saveurs. Ne vous gener pas si vous avez des conseils de ramassage, de nettoyage, de preparation, des coins a echangé ensemble ( perso j'ai un petit coin de morille dans un ancien champs de pecher derriere la route numero ******** ) Enfin voila quoi Nous allons donc commencer par le Pleurote Ensuite Le clitocybe nébuleux Le champignon de Paris Le rosé des prés Le lactaire délicieux
  2. Ingrédients pour 6 à 8 personnes. Temps de préparation : 45 minutes 300 grammes de champignons frais (par exemple des cèpes ou des girolles) • 100 grammes de carottes (qu’on peut remplacer par des courgettes) • 200 grammes de pain sec • un bel oignon doux des Cévennes • 50 grammes d’olives noires • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 petit bouquet de basilic, coriandre et persil • 1 pincée de noix de muscade • 1 pincée de curcuma • 1 pincée de paprika • sel et poivre • ail cru finement haché Découper finement les champignons après les avoir nettoyés en les brossant et en les grattant
  3. Bonsoir à tous et à toutes Quelles sont vos recettes simples et rapides de sandwichs pour revisiter le thon-fromage ou autre? .
  4. Bonjour Depuis le début du confinement, en fan de cuisine, je ne rate pas une émission de Tous en Cuisine de Cyril Lignac. Pour ne pas faire de publicité, je vous précise que je ne suis pas fan de télé et que je ne connaissais pas ce chef. Loin de l'image que j'en avais, il est plutôt très sympathique et j'apprécie sa simplicité, autant que celle de ses recettes. Nul besoin de supers ingrédients, pas besoin de beaucoup de temps, le plaisir de cuisiner, sans se prendre la tête ! Bref ... je ne vais pas raconter ma vie OSEF et donc nous avons testé ce soir sa recette de crêpes
  5. LaeticiaM

    Omelette

    Elo, Quel est votre secret pour une bonne omelette ?
  6. Les Roses des Sables, une douceur à partager en toute occasion, le fondant du chocolat et le croustillant des flocons de maïs "corn flakes" en feront fondre plus d'un 🤪.
  7. Auriez-vous une recette de bûche de Noël glacée faite maison à partager ?
  8. Marie Vaillant

    Pâte à sucre

    Auriez-vous une recette de pâte à sucre faite maison à partager ?
  9. Quelle serait votre meilleure recette de cake à la banane ?
  10. Quel type de repas consommez-vous en été ?
  11. Profiteroles au chocolat Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. Ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, puis de Chantilly et enfin de crèmes glacées. Elles constituent l'élément de base du « Croquembouche » et du gâteau St Honoré. Les profiteroles étaient aussi servies salées garnies de crème au fromage, de purées de gibiers, etc. Pour une trentaine de profiteroles : Ingrédients : Profiteroles : - 6 cl d'eau, - 6 cl de lait, - 60 g d
  12. La trompette de la mort La trompette de la mort, ou Craterellus cornucopioides est l'un des champignons les plus facilement identifiables, grâce à son chapeau caractéristique de 3 à 10 cm de haut, en forme d'entonnoir creusé jusqu'à la base du champignon. Connu aussi sous le nom de "corne d'abondance" ou de "craterelle", ce champignon est noir, parfois gris. La trompette de la mort est une espèce très aromatique, qui parfume sauces et potages et que l'on peut faire sécher. Espèces semblables : On ne peut le confondre, sauf avec le Craterellus fallax, cousin nord-américain plus parfumé. Sa
  13. bibi07

    Le mousseron

    Le mousseron Avec son chapeau de 5 à 12 cm, sa couleur blanchâtre, sa marge enroulée, le mousseron, ou tricholome de la Saint-Georges, est assez commun. Ses lamelles sont serrées et blanches, son pied est court et robuste. Cette espèce présente l'avantage de ne pas pourrir ; on le fait donc souvent sécher. On le connaît aussi sous son nom latin de Calocybe gambosa. Espèces semblables : Les entomoles blancs, toxiques, se distinguent par leurs lamelles roses à maturité. Attention donc à bien vérifier la couleur des lamelles. Sa saison : Le printemps Où le trouver ? Les mousserons pou
  14. Invité

    Mont d'or chaud

    Boîte chaude ou Fondue au Mont d'Or Ingrédients : 1 boîte de Mont d'Or (il existe plusieurs tailles de boîtes, à choisir en fonction du nombres de convives) Vin blanc du Jura Pommes de terre Préparation : Entourer la boîte de Mont d'Or d'une feuille d'aluminium ou humidifier dans l'eau froide pendant un 1/4 d'heure, le Mont d'Or dans sa boîte. Former un trou de quelques centimètres de diamètre au centre du fromage jusqu'à la croûte. Y verser du vin blanc sec, du Jura de préférence. Mettre le Mont d'Or au four chaud pendant 20 minutes. Le bois protégé ou humidifié ne se consume p
  15. Dites, personne aurait une recette, une bonne, de ces exquises figues en pâte d'amandes que je mangeais quand j'étais gosse ??? Par ici, je n'en trouve pas en patisserie... A l'aide !!! Au secours !!! Venez moi en aide ! Rien que de regarder la photo j'ai faim ...
  16. Les Tanghulu 糖葫芦 (littéralement "calebasses de sucre"), également appelés bing tanghulu 冰糖葫芦; (bing signifie "glace"), sont des friandises traditionnellement consommées en hiver dans le nord de la Chine, notamment à Pékin, et en particulier par les enfants. Ils se composent de fruits enfilées sur les brochettes de bambou d'environ 20 cm de long. Cette collation peut être trouvée notamment dans les rues touristiques comme à Wangfujing. Les Tanghulu se caractérisent par un revêtement de sucre durci semblable à du caramel. Pour se faire, la brochette est trempée dans un sirop de sucre, mais des
  17. Cette fondue a le même principe que la fondue ou chinoise. sauf que le bouillon se fait avec du vin blanc !!! ingrédients pour 4 personnes: 800g de noix de veau 1 bouteille de vin blanc (riesling ou sylvaner) 2 cuillerées à soupe de sel 1 cuillerée à soupe de sel de céleri 1 cuillerée à soupe de sucre 1 cuillerée à soupe d'ail en poudre ou 2 gousses 1 bâton de cannelle 1 bâton de vanille 6 grains de clous de girofle 6 grains de coriandre 12 grains de poivre 2 à 3 petits piments ou 1 petite cuilléree à café de piment en poudre préparer ce mélange la veille directement dans le caq
  18. Blablateur

    La Paëlla

    LA Paëlla La paëlla est un de ces plats qui une fois posé sur le papier tout comme sur la table engrange des polémiques, certains défendront le fait que la vraie paëlla n'à pas comme ingrédients le chorizo ou les oignons, d'autres que les langoustines doivent exclusivement cuire dans le jus du plat en milieu de cuisson et qu'elles ne doivent pas être passées par un bouillon¿ Enfin vous l'aurez compris, au final, c'est plus une prise de tête que de plaisir. Aussi, je vous propose pour régler le problème une fois pour toute de vous livrer la recette d'une paëlla que je trouve excellente, qui
  19. Blablateur

    La Raclette

    La Raclette A chacun sa recette ! La raclette, rien que le nom apporte l'image d'une table, conviviale, entre amis, en famille ou en tête à tête, il est difficile voir presque impossible de résister à cette invitation tant ce plat à une capacité hors du commun à s'adapter, plus que tout autre, aux goûts de chacun. Tout comme la fondue, la raclette est de nationalité suisse, originaire de la région du Valais au Sud-Est de Genève particulièrement. Elle fut inventée au Moyen-âge par des berges qui la consommaient principalement en été (hé oui !) en plein air, en période de pature quand ils e
  20. lore

    Recettes de cakes

    LES CAKES Entrées Cake salé au fromage basque et aux figues séchées Cake olives et citron de Bibi Cake aux magrets fumés et aux pignons de pin Cake au jambon et aux olives Cake au chèvre, artichauts et tomates cerise Cake au chèvre, noix et raisins Cake au chèvre et aux poires Cake à la tomate et aux oignons Cake au crabe et à l'aneth Cake au bleu et aux pruneaux Cake aux courgettes aux lardons et au chèvre Cake au potimarron Cake à la tomate et aux oignons Cake à la fêta et aux olives Cake aux champignons et au fromage Cake vert au basilic et au surimi
  21. bibi07

    La pleurote

    La pleurote De son nom latin Pleurotus oestreatus, (ca c'est fait au moins ) on le connaît aussi sous le nom de pleurote en coquille ou d'oreille-de-chat. Reconnaissable à son chapeau charnu pouvant atteindre 20 cm, ce champignon a une forme de coquille d'huître, de couleur bleu-gris à maturité. Le pied est souvent absent. Ses lamelles espacées, de couleur blanc crème. Sa chair, épaisse et élastique, délivre une saveur douce et délicate. Sa saison : l'automne et l'hiver Où le trouver ? Il pousse en touffes sur des feuillus morts ou mourants, dans la zone tempérée nord. ( j'en tro
  22. lore

    Apéro et barbecue

    APERO ET BARBECUE Je vous propose de poster vos recettes faciles pour les apéritifs et les barbecues Apéritif Assortiment de légumes crus et leur sauces par Arkon Empanadas Fraises marinées à l'huile poivrée Barbecue # Viandes et Barbecue Travers de porc marinés au vin Travers de porc mode "Cbar" Recette de porc aux abricots et épices douces (recette de Bibi) Brochettes d'agneau au cumin # Poisson et barbecue Papillote de truites au barbecue Tartare de thon frais à la pomme (recette Bibi ) Brochettes de saumon au lard Sardines grillées # Légumes et barbecue
  23. Bonjour à tous :blush: Aujourd'hui est un grand jour pour forumFr Mais pourquoi?? vous allait me dire Et bien je viens vous annoncer que tout ce que ForumFr compte comme membres hauts gradés sont venus nous faire l'honneur de partager avec nous leur plus belle recette Nous pourrons ainsi decouvrir que notre Maitre a Tous, Caez pour ne pas le nommé, est un fin gourmet avec un palet developpé que meme nos moderateurs sont la non pas pour policer mais pour partager leur incroyable recette (secrete :) ) que tous nos animateurs vont nous faire partager leur gout en matiere de haute gastron
  24. Ingrédients pour 1 personne 3 ¿ufs 1 oignon 10g d'herbes 60g de champignons de votre choix (C'est une indication mais il vous faudra doser en fonction du champi utilisé : pour certains 10g c'est déjà trop  ) Un peu de crème fraîche Un peu d'huile d'olive Du sel Du poivre Préparation Faites revenir l'oignon coupé en morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les champignons lavés et coupés en lamelles, laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez un
  25. Invité

    La crémerie du forum

    Hello, Je viens de m'installer dans le quartier et j'ai l'intention d'ouvrir une crémerie : un petit coin sympa et convivial. Alors je fais ma pub, pour avoir mes premiers clients . Pour être sérieuse 3 secondes, j'ai voulu créer un topic sur le fromage. J'ai trouvé celui de Bellizarius mais il ne correspondait pas trop à mon attente. Dans mon entourage, beaucoup se (me) posent des questions sur les familles, la matière grasse, la fabrication, les labels ect.... (j'adorrrrrre le fromage et m'y intéresse ). Aussi si vous vous posez également ce genre de questions, n'hésitez pas à venir cons
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