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1 539 résultats trouvés

  1. riz sauté au curry

    bonjour, quelle qu'un aurais la recette du riz sauté au curry ?, merci pour vos réponses, c'est mon plat préféré.
  2. Boulettes de saumon

    Faire cuire 2 pavés de saumon au four. Dans un saladier : Couper 1/2 tomate et la moitié d un poivron épluchés en petit cubes Couper 1 quinzaine d olives et 2 échalotes Ajouter du jus de 1/2 citron Ajouter le saumon Ajouter 3 jaunes d oeuf Faire ramollir 1 assez gros bout de pain sec dans de l eau Ajouter le pain Bien pétrir bien mélanger Faire des petites boulettes puis les aplatir Faire frire à l huile d olive Saler Déguster chaud ou froid
  3. Pavlova Banoffee

    Avec cette recette, Gordon Ramsay nous offre un dessert 2 en 1. Si vous aimez la Pavlova et le Banoffee ICI , vous êtes servis. Le caramel est rapide à faire mais vous pouvez aussi utiliser du caramel au beurre salé pour plus de saveurs et pour aller encore plus vite. INGRÉDIENTS : P/4 pers. 85 gr de sucre en poudre 250 ml de crème entière 2 grosses bananes 4 grosses meringues prêtes à l’emploi ou 12 petites meringues PRÉPARATION : Mettez le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant, pendant 30 secondes, 1 minute ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Portez à ébullition à feu vif. Faites bouillir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le sirop ait pris une couleur caramel. Retirez du feu. Ajoutez 6 cuillères à soupe de crème, en faisant très attention car ça peut éclabousser. Remettez la casserole sur feu doux. Laissez cuire de nouveau, en tournant, jusqu'à ce que tous les morceaux de caramel durs se dissolvent. Gardez au chaud sur feu très doux. Mettez le reste de crème fraîche dans un grand bol. Battez au fouet électrique, jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Pelez et coupez les bananes. Mettez les nids de meringue sur quatre assiettes. Couvrez-les de crème fouettée. Garnissez de tranches de bananes. Arrosez de sauce. Servez. Plus ICI Enjoy
  4. Fricassée de Poulet Lardons/Champignons

    INGRÉDIENTS * 1 poulet coupé en 8 morceaux * 150 g de lardons fumés * 150 g de champignons de Paris * 2 cuil. à soupe d’huile d‘olive * 4 gousses d’ail * 1 feuille de laurier * romarin * thym * 75 mL d’armagnac ou de cognac * 45 cL de bouillon de volaille * persil * sel et poivre PRÉPARATION Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les faire revenir 3 à 4 min sur une face jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retourner et ajouter les lardons, l’ail et les champignons. Mélanger, puis ajouter le laurier, et le romarin et le thym. Ajouter l’eau de vie et faire flamber très prudemment ; laisser la flamme d’éteindre d’elle-même, baisser le feu et faire mijoter 2 à 3 min. Verser le bouillon de volaille et porter à frémissement. Laisser cuire à découvert une dizaine de minutes et poursuivre la cuisson à couvert 15 à 20 min, afin que le poulet soit cuit à point. Retirer alors les morceaux de la sauteuse, les transférer dans une assiette et augmenter le feu quelques minutes pour faire réduire la sauce. Replacer le poulet et l’arroser de sauce. Avant de servir, retirer l’ail, le romarin et le laurier, puis parsemer de persil. Plus ICI Enjoy
  5. Dessert à la framboise

    DESSERT A LA FRAMBOISE Pour 5 personnes. Ingrédients : - 1/2 sachet de framboises surgelées - 1 pot de mascarpone de 250 g - 3 oeufs - 60 g de sucre + 3 cuillers à soupe - 1/2 feuille de gélatine - 5 biscuits roses de Reims ou autres - 1 pincée de sel. La veille : mettre les framboises dans une passoire. Les saupoudrer de sucre, mélanger et laisser décongeler en prenant soin de récupérer le jus. Réalisation : * Mettre la gélatine à ramollir 10 minutes dans de l'eau froide et la faire fondre dans deux cuillers à soupe de jus de framboise chaud. Verser dans le reste de jus de framboises et mélanger. Mettre dans le fond des verrines ou coupe à dessert et placer au réfrigérateur. * Battre les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone et mélanger. * Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement au mélange précédent. * Ajouter les framboises décongelées et mélanger. * Verser l'appareil obtenu dans les verrines ou coupes à dessert et décorer d'un biscuit. Bonne dégustation !
  6. Cuisson du pain

    Bonsoir Est-ce mauvais pour la santé de manger du pain peu cuit ? Et aussi une autre question: Quel est l'intérêt alimentaire du "matefaim" ? Et si vous avez une recette simple, elle m'intéresse
  7. Semifreddo chocolat-pistache

    Pour 10-12 personnes 275g de chocolat noir à 70% + pour la déco une pincée de fleur de sel ou 1 cuillère à café de café instantané 4 œufs 70g de sucre 500ml de crème liquide les graines d’1 gousse de vanille 100g de pistaches décortiquées + pour la déco Huile ou beurre pour le moule Graisser légèrement un moule à cake de 1kg, puis tapisser de 2 couches de film étirable en en laissant généreusement dépasser du moule. Casser le chocolat en morceaux, mettre dans un bol et faire fondre au bain-marie, ou au four à micro-ondes, en mélangeant régulièrement. Ajouter la fleur de sel/café et laisser refroidir 5 minutes. Pendant que le chocolat refroidi, fouetter les œufs et le sucre pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Verser le chocolat refroidi dans les œufs et mélanger. Dans un autre bol, fouetter la crème et les graines de vanilles en chantilly pas trop ferme. Les pics doivent rester mous. Ajouter la crème fouettée au chocolat, puis incorporer les pistaches. Verser la préparation dans le moule à cake. Recouvrir avec le surplus de film et mettre au congélateur pendant au moins 3h, idéalement toute la nuit. 10 minutes avant de servir, sortir le moule du congélateur afin que le semifreddo se ramollisse un peu. Découvrir les couches de film et retourner sur un plat de service. Décorer de chocolat râpé et de pistaches concassées. Mon lien Enjoy
  8. Un grand classique revisité avec une sauce légère ! Pour 4 personnes 8 tranches de jambon de Parme 8 tranches épaisses de ciabatta 1 laitue romaine ou des jeunes pousses 15 ou 16 (environ 60 g) filets d’anchois frais marinés Olives noires (une dizaine) 1 petit filet d’huile d’olive copeaux de parmesan, pour décorer LA SAUCE : 1 gousse d’ail épluchée et écrasée 2 anchois au sel rincés, égouttés et finement hachés 1⁄2 c. à café de paprika quelques traits de sauce Worcestershire 100 g (1⁄3 tasse) de yogourt brassé nature ou de yogourt à la grecque poivre Pour la sauce, mixez tous les ingrédients au robot,
en poivrant selon votre goût. Les anchois suffisent à saler la sauce. Faites cuire le jambon de Parme en deux fois. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et mettez-y la moitié des tranches de jambon. Faites-les frire à feu moyen pendant 2 min sur chaque face, puis mettez-les dans un plat. Renouvelez l’opération avec le jambon restant. Laissez refroidir et durcir le jambon, puis coupez-le en morceaux. Faites légèrement griller les tranches de ciabatta dans la même poêle, en les faisant dorer sur les deux faces. Retirez-les et coupez-les en croûtons. Séparez les feuilles de salade et répartissez-les dans 4 assiettes. Ajoutez les croûtons, les olives, le jambon de Parme et les anchois. Arrosez de sauce et parsemez de copeaux de parmesan avant de servir. Mon lien Enjoy
  9. Tiramisu faciiile

    Un bon tiramisu est un dessert succulent, mais tout de même très riche. Dans cette version rapide et légère, les œufs sont remplacés par de la crème 15%, mais vous pouvez utiliser de la crème 35 % pour une texture plus onctueuse. Pour 4 personnes 150 ml (2⁄3 tasse) de crème 15 % 4 c. à soupe de sucre glace
 250 g (1 tasse) de mascarpone 1 c. à café d’extrait de vanille 3 c. à soupe de marsala (ou de cognac ou de Tia Maria) 200 ml (3⁄4 tasse) de café fort ou d’expresso refroidi ou à température ambiante 20 à 24 biscuits à la cuillère
cacao en poudre pour saupoudrer Battez la crème avec 3 c. à soupe de sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis incorporez le mascarpone, l’extrait de vanille et 1 c. à soupe de marsala. Versez le reste de sucre dans le café, remuez pour le dissoudre, puis ajoutez le reste de marsala. Trempez 4 biscuits à la cuillère dans le café et déposez-les au fond de 4 grandes verrines (coupez-les en morceaux si nécessaire, pour les adapter
au format du verre). Mettez par-dessus une couche de mélange
au mascarpone. Alternez les couches de biscuits à la cuillère imbibés de café et de mélange au mascarpone jusqu’à ce que les verrines soient remplies. Versez le reste de café dans les verrines et saupoudrez de cacao en poudre. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 min. Juste avant de servir, plantez 2 biscuits à la cuillère dans chaque tiramisu. Mon lien Enjoy
  10. Pour 6 personnes 1,2 kg de rôti de bœuf 2 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour graisser le plat Quelques poignées de feuilles de roquette sauvage POUR LA SAUCE : 500 g de tomates allongées bien mûres (environ 6) 5 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de sauce Worcestershire 
1 c. à soupe de moutarde de Dijon quelques traits de Tabasco® le jus de 1 citron
 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
 2 échalotes épluchées et finement émincées 1 grosse poignée d’estragon haché 
1 grosse poignée de persil plat haché 
sel et poivre Coupez les tomates en deux et épépinez-les. Concassez finement la chair et mettez-la dans un saladier. Ajoutez les autres ingrédients à l’exception des herbes et mélangez bien. Salez et poivrez. Couvrez d’une pellicule plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 min, ou jusqu’au moment de servir. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et mettez
un plat à four à l’intérieur. Retirez la graisse ou les nerfs éventuels
du rôti puis salez-le et poivrez-le. Faites chauffer un peu d’huile d’olive. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez le bœuf et saisissez-le de 1 min 30 à 2 min sur chaque face, jusqu’à ce qu’il soit brun de toutes parts. Huilez légèrement le plat à four tiède. Placez le rôti dans le plat puis enfournez. Faites rôtir pendant 25 min pour une viande rosée : elle doit être légèrement élastique à la pression. Mettez le rôti sur un plat tiède et laissez reposer pendant 10 min. Servez le bœuf tiède ou à température ambiante. Découpez-le en tranches épaisses et présentez celles-ci sur un plat de service. Déposez la roquette au centre du plat. Ajoutez les herbes hachées à la sauce, mélangez puis arrosez-en le bœuf. Accompagnez de pommes de terre nouvelles, par exemple. Mon lien Enjoy
  11. Keftas d’agneau

    Temps de préparation : 25 minutes (+10 minutes pour l’accompagnement) Temps de repos : 2 fois 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes INGRÉDIENTS pour une quinzaine de keftas : * 500 gr d’agneau haché (utilisez du collier ou de l’épaule) * 1 oignon * 2 gousses d’ail * 1/2 bouquet de menthe fraîche * 1/2 bouquet de coriandre * 2 cuillères à café d’épice « La Kama » (mélange Gingembre, Cannelle, Curcuma, Poivre et Muscade) * 1 cuillère à café de poudre de piment * 1 cuillère à soupe d’huile d’olive * Sel, Poivre SAUCE : * 1 yaourt nature, à la grecque de préférence * 2 cuillères à soupe de menthe * 2 cuillères à soupe de coriandre * 1 petite cuillère à café de poudre de piment * 1/2 citron vert * Sel et poivre ACCOMPAGNEMENT : * 4 à 6 pains Pita * 1/2 concombre * 2 tomates * un oignon * Salade verte type laitue ou sucrine PRÉPARATION : Passer au mixeur l’oignon et l’ail et faites revenir le tout pendant 2 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen. Laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez avec vos mains l’agneau haché, les épices, l’huile d’olive et les herbes préalablement mixées (c’est important qu’elles soient finement hachées pour bien se mélanger à la viande). Ajoutez le mélange oignon/ail refroidi. Salez et poivrez à votre convenance. Confectionnez les keftas en faisant des boulettes de la taille d’une balle de golf et aplatissez les. Les répartir ensuite sur une plaque et laisser reposer une dizaine de minutes pour qu’elles soient bien fermes. Pendant ce temps, préparez la sauce. Mixez les herbes et les mélanger au yaourt et au jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez une petite cuillère à café de poudre de piment si vous aimez manger épicé. Faites revenir les keftas dans une poêle huilée pendant 3 à 4 minutes de chaque coté pour qu’elles soient bien dorées. Disposez les ensuite sur une grille allant au four et laissez reposer pendant une dizaine de minutes pour que le gras s’écoule et qu’elles se raffermissent encore plus. Placez ensuite la grille avec les keftas au four à 150° pour terminer la cuisson pendant une dizaine de minutes juste avant de servir. NB : Pensez bien à mettre une feuille de papier aluminium en dessous pour éviter que les sucs de cuisson ne tombent directement dans le four! Pour l’accompagnement, coupez en petit dés et mélangez le concombre, les tomates et l’oignon que vous servirez en guise de condiment. En général, je propose également une salade verte et des pains pita tranchés et passés 2 minutes au four. Mon lien Vous n'aimez pas l'agneau ?? À décliner avec la viande de votre choix... Enjoy ! :)
  12. INGRÉDIENTS Pour 4 personnes. * Pain de campagne vieux de 4 ou 5 jours 
 * 2 pommes (ou autres fruits de saison) 
 * 2 cuillères à soupe d’eau 
 * 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (donc 2 dans cette quantité pour les œufs battus) 
 * 3 noisettes de beurre (1 pour dorer le pain) 
 * 3 œufs bios 
 * 3 cuillères à soupe de lait 
 * 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
 * Sucre glace PRÉPARATION 1. Commencer par prendre un gros morceau de pain de campagne vieux de quatre ou cinq jours et découper plusieurs tranches selon la quantité voulue. Découper quelques pommes (autres fruits de saison si pas de pommes) en dés avec la peau. 
2. Faire chauffer une casserole à feu vif et y verser deux cuillères à soupe de sucre. Caraméliser légèrement le sucre. Verser les pommes découpées en dés dans le sucre légèrement caramélisé et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter deux noisettes de beurre dans les pommes pour les rendre un peu plus brillantes. Une fois les pommes bien vernies, ajouter l'équivalent de deux cuillères à soupe d'eau dans la casserole. Porter à ébullition. 
3. En parallèle, battre trois œufs entiers. Dans les œufs, ajouter trois cuillères à soupe de lait et continuer à battre. Le mélange doit être épais. Saupoudrer doucement les œufs au lait de deux cuillères à soupe de sucre. Ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre dans les œufs. 
4. Mettre une autre poêle sur le feu et y verser une cuillère à café d'huile, puis une noisette de beurre. Tremper rapidement une à une les tranches de pain dans les œufs battus, puis les mettre à dorer dans la poêle pendant une minute et demie de chaque côté. 
5. Une fois les tranches de pain dorées, en mettre le nombre souhaité dans une assiette, puis verser dessus les pommes cuites. Arroser le tout du reste du jus des pommes cuites. Saupoudrer d'un peu de sucre glace dessus. 
 Mon lien Enjoy !
  13. Fleurs tomates cerises/mozza

    FLEURS TOMATES CERISES / MOZZA Ingrédients : - 250 g de tomates cerises - 1 paquet de billes de mozzarella - quelques feuilles de basilic - quelques piques en bois Réalisation : * Laver les tomates cerises et couper les chapeaux * Vider l'intérieur de chaque tomate cerise * Insérer une bille de mozzarella à moitié * Mettre une feuille de basilic * Piquer chaque tomate ainsi farcie d'un bâtonnet Servir à l'apéritif. Bonne dégustation :)
  14. Nuage de chamallows, Mikado de fruits

    NUAGE DE CHAMALLOWS, MIKADO DE FRUITS Pour 6 verrines. Ingrédients : - 30 chamallows roses (ou jaunes) - 40 cl de crème liquide - 4 blancs d'oeufs - morceaux de fruits (kiwis et nectarines pour moi) - Quelques Mikado Réalisation : * Faire chauffer 20 cl de crème et y mettre à fondre les Chamallows à feu doux. * Hors du feu, ajouter le reste de crème, mélanger et laisser refroidir. * Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil précédent. * Verser dans les verrines et mettre au frais une bonne heure. * Eplucher et couper les fruits en gros morceaux et les piquer sur les Mikado (faire les trous au préalable avec une pique à brochette au besoin). * Déposer la brochette sur les verrines et servir de suite. Bonne dégustation :)
  15. Tarte aux poivrons et au jambon

    TARTE AUX POIVRONS ET AU JAMBON Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 poivron orange - 1 oignon - 1 échalote - 1 barquette de dés de jambon - 1 boule de mozarella - 150 g de gruyère râpé - 1 noix de beurre - 1 cuiller à soupe d'huile d'olives - sel, poivre Préchauffer le four à 180° Réalisation : * Eplucher et hacher l'oignon et l'échalote et faire fondre dans un poêle avec l'huile d'olives et la noix de beurre. * Laver puis couper les poivrons en lamelles ou en dés, les rajouter dans la poêle et faire cuire 5 minutes. * Ajouter les dés de jambon, saler et poivrer et allonger la cuisson de 10 minutes. * Dérouler la pâte dans un moule et la piquer à l'aide d'une fourchette. * Découper la mozarella en tranches fines et en tapisser le fond de la pâte. * Recouvrir de la préparation poivrons/jambon. * Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour une vingtaine de minutes (mettre 2 minutes en position grill à la fin si vous aimez que ce soit plus grillé). Servir à la sortie du four. Bon appétit :)
  16. Gâteau choco-coca

    GATEAU CHOCO-COCA Ingrédients : Pour le gâteau - 2 oeufs - 200 g de sucre en poudre - 20 g de cacao noir en poudre (type Van Houten) - 250 g de farine - 1 sachet de levure - 10 cl d'huile - 20 cl de coca cola - 1 cuiller à café de sel Pour le glaçage - 100 g de sucre glace - 30 g de cacao noir en poudre - 10 cl de coca cola - 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de beurre fondu Préchauffer le four à 180° Réalisation : Du gâteau * Battre deux oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. * Ajouter le cacao, mélanger. * Ajouter la farine et la levure tamisées, l'huile, le coca et le sel. Bien mélanger. * Verser dans un moule beurré et enfourner pour 30 minutes. * Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir et le démouler. Du glaçage * Mélanger le sucre glace avec le cacao et le sucre vanillé. * Ajouter le coca, fouetter avant de mettre le beurre fondu. Mélanger. * Trouer le gâteau à l'aide du bout d'une fourchette/cuiller ou couteau (attention à ne pas percer le fond) * Et verser le glaçage en prenant soin de bien remplir les trous. * Décorer de vermicelles chocolat. * Mettre deux heures au frais et Bonne dégustation :)
  17. Fraises farcies façon cheesecake

    FRAISES FARCIES FACON CHEESECAKE Pour 12 pièces. Ingrédients : - 12 fraises - 75 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia - 15 g de sucre - quelques gouttes d'extrait de vanille - le zeste d'un citron jaune - 2,5 cl de crème liquide entière - 2 biscuits type Petit Beurre ou autre. Réalisation : * Dans un saladier, fouetter le fromage, la crème, le sucre, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais 1h 30. * Emietter les deux biscuits. * Rincer et sécher les fraises. Couper la base afin qu'elles tiennent debout et le dessus pour retirer le chapeau. * Evider à l'aide d'une cuiller parisienne et remplir du mélange au fromage frais. * Saupoudrer de miettes de biscuits et recouvrir d'un chapeau. Bonne dégustation ! :)
  18. Gâteau facile fraises/spéculoos

    GATEAU FACILE FRAISES/SPECULOOS Variante du gâteau facile aux pommes caramélisées Pour 6 à 8 personnes. Ingrédients : - 500 g de Spéculoos - 40 cl de crème Fleurette - 500 g de Mascarpone - 100 g de sucre en poudre - 400 g de fraises - 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalent en agar-agar mais la texture de la crème sera moins onctueuse). Préparations diverses : * Verser la crème Fleurette dans un saladier et mettre au congélateur 30 minutes. * Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide une dizaine de minutes. * Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en petits dés. ( En garder quelques unes entières pour la déco). * Dissoudre la gélatine dans une cuiller à soupe de crème chaude. Réalisation : * Sortir la crème du congélateur, la mélanger avec le Mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajouter la gélatine. * Incorporer progressivement les 100 g de sucre et continuer de fouetter. * Une fois la chantilly bien ferme, incorporer délicatement les morceaux de fraises (en garder pour la décoration). * Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire et verser une couche de crème au fond. * Recouvrir d'une couche de Spéculoos en ne les collant pas aux parois. * Renouveler l'opération afin d'obtenir 3 couches de crème et terminer par une couche de biscuits. * Mettre au frais toute la nuit. * 4 heures avant de servir, démouler le gâteau sur un plat , décorer de miettes de Spéculoos et de dés de fraises et remettre au frais (afin que les biscuits du dessous aient le temps de prendre l'humidité de la crème). Bonne dégustation :) Variante : On peut remplacer les fraises par des framboises, de l'ananas, des pommes, des poires, des pêches etc...
  19. Recettes sans viande/poisson

    Bonjour tout le monde ! J'ai beau eu chercher, j'ai pas trouvé de sujets où on pouvait trouver des recettes végétariennes. Je le suis depuis quelques temps, mais je suis une sacré bite en cuisine ._. Donc je crée ce sujet pour avoir un endroit où on peut trouver facilement ce genre de recettes, ou même des sites/livres, pourquoi pas :) Bonne journée ! Petite note: c'est pas un sujet de végétariens-iennes. Même les "omnis" peuvent participer si ils-elles le veulent. C'est donc pas un lieu de discussion sur l'utilité/pertinence du régime, je préviens au cas où, c'est le genre de débat qui spawn facilement :/
  20. Gaufres

    Alors ,voilà , j'ai un petit problème:à chaque fois que je fais des gaufres,elles sont molles comme des crèpes.Quelqu'un a t-il expérimenté LA recette qui permet d'en faire des rigides qui tiennent la route ,ou me donner des trucs pour qu'elles soient gonflées et dorées comme au snack? Merci d'avance!
  21. SABAYON VANILLE GRATINE, FRAISES ET PISTACHES Pour 4 personnes. Ingrédients : - 4 jaunes d'oeufs - 4 cuillers à café d'eau - 20 g de sucre en poudre - 10 cl de crème Fleurette - 1 gousse de vanille - 50 g de pistaches décortiquées - 100 g de fraises Réalisation : * Egrainer la gousse de vanille et mettre à chauffer dans une casserole avec la crème (gousse comprise). Laisser refroidir et mettre au frais. * Faire griller les pistaches dans une poêle et les concasser. * Mettre les jaunes, l'eau et le sucre dans un saladier, fouetter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Verser dans une casserole et faire cuire quelques instants à feu très doux sans cesser de remuer (quand ça attache légèrement au fond, c'est prêt). * Retirer la gousse de vanille de la crème et la battre en chantilly. Incorporer délicatement à la crème aux oeufs pour obtenir un sabayon. * Verser dans un plat et mettre sous le grill du four pendant quelques minutes (entre deux et trois). Le sabayon doit prendre une légère coloration. * Couper les fraises en deux, les ajouter sur le plat et servir parsemé de pistaches grillées concassées. Bonne dégustation :)
  22. Tiramisu aux kiwis et chocolat blanc

    TIRAMISU AUX KIWIS ET CHOCOLAT BLANC Pour 7 pièces de différentes tailles. Ingrédients : - 6 kiwis - 250 g de Mascarpone - 4 oeufs - 180 g de chocolat blanc à pâtisser - Quelques Spéculoos Réalisation : * Mettre le chocolat à fondre au bain-marie * Eplucher les kiwis et les couper en petits dés. * Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers différents. * Battre les jaunes jusqu'à blanchiment et ajouter le chocolat blanc puis le Mascarpone en continuant de battre. * Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige ferme. * Ecraser les Spéculoos et les mettre dans le fond des verres. * Alterner ensuite l'appareil au Mascarpone et les dés de kiwis. * Mettre au frais au minimum deux heures. Bonne dégustation :)
  23. Cappuccino d'asperges à la coriandre

    CAPPUCCINO D'ASPERGES A LA CORIANDRE Pour 6 personnes. Ingrédients : - 800 g d'asperges vertes - 1 bouquet de coriandre fraîche - 40 cl de crème Fleurette - 1/2 cuiller à café de coriandre en poudre - sel, poivre. Réalisation : * Laver les asperges et retirer la partie dure à la base. Eliminer les écailles autour du bourgeon (tête) et le long de la tige et les peler si nécessaire. Les couper en tronçons et les plonger une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée frémissante. Surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau dans les asperges. Quand la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit. * Récupérer les asperges à l'aide d'une écumoire et les mettre dans le bol d'un blender. Saler, poivrer, ajouter la coriandre en poudre et mixer. Rajouter une ou deux cuillers de bouillon afin d'obtenir une purée. Verser dans un saladier, laisser refroidir et filmer avant de mettre au réfrigérateur une bonne heure. * Verser la crème dans un saladier et mettre au congélateur 10 minutes (y mettre également les fouets du batteur). * Laver, sécher, effeuiller et ciseler finement la coriandre fraîche. * Sortir la crème ainsi que les fouets du congélateur. Saler, poivrer la crème et la monter au batteur en chantilly bien ferme. Incorporer la coriandre ciselée à la fin. * Récupérer la purée d'asperges. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. * Alterner les couches de purée d'asperges et de chantilly à la coriandre dans les tasses (ou verres) jusqu'à épuisement des ingrédients et servir très frais. Bon appétit :)
  24. Flan au caramel

    FLAN AU CARAMEL Pour 6 personnes. Préchauffer le four à 180° Ingrédients Pour le flan aux oeufs : - 1/2 litre de lait - 2 sachets de sucre vanillé - 60 g de sucre en poudre - 4 oeufs Pour le caramel : - 100 g de sucre en poudre - 3 cuillers à soupe d'eau (ou 1 flacon de caramel) Réalisation Du caramel : * Mettre dans une casserole le sucre et l'eau et porter à ébullition sans remuer. * Quand le sucre commence à colorer, remuer doucement la casserole pour répartir le caramel en évitant d'éclabousser les parois. * Dès que le caramel a atteint la coloration souhaitée, retirer du feu et le verser dans le fond des coupelles allant au four. Du flan : * Faire tiédir le lait dans une casserole (peut se faire au micro-ondes) et y ajouter le sucre vanillé. Mélanger. * Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre et verser le lait tiède par dessus. * Remuer et ajouter dans les coupelles, sur le caramel. Enfourner pour 30 minutes au bain-marie (ou pas). A la sortie du four, laisser refroidir Démouler et... Bonne dégustation :)
  25. bonjour tous le monde, Nous allons baptiser ma fille a la pentecôte le 15 mai prochain et nous serons 30 personnes, Comme le titre l'indique je suis à la recherche d'idées et pourquoi pas de recettes! Si vous avez des liens pour faire des aperos a déguster ainsi qu'une entrée avec un peu d'originalité pour bien faire pas trop cher et rapide a faire ça serait le top du top ! :D J'ai deja en tête le plat ainsi que le dessert mais pour le reste nada! alors bon la charcuterie et les salades en vinaigrette je trouvais ca 'bateau" j'ai besoin de quelques suggestions siouplezzz! merci d'avance pour votre aide! tihaa
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