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Bonjour , Je suis diabétique type 2 Je suis à la recherche de recettes pour les personnes diabétiques donc je suis peu récemment. Je suis également preneuse de toutes infos et conseils sisceptibles de m'aider vers une meilleur santé. D'avance , je vous remercie de toute intervention de votre part. Je voudrais partager en toute convivialité le peu d'info que je possède et apprendre plein de choses d'autres personnes comme moi et malades du dia type 2. Toutes infos est importante méme de la part des malades de type 1 Hier, j'ai goûter la recette ci dessous et j'ai bien aimé. Tartinade aux petits pois et basilic Ingrédients (pour 12 portions de 35 g) : 200 g de petits pois extra fins surgelés 1 gousse d’ail épluchée 3 c. à soupe de fromage Cottage Cheese (120g) 1 citron vert 2 c. à soupe d’huile d’olive Une quinzaine de feuilles de basilic 30 g de pistaches non salées Sel et poivre Préparation : Cuire les petits pois surgelés quelques minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter. Presser le citron et la gousse d’ail. Laver et sécher les feuilles de basilic. Disposer tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène (les pistaches peuvent rester entières pour apporter du croquant à la pâte). Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

TARTE AU CITRON REVISITEE Pour 6 personnes. Ingrédients : - 2 citrons jaunes - 180 g de beurre - 3 oeufs - 12 palets bretons - 150 g de sucre en poudre - 30 g de sucre glace - 1 feuille de gélatine. Préparation de la crème au citron : * Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide une dizaine de minutes. * Prélever le zeste de l'un des citrons et récupérer le jus des deux. * Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. * Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre en poudre pour les blanchir. * Mettre le jus et les zestes de citrons à chauffer dans une casserole. Ajouter la gélatine essorée et les oeufs blanchis. Laisser chauffer sans ébullition en remuant et dès que le mélange commence à épaissir, ajouter le beurre au fur et à mesure jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse. Préparation de la meringue : * Monter les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Présentation : * Au moment de servir, émietter deux biscuits par coupe à dessert. * Ajouter une couche de crème au citron et recouvrir de meringue. * Dorer légèrement avec un chalumeau. (Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre sous le grill deux minutes -surveillez car ça va très très vite- et les déposer sur la crème au citron). Bonne dégustation :)

Bonjour a tous Me voila pour une nouvelle saga encore une OUI !!! Je ma lance cette fois ( sur une super idée de Lore , encore une fois !!! ) à la decouverte des chamignons et leurs saveurs. Ne vous gener pas si vous avez des conseils de ramassage, de nettoyage, de preparation, des coins a echangé ensemble ( perso j'ai un petit coin de morille dans un ancien champs de pecher derriere la route numero ******** ) Enfin voila quoi Nous allons donc commencer par le Pleurote Ensuite Le clitocybe nébuleux Le champignon de Paris Le rosé des prés Le lactaire délicieux La morille comestible L'amanite des Césars La girolle Le mousseron La trompette de la mort et puis viendra le tour de beaucoup d'autre champignons

Retrouvez le goût des crêpes de crêperie !! Natures ou garnies : régalez-vous !!

Bonjour a tous Je me suis apercu que beaucoup de vos posts concernaient des repas en amoureux Il est vrai que ces repas doivent faire preuve d'originalité, de surprise, voir d'exotisme et d'un brin de sensualité Mis a part le ceremonial ; j'entends par la une table magnifiquement bien dréssée (avec des bijoux et des bougies ( bien que le plus beau decor soit vous mesdames ) Le choix de certains aliments et/ou de certaines preparations feront une partie non negligeable de l'ambiance de votre repas ( et de la suite bien entendu ) Je vous invite donc a nous faire part de vos recettes; celle qui excite vos papilles ( mais pas seulement ) Je commence donc par donné l'exemple sachant que tout de la mise en bouche aux mignardises est important Bonbons de raisin au chocolat Pour 2 personnes [/Justifier] Auteur: Johanna Kaufmann</font> Difficulté©: tres facile Duré©e: 30 min Ingrédients1 vingtaine de gros grains de raisin 65 g de chocolat noir pâtissier 35 g de beurre tendre salé à 41% de matière grasse 1 cuil. à café d'éclats de pistaches émondées non salées 1 cuil. à café d'éclats d'amandes émondées 1 cuil. à café de graines de sésame 1 cuil. à café de vermicelles en sucre multicolores Coût approximatif : sans unités¿ [Justifier]Lavez les grains de raisin et essuyez-les. Faites fondre le chocolat cassé en carreaux et le beurre coupé en cubes, au micro-ondes à basse puissance ou au bain marie Piquez un pic à cure-dent dans chaque grain de façon à pouvoir les manipuler comme des sucettes. Trempez les grains de raisin dans le chocolat et faites-les tourner de façon à en recouvrir toute la surface. Piquez les pics dans le socle en polystyrène de façon à faire tenir les grains debout sans endommager le chocolat. Parsemez les grains avec (au choix, une garniture par grain) les éclats de pistaches, d'amandes, les graines de sésame, les vermicelles... Réfrigérez pendant deux heures de façon à ce que le chocolat se fige, puis détachez les raisins de leurs pics et présentez-les dans un bol comme des bonbons. Astuces - présentationVous pouvez décliner cette recette avec du chocolat blanc (n'ajoutez dans ce cas pas de beurre, et faites fondre à très basse température) éventuellement teinté avec quelques gouttes de colorant alimentaire.Vous pouvez également saupoudrer de miettes de noix de coco, de poudre de noisettes, d'éclats de sucre coloré... A deguster amoureusement Un grand merci à Lore qui nous propose toujours des super recettes que vous pouvez retrouver ci-dessous : Apéritifs Champagne Ruinart rosé et son caviar à la rose Entrée Oeufs à la truffe, oursins, et caviar Brioche caviar, crème fraîche Plat Tartare de saumon au gingembre et pomme verte Thon rouge, soja et gingembre Hachis de poulet, ignames, gingembre et soja Huitres chaudes au citron confit Filets de rouget barbet et salade de papaye au gingembre Dessert Litchi au sirop de menthe Petits nems à la banane Gaspacho de fraises à la menthe Confiture de pamplemousse, miel et gingembre Nectarines pochées au gingembre et à la citronnelle Milk-shake à la banane, papaye et mangue

La courge gratinée façon exotique ! Préparation environ 15 mn Cuisson : 35 mn ----------------------------------------------------------------------------- Pour 4 personnes : - 1 kg de courge (notamment de la courge allongée "butternut", qui à peu de pépins) 2 oignons 100 gr de fromage râpé 10 cl de crème liquide ( lait de coco ) du curry / muscade / sel / poivre 2 tranches de lard ---------------------------------------------------------------------------------- Préparation : Faites rissoler quelques oignons dans un peu d'huile. Epluchée et épépinée, découpez la courge en petits dés (1 cm de côté). Faites-les précuire à la sauteuse dans un peu d'huile (environ 10 mn) (on doit pouvoir planter une fourchette dans une chair pas trop dure, mais pas écrasée non plus.) Faites préchauffer le four à 250°C. Disposez la courge et les oignons dans un plat à gratin, ajoutez la crème; une cuillère à soupe de curry , du sel, du poivre, et un peu de muscade. Mélangez. Recouvrez de fromage râpé et mettez à four chaud comme pour un gratin classique. En cours de cuisson, on peut ajouter du lard. Le gratin est prêt lorque le fromage est bien doré ! Bon app' !

Bonjour à tous Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer de faire ce plat, profitant d'une promo chez mon poissonnier ... Me voilà à l'oeuvre cet après-midi ! Petite recette à partager pas très compliquée finalement 600 g de morue (à faire dessaler au moins 36 heures, voire 48 en changeant souvent l'eau) 1 kg de pommes de terre 1/2 verre d'huile d'olives du persil du jus de citron 2 gousses d'ail hachées du persil 10 cL de crème fraiche Faites cuire la morue à l'eau froide avec une feuille de laurier si vous avez. Une fois cuite passer là au mixer avec l'ail, le persil et du poivre (surtout pas de sel :blush: ) Mettez ce hachis dans une petite casserole en ajoutant du jus de citron. Faites chauffer à feu tout doux puis ajouter l'huile d'olives petit à petit en mélangeant bien. Ajoutez à cette préparation les pommes de terre cuites à l'eau et écrasez à la fourchette. Mélangez cette purée à la morue, en ajoutant la crème fraiche. Bien tout amalgamé. Puis mettez dans un plat à gratin avec de la chapelure. Et hop ! au four 180° pendant une vingtaine de minutes. Pensez au petit coup de gril pour faire dorer à la fin. Et ensuite A TABLEEEEEEEEEEEEUH

Alors, une tite recette toute simple super rapide pour tous les gouts et pour les "veggies" aussi 1 paquet de couscous ( Algerienne si vous pouvez, plus legere ) 2 paquets de persil italien (persil plat) 1/2 paquet de menthe fraiches 4 grosses tomates (ou tomates cerises, mais de qualites les tomates, genre de vignes) 1 oignon rouge Le jus de 4 citrons (ou citron verts) presses 1/2 cup d'huile d'olive vierge (ou extra vierge) Poivrons rouges Des de fetas Sel poivres Bien rincer les herbes et laisser secher Faire tremper la semoule de couscous dans de l'eau tiede pendant quelques minutes et bien presse entre les mains pour "essorer" (parfais petit boutlot pour les ptiots ca !)Separer les grains a la fourchette dans le bol.. Emincer finements les herbes, l'oignons, tomates, poivrons et ajouter a la semoule de couscous, bien melanger. Ajouter la Feta, le jus de citron (ou citron verts) sel, poivres..On remelange tout ca.. Au refrigerateur pour une bonne heure au moins.. Et voila! Perso je sers des portions dans des grandes feuilles de laitues bien craquantes effet garabties sur la table.. Bon appetit!

Dites, personne aurait une recette, une bonne, de ces exquises figues en pâte d'amandes que je mangeais quand j'étais gosse ??? Par ici, je n'en trouve pas en patisserie... A l'aide !!! Au secours !!! Venez moi en aide ! Rien que de regarder la photo j'ai faim ...

Bonjour à tous :blush: Aujourd'hui est un grand jour pour forumFr Mais pourquoi?? vous allait me dire Et bien je viens vous annoncer que tout ce que ForumFr compte comme membres hauts gradés sont venus nous faire l'honneur de partager avec nous leur plus belle recette Nous pourrons ainsi decouvrir que notre Maitre a Tous, Caez pour ne pas le nommé, est un fin gourmet avec un palet developpé que meme nos moderateurs sont la non pas pour policer mais pour partager leur incroyable recette (secrete :) ) que tous nos animateurs vont nous faire partager leur gout en matiere de haute gastronomie ( de toute facon il n'en axiste pas de petite :D que nos amis membres + sont friand de bonnes choses :D en tout genre Il y en aura d'ailleur pour tout le monde avec des recette sucré, salé, et meme sucré/salé Ne vous inquietez pas cher forumeur il y en aura pour tout les niveau egalement du plus simple au plus complexe Voici maintenant la liste (tant attendue) des recettes par membre : Administrateurs: Caez Spaghettis bolognaise à l'ananas Moderateurs: _Dolph Camembert poelé au persil frit Violette Truffes au chocolat Yiauthli Cheesecake yop! Porc au caramel Animateurs: Anariel Cake pomme/chocolat Belizarius Filet de Bar sauce agrumes Blablateur Omelette aux girolles et au foie gras Chirona Tortilla Lili_greycat Filet mignon au bleu d'auvergne Meloudidounou Feuilleté saumon/surprise Nephalion Oeufs à la provencale Nostressssss Tarte flambée Yavin Parmentier vegetarien Membres + : Alienor Madeleines ASKI Ikurina Cbar Salade d'endive Chapacha Crique CmoiC Moelleux au chocolat Eloba Boeuf à la chinoise &va 520 Gtratin de purée de cresson et saucisse de pays Fidelia Gateau aux pepites de chocolat et pommes cannelle gisou Gratin de pommes de terre à la Fiouse Indy Croque Monsieur Nana Saumonette au four Pandore Hachi dietetique Soulfly Polenta Virginye Foie gras Virgule.6 Fleischnakas Il reste 3 choses a faire maintenant 1) aller visiter toutes ces recettes fabuleuse 2) encourager tout ceux qui les ont faites a en mettre d'autres 3) Ne pas hesiter a mettre les votre :) J'espere en tout cas que vous apprecierez l'effort que toute l'equipe mise en oeuvre pour vous offrir ce cadeau de debut d'année Bonne visite gourmande à tous

Salut! Voilà, je veux inviter des amis pour mon anniv. Nous serons 7. J'ai bien des idées mais pas les finances pour faire ce que je voudrais. Auriez-vous des idées de recettes pas chères mais qui feraient effet! D'habitude j'ai le temps de regarder mes livres de recettes mais en ce moment je dois m'occuper de mes parents âgés et je n'ai pas le temps. Je voudrais quand même passer un bon moment avec mes amis... Donc je cherche des recettes pas chères et pas trop longues à faire! Merci pour toutes les réponses que vous voudrez bien m'envoyer!! :blush:

Le coup de grâce La fameuse « recette secrète » de la sauce PFK a durement secoué Thierry Daraize Le grand chef Thierry Daraize a vécu un véritable choc lors de son séjour comme cuistot dans un restaurant PFK de Montréal. « éa n'a pas de bon sens, lance-t-il. C'est le summum de tout ce qui ne devrait pas être fait. » Après avoir travaillé dans les cuisines de restaurants McDonald's et Burger King, une expérience rapportée par le Journal hier, Thierry Daraize a été embauché dans un restaurant de la chaîne PFK. Il a été si secoué par son séjour au royaume du poulet frit qu'il a carrément refusé d'y retourner pour un deuxième quart de travail. Quelle sauce ! C'est la fameuse «recette secrète» de la sauce PFK qui lui a asséné le coup de grâce. « C'est horrible », répète-t-il. Celle-ci est faite à base d'eau, de poudre épaississante et de particules de friture qui se détachent de la panure du poulet durant la cuisson et qui sont récupérées au fond des friteuses après avoir été « cuites et recuites ». C'est ce troisième ingrédient qui fait frissonner Thierry Daraize. « S'ils veulent donner de la saveur à la sauce, ils n'ont qu'à ajouter des épices plutôt que d'y mettre tout ce gras », estime-t-il. L'ancien chef du Ritz-Carlton a travaillé comme cuistot à la succursale de PFK située au 5272, rue Sherbrooke Ouest à Montréal. Il a été abasourdi par les techniques de préparation et de cuisson des aliments, ainsi que par l'environnement de la cuisine. « Dans un grand resto, le poulet ne vient pas seul, il fait partie d'un ensemble de choses comme la sauce, les accompagnements, la cuisson », dit le chef. « Chez PFK, c'est un seul truc, du poulet, ajoute- t-il. Et c'est toujours la même recette. Un vrai chef ne fait jamais exactement la même recette. » Avant la cuisson, la viande est trempée dans une sorte de vinaigrette et barattée dans « ce qui ressemble à une grosse machine à laver ». « On y met entre autres un produit qui sert à fixer et accentuer le goût d'un aliment qui n'en a pas », explique le chef. éponge à gras Le poulet est ensuite rincé, enrobé d'une farine aromatisée et frit dans l'huile. « On m'en a offert, mais j'ai préféré passer mon tour », raconte-t-il en souriant. Pour lui, un vrai bon poulet, c'est plutôt du poulet à la broche. « On ne devrait jamais tremper quoi que ce soit de pané dans de l'huile », avertit Thierry Daraize. « C'est que la panure est une véritable éponge à gras », explique-t-il. Pour obtenir une recette semblable, mais plus santé, à la maison, le chef propose d'enrober la viande dans de la chapelure ou dans des chips de maïs écrasés et de la faire cuire au four. CE QUE NOUS AVONS OBSERVé Les ustensiles propres et les sales, les éponges et les produits nettoyants sont jetés pêle-mêle dans trois grands bacs de plonge, puis ramassés au hasard pour manipuler les aliments. L'huile à friture est très foncée. Des fumées âcres de friture s'échappent continuellement des friteuses, créant un dépôt graisseux partout dans la cuisine et sur les vêtements des employés. « Après la fumée secondaire de cigarette, j'ai vu ce que c'était que la fumée secondaire de gras », raconte Thierry Daraize, dont les vêtements sentaient la graisse à plein nez au lendemain de sa journée de travail. Les morceaux de poulet frit restent sur des plaques chauffantes durant de longues périodes avant d'être servis, tous mous, à des clients. Les employés ne se sont pas lavé les mains devant notre chef. « Toute l'organisation de la cuisine est à revoir. Tout est mal pensé », estime Thierry. 19 février 2008 Un chef dans les fast-foods Thierry Daraize a été abasourdi par les techniques de préparation et de cuisson des aliments, ainsi que par l'environnement de la cuisine dans un restaurant de chez PFK. photo : Pierre-Paul Poulin

Bonjour, Ce samedi soir, avec les amis nous avons partagé une (non deux :D ) tarte aux fraises. la recette est toute simple : une pate sablée, de la crème patissière, des fraises, des feuilles de menthe pour décorer. Je n'ai pas innové ... quoi que Les tartes du patissier sont toujours plus jolies, brillantes... car nappés d'un sirop de sucre. Cela se vend en sachets au rayon patisserie. Mais ... on peut tout à fait le faire soi même en quelques minutes et de plus on peut l'aromatiser ! Les ingrédients : 5cL d'eau 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine Un arome : jus de citron, sirop de grenadine, feuilles de menthe Faites tremper quelques minutes les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Ensuite faites chauffer l'eau, le sucre, l'arome choisi. Quand le sucre est fondu, ajoutez la gélatine et on mélange bien pour que ce soit bien dissous. Il ne reste plus qu'à passer ce sirop au pinceau sur la tarte. Voilà ce que ça donne

Une recette très facile et très rapide. Préparation : 5 min Cuisson : 5 min au micro onde Ingrédients (pour 4 personnes) : - 50 g de beurre fondu - 2 oeufs - 175 g de sucre - 1/2 sachet de levure - 150 g de farine - 5 cl de lait Faire fondre le beurre 1mn au micro-ondes.Y ajouter le sucre en poudre. Ajouter les oeufs en continuant de remuer. Mettre la farine et bien mélanger. Ensuite le lait.Bien mélanger le tout au fouet afin d'avoir une pâte bien lisse. Il ne reste plus qu'à ajouter les Smarties Verser la préparation obtenue dans un plat beurré Verser quelques Smarties sur la pâte Faire cuire au micro-onde pendant 8mn. Contrôler la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau.Elle doit ressortir sèche. Avec un peu de chantilly, c'est délicieux. Bon appétit ! Pas encore tester, mais ça ne saurait tarder :blush:

Bonsoir tout le monde :blush: Commander les vol-au-vent chez le pâtissier selon le nombre de personnes. Ingrédients pour la farce : -250g de viande de b¿uf haché -1 petit oignon râpé -6 portions de fromage (moi j'ai mis « la vache qui rit ») -fromage râpé « cheddar » -sel et poivre noir -persil -1 c.à soupe d'huile -olives noires Ingrédients pour la sauce : -200g de viande de b¿uf ou de poulet -1 oignon râpé -1 tomate râpé -2 gousses d'ail râpé -100g d'olives vertes dénoyautées -1 boite de champignons de paris -sel, poivre et cannelle -2 c.à soupe d'huile -2 feuilles de laurier et du thym Préparation de la farce : Faire revenir l'oignon avec l'huile, ajouter la viande haché, le sel , le poivre noir et laisser cuir à petit feu pendant 15mn. éteindre le feu , puis ajouter le fromage en portions coupé en petits des avec le persil et mélanger le tout avec une cuillère en bois. Remplir les vol-au-vent avec cette farce , et mettre dessus le fromage râpé et une olive noir. Mettre les vol-au-vent dans un plat et enfourner pendant 10mn avant de les servir à 180°. Préparation de la sauce : Couper la viande en petits morceau et la faire revenir dans de l'huile avec l'oignon, l'ail,et la tomate tous râpés. Puis ajouter le sel,le poivre,la cannelle , le laurier et le thym. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter un verre d'eau et laisser cuir à petit feu. Déssaler les olives vertes, rincer les champignons, puis les ajouter à la viande. Laisser cuir encore pendant 10mn. Servir la sauce sur les vol-au-vent. Bonne dégustation à tous.

Salade d'avocat au crabe et crevettes Pour 6 personnes Ingrédients : - 300 g de chair de crabe, - 8 grosses crevettes roses, - un sachet de croutons nature, - 2 Avocats, - 1 Oignon rouge, - Le jus d'un demi-citron, - 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive, - 1 cuillère à café rase de moutarde, - 1 cuillère à soupe de mayonnaise, - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, - 1 petite boite de pousse de soja, - 1 petite boite de coeurs de palmier, - 1 petite boite de maïs, - 1 laitue (ou une frisée), - 1 cuillère à soupe de cognac, - 1 cuillère à soupe de vin blanc sec. - Sel & Poivre blanc du moulin, Préparation : - Dans un saladier, émiettez et verser la chair de crabe, - Versez ensuite les crevettes décortiquées et découpées en morceaux dans le saladier, - Ouvrez les avocats en deux, - Retirez les noyaux, - Dans une assiette, épluchez les avocats et coupez-les en petits cubes,* - Arrosez-les de deux cuillères à soupe de jus de citron, - Réservez un quart de la quantité et ajoutez le reste dans le saladier, - Pelez et hachez l'oignon rouge, - Ajoutez l'oignon haché dans le saladier, - Arrosez du reste de jus de citron et réservez au frais, - Dans un bol, versez l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de vin, le sel et le poivre, - Mélangez bien jusqu'à obtention d'une vinaigrette homogène, - Ajoutez ensuite la mayonnaise et le quart d'avocat restant, - Bien écraser l'avocat jusqu'à obtention d'une crème épaisse sans morceau, - Versez enfin le cognac, le vin blanc, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, - Egouttez le maïs, coeurs de palmier, les pousses de soja et incorporez le tout dans le saladier, - versez la crème préparée précédemment et bien mélanger, - Dans des ramequins ou des bols, placer une grande feuille de salade, (vous pouvez aussi utiliser l'enveloppe des avocats et les recomposer avec la préparation). - Versez dessus le contenu du saladier, - Ajoutez quelques croutons, - Placer au frais jusqu'au service. * Pour découper facilement un avocat, coupez le en deux avec un couteau fin en faisant le tour du noyau, retirer le noyau et avec la lame du couteau, coupez l'avocat sans percer la peau dans le sens de la longueur en 3 ou 4 quartier, puis renouvelez l'opération dans le sens de la largeur afin d'obtenir une quadrillage. Il ne reste plus qu'à extraire l'avocat de sa peau avec une cuillère à soupe en raclant le fond.

Profiteroles au chocolat Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. Ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, puis de Chantilly et enfin de crèmes glacées. Elles constituent l'élément de base du « Croquembouche » et du gâteau St Honoré. Les profiteroles étaient aussi servies salées garnies de crème au fromage, de purées de gibiers, etc. Pour une trentaine de profiteroles : Ingrédients : Profiteroles : - 6 cl d'eau, - 6 cl de lait, - 60 g de beurre, - 1 cuillérée à café de sucre, - 1 cuillérée à café de sel, - 75 g de farine, - 3 ¿ufs, Sauce Chocolat : - 200 g de chocolat noir + 55% - 15 cl de crème fleurette Fourage au choix : - Crème pâtissière ou Chantilly ou crème glacées. Préparation : Les profiteroles : 1- Allumez votre four à 190° (th 6-7) 2- Dans une casserole versez l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en carrés, 3- Mettez à chauffer, 4- A l'ébullition, ajoutez d'un seul coup la farine, 5- Remuez à la spatule, mélangez avec vigueur sur le feu pendant 1 à 2 min, 6- Débarrassez dans un bol, 7- Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. 8- Remplissez votre poche garnie d'une douille simple (embout). 9- Sur une plaque en téflon ou sur un papier cuisson, faites des petites boules espacées (coucher) 10- A l'aide d'un pinceau dorez-les (dorure : jaune d'oeuf + eau). 11- Cuisson 12 minutes, puis éteignez le four et laissez-les dedans jusqu'à leur complet refroidissement. La sauce chocolat : 12- Dans une casserole au bain-marie, mettez 200 g de chocolat noir coupé en carrés, 13- remuez au fouet jusqu'à peine fondu, 14- Ajoutez 15 cl de crème liquide, 10 cl d'eau et une bonne prise de cannelle en poudre, 15- Gardez tiède au bain-marie. 16- Préparez au choix une crème pâtissière (1) ou Chantilly (2) ou crème glacée (3). 17- Lorsque vos profiteroles seront froides soit vous les ouvrez en 2 sur l'épaisseur pour les garnir de votre crème soit avec votre douille (embout) vous perforez le cul de la profiterole pour la fourrer avec votre crème. 18- Servez individuellement 3 profiteroles par assiette et versez la sauce au chocolat brûlante dessus. _____________________________________________________________ La crème pâtissière (1) Crème pâtissière classique : Ingrédients : - 400 g de lait, - 1/3 de gousse de vanille, - 3 jaunes d'oeufs, - 80 g de sucre semoule, - 40 g de farine, Préparation : - Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines, - A l'aide d'un fouet, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à un ruban quand on soulève le fouet, - Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant, - Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement, - Retirez la crème du feu après ébullition, otez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide, - Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme, - Laissez refroidir votre crème avant de l'utiliser pour garnir vos pâtisseries. Crème pâtissière généreuse : Ingrédients : - 350 g de lait, - 1 gousse de vanille, - 4 jaunes d'oeufs, - 80 g de sucre semoule, - 35 g de fécule, - 35 g de beurre tempéré, Préparation : - Dans une casserole mélangez la fécule et 40 g de sucre, ajoutez le lait, en tournant avec un fouet, - Ajoutez ensuite la vanille grattée et ses graines, - Portez, le tout, à ébullition en fouettant, - Battez les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre pendant 3 min, - Versez, peu à peu le lait, sur les jaunes, en fouettant toujours, - Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème pâtissière en mélangeant, - Retirez du feu dès ébullition, ôtez la gousse de vanille et plongez la crème dans un récipient rempli de glaçons, - Lorsque la crème atteint 50° C~, ajoutez le beurre, en petits morceaux en tournant vivement avec un fouet, - Laissez refroidir entièrement. Crème pâtissière au chocolat : Ingrédients : - De la crème patissière généreuse, - 250g de chocolat noir râpé, Préparation : - Préparez une crème pâtissière généreuse, - A la fin de la cuisson, ajoutez 250 g de chocolat noir râpé, en 2 ou 3 fois - Mélangez ensuite jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu. La crème chantilly (2) Ingrédients : - 200 g de sucre glace - 1 litre de crème fleurette - 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide Préparation : Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants : - Une crème liquide à plus de 30% de matière grasse. - Le fouet, le récipient et la crème devront être très froids ! - Bien fouetter pour incorporer l'air à la crème. - Dans la cuve du batteur ou dans un récipient très froid (cul de poule), versez la crème fleurette froide. Si elle n'est pas assez froide, placez le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons. - Fouettez en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème. - Fouettez jusqu'à ce que la crème soit transformée en crème fouettée (chantilly). il est possible de la sucrer avant de la fouetter ou alors juste après. Il est préférable d'utiliser du sucre glace afin de ne pas sentir les grains de sucre sous la dent. - Incorporez la vanille au même moment que le sucre. - Réservez le crème chantilly au frais. Attention, elle ne se conservera que quelques heures. La crème glacée (3) Ingrédients : - 500 grammes de fruits, - 250 grammes de sucre glace, - 250 grammes de crème, Ustensiles spécifiques : - Un robot-mixer ou un moulin à légumes, - Sorbetière (optionnelle), - Un congélateur, Préparation : - Mixer les fruits. Suivant le type de fruit il est préférable de filtrer pour enlever les grains (les mûres par exemple). - Battre la crème pour la faire monter légérement. - Mélanger le sucre et la crème. - Ajouter les fruits précédemment mixés. - Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. - Mettre dans la sorbetière ou, à défaut, directement au congélateur. - Déguster une dizaines d'heures plus tard.

Bonjour Pour nous au fond de notre campagne, impossible de sortir le dimanche soir pour se trouver un petit kebab. Pourtant j'adore ça Le pain, c'est bon je sais faire. Les crudités, pas difficile mais jusqu'à présent j'ai acheté la viande toute prête. Hors c'est de la dinde et pas de l'agneau et je trouve l'assaisonnement assez moyen. Le tout pour un prix assez prohibitif :smile2: . Voilà donc l'idée c'est de me faire de temps en temps le dimanche soir mon sandwich préféré. Avez vous déjà essayé ? Avez vous des reccettes, conseils ... Merci d'avance à tous

Pizza Pescatore (Aux fruits de mer) pour 6 personnes Ingrédients : La pâte à pizza : - 1 rouleau de pâte à pizza, mais si vous la préparez maison : - 500 g de farine, - 20 g de levure, - 1 cuillère à soupe de sel, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, - de l'eau chaude (très important qu'elle soit chaude) base (sauce tomate) : - 2 cuillères à soupe de sauce de tomate, - 1 gousse d'ail fraîche, - huile d'olive, - jus de citron, - 1 cuillère à soupe d'origan. Garniture : - 100 g de tomates pelées, - 1 tête de persil, - 150 g de moules décoquillées, - 150 g de calamars parés, - 150 g de crevettes décortiquées, - 3 gousses d'ail fraîches, - 2 gros oignons frais, - 100 g de câpres fraîches, - 300 g de gruyère râpé, - 1 boule de mozarella, - 150 g d'olives noires dénoyautées, - huile d'olive, - 1 demi verre de vin blanc, - 50 g de thym émietté, - 80 g d'origan émietté, - Sel et Poivre du Moulin, Préparation : La pâte à pizza : - Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel ainsi que l'huile d'olive, - Mélanger l'ensemble une première fois grossièrement, - Ajouter progressivement l'eau chaude, - Continuer de mélanger, - Lorsque la pâte commence à partir en lambeaux, rajouter un fond d'eau dans le saladier, - Enfoncer les doigts dans la pâte, la retourner, tremper et continuer à pétrir, - Continuer jusqu'à obtention d'une boule. (La pâte doit être assez volumineuse, très souple et élastique, pour ce faire il s'agit de bien prendre le mouvement, prendre la pâte dans la paume de la main, resserer les doigts sur celle-ci et réouvrir lentement la main en faisant passer la pâte dans l'autre main et ainsi de suite. Ensuite mettre la pâte dans un four préchauffé à 60° éteint au moment d'enfourner, recouvert d'un linge et acompagné d'un verre d'eau chaude pendant 1 heure). La base (sauce tomate) : - Dans une casserole, faire chauffer un fond d'huile d'olive, - Ciseler très finement une gousse d'ail après avoir dégager le germe central, - verser l'ail dans la casserole et arroser d'un filet de jus de citron, - verser l'origan - Verser le concentré de tomate et bien mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène, - réserver dans un verre ou un bol. La garniture : - Peler les tomates et épépiner, - couper les tomates en morceaux et réserver, - Eplucher et hacher les gousses d'ail et les oignons, - Dans un sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, - Faire fondre l'ail et les oignons frais finement hachés pendant quelques minutes, - verser le persil, - Incorporer les moules décoquillées, les calamars parés et les crevettes décortiquées, - Faire revenir rapidement, - Incorporer les tomates pelées, - Incorporer le demi verre de vin blanc, - Couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant 25 minutes, - Parsemer la préparation de thym et d'origan émiettés, - Saler et poivrer à votre convenance. - Retirer à l'écumoir les fruits de mer et réserver, - Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse. La pizza : - Préchauffer le four à 210°C, - Etaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson légèrement graissée, - Badigeonner la pâte avec la base à la tomate, - coupez en tranche fines la mozarella et déposer sur la pâte, - Répartir ensuite les fruits de mer sur la pâte à pizza, - déposer les olives et les câpres sur la garniture, - Etaler enfin la sauce de cuisson des fruits de mer, - Saupoudrer de gruyère râpé, - Laisser cuire la pizza dans le four préchauffé à 210°C durant 25 minutes, - Quand la pâte est bien cuite et légèrement dorée, sortir du four, - verser un léger filet de citron. Bon appétit.

:smile2: coucou, je viens de lire un petit truc pour que les coquilles que nous faisons réchauffer au four ou au micro onde ne coulent pas : déposez les coquilles sur une plque en les CALANT AVEC UNE FEUILLE DE PAPIER ALUMINIUM FROISSEE ........

Bonjour, Tout est dans la question. Certains disent d'y ajouter du sel pour faire dégorger les oignons pendant la cuisson; d'autres disent d'ajouter de l'eau. Quelqu'un connait il la solution? Merci pour votre aide

Bonjour a tous Comme disait quelqu'un: chose promise chose due Me voici pour vous faire decouvrir une revelation Une recette que dis-je une recette !!! Une sorte de paradis sur terre pour les initiés Seulement mesdames et mesdemoiselles il faut jouer le jeu Et oui pour atteindre une si parfaite realisation bibiesque ( cherchaient pas c'est pas dans le dictionnaire ) Il va falloir voter j'attend de votre part un minimum de 250 votes positifs a vous de jouer La mousse au nutella Je met pas la quantité de personne ca depend trop des gens ( GOURMANDES ) Juste pour info a raison de 3 grosses cuilleres par personne je fais une quarantaine de personnes avec cette recette Ingredients: pour 40 personnes, pour 4 personnes 750 gr de nutella ( 1 pot c'est plus facile ) 75 gr 700 ml de sirop ( 700 d'eau et 300 de sucre) 70 ml 1 l de creme fraiche liquide ( tres froide ) 100 ml 200 gr de sucre glace 20 gr 8 feuilles de gelatine pour qu'elle tienne et reste tres mousseuse 1 f Mis en oeuvre: Faire tremper les feuille de gelatine dans l'eau froide Prenez 700ml d'eau et 300 gr de sucre semoule, faire chauffer les 2 en remuant de temps en temps lorsuqe le sirop bout attendre 1 min et refroidir Faire chauffer le nutella au micro-onde ( enlever bien l'opercule en metal d'abord, penser bien au bord ) environ 2 min au max cette operation sert juste a enlever le plus de nutella du pot Il est deconseiller de manger la moitier du pot avant de faire la recette Melanger le sirop froid et le nutella, fouetter energiquement Fouetter la creme avec le sucre glace mais pas trop ( je m'explique ), il faut qu'elle soit nappante comme une sauce mais pas trop monté comme une chantilly Ensuite faire fondre la gelatine egouttée a feu doux, une fois fondu la maintenir liquide Melanger le nutella et le sirop avec la creme pour que le melange soit homogene Maintenant c'est delicat Il faut mettre la gelatine et tout de suite remuer tres energiquement et de façon homogene Laisser reposer de 2 a 4h selon les impatiences de chacun Voila la mousse au nutella est faite alors vous etes decu vous etes contents ???? Recette de Alias_Toy

Salut tout le monde, Nouveau topic où désormais je mettrais au fur et à mesure plein plein de recettes de rhum arrangé maison. Aujourd'hui on va commencer par le rhum fruit de la passion ....kilé bon timal !!!! INGREDIENTS : RHum à prendre : un assez sucré style charette ou Saint james ( vous pouvez aussi varier avec du rhum ambré qui passe en général mieux pour ces dames). Fruit : 15 fruit de la passion bien mûr ( avec la peau qui désêche et commence a craqueler ) Sirop de sucre de canne ( bon là j'ai une préférence pour le 3 rivières ambré que l'on trouve qu'au leclerc ) ou Cassonade de sucre roux 1 gousse de vanille bourbon et 1 baton de cannelle. options: Vous pouvez rajouter un peu de sirop de passion ( marque teisseire de préférence ). RECETTE : Soit vous le faite directement dans une bouteille de rhum ou vous le faire dans un joli bocal. Versez le rhum Couper les fruits de la passion en deux et évider les bien Ajouter le contenu des fruits dans le rhum Reste plus qu'à ajouter le sucre de canne MACERATION : 2 à 3 mois selon les goûts mais je conseille d'être patient. Vous pouvez déjà le goûter dès 1 mois pour voir s'il est assez sucré à votre goût. C'est pour ça forcez pas trop sur le sucre au départ, en général 1/4 du volume total suffit amplement. y'a plus qu'à le ranger à l'abri de la lumière. Bonne dégustation à tous !!!!! N"hésitez pas à venir laisser vos commentaires une fois que vous les aurez fait et goûter. Vous pouvez varier à votre guise pour voir ce que ça donne, un peu de gimgembre ou de litchis ou .... bref à bientôt pour une nouvelle recette :smile2:

Bonjour à tous, J'ai décidé d'initier un nouveau topic, spécialement fait pour les têtes en l'air comme moi. Ceux et celles qui oublient leurs fruits et légumes au fond du frigo, et qui se désespèrent de voir leur tronches toute flétries... "Et voilà, c'est trop tard je ne peux plus rien en faire..." Et bien NON mes chers amis ! Il n'est jamais trop tard ! (enfin, quand de la mousse commence à pousser dessus, méfiez vous quand même hein :D) Je demande donc à chacun et à chacune de collaborer à ce projet, en ajoutant sa recette spéciale "date limite" ! Et je commence avec deux recettes toutes simples : Purée de carottes / poivrons : - Le restant de botte de carottes toutes molles - Le dernier poivron qui n'a pas servi pour les Fajitas - Huile d'olive - Paprika - Curry - Sel / poivre Coupez tout d'abord votre poivron en 4. Épépinez, et badigeonnez les morceau d'huile d'olive. Placez sur du papier d'alu, et hop, au four ! (180°, env. 30min) Le but est de faire rôtir les poivrons (encore meilleur quand ils sont un peu grillés). Pendant ce temps, épluchez vos carottes (pas facile quand c'est mou, j'suis bien d'accord), et coupez les en rondelles. Cuisez les à la vapeur, ou dans de l'eau bouillante (20min env., avec du sel). Une fois tout ça terminé, mixez le tout dans le robot, en ajoutant si besoin un peu de jus de cuisson des carottes pour la texture. Ajoutez l'assaisonnement, soit le paprika, le curry, sel, et poivre, à votre convenance. Remixez un coup pour tout mélanger, et c'est prêt !! Pommes au four version rapidos : - Les 3 pommes que vous aviez achetés la semaine passée pour une tarte, mais dont vous avez oublié la pâte... - Un peu de jus de citron - Une à deux cuillère à soupe de miel (au moins ça périme jamais !) Pelez et coupez vos pommes en tranches (ou morceaux). Citronnez les. Disposez les dans votre cuit vapeur, versez le miel par dessus, et c'est parti ! Pour la cuisson, ça dépends des cuits vapeurs... Perso c'est un spécial micro-onde que j'ai, alors je mets 2min30 A vous !

Bonjour à tous, Après un appel à tous les cuisto-photographes ou photo-cuisiniers du forum, voici les participations au concours photo en section cuisine (on applaudit bien fort les courageuses :D). Vous avez jusqu'au 1er septembre pour voter pour la photo qui vous aura le plus mis en appétit. Le gagnant vous donnera la recette Merci à tous de votre participation active 1) La ronde des amuses-bouche 2) La balade espagnole 3) Le cheesecake au citron, croute de petits lu et sauce à la framboise 4) Le croque Monsieur au saumon fumé sauce crème fraîche aneth et ciboulette 5) Le pasta chaud froid aux tomates noires de Crimée 6) Le roti de porc à l'ail et aux petits légumes 7) La salade composée tomates cerises boursin et vinaigrette aux noix 8) Les spaghettis bolognaise 9) La tarte à la tomate