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  1. Marie Vaillant

    Pommes de terre

    Quelles recettes à base de pommes de terre pourriez-vous me conseiller, mis à part les frites et les gratins ?
  2. Bonjour a tous Me voila pour une nouvelle saga encore une OUI !!! Je ma lance cette fois ( sur une super idée de Lore , encore une fois !!! ) à la decouverte des chamignons et leurs saveurs. Ne vous gener pas si vous avez des conseils de ramassage, de nettoyage, de preparation, des coins a echangé ensemble ( perso j'ai un petit coin de morille dans un ancien champs de pecher derriere la route numero ******** ) Enfin voila quoi Nous allons donc commencer par le Pleurote Ensuite Le clitocybe nébuleux Le champignon de Paris Le rosé des prés Le lactaire délicieux La morille comestible L'amanite des Césars La girolle Le mousseron La trompette de la mort et puis viendra le tour de beaucoup d'autre champignons
  3. querida13

    Cuisine rapide

    Sur cette page ,je vous propose de partager vos secrets de working mum .Comment arrivez vous a faire manger votre famille apres le job ? Je commence Curry rapide porc ou de poulet couper 2 gros filets de poulet en cubes (ou de porc) Les faire revenir dans 2 cuilleres a soupe d huile les faire cuire. Mettre dans la poele 1 yaourt bulgare ,et 1|2 boite de coulis de tomates salez poivrez mettre 1 cuillere de curry >Servir avec du riz basmati .
  4. Salut tout le monde, Nouveau topic où désormais je mettrais au fur et à mesure plein plein de recettes de rhum arrangé maison. Aujourd'hui on va commencer par le rhum fruit de la passion ....kilé bon timal !!!! INGREDIENTS : RHum à prendre : un assez sucré style charette ou Saint james ( vous pouvez aussi varier avec du rhum ambré qui passe en général mieux pour ces dames). Fruit : 15 fruit de la passion bien mûr ( avec la peau qui désêche et commence a craqueler ) Sirop de sucre de canne ( bon là j'ai une préférence pour le 3 rivières ambré que l'on trouve qu'au leclerc ) ou Cassonade de sucre roux 1 gousse de vanille bourbon et 1 baton de cannelle. options: Vous pouvez rajouter un peu de sirop de passion ( marque teisseire de préférence ). RECETTE : Soit vous le faite directement dans une bouteille de rhum ou vous le faire dans un joli bocal. Versez le rhum Couper les fruits de la passion en deux et évider les bien Ajouter le contenu des fruits dans le rhum Reste plus qu'à ajouter le sucre de canne MACERATION : 2 à 3 mois selon les goûts mais je conseille d'être patient. Vous pouvez déjà le goûter dès 1 mois pour voir s'il est assez sucré à votre goût. C'est pour ça forcez pas trop sur le sucre au départ, en général 1/4 du volume total suffit amplement. y'a plus qu'à le ranger à l'abri de la lumière. Bonne dégustation à tous !!!!! N"hésitez pas à venir laisser vos commentaires une fois que vous les aurez fait et goûter. Vous pouvez varier à votre guise pour voir ce que ça donne, un peu de gimgembre ou de litchis ou .... bref à bientôt pour une nouvelle recette :smile2:
  5. Marie Vaillant

    Le basilic

    À quel plat peut-on associer le basilic ?
  6. Marie Vaillant

    La noix de cajou

    Dans quels plats utilise-t-on la noix de cajou ?
  7. Bonjour à tous ! Suite à mon anniversaire, ma copine m'a offert un kilo de chocolat de couverture avec deux plaques de moules en silicone et un thermomètre... (J'ai comme l'impression que ce cadeau contient un message subliminal... mais je me trompe sans doute ) Du coup, je me suis dit que je pourrais me lancer dans la confection de chocolats maison ! Et là, après avoir trouvé plusieurs recettes plus ou moins compliquées, je me heurte à un premier soucis... En regardant les informations sur le paquet de chocolat, j'ai une courbe avec quatre températures différentes. (du genre 45° 30° 35° 22° j'ai pas le paquet sous les yeux mais ça doit être dans ces eaux là) Et c'est là que j'ai besoin de vous et de vos précieux conseils ! Qu'est ce que j'en fais de ces températures ? Je chauffe, fais refroidir, re-chauffe et refais refroidir? ça m'a l'air super compliqué (mais pas insurmontable)... me trompe-je ? Bref, je suis preneur de toutes infos, conseils, coups de main, astuces, ordres, trucs... :)
  8. Invité

    Pavlova Banoffee

    Avec cette recette, Gordon Ramsay nous offre un dessert 2 en 1. Si vous aimez la Pavlova et le Banoffee ICI , vous êtes servis. Le caramel est rapide à faire mais vous pouvez aussi utiliser du caramel au beurre salé pour plus de saveurs et pour aller encore plus vite. INGRÉDIENTS : P/4 pers. 85 gr de sucre en poudre 250 ml de crème entière 2 grosses bananes 4 grosses meringues prêtes à l’emploi ou 12 petites meringues PRÉPARATION : Mettez le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant, pendant 30 secondes, 1 minute ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Portez à ébullition à feu vif. Faites bouillir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le sirop ait pris une couleur caramel. Retirez du feu. Ajoutez 6 cuillères à soupe de crème, en faisant très attention car ça peut éclabousser. Remettez la casserole sur feu doux. Laissez cuire de nouveau, en tournant, jusqu'à ce que tous les morceaux de caramel durs se dissolvent. Gardez au chaud sur feu très doux. Mettez le reste de crème fraîche dans un grand bol. Battez au fouet électrique, jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Pelez et coupez les bananes. Mettez les nids de meringue sur quatre assiettes. Couvrez-les de crème fouettée. Garnissez de tranches de bananes. Arrosez de sauce. Servez. Plus ICI Enjoy
  9. Invité

    Dessert à la framboise

    DESSERT A LA FRAMBOISE Pour 5 personnes. Ingrédients : - 1/2 sachet de framboises surgelées - 1 pot de mascarpone de 250 g - 3 oeufs - 60 g de sucre + 3 cuillers à soupe - 1/2 feuille de gélatine - 5 biscuits roses de Reims ou autres - 1 pincée de sel. La veille : mettre les framboises dans une passoire. Les saupoudrer de sucre, mélanger et laisser décongeler en prenant soin de récupérer le jus. Réalisation : * Mettre la gélatine à ramollir 10 minutes dans de l'eau froide et la faire fondre dans deux cuillers à soupe de jus de framboise chaud. Verser dans le reste de jus de framboises et mélanger. Mettre dans le fond des verrines ou coupe à dessert et placer au réfrigérateur. * Battre les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone et mélanger. * Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement au mélange précédent. * Ajouter les framboises décongelées et mélanger. * Verser l'appareil obtenu dans les verrines ou coupes à dessert et décorer d'un biscuit. Bonne dégustation !
  10. Invité

    Fraises farcies façon cheesecake

    FRAISES FARCIES FACON CHEESECAKE Pour 12 pièces. Ingrédients : - 12 fraises - 75 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia - 15 g de sucre - quelques gouttes d'extrait de vanille - le zeste d'un citron jaune - 2,5 cl de crème liquide entière - 2 biscuits type Petit Beurre ou autre. Réalisation : * Dans un saladier, fouetter le fromage, la crème, le sucre, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais 1h 30. * Emietter les deux biscuits. * Rincer et sécher les fraises. Couper la base afin qu'elles tiennent debout et le dessus pour retirer le chapeau. * Evider à l'aide d'une cuiller parisienne et remplir du mélange au fromage frais. * Saupoudrer de miettes de biscuits et recouvrir d'un chapeau. Bonne dégustation ! :)
  11. Omelette Japonaise TAMAGO-YAKI Ingrédients : 4 oeufs 1-2 cuillère à café de sauce soja japonaise 2 cuillère à café de mirin 2-3 cuillère à café de sucre 2 cuillère à café de dashi un peu d'huile pour la poêle Recette : Dans un bol, mélanger le mirin*, le dashi**, la sauce soja et le sucre. (Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'huile si vous le désirez mais on sort de la tradition ). Dans un autre bol, battre les 4 oeufs avec des baguettes ! Incorporer le mélange liquide à ceux-ci et fouetter énergiquement le tout. Faire chauffer la poêle huilée. Y verser un peu d'omelette. Lorsqu'elle commence à prendre, la rouler, la pousser vers le "bord" puis ajouter un peu d'appareil. Soulever l'omelette pour que le mélange se répande dans la poêle et quand cela prend de nouveau, replier l'omelette déjà formée sur la nouvelle. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des oeufs battus. Sortir l'omelette roulée de la poêle puis la presser dans un makisu*** afin de lui donner une jolie forme rectangulaire. Une variante peut être faite, à la manière Kanto, c'est-à-dire, plutôt sucrée, contenant un peu plus de sauce soja et de mirin. C'est selon les goûts! Voilà, à vos baguettes et "Itada kimasu".^^ Prochainement pour vos assiettes la fameuse omelette Chinoise dite "FOO YUNG". *Mirin : signifiant textuellement « sapide anti-astringent » c'est une sorte de saké très doux utilisé aujourd'hui presque uniquemement comme assaisonement en cuisine japonaise. **Dashi : La forme la plus fréquente de dashi est un simple bouillon élaboré en faisant bouillir des algues, dites konbu, et des flocons de bonite séchée, dits katsuobushi, en ne conservant que le liquide résultant. Le dashi frais est rare de nos jours, même au Japon. La plupart des gens utilisent des substituts instantanés liquides ou en granules. Le dashi est la base de la soupe de miso, des bouillons pour nouilles japonaises et autres liquides de cuisson de cette cuisine. ***Makisu : Petit tapis de bambou utilisé pour "mouler" le maki...)
  12. J'ai cherché j'ai pas trouvé de sujets semblables, alors je le crée : Il y en a eu pour les parents alors maintenant on pense aux bébés ! notamment avec cette : Purée verte à la ciboulette ! à partir de 9 mois : en plat pricipal avec 20 g de viande ou de poisson mixé. Temps de préparation : 8 min Cuisson : 1o à 2o min. Pour 2 portions, il vous faut : -25O g de haricots verts extrafins frais et équeutés ou surgelés -5O g de pomme de terre épluchée -5O g de petits pois surgelés -15O ml de lait deuxième âge -1O g de beurre - 2 c. à soupe de ciboulette finement ciselée + quelques uns plus grossièrement -2 pincées de sel. La Recette : -Cuire à l'autocuiseur 1O min les petits pois, les haricots et la pomme de terre coupée en morceaux OU 15-2O min en cuit-vapeur. Mixer le tout avec les tous petits morceaux de ciboulette. -Incorporer le lait chauffé le beurre par petites touches et le sel. Servir chaud avec le reste de la ciboulette. LA seconde portion ne peut être gardée que 24 h maximun au frais.
  13. bibi07

    Le Syllabub

    Bonjour a tous Je viens de trouver ce dessert dans un de mes vieux bouquins de cuisine il a l'air simpa ( a faire mais pas a dire en tout cas :blush: ) POur 4-6 personnes 2 citrons 3 cuilleres a soupe de sucre 1 verre de vin blanc sec ou de xeres 600ml de creme fraiche epaisse Faire macerer le vin blanc avec le sucre le jus et les zestes du citron ( pendant 12 a 15 h ) ensuite verser le melange dans une jatte avec la creme fouetter mais pas longtemps pour pas que la creme retombe Servez glacer :blush: A tenter avec de l'orange je vous laisse imaginer le nom le Orllabub peut-etre :blush: :blush: :blush:
  14. grododo

    diner chez grododo

    je suis sure que vous vous etes tous demander (minimum!) une fois ce que vous mangeriez si je vous invitais a diner!!! etant d'une nature (tres) genereuse j'ai decide de vous donne quelques elements de reponses!! :blush: :blush: (le dernier en date!!) Entree: croque-madame au chevre- long de Belizarius avec une salade verte et des tomates cerises Plat principal: Hachis camarguais Dessert: gateau au chocolat et fruit et maintenant la recette du : HACHIS CAMARGUAIS Pour 4 personnes Preparation: 10min Cuisson: 55min Ingredients: *1 oignon emince *de l'huile d'olive *90 g de riz cru *1 gousse d'ail ou 1cc d'ail en poudre *450g de viande hachee *1 boite de tomate concassees *1 c.a.s de concentre de tomate *1/2 bouillon de volaille (je l'ai mis en entier!!) *4 courgettes *30 g de gruyere rape (je dirais meme pas ce que j'ai mis! ) *Herbes de provence *Sel, poivre Preparation: 1) Prechauffez le four à 180° (th.6) Dans une poele faire revenir l'oignon avec un peu d'huile pendant 3 min Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 min Huiler un plat a four avec de l'huile et repartir le riz Dans la poele, faire revenir la viande hachee 3 min (pas plus!) Ajouter les tomates concassees ave le concentre de tomate Saler, poivrer 2) Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter a ebullition Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 min dans le bouillon Les reservez Etalez sur le riz le melange de viande, une couche de courgette et de nouveau, une couche de viande Repartir le bouillon Terminer par le gruyere Parsemez d'herbes de provence Mettre a cuire 40 min au four. bon pour le gateu au chocolat vous avez pleins de recettes ici (le mien etait pas tres reussi ) donc voila pour aujourd'hui!!
  15. Invité

    Emincés de poulet épicé

    voici la recette d'un petit plat trés bon et trés facile à préparer!!!! ce plat est à base d'épices façon kebab que j'ai acheté chez Carref... (enfin le concurrent d'auch.. :blush: ) c'est des petits pots d'épices vendu 1¿ le pot au rayon légumes...... ingrédients (pour 2 personnes): - 2 escalopes de poulet - 1 poivron (rouge) - 2 tomates - riz (environs 140gr) - épices façon kebab -coupez les 2 escalopes en petits morceaux (ni trop petit ni trop grand :blush: ) saupoudrez bien la viande avec les épices et mélangez bien pour que la viande soit imprégnée d'épices -coupez le poivron en lamelle, les tomates en petits dés faite cuire le poulet et ajouter les lamelles de poivron et les dés de tomates vous pouvez resaupoudrer d'épice à votre gout, ne mettez pas non plus tout le pot hein!!! puis ajouter votre riz déjà cuit ben c'est pret! c'était pas compliqué hein??? :blush:
  16. maloouu

    bruschetta!

    un truc génial,facile et que tout le monde adore!! Je vais vous donner ma préférée!! Vous badigeonnez une énorme tranche de pain d'huile d'olive,vous mettez des tranches de tomates,du jambon de montagne de la mozzarella et sur le tout un peu de poivre ensuite faites gratiné au four!! humm!! un régal
  17. Invité

    Escalopes de poulet luculus au maroille

    Voici une de mes créations (enfin je crois..... :D en tous cas c'est sorti dma tête cette recette!!!) ingrédients (pour 2 personnes): 2 escalopes de poulet (ou de dinde) 1 quart de maroille (coupez-le en tranches) 4 tranches de chorizo 25cl de crème liquide du paprika Faire cuire les escalopes de poulet à feu moyen. Les retourner et mettre 2 tranches de chorizo (ou 3) par escalope puis ajouter 3 ou 4 tranches de maroille au dessus des tranches de chorizo. Verser la crème liquide sur le maroille et dans la poèle. Saupoudrez le paprika sur le maroille et sur la sauce qui est entrain de se former. Mettre un couvercle et laisser fondre le maroille. Dès que le maroille est fondu, dégustez, c'est prêt et bon appétit!
  18. dubol35

    Cocktails

    POuvez-vous me donner vos recettes de cocktails sans alcools? Merci! Pour vous assoiffer Voici une de mes créations: Ingrédients:2 Kiwis, 1 Orange, 3 Bananes, 1 lamelle de citron pour la déco Faites le et gouter! Donnez moi aussi vos réactions sur ls cocktails proposés!
  19. magya

    tarte à la bière

    Eh, eh!... Il faut -1 pâte brisée (250g farine, 125g beurre, sel, eau) -20 cl de bière blonde -200g de vergeoise blonde ou brune (à défaut, sucre semoule) -2 oeufs -35g de beurre -Etaler la pâte dans un moule, y déposer la vergeoise (ou sucre). -dans un bol, battre les oeufs, y ajouter la bière. -verser le mélange doucement sur la vergeoise (ou sucre) et parsemer de petits morceaux de beurre) -mettre au four environ 35 minutes thermostat 7. Adieu régime!
  20. madamesaucisse

    pate philo

    Bonjour comment fait-on de la pate philo et est-ce-que elle peut se congeler?
  21. Boomerang

    Tajine de porc

    Tajine de porc Pour 8 personnes "Un plat aux odeurs et aux saveurs inoubliables" (on dirait une pub non? ) Auteur: Difficulté©: Moyenne Duré©e: 1 bonne heure Ingrédients 1,6 kg d'échine de porc en gros dés 450 g de fonds d'artichaud (surgelé) 4 oignons, 3 gousses d'ail 75 cl de cidre 4 c. à soupe de miel 700 g de pruneaux d'Agen dénoyautés 50 g d'amandes éfilées sel, poivre, piment, cumin coriandre Coût approximatif : Coûteux Faire blondir les oignons émincés dans l'huile d'olive Ajouter les dés de viande et faire revenir toutes les faces Rajouter le cidre, le miel, l'ail, les pruneaux, le sel, beaucoup de poivre, et les épices marocaines (piment, cumin, 1/2 bouquet de coriandre sans tige ciselé) Couvrir, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen puis rajouter les fonds d'artichaud. Cuire à découvert pendant 10 min. Faire griller les amandes à la poèle (anti-adhérente) Bon courage, et j'espère que ca vous plaira si vous l'essayez Astuces - présentation Présenter la viande sur un plat en saupoudrant le restant du coriandre ciselé et les amandes Servir avec du riz basmati ou du couscous
  22. une entrée sympa , légère et extra disposer la viande des grison sur une assiette napper de sauce sauce huile d'olive + un chtoulliat de moutarde + capres mixer le tout ajouter du parmesan frais '' filmer '' les assiettes et vlan ... au frigo le moment venu dresser avec de la roquette + parmesan + capres et tomates cerises ajouter un peu de sauce et du vinaigre balsamique turellement ca aurrait été plus zooooli sur de '' belles'' assiettes ! mais c'était une tit entrée avec un bbq avec de la Bresaola c'est aussi très bon ! ( mais un ''poil'' plus cher ! )
  23. EPICURIEN

    irish stew ( irlande )

    recette de décembre 2006 tant qu'a faire , il y avait rien d'interessant a la tv j'ai préparé un '' irish stew '' en fait c'est un hochepot ( ou un ragout ) a l'irlandaise la base est une cuisson a démarrage sans coloration de la viande simple a réaliser , et vous raconte pô l'odeur dans la cuisine comme tout les plats en '' sauce '' j'ai opté pour une ''cuisson en 2 temps '' ce soir 2 hrs de cuisson , je vais laisser refroidir , placer au frigo et le jour voulu ( demain ou après demain :D sais pas encore ) replacer sur le feu ( ou au four ) pour une bonne heure a feu très doux alors la recette dans une casserole 3kg de viande d'agneau ( gigot ) débiter en morceaux du persil plat ciselé des poireaux des carottes des '' gros'' haricots blancs des navets des panais du céleri des oignons jeunes des oignons rouges des pdt ( rouges ) a chair ferme ( non épluchées ) de l'estragon ( frais ) aïl bien mélanger tout le bazar poivrer thym laurrier ajouter 2 bt de '' guinness'' et mouiller a hauteur avec du bouillon de volaille laisser mijoter le tout gentiment gouter le bouillon et rectifier l'assaisonnement en images amaïïïe l'odeur un régal la sauce est épaissie et rectifiée en gout avec la '' sauce anglaise '' consistance finale de la sauce ! la sauce anglaise = ceci et le lendemain ....... mon assiette avant ! après ! en fait j'en ai repris 2 fois
  24. de la pure impro avec ''les moyens du bord '' en panne d'idée ( c'est vrai que un moment on ne sait plus quoi cuisiné ! ) me restait des merguez ................. bah , m'en vais les cuire rapidement bon , ca c'est fait ! :( ah , qqs oignons en rondelles et faire revenir dans le jus de cuisson des merguez alléééi on est pô des petits on rajoute de l'aïl ! une boite de tomates pelées et une petite boite de concentré de tomates et laisser la sauce se faire gentiment ! rectifier l'assaisonnement et la sauce est prete ! t'in , je retrouve une boite de haricots verts :D vlan ............................ sur les merguez ! et je recouvre tout le ''bazar'' de sauce ! laisser refroidir au moment voulu réchauffer a couvert et au four ! je servirai avec un riz sauvage safranné et un bon chti rosé ! photos sur assiette plus tard !
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