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  1. Yokkie

    Pavlova Banoffee

    Avec cette recette, Gordon Ramsay nous offre un dessert 2 en 1. Si vous aimez la Pavlova et le Banoffee ICI , vous êtes servis. Le caramel est rapide à faire mais vous pouvez aussi utiliser du caramel au beurre salé pour plus de saveurs et pour aller encore plus vite. INGRÉDIENTS : P/4 pers. 85 gr de sucre en poudre 250 ml de crème entière 2 grosses bananes 4 grosses meringues prêtes à l’emploi ou 12 petites meringues PRÉPARATION : Mettez le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant, pendant 30 secondes, 1 minute ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Portez à ébullition à feu vif. Faites bouillir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le sirop ait pris une couleur caramel. Retirez du feu. Ajoutez 6 cuillères à soupe de crème, en faisant très attention car ça peut éclabousser. Remettez la casserole sur feu doux. Laissez cuire de nouveau, en tournant, jusqu'à ce que tous les morceaux de caramel durs se dissolvent. Gardez au chaud sur feu très doux. Mettez le reste de crème fraîche dans un grand bol. Battez au fouet électrique, jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Pelez et coupez les bananes. Mettez les nids de meringue sur quatre assiettes. Couvrez-les de crème fouettée. Garnissez de tranches de bananes. Arrosez de sauce. Servez. Plus ICI Enjoy
  2. À cheval entre le Kazakhstan et l’Ouzbékistan, c’était l’une des plus vastes mers intérieurs du globe. Depuis 35 ans, elle n’a pas cessé de se rétrécir. Récit de l’une des catastrophes environnementales les plus terribles du XXe siècle. Voici à quoi ressemble la fin du monde », lance Youssoup Kamalov avec un grand geste en direction du désert couvert de broussailles. Si l’Apocalypse arrive un jour, les habitants de la Karakalpakie seront les seuls à y survivre, car nous l’avons déjà vécue. » Nous sommes dans le nord de l’Ouzbékistan. Le panorama évoque n’importe quel désert. Avec une différence : des monticules de coquillages marins et une demi-douzaine de chalutiers rouillés, échoués dans le sable. Ici, l’extrémité d’une péninsule se jetait naguère dans la mer d’Aral, qui était la quatrième mer intérieure du monde avec ses quelque 66 000 km2 (plus de deux fois la Belgique). Derrière nous s’étend la petite ville de Mouïnak. Dans les années 1980, sa conserverie traitait des milliers de tonnes de poissons par an. Voilà à peine un demi-siècle, le littoral de l’Aral se serait étalé à nos pieds. Il se trouve désormais à 90 km au nord-ouest. http://www.nationalgeographic.fr/18801-mer-daral-la-derniere-chance/
  3. Glovinou

    Comment réussir un cake ball surprise ?

    Bonjour à tous, Je viens vers vous car j'ai réalisé un gateau surprise, plus précisement un cake ball surprise, j'ai trouvé plusieurs recette sur internet. Les photos des gateaux sont finis sont magnifiques, en revenche moi j'ai toujours un soucis avec les boules elles remontent à la surface du coup ça ressemble plus à un gateau à bosses... Auriez-vous une astuce ou des coneils pour que les boules restent au fond? s'il vous plait Merci d'avance
  4. Invité

    Tiramisu aux fraises !

    Vous connaissez le fameux Tiramisu au café ? Et bien je vous fais part du Tiramisu aux fraises ! Un dessert super simple à réaliser, même le fan de Mcdo peut y arriver. Cette recette est pour 6 à 8 personnes ( euh c'est étrange car j'ai l'impression qu'il y en a même pas assez pour moi tout seul ) Préparation : environs 30 min Pas de cuisson , donc pas de risque de brûlures pour ceux qui ont deux mains gauches ! Repos : 2h Ingrédients : 250 gr de mascarpone 4 oeufs 50 gr de sucre ( blanc ou roux peu importe ) 20 à 30 biscuits à la cuillère 800 gr de fraises du Rhum aussi Une photo pour vous faire baver un peu ! :D Ne cherchez pas , elles sont à moi ! A moi seuuuuuuuuul :o Préparation : Vous êtes prêt(e)s ? Premièrement, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ( ooohh mais ça me rappelle la crème brûlée ... oui ben c'est pas ça... pfff ) Ajouter le mascarpone ( fromage blanc italien ) à la préparation et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène ! Ensuite, Battre ( ses enfants, euh nan ... ) les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange. Mixer 100g de fraises pour faire un coulis ( ah oui faut avoir un mixeur ) , ajouter le rhum et un peu d'eau si la préparation est trop épaisse ! Faire tremper rapidement votre ... les biscuits dans le coulis de fraise, et les disposer sur le plat, verser un tiers de la crème dessus puis des morceaux de fraises, puis à nouveau des biscuits trempés, terminer par de la crème ! Mettre au frais pendant 2 heures ! voilà , c'était pas trop difficile...
  5. LES MACARONS A LA PISTACHE ET GANACHE AU CHOCOLAT Les macarons se font avec de la poudre d'amandes, à la base. Voici une variante à base de pistaches pâtissières, réduites en poudre. Vous gardez sûrement les blancs d'¿ufs non utilisés lorsque vous utilisez les jaunes pour une crème pâtissière, une crème anglaise etc¿Ils se congèlent très bien, d'ailleurs. La difficulté ne réside pas dans la préparation des macarons mais plutôt dans la cuisson ! Il faut souvent plusieurs essais afin de trouver la bonne combinaison chaleur du four - temps de cuisson. Ne pas se décourager si le premier essai n'est pas tip-top !!! La ganache est à préparer à l'avance. Pour la ganache, il faut : -120 g de chocolat noir amer -125 g de crème épaisse -30 g de beurre mou La pâte à macarons : Pour une trentaine de macarons, il faut : -160 g de sucre glace ( 200 g pour les amateurs de sucre) -160 g de poudre de pistaches ( ou poudre d'amandes ) - 4 blancs d'¿ufs - 1 pincée de sel - 40 g de sucre semoule Préparer la ganache : Hacher le chocolat dans un saladier. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en tournant avec une cuiller. Ajouter le beurre mou. Réserver une heure au réfrigérateur. Pour les macarons : Mélanger le sucre et la poudre de pistaches. Fouetter les blancs d'¿ufs en neige avec le sel. Dès qu'ils s'affermissent, ajouter le sucre semoule peu à peu en continuant de fouetter pour une neige ferme, lisse et brillante. Puis, à la spatule en bois, incorporer délicatement le mélange sucre ¿ pistaches. Le mélange final doit être fileux. Le dressage se fait sur la plaque à pâtisserie du four ( froide), recouverte d'une feuille de papier cuisson, soit à la poche à douille, soit en prélevant la pâte à la petite cuiller (2, en fait ! 1 pour prélever,1 pour dégager le contenu de la première). L'essentiel étant d'obtenir un petit dôme bien rond d'environ 3 cm. Il faut espacer les macarons de 2 à 3 cm car ils vont gonfler. Laisser reposer 15 min. à T° ambiante pendant que le four chauffe. Chaleur du four : -150°C ¿ th 4 environ, pour la chaleur tournante -180°C ¿ th 6 « , pour un four classique. La cuisson dure environ 10 min. en chaleur tournante, 15 min. en four classique Si les macarons colorent trop vite, il faut maintenir la porte du four entr'ouverte à l'aide du manche d'une cuiller en bois. Laisser ensuite croûter environ10 min. four éteint Au final, une belle couleur beige-rosé serait idéale ! Pour le démoulage, verser un peu d'eau entre le papier sulfu et la plaque. Cela facilite le décollage ! Faire refroidir les macarons sur une grille . Il ne reste plus qu'à les garnir avec une cuiller de ganache, avant de les accoler par deux. On peut les faire tout chocolat, avec 15 g de cacao amer rajouté à la pâte, mais dans ce cas, utiliser plutôt de la poudre d'amandes. On peut encore y ajouter de l'extrait de vanille, de café, un sirop de violettes, un coulis de fruits.. On peut aussi les garnir avec une crème au beurre aromatisée à la vanille, au café ou à la pistache, avec un praliné, ou tout simplement avec une bonne confiture maison. Bon appétit !!
  6. Invité

    Chataignes

    Petite recette que j'ai créée : faire cuire les chataigne au four (légéremment humidifié pour qu'eles restent un peu moelleuses) enlever leur cosse reduire en miette mélanger les miettes avec du sucre (vanillié si possible) faire revenir dans une poèlle avec du beure je conseillerais de servir dans du lait.
  7. Alywood

    Mousseline de fraises au fromage blanc

    Voici la recette d'un dessert super bon pour les cuisiniers débutants et pour les autres! Préparation : 20mn + attente : 4h... Sans cuisson! Pour six à huit personnes : 250g + 50 g de fraises / 500g de fromage blanc / 3 dl de crème fleurette / 75 g de macarons aux amandes / 2 cuillères à soupe de citron / 70g de sucre en poudre / 4 g de gélatine en poudre. 1. Mettez la crème au congélateur, lavez les fraises dans une passoire sous le robinet. Séchez-les sur du papier absorbant. Mixez-en 250g en purée dans un mixeur avec le sucre et le citron. 2. Dans un saladier, mêlez la purée de fraise et le fromage blanc. Versez deux cuillères à soupe d'eau dans un bol. Poudrez la gélatine dessus. Quand elle a gonflé, chauffez-la au bain-marie ou au micro-ondes pour la faire fondre. Versez dans le mélange en fouettant pour la mêler parfaitement. 3. Versez la crème fleurette très froide dans un saladier étroit et haut. Posez dans un saladier large rempli d'eau et de glaçons. Fouettez environ cinq minutes au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit très ferme et mousseuse. Incorporez la au fromage blanc en tournant. Mettre au frigo pendant 4h. 4. Juste avant de servir, décorez la mousseline avec des petits macarons et le reste des fraises coupées en deux! mmmmmh c'est trop bon!
  8. CmoiC

    Macaron géant fraise crème fouettée

    Bonjour à tous, Nous sommes invités à diner ce soir et je dois faire le dessert. J'ai une pression intense sur les épaules (ma gentille maman a annoncé un dessert digne d'un patissier ). Je compte donc préparer un macaron géant fraise crème fouettée. Décoration sucre glace et coulis de fraise. Qu'en pensez vous ? Si c'est réussi, je vous posterai la photo. A bientôt C
  9. bibi07

    La pate a choux

    La pâte à chou date du XVIe siècle, on attribue son invention, vers 1540, à un pâtissier italien nommé Popelini, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Il confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu, qu'on appelait "pâte à chaud". Et ce n'est qu'au XVIIIe siècle, après amélioration, que la "pâte à chaud" prit le nom de "pâte à chou", recette que l'on connaît aujourd'hui. Vous savez qu'à partir de choux, on peut réaliser de nombreux desserts et, entre autres, un dessert créé en 1856 : la religieuse. La pâte à chou Pour 4 personnes [/Justifier] Auteur: Difficulté©: facile/moyen Duré©e: 1h30 ou 30 min Ingrédientsſ de litre d'eau 100 g de beurre 125 g de farine tamisée 4 ¿ufs Une pincée de sel Coût approximatif : sans unités¿ [Justifier]Commencez par faire fondre le beurre dans l'eau avec une pincée de sel. Après avoir incorporé la farine dans le beurre fondu, ajoutez les ¿ufs entiers, un à un, et battez-les jusqu'à obtention d'une pâte compacte, molle et collante. La pâte est prête, reste à réaliser les choux sur une plaque de cuisson avec la désormais célèbre poche à douille que les enfants adorent manipuler. Avant de mettre la pâte au four, on peut ajouter du sucre par dessus, pour faire des chouquettes... Laisser cuire 30 minutes dans un four à 180 °C. Pendant la cuisson, ne jamais ouvrir la porte du four, si vous ne voulez pas que vos choux s'écrasent comme des crêpes. Ensuite, vous pouvez garnir les choux
  10. bibi07

    mousse de kumkuat

    recette original si il y en ai car de mon invention promi juré Partager les kumkuat en 2, les faire cuire à feu dou dans un sirop ( melanger de l'eau et du sucre a part egale faite bouillir et laisser refroidire) egoutter les kumkuat ainsi confit prenez 1l de sirop que l'on aura recuperer et fait refroidir melanger avec 1.3l de chantilly melanger avec 13 feuille de gelatine fondu mettre une moitier de kumkuat au fond d'un petit ramequin( ou plusieur selon la taille ) et recouvrir de mousse Vous pouvez appeler ca surprise de kumkuat Astuces: une fois la gelatine mise melanger ou mixer energiquement et n'attendez pas pour la mettre dans les ramequin, servir apres un minimum de 2 h au frais Bonne degustation
  11. CmoiC

    Son dessert préféré

    Bonjour, Mon mari, très gourmand , a réussi à élire son dessert préféré... Un pain d'épices (maison ou à défaut acheté), que vous coupez en petites lamelles et que vous faites caraméliser dans du beurre et de la cassonnade. Présenté à l'assiette avec des pommes chaudes caramélisées elles aussi avec un peu de canelle, et assorti d'une boule de glace à la vanille. Facile à réaliser, original, un bon moyen d'épater et de régaler vos convives. A bientôt, Et voilà le résultat:
  12. Dame Lilith

    Tiramisu aux spéculoos

    500g de mascarpone 4 ¿ufs Speculoos 80g de sucre cacao en poudre C'est très simple...et très bon mélanger le mascarpone ,le sucre et les jaunes d'oeuf Battre les blanc en neige et les incorporer dans le mélange dans le fond d'un plat on mets les speculoos puis une couche de tiramisu..etc et on termine en soupoudrant de cacao en poudre.
  13. Invité

    Les confitures

    La saison des fraises a commencé, celle des framboises aussi et ce week-end je vais commencer à cueillir mes cerises. C'est la saison des confitures qui commence L'an dernier, j'ai utillisé ma machine à pain, mais la confiture était trop liquide, alors j'aimerais bien cette année en faire "à l'ancienne". En plus, il y a de plus en plus de promos sur le matos dans les magasins. Alors, vous, comment les faites-vous ? Quel matériel utilisez-vous ? Quelles sont vos recettes ? Et puis, quelle différence de manipulation entre confiture et gelée ?
  14. Maïwenn

    Le saucisson au chocolat

    il nous faut : 200 g de chocolat 100 g de beurre 50 g de sucre glace 1 oeuf 10 cubes de guimauve ou chamallow 150 g de petits beurres ou sablés Préparation : 1. Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse 2. Hors du feu ajouter le sucre et l'oeuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve en coupée en dés 3. Verser sur une feuille de cellophane et replier en donnant la forme d'un gros saucisson 4. Mettre au frigo au moins 5 heures pour que cela durcisse bien 5. Avant de le servir le rouler dans du sucre glace Les + : Avec de la noix de coco ça doit être sympa Essayer avec du chocolat au lait et du chocolat blanc noix de coco
  15. Bonjour a tous Aujourd'hui je vais vous proposer un dessert de mon invention En effet il me fallait absoluement un dessert pour 15 personnes: original pas cher facile a faire rapide et joli ( comme d'habitude quoi ) Alors tout d'abord prendre de la pate feuilleté la cuire a blanc entre 2 plaques de four epaisses pour eviter qu'elle gonfle Preparer les pommes en gelée d'anis ( 15 personnes ) Eplucher, vider et couper 15 pommes en petits cubes preparer la gelée : faire bouillir 1l2 de jus de pomme avec 40 gr de sucre ( selon votre gout et 4 anis etoilées et 4 feuilles de gelatine ajouter les pommes hors du feu et laisser refroidir Ensuite preparer 1l5 de patissiere 1l5 de lait 12 jaunes d'oeuf 375 gr de sucre 190 gr de farine 10 feuilles de gelatine ( faire bouillir le lait et faire fondre la gelatine dedans, blanchir le sucre et les jaunes, ajouter la farine melanger bien jusqu'a ce que cela soit lisse et incorporer le lait bouillant, remettre sur le feu et laisser epaissir sans cesser de remuer) et enfin incorporer la gelée et la patissiere Decouper la pate feuilleter au dimension d'un moule a bord haut ( cake par exemple ) placer le haut fond ( ou dessus si vous prener un moule a cake pour que lorsque vous le demoulerez le feuilletage soit dessous ) ajouter la patissiere aux pommes et laisser prendre Bon appetit
  16. Invité

    Donuts

    Ayant découvert cette p'tite merveille gustative ... Je me permets de vous en faire part ! ( si c'est pas gentil ça...) Le donut est un beignet Nord-Américain de pâte frite et sucrée de forme torique nappée de différentes saveurs. ~ Vous en trouverez plus communément natures et glacées au sucre fondu ~ C'est le petit déjeuner pour beaucoup d'ouvriers nord-américains ! Il a été popularisé hors de l'Amérique du Nord par la série animée Les Simpson comme étant le péché mignon d'Homer J. Simpson. Ce n'est pas cette série qui m'a attiré vers ces doux donuts mais une série Twin Peaks enfin passons... ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Les Canadiens lui préfèrent le terme beigne ( Tu veux une beigne dans ta tronche de cake ) Les Québécois ont traditionnellement cuisiné les " beignes à l'ancienne " bien avant l'existence des restaurants spécialisés dans la production industrielle des donuts glacés et saturés de garnitures. Le beigne d'antan était simplement roulé ( chaud ) dans le sucre fin et dégusté avec un verre de lait ou un thé léger. Avec un bonne bière ça marche aussi... ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ En Amérique du Nord, les policiers sont souvent raillés pour leur tendance à faire une " pause donut " Dunkin Donuts Quoi est ce donc ??? (littéralement Les beignets pour faire trempette [dans son café]) est une chaîne américaine de restauration fondée en 1950 à Quincy , Massachusetts par William Rosenberg. Elle est spécialisée dans la vente de café et donuts. Aujourd'hui, la chaîne a des établissements dans plus de 40 pays dans le monde, avec plus de 6 900 points de vente Formidable tout ça , me direz vous !! Mais comment peut on en faire chez soi ... ?? - Voici donc la Recette des donuts - 4 personnes 240 ml de lait tiédi 55g de beurre 65g de sucre en poudre 1/2 cc de sel 1 cs de levure de boulangerie déshydratée 2 oeufs 1 pincée de noix de muscade ou vanille 540 g de farine Mettre à fondre le beurre ou la margarine dans le lait chaud. Ajouter une cs de sucre et le sel. Laisser refroidir. Ajouter, tout en battant, la levure, le reste de sucre, la muscade (ou vanille), les oeufs et la farine (la pâte doit être encore collante). Pétrir pendant 5 minutes (2 minutes et demi ça marche aussi...) et laisser lever sous un torchon pendant 1h-1h30. Maintenant, 2 solutions s'offrent à vous: - soit vous avez des emporte-pièces adaptés ( par exemple 1 de 7 cm de diamètre et l'autre de 2 cm pour le trou du milieu), vous étalez alors la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm environ et découpez des donuts dans cette pâte à l'aide desdits emporte-pièces. - soit vous avez pas d'emporte-pièces adaptés et vous avez alors cette solutions: pour 12 gros donuts ou 24 petits vous façonnez, avec vos mains farinées, une petite poignée de pâte en forme de boule que vous applatissez sur une épaisseur d'environ 1 cm. Ensuite vous faites un trou avec votre index au milieu de ce futur donuts puis vous le faites tourner autour de votre doigt pour obtenir une forme régulière Dans tous les cas, on laisse ensuite reposer 30 minutes sous un torchon sur un plan de travail fariné. Faire chauffer de l'huile pour friture (pour vérifier que l'huile est à la bonne température, jetez un morceau de pain dedans: il doit dorer pas trop rapidement entouré de petites bulles. S'il reste blanc, l'huile n'est pas assez chaude, s'il brunit au bout de 2 secondes, l'huile est trop chaude...) et faire frire les donuts 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant après cuisson. Et maintenant y' a plus qu'à décider de ce que vous mettez dessus: glaçage au sucre glace nature ou vanille, nappage au chocolat, sucre en poudre, sucre en poudre et canelle... Glaçage au sucre glace (dose généreuse pour 6 gros donuts) Mélanger 200 g de sucre glace avec 1 blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron. Plus vous voulez un nappage liquide, plus vous mettez de jus de citron. Vous pouvez aussi remplacer le citron par de l'eau et ajouter de la vanille en poudre ou liquide. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si vous en avez envie. Déposer et étaler ce glaçage sur les donuts à l'aide d'une cuillère à soupe. Saupoudrer éventuellement de vermicelles colorés. Laisser refroidir au frigo. Nappage au chocolat (dose généreuse pour 6 gros donuts) Faire fondre au micro-onde à la puissance "décongélation" en remuant régulièrement, 200g de chocolat dessert ou au lait avec 10 g de matière grasse. Déposer et étaler ce chocolat fondu sur les donuts à l'aide d'une cuillère à soupe. Saupoudrer éventuellement de vermicelles colorés Laisser refroidir. Il existe des machines à Donuts que vous trouverez chez votre marchant d'électroménager préféré : ---------------------------------------------------------------------- Rien que pour vos yeux et vous faire baver... ou pas... >>>>>> Pour les geeks que vous êtes , ils ont même prévu des donuts USB ! Où trouver des donuts en France...
  17. kaktus

    Meringue Italienne

    MERINGUE ITALIENNE La meringue italienne sert à la décoration de certaines pâtisseries : génoises fourrées, tartes aux fruits, omelettes norvégiennes¿ Ingrédients 4 blancs d'oeuf - de la première fraîcheur. 200 g de sucre en poudre. Compter 40 à 50 grammes de sucre par blanc 2 cl d'eau. Préparation Faire cuire le sucre dilué dans l'eau en portant doucement le mélange à ébullition (logiquement jusqu'à 120°). Il faut que le mélange ait un aspect sans coloration d'un sirop épais mais encore fluide.(sucre au boulé). Pendant la cuisson du sucre au boulé, battez les blancs d'¿ufs en neige ferme : les blancs doivent être montés au moment ou le sucre est cuit au boulé. Verser en un mince filet le sucre bouillant 116°C dans les oeufs en neige en continuant de battre, tout en battant vigoureusement, jusqu'à complet refroidissement de l'ensemble : le mélange gonfle et devient brillant passer ce nappage sous le chalumeau ou un grill très chaud (mais le chalumeau est préférable) qui donnera très vite la couleur brun clair souhaitée (attention : ne brûlez pas la meringue cela va très vite !!). : Le passage de la meringue italienne au four n'est pas une cuisson, mais plutôt une coloration. ----------- Autre méthode : plus rapide au robot ménager ! Placer les blancs dans la cuve du robot, y ajouter un filet de citron, actionner le robot. Quand la mousse commence à développer, seulement vous ajouterez le sucre cuit à environ 120°C en filet. N'est-ce point merveilleux ??
  18. cracottte

    Rochers coco

    Dessert facile et rapide à faire ! Rochers coco Préparation : 5 mn Cuisson : 12 mn Pour 6 personnes 125 g de coco rapé (un sachet) 120 g de sucre 3 blancs d'oeufs La recette : 1/ Préchauffer le four à 200°C, dans un saladier mélanger la noix de coco, le sucre en poudre et les blancs d'oeufs (Ne pas fouetter les blancs d'oeufs, ils doivent être mis dans la préparation tels quels) 2/ Recouvrir la plaque de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas en forme de boule et les déposer sur la plaque. Enfourner 10 à 15 min jusqu'à ce que les rochers colorent légèrement. Voili Voilou
  19. LaClandestina

    La mousse au chocolat

    Une petite recette pour faire une mousse au chocolat Pour 4 personnes : -200gr de chocolat - 10cl de creme fraiche liquide - 4 jaunes d'oeufs - 6 ou 7 blancs d'oeufs - 2 sachets de sucre vanilé - 1 pincée de sel - 8 framboise La recette : - faire fondre en bain-marie le chocolat avec la crème fraîche liquide - séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter aux jaunes le chocolat fondu petit à petit. Y ajouter un sachet de sucre vanillé. - Monter les blancs en neige et y ajouter une pincée de sel. - Cuillère par cuillère, incorporer les blancs délibcatement dans la préparation au chocolat, en "soulevant la préparation" (ne pas mélanger vivement...). La mousse doit devenir de plus en plus legere. - Ajuter la moitié voir le tout d'un autre sachet de sucre vanillé. -Laissez reposer pendantn au moins 2 heures, c'est encore meilleur si la mousse repose toute la nuit, donc quand elle est préparée la veille!! Puis déposer dans des petites coupes la préparation, en y ajoutant 2 framboises par personnes, ou d'autres fruits
  20. magya

    tarte à la bière

    Eh, eh!... Il faut -1 pâte brisée (250g farine, 125g beurre, sel, eau) -20 cl de bière blonde -200g de vergeoise blonde ou brune (à défaut, sucre semoule) -2 oeufs -35g de beurre -Etaler la pâte dans un moule, y déposer la vergeoise (ou sucre). -dans un bol, battre les oeufs, y ajouter la bière. -verser le mélange doucement sur la vergeoise (ou sucre) et parsemer de petits morceaux de beurre) -mettre au four environ 35 minutes thermostat 7. Adieu régime!
  21. danaxia

    Tarte au fromage blanc

    Jai entendu sur TF1 aux infos recette tarte au fromage blanc je n'ai pas entendu comment il fallait faire. si possible les ingrédients, cuisson,,, Merci d'avance Danaxia
  22. Fidelia

    Millefeuilles aux fraises et mascarpone

    Si comme moi vous ne savez plus quoi faire des fraises de votre jardin :p... Voici un petit dessert assez simple à préparer et qui a eu bcp de succès :blush: ! Ingrédients pour 4 millefeuilles : 350g de pâte feuilletée - 15cl de crème liquide (bien froide) - 150g de mascarpone - 2 sachets de sucre vanillé - Sucre glace Préchauffer votre four à 180° Etaler votre pâte assez fine, de façon à pouvoir découper 12 carrés ou rectangles (j'ai utilisé un emporte-pièce carré pour la forme) Dans le four chaud... poser une feuille de cuisson sur votre plaque lèche frite, et y disposer les carrés de pâtes, piquer les avec une fourchette, puis les alourdir en y posant des légumes secs (haricots...) pour éviter qu'ils ne gonflent trop (pas comme les miens :D) - Laisser cuire environ 10 mn (surveiller) Pendant ce temps... Dans un bol, monter la crème en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé - à l'aide d'un fouet électrique (c'est + rapide) Dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec le second sachet de sucre vanillé Ensuite dans un petit saladier... incorporer la chantilly au mascarpone en mélangeant délicatement - Réserver au frigo Sortir les feuilletés du four et les laisser refroidir... Couper les fraises en 2 pour obtenir des tranches fines Monter vos millefeuilles : 1 carré feuilleté + 1 couche de crème chantilly-marscarpone + qq demi fraises posées à plat + 1 petite couche de crème à nouveau pour faire la "colle" + 1 carré feuilleté etc... (Faire 2 étages)... et terminer par un feuilleté. Replacer au moins 1/2h au frigo pour que la crème se raffermisse... puis servir ! Un vrai régal
  23. CmoiC

    Verrines roses aux fruits rouges

    Verrines roses aux fruits rouges Pour 6 personnes Frais et léger, un vrai dessert d'été tout rose. Auteur: CmoiC Durée: 30 minutes Ingrédients 18 biscuits roses de Reims 1 boîte de fraises au sirop 1 boîte de framboises au sirop 20 cL de crème épaisse 2 oeufs 50g de sucre un peu de cacao en poudre 6 feuilles de menthe Ecrasez les biscuits trois par trois et posez les au fond du verre. Mixez au blender les fruits égouttés avec une partie des sirops, pour obtenir la consistance d'un coulis (en moins sucré). Posez ce coulis sur les biscuits roses. Dans une jatte, mélangez la crème fraîche, les jaunes d'œufs et le sucre. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange. Posez dans les verres. Laissez prendre au frais pendant deux heures puis faites la décoration, fruits entiers, feuilles de menthe, cacao ... Astuces - présentation Décorez vos verrines avec des fruits entiers, des feuilles de menthe et un peu de cacao en poudre.
  24. lore

    Les pastilles de vichy

    LES PASTILLES DE VICHY Célèbre bonbon de forme ovale et de couleur blanche, la pastille Vichy existe en plusieurs goûts : menthe, citron et anis. On ne saurait concevoir Vichy sans ses pastilles. On doit leur existence au chimiste Jean-Pierre-Joseph d'Arcet, membre de l'Académie de médecine, qui découvrit le moyen d'extraire les principes actifs de la fameuse eau de source de Vichy. C'est en 1825 que le pharmacien de Vichy Bartillat, qui voulait créer un médicament pour aider la digestion, produisit les premières pastilles. En 1833 fut déposée la marque "Pastille Vichy" par les frères Bosson, gérants de l'établissement thermal, la Compagnie fermière de l'établissement thermal de Vichy. Les premières pastilles Vichy étaient faites uniquement avec du bicarbonate, utilisé pour ses effets sur la digestion. Elles furent alors fabriquées dans l'ancien couvent des Célestins à Vichy. Très appréciées de l'impératrice Eugénie, elles furent reconnues pour leur originalité par décret impérial. C'est ainsi que débuta la renommée de cette pastille aux bienfaits digestifs et rafraîchissants. é partir de 1875, le bicarbonate a été remplacé par les sels extraits de l'eau minérale pour obtenir un équilibre minéral "naturel". Depuis, grâce à leur texture et à leur goût de menthe, leur succès ne s'est jamais démenti. De l'eau minérale de vichy, la pastille garde les sels minéraux dont les vertus sont surtout digestives (idéale quand on se sent ballonné ou lors de repas copieux). Elles fondent lentement dans la bouche et laissent une haleine fraîche et agréable. Les pastilles Vichy sont aujourd'hui les seules pastilles confectionnées dans la ville de Vichy. Une recette étonnante Parfait glacé aux pastilles Vichy selon J.Décoret Version simplifiée d'une recette de dessert de Jacques Décoret pleine de fraîcheur. Ce chef étoilé prévoit de servir ce parfait aux pastilles Vichy accompagné d'une déclinaison sur la fraise, je l'ai simplement accompagné d'une salade de fraises au poivre de Sélim et de son coulis. Ingrédients (pour environ 10 personnes): 9 jaunes d'oeufs, 150g de pastilles vichy, 320 g de lait, 300g de crème, environ 500g de fraises gariguettes. Préparation: Faire chauffer le lait dans une casserole; ajouter les pastilles Vichy et mixer au blender. Fouetter les jaunes avec le lait chaud et cuire à feu doux comme pour une crème anglaise. Remuer sans arrêt jusqu'à consistance. Laisser refroidir. Fouetter la crème fraîche et ajouter délicatement. Verser dans des moules (j'ai utilisé mes moules Flexipan pyramides et .....) et mettre au congélateur. Ce dessert peut se faire à l'avance et se conserve plusieurs jours au congélateur. Préparer 250g de fraises; les saupoudrer légèrement de poivre de Sélim et de sucre. Réaliser un coulis de fraises en mixant 250g de fraises avec un jus de citron et un peu de sucre. Sortir les parfaits du congélateur environ 30 mn avant le service et les démouler (encore congelés). Répartir quelques fraises dans chaque assiette et napper les parfaits de coulis. Ce dessert est très frais en bouche grâce aux pastilles Vichy qui rappellent l'enfance et à leur goût si particulier qui reste présent dans nos mémoires...
  25. marielle

    Brownies allégés

    Brownies allégés Pour 6 personnes Même allégés c'est bon Auteur: marielle Difficulté©: facile Duré©e: 30 min Ingrédients 170 g de chocolat noir 4 blancs d'¿uf 160 g de sucre 1 cc de levure chimique 120 ml d'eau 1 cc de de vanille en poudre 160 g de farine Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mélanger les blancs d'¿uf, la vanille et le chocolat fondu. Ajoutez le sucre, la farine et la levure. Versez la préparation dans un moule carré recouvert de papier aluminium(beurré). Faites cuire à four moyen pendant 20 minutes. Laissez reposer quelques instants hors du four et découpez en carrés. Astuces - présentation Laissez reposer quelques instants hors du four avant de découper en carrés
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