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  1. Les effets de l'œuf sur la santé divisent. Certains assurent qu'il contient trop de cholestérol ou qu'il engendre des problèmes cardiaques, d'autres soutiennent... tout le contraire. Pour savoir une bonne fois pour toutes si, oui ou non, nous pouvons tranquillement manger des œufs à la coque au petit-déjeuner, nous avons demandé conseil au nutritionniste Raphaël Gruman. L'œuf, on en fait tout un plat depuis des années. Non pas pour savoir qui, de lui ou de la poule, est arrivé le premier, mais pour savoir s'il est bon ou mauvais pour notre santé. Promu dans les années 60 par le gouvernement britannique comme le meilleur allié pour entamer une journée de travail (sous le slogan "Go to work on an egg"), il est dix ans plus tard accusé d'être lié à l'hypercholestérolémie, soit un excès de mauvais cholestérol qui peut, in fine, nuire à la santé cardiaque. En 1999, une étude publiée dans la revue médicale JAMA - qui sera suivie de bien d'autres allant dans ce sens - révèle finalement qu'aucun lien n'a été trouvé entre l’œuf et le risque de maladies cardiovasculaires... Le vent tourne à nouveau avec, le 19 mars dernier, la publication d'une nouvelle étude, toujours dans JAMA, affirmant que chaque œuf consommé est associé à une augmentation de 2,2 % du risque absolu de maladies cardiovasculaires. Source et suite de l'article
  2. Bonjour, L’association L214 dénonce le calvaire des poules élevées en batterie dans un établissement situé près de Forges-les-Bains, dans l’Essonne. L’entreprise produit des œufs pour le groupe Avril. Un hangar. Une lumière artificielle. Des cages collectives à perte de vue dans lesquelles sont entassées 150 000 poules. Elles y resteront pendant 1 an, sur un sol grillagé, avec pour seul espace l’équivalent d’à peine plus qu’une feuille A4, sans pouvoir exercer leurs fonctions vitales : gratter l’herbe, prendre un bain de sable, s’occuper de leurs petits. Puis elles partiront à l’abattoir. En attendant, il faut pondre. Quand ces poules étaient poussins, on leur a coupé le bec. On appelle ça l’ébecquage. Objectif : éviter plus tard qu’elles se piquent entre elles. Dans la promiscuité des cages, cette mutilation n’empêche pas les animaux de s’agresser. Certains sont déplumés, d’autres meurent d’épuisement, de stress, et se décomposent au milieu de leurs congénères. (...) Le groupe Avril produit et commercialise des oeufs pour les grandes surfaces, dont une partie sous la marque Matines, et élabore, à travers l'activité d'Ovoteam, des produits à base d'œufs (ovoproduits) destinés à la restauration collective et à l'industrie agroalimentaire. Article entier
  3. Ne trouvez vous pas que notre société est totalement dans l'excès notamment dans l'industrie agroalimentaire ? La société finlandaise Petsmo a mis qu point une machine qui se débarasse des poules pondeuses quand elles ont dépassé 15 mois (car leur production d'oeufs diminue et leur forme change un peu): cette machine d'abord asphyxie les poules par gazage au CO2, puis elle les plume (alors qu'elles vivent encore) puis elles sont envoyées dans un broyeur pour en faire de la purée (c'est comme dans le film l'aile ou la cuisse mais pour de vrai). Cette purée sera utilisée pour nourrir des bovins ou pour produire du biogaz. Cette machine est vendue dans toute l'Europe Attention âmes sensibles s'abstenir... Que pensez vous de cela? L'industrie des oeufs est l'une des plus maltraitante pour les animaux: En France 50 millions/an de poussins mâles sont broyés vivants, asphyxiés dans des sacs plastiques ou gazés au CO2 (méthode de gazage la plus économique et la plus facile mais cruelle car pouvant créer une grosse détresse respiratoire et un grand stress chez l'animal surtout si les gaz ne sont pas bien dosés http://cousin.pascal1.free.fr/gaz.html ). Le gazage au CO2 est autorisé dans l'union européenne, de même que l'asphyxie dans des sacs ou le broyage des poussins à vif. Notons aussi que les poussins sont plus intelligents que les bébés humains http://www.rtl.fr/ac...ants-7762663474
  4. Polow

    Oeufs périmés

    Bonsoir, je viens de retrouver des œufs ds mon frigo, et ils sont périmés depuis 9 jours.... Ayant deja été malade a cause d’œufs avariés (1 bonne semaine d'hosto) je voulais savoir si c'était abusé 9 jours ???? Sinon je les jettes... ce n'est que 6 oeufs... ^^
  5. Invité

    Baguette farcie

    Recette à préparer la veille. Ingrédients : 1 baguette - 150 g de fromage type St Moret - 100 g de beurre ramolli - 2 cuillers à soupe de moutarde forte - 150 g de dés de jambon - 200 g de gruyère râpé - 2 oeufs durs coupés en dés - quelques cornichons coupé en dés - sel, poivre Préchauffer le four à 180° Réalisation : Mettre tous les ingrédients (sauf le pain) dans un saladier et bien mélanger (à la main c'est l'idéal). Ouvrir la baguette sur toute sa longueur en prenant soin de laisser un côté fermé et la vider de sa mie. La déposer sur une grande feuille de papier aluminium et la remplir avec le mélange précédemment obtenu Enrouler le papier aluminium autour de la baguette en serrant le plus possible et en refermant également les extrémités (si ce n'est pas assez serré, mettre une deuxième couche d'alu) Mettre au four pour une durée de 25 minutes. A la fin de la cuisson, sortir la baguette du four et la laisser refroidir dans le papier aluminium. Après complet refroidissement, la mettre au frais telle quelle pour une quinzaine d'heures. Surtout ne pas retirer la feuille d'alu. Sortir du frigidaire juste pour couper et servir. Bonne dégustation :)
  6. Invité

    Tarte au citron revisitée

    TARTE AU CITRON REVISITEE Pour 6 personnes. Ingrédients : - 2 citrons jaunes - 180 g de beurre - 3 oeufs - 12 palets bretons - 150 g de sucre en poudre - 30 g de sucre glace - 1 feuille de gélatine. Préparation de la crème au citron : * Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide une dizaine de minutes. * Prélever le zeste de l'un des citrons et récupérer le jus des deux. * Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. * Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre en poudre pour les blanchir. * Mettre le jus et les zestes de citrons à chauffer dans une casserole. Ajouter la gélatine essorée et les oeufs blanchis. Laisser chauffer sans ébullition en remuant et dès que le mélange commence à épaissir, ajouter le beurre au fur et à mesure jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse. Préparation de la meringue : * Monter les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Présentation : * Au moment de servir, émietter deux biscuits par coupe à dessert. * Ajouter une couche de crème au citron et recouvrir de meringue. * Dorer légèrement avec un chalumeau. (Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre sous le grill deux minutes -surveillez car ça va très très vite- et les déposer sur la crème au citron). Bonne dégustation :)
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