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  1. Invité

    Tarte au citron revisitée

    TARTE AU CITRON REVISITEE Pour 6 personnes. Ingrédients : - 2 citrons jaunes - 180 g de beurre - 3 oeufs - 12 palets bretons - 150 g de sucre en poudre - 30 g de sucre glace - 1 feuille de gélatine. Préparation de la crème au citron : * Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide une dizaine de minutes. * Prélever le zeste de l'un des citrons et récupérer le jus des deux. * Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. * Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre en poudre pour les blanchir. * Mettre le jus et les zestes de citrons à chauffer dans une casserole. Ajouter la gélatine essorée et les oeufs blanchis. Laisser chauffer sans ébullition en remuant et dès que le mélange commence à épaissir, ajouter le beurre au fur et à mesure jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse. Préparation de la meringue : * Monter les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Présentation : * Au moment de servir, émietter deux biscuits par coupe à dessert. * Ajouter une couche de crème au citron et recouvrir de meringue. * Dorer légèrement avec un chalumeau. (Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre sous le grill deux minutes -surveillez car ça va très très vite- et les déposer sur la crème au citron). Bonne dégustation :)
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