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Quelle est la spécialité culinaire ou autres de votre région?

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Invité Bazeilles

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Invité Bazeilles
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Membre, 42ans Posté(e)
Dedictio Membre 2 014 messages
Forumeur vétéran‚ 42ans‚
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gateau-baulois-chocolat-artisanal_1.jpeg

Sorte de fondant chocolat et caramel beurre salé cuit à basse température. Alors, le truc fait 15cm de diamètre...

Au départ, tu rigoles : tu dis à la vendeuse, c'est pour six, pas pour moi tout seul. Pauvre inconscient !

Ce truc là est plus dense qu'un trou noir. Une bouchée te colmate le trou d'la sécu !

 

Spécialité de La Baule qu'on retrouve en pays nantais.

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Membre, 67ans Posté(e)
pic et repic Membre 14 261 messages
Maitre des forums‚ 67ans‚
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bonjour,

alors , les spécialités "locales" ?

les crêpes ,de blé noir ou de froment, bien-sûr ( pas galettes, terme utilisé en Haute Bretagne ) , le Kig ha Farz ( sorte de "pot au feu" ) avec du far noir ( je suis moins fana du blanc ) mais avec du lipig ( beurre fondu et oignons ) les fruits de mer ( huitres, moules ....crabes et coquillages en tous genres avec par excellence , les coquilles St jacques , juste poêlée au beurre )  le choux-fleur ( que j'ai en horreur ) le kouign-amann ( gâteau de pâte feuilletée au beurre ...une bombe calorique ) les saucisses de Molène ( saucisses fumées aux algues )

voilà quelques spécialités à goûter impérativement si vous venez en basse Bretagne !

bonne journée.

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Membre, Je veux apprendre le Platt., 25ans Posté(e)
Charboff Membre 174 messages
Forumeur survitaminé‚ 25ans‚ Je veux apprendre le Platt.,
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Il y a 3 heures, Bazeilles a dit :

Merci

J'habite en Moselle, sur forbach. Pendant longtemps, la spécialité, c'était le charbon. Puis c'est parti, maintenant c'est le chômage.

 

Plus sérieusement, culinairement et historiquement, c'était pour beaucoup des plats qu'on connais bien en France, quiche lorraine, quiche flambée, salade de pissenlit et autres plats bien gras à base de chons. Aujourd'hui, c'est différent, la cuisine locale inclut entre autre de la cuisine historiquement italienne, maghrébine, turque, gitane ou autre immigrés venus pour les mines.

Niveau produits locaux on avais aussi la faïence jusqu'à ce que ça ferme dans les années 70. Mais par contre, la juvamine est produite ici, tout comme pas mal de pièces automobiles.

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Membre, 76ans Posté(e)
G2LLOQ Membre 20 443 messages
Maitre des forums‚ 76ans‚
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La pétafine ou patafine ,  tous les restants de vieux fromages , malaxés ensemble et arrosés a la gnole de pays !   ça klaxonne mon collègue !  accroche toi Simone  :France:

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Membre, 71ans Posté(e)
new caravage Membre 34 491 messages
Maitre des forums‚ 71ans‚
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il y a 6 minutes, G2LLOQ a dit :

La pétafine ou patafine ,  tous les restants de vieux fromages , malaxés ensemble et arrosés a la gnole de pays !   ça klaxonne mon collègue !  accroche toi Simone  :France:

T'arrive à pécho avec ça?

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Membre, 81ans Posté(e)
dede 2b Membre 27 616 messages
Maitre des forums‚ 81ans‚
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Pour moi en Corse le civet de sanglier

L’ingrédient principal du civet de sanglier, c’est, contre toute attente… l’oignon ! Ce plat tient en effet son nom du latin caepa ou de l’occitan çeba, qui désignent la plante herbacée à la base du délicieux ragoût. La carotte et l’ail y sont aussi mis à l’honneur, rehaussés d’une touche d’eau-de-vie et, selon les recettes, de myrte ou encore de châtaignes. La viande de sanglier qui y mijote possède un goût prononcé, mis en valeur par un bon verre de rouge en accompagnement. Grand classique de la cuisine corse, le stufatu di cignale se décline en une multitude de recettes familiales à savourer aussi bien en été qu’en hiver.

ou éventuellement le veau corse

Outre le veau, choisi d’une excellente qualité et de préférence corse, l’ingrédient phare de cette recette typique et ancestrale est l’olive verte, locale elle aussi, savamment mise en valeur par les aromates sélectionnés (laurier…). Ce plat mijoté à base de vin rouge (pour rester dans le thème corse, un patrimonio est idéal) est principalement consommé en hiver, mais son parfum et sa légèreté en font un mets appréciable également en été. Pour réaliser un bon veau à la corse, comme on l’appelle aussi, il faut s’armer de patience, car le temps de cuisson est plutôt long, mais de là découle sa saveur ronde et unique. Pour l’accompagner, les pâtes, les pommes de terre et la polenta font des merveilles.

et pour dessert, bah non un fromage:

Le pendant de la charcuterie, c’est bien sûr le fromage, et ça tombe bien, car la Corse est tout aussi douée pour l’un que pour l’autre. Le brocciu reste le plus connu d’entre eux : fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis, il se consomme à la fois nature et frais (ou tiède, tout juste égoutté), agrémenté d’eau-de-vie, de miel, de sucre ou encore dans des préparations sucrées ou salées traditionnelles. Le cabrettu, lui, possède une recette unique et ancestrale qui remonterait à la période romaine : le chevreau venant de téter est abattu et c’est son propre estomac rempli de lait qui est salé et noué en vue de l’affinage. Un vrai fromage de caractère.

Tout çà avec un Patrimonio, en évitant le "Président" de triste souvenir, et perso une:

image.jpeg.78ce59b27d3fc2dc7ede611ab6476566.jpeg   image.jpeg.e45629ea254a988844b56858da53201c.jpeg

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Membre, Forumeur discret, 61ans Posté(e)
Kid_Ordinn Membre 7 618 messages
61ans‚ Forumeur discret,
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Les produits :

Cancoillotte

Saucisse de Morteau

Mont d'Or

Sans oublier les recettes mais je ne peux tout citer de tête :

Mont-d'or au four

Fondue comtoise

Raclette franc-comtoise

Un lien vaut mieux que deux tu l'auras :D

https://www.cuisineaz.com/diaporamas/recettes-de-franche-comte-1771/interne/1.aspx

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Membre, 86ans Posté(e)
ouest35 Membre 25 759 messages
Maitre des forums‚ 86ans‚
Posté(e)
Il y a 5 heures, Bazeilles a dit :

Merci

La galette saucisse !

image.jpeg.1641a3cbb3f2f55da52ea386cdf460af.jpeg

 

 

Modifié par ouest35
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Membre, 76ans Posté(e)
G2LLOQ Membre 20 443 messages
Maitre des forums‚ 76ans‚
Posté(e)
il y a une heure, new caravage a dit :

T'arrive à pécho avec ça?

N'y pense pas , a moins que la (cible) soit de ma mème tablée  !!:neph:

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Invité korvo
Invités, Posté(e)
Invité korvo
Invité korvo Invités 0 message
Posté(e)

La Tanjia, mais moi j'aime pas, trop gras

blog-tanjia-marrakechia-1.jpg

La cuisson est un peu spéciale :

blog-tanjia-marrakechia-banner.jpg

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Membre, 86ans Posté(e)
ouest35 Membre 25 759 messages
Maitre des forums‚ 86ans‚
Posté(e)
Il y a 3 heures, Ximène a dit :

la dentelle et le petit salé aux lentilles .

 

Dentelles_du_Puy_fuseaux.jpg

après ce plat ... le dessert de Dédicto... on peut rester 8 jours en carême !!!

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Membre+, ✖►, Posté(e)
Kai Membre+ 7 154 messages
✖►,
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Euuh par chez moi si on pense "spécialités", ce serait plutôt la Teurgoule et une bouteille de Calva (qui comme son nom l'indique de manière assez transparente en plus ...) que je prendrais pour illustrer   :p Bienvenue dans ma région hein  :sleep: :D

 

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Membre, 105ans Posté(e)
LAKLAS Membre 12 923 messages
Maitre des forums‚ 105ans‚
Posté(e)

Dans ma région d'adoption l'Anjou:

- le cul de veau à l'angevine

Recette du Cul de veau à l'angevine aux carottes

- la gouline.

La Gouline sera le plat emblématique de l'Anjou pour 2018

- les galipettes

https://www.anjou-tourisme.com/sites/public_files/styles/medium_970x970/public/upload/vignettes-page/Les_galipettes-AnjouTourisme-(c)Benoit_MARTIN-1920px.JPG?itok=k4_nlnZU

- les Rillauds

Obtenez 1kg de rillauds avec La Rillaudée de Brissac ...

- le pâté aux prunes

https://carinneteyssandier.com/wp-content/uploads/2018/09/P%C3%82T%C3%89-AUX-PRUNES_1-1024x576.png

- la fouée

https://www.headwater.com/wordpress/wp-content/uploads/1024px-Fou%C3%A9es_angevines_avec_rillettes.jpg

Modifié par LAKLAS
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