Crêpes addict ?

Bonjour tous toutes  

On continue avec les crêpes. Et ouais, aujourd'hui c'est la chandeleur ! 

Vous les mangez sucrées, salées ? 

Alors, c'est quoi votre petit plus dans la recette classique ? 

Crêpes à la cancoillotte pour moi 

C'est le fromage de mon enfance, mais alors j'ai jamais essayé les crêpes à la cancoillote 

Moi je les mange plutôt salées, j'aime bien les mélanges au fromage frais ou au chèvre fondu, avec jambon mouliné, poulet ou encore saumon, fines herbes, légumes etc. un peu façon wrap quoi. 

Je n'en ai plus fait depuis longtemps. Je suis la recette classique, farine, oeufs, lait, beurre. 

Pour la version salée, je préfère avec la farine de sarrasin. Que j'achète toute faite au rayon frais. Fromage jambon œuf, classique.

Sinon de temps à autre,  le dimanche soir, c'est crêpes sucrées maison ! Confiture ou sucre.

Pour la recette , je suis en général celle qui figure sur la bouteille de maïzena (moitié farine blanche, moitié maïzena)

Bonjour,

Je les préfère sucrées accompagnées d'un peu de confitures. 

il y a 55 minutes, January a dit :

Vous les mangez sucrées, salées ? 

Bonjour, 

les 2 ...

salées : crêpes de blé noir ( sarrasin ) avec les classiques œuf/jambon/fromage , mais aussi avec une saucisse ( de Molène ) , avec une préparation de fruits de mer ( moules /st jacques/crabe ) , aux champignons forestiers  voir même avec une ( ou 2 ) merguez ( arrosé de son huile de cuisson ) ou ... si j'ai encore un petit creux : fromage ( gruyère/comté et à la limite chèvre ).

sucrées : crêtes de froment ( blé ) avec banane ou pomme voir même poire ( flambée au calva ou au rhum et pourquoi pas au grand marnier ) , avec de la crème de marron et un poil de chantilly ( et pourquoi pas une boule de glace vanille ) ..ou simplement au sucre arrosé d'un jus de citron ( vert ) .

les faire , c'est mieux mais les acheter toutes prêtes à la crêperie du coin , c'est plus facile ( celles de Coataudon , même si elles étaient meilleures avant ) ne sont pas mal du tout et en plus, elles sont toutes fraiches ( encore chaude ) quand vous les achetez .

et bien sûr pour réchauffer tout cela , du beurre demi-sel ( avec des cristaux de sel ( type Noirmoutier ) , c'est une tuerie  ) .

sans oublier que c'est pas ... à la poêle mais sur une crêpière ( bon le billig , c'est un peu cher et celle simple fait tout aussi l'affaire quand c'est occasionnel ) .

bon appétit .

P.-S : une bonne adresse , la crêperie Au P'tit Lipouz 25 rue de Pontaniou ( réservez, c'est pas bien grand ! ) .

Avec du sucre en poudre et un filet de jus de citron

Pareil, pour la version salée, j’aime la galette de sarrasin : jambon, comté râpé et œuf.
Mon petit plus est de rajouter quelques champignons et de la crème : dans ce cas, pas d’œuf dessus.

Ce n’est pas si simple à réaliser.
Voici une recette de la galette que je suis : 

INGRÉDIENTS

350 g de farine de blé noir (sarrasin)
10 g de gros sel
85 cl d'eau fraîche
1 oeuf
Un peu d'huile pour la cuisson ou du beurre

LA PÂTE 

Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel. Faites un petit puits au centre puis versez l'eau en trois ou quatre fois tout mélangeant à l'aide d'un fouet.
Vous obtiendrez alors une pâte lisse et épaisse.

Ajoutez ensuite l'oeuf, cela va détendre un peu la pâte (et donnera une belle coloration à la cuisson). 

Filmez le saladier ou couvrez d'un linge propre et laissez la pâte reposer au minimum 4h dans un endroit frais et sec (mais pas au réfrigérateur). Vous pouvez préparer la pâte la veille pour le lendemain, et la laisser reposer toute la nuit également.

Après ce temps de repos, mélangez bien la préparation à nouveau. Ajoutez un peu d'eau fraîche si la pâte est trop épaisse.

La suite ICI

La crêpe à la farine de blé est aussi délicieuse, plus easy à faire. 
Ma best ac le fruit rouge du moment, chantilly maison, amandes effilées torréfiées. 

Je fais des crêpes dessert (le petit plus c'est mettre de la bière dans la pâte à la toute fin pour l'aérer ), mais que je mange autant en crêpes salées que sucrées. 

Pour les crêpes salées, c'est classique jambon, oeuf, gruyère, et en crêpes dessert, beurre sucre.

Pour moi le salé c'est la galette uniquement, une bonne galette saucisse Miam !! Les crêpes c'est uniquement le sucré. Une crêpe au sucre ou nappée de crème de marron.

J'aime les deux sortes...mais n'en fait jamais...j'en mange à droite à gauche chez l'un ou l'autre de mes mômes...

J'en ai tellement préparé que je bloque à faire!

Sont bonnes vos recettes..

J'en fait rarement parce que ça me prend la journée ! J'utilise les 2 recettes de familles : crêpes sucrées pour le côté breton : les crêpes dentelles, très fines, fondantes. Je les laisse en tas avec à proximité : nutella, chantilly (maison), confitures, sucre et beurre. J'ai toujours vu mon grand-père (du Morbihan) manger ses crêpes avec un peu de beurre légèrement fondu et parsemé de sucre. C'est un régal.

Pour les crêpes salées, c'est le côté corrézien avec des tourtous. A la base, cela remplaçait le pain et se mangeait avec des rillettes. Contrairement aux crêpes bretonnes salées, les tourtous se composent de farines blanche + sarrasin. Lorsqu'ils sont prêts, je mets dedans : bolognaise, béchamel avec morceaux de jambon, raclette, œufs..... Comme les tourtous sont plus épais, c'est mieux pour les rouler avec la garniture.

Nous en mangeons rarement. J'en mangerait fréquemment. Très bon!

il y a 3 minutes, Mak Marceau a dit :

Nous en mangeons rarement. J'en mangerait fréquemment. Très bon!

Nous sommes plusieurs ? 

il y a 4 minutes, Elisa* a dit :

Nous sommes plusieurs ? 

Nous sommes trois dans la maison.