La viande rouge pas si mauvaise que ça

Il y a 19 heures, stvi a dit :

tu rajoutes du riz et de la bière et      tu es  pile dans le régime sumo

les végans ne représentent que quelques petits pourcentages des végétariens qui eux même sont une petite partie des flexitariens , ceux qui ont décidé de manger de moins en moins de viande , non pas pour vivre plus longtemps , mais pour vivre mieux ... lorsque je vois  les bébés de 110 kg se trainer , lorsqu'ils peuvent sortir de chez eux , je suis content de ne pas manger de viande ... tu manges 200 g de viande , c'est ta ration calorique pour un repas , tu rajoutes du vin rouge , des pommes de terre  , un dessert , une entrée tu exploses le compteur ... un végétarien consomme en moyenne 500 calories de moins par jour ... tu serais surpris de tout ce qu'on peut faire comme plats sans y ajouter de la barbaque ..... 

je ne te parle même pas de la catastrophe écologique que représente l'élevage ,ni de la souffrance animale telle qu'on peut la voir dans les abattoirs dans certaines vidéos volées ... Et puis la consommation de viande n'est qu'une habitude , et boire un bon vin c'est compatible végétarien ...

voilà , tu as droit à ta petite séance de culpabilisation , tu as beau anticiper , tu n'y échapperas pas ...

  Merci mon ptit gars …. Tu m' as mis en appétit .

Ce midi ça a été langue de bœuf sauce madère …. 

Un jour c'est noir, un jour c'est blanc. Et pour tout. Moralité : vivre comme l'envie vous prend.

il y a 11 minutes, pila a dit :

(...) Moralité : vivre comme l'envie vous prend

et quel que soit le mode alimentaire choisi, acheter et consommer les produits les plus sains possible.

Il y a 2 heures, Maurice Clampin a dit :

Ce midi ça a été langue de bœuf sauce madère …. 

 

beurk !!! avec ou sans bave ?

il y a 35 minutes, stvi a dit :

beurk !!! avec ou sans bave ?

   Manifestement toi tu dois préférer le big mac avec des frites surgelées .

il y a 54 minutes, Maurice Clampin a dit :

   Manifestement toi tu dois préférer le big mac avec des frites surgelées .

Il y a 3 heures, stvi a dit :

beurk !!! avec ou sans bave ?

la langue de boeuf n'a pas de bave. La "bave" des bovins c'est sur leur mufle qu'il y en a !

il y a 16 minutes, Répy a dit :

la langue de boeuf n'a pas de bave. La "bave" des bovins c'est sur leur mufle qu'il y en a !

et bien au moins j'aurais appris quelque chose ... en revanche  sur la phase rumination , elles secrètent de 160 à 180 litres de salive ... n'empêche que beaucoup ne mangent pas de langue de bœuf , pour l'image que ça représente ... 

Il y a 5 heures, stvi a dit :

beurk !!! avec ou sans bave ?

Avec de la mayo 

Il y a 10 heures, stvi a dit :

et bien au moins j'aurais appris quelque chose ... en revanche  sur la phase rumination , elles secrètent de 160 à 180 litres de salive ... n'empêche que beaucoup ne mangent pas de langue de bœuf , pour l'image que ça représente ... 

La salive est le premier suc digestif qui digère les sucres simples et les amidons.

la salive est très peu produite par la langue mais elle est produite par des glandes situées dans les joues, près des gencives et dans le plancher du maxillaire.

La digestion de la cellulose s'opère dans la panse des ruminants par l'action de bactéries spécialisées. La rumination a pour but de broyer finement les produits de cette dégradation et de limiter la taille des fibres qui seront ensuite digérées dans les cavités suivantes et dans le l'intestin grêle.

La langue est recouverte d'une peau épaisse qu'il faut peler après cuisson pour la présenter à la consommation dans l'assiette.

Il y a 8 heures, DroitDeRéponse a dit :

Avec de la mayo 

Cataclysme !!! 

il y a 4 minutes, January a dit :

Cataclysme !!! 

Trop bon !

Ah bah j'adore ça mais sans la mayo, je suis plutôt beurre/cornichons si la langue est en gelée, et sauce tomate/cornichons si elle est chaude. 

La langue, faut pas pousser non plus 

Je préfère la joue^^

Il y a 2 heures, Répy a dit :

La langue est recouverte d'une peau épaisse qu'il faut peler après cuisson pour la présenter à la consommation dans l'assiette.

tu t’embêtes bien  , entre le temps de cuisson près de deux heures , le pelage , la préparation de la sauce , tu remplaces par des pleurotes poêlées , avec quelques herbes et de l'ail , un délice pour dix minutes de cuisson  ...  

Il y a 11 heures, DroitDeRéponse a dit :

Avec de la mayo 

double peine 20% de gras trans dans la langue ( ce qui explique l'appétence ), et 80% non trans dans la mayo ... t'étonnes pas si tu te sens un peu lourd l'après midi ...

il y a 38 minutes, stvi a dit :

tu t’embêtes bien  , entre le temps de cuisson près de deux heures , le pelage , la préparation de la sauce , tu remplaces par des pleurotes poêlées , avec quelques herbes et de l'ail , un délice pour dix minutes de cuisson  ...  

double peine 20% de gras trans dans la langue ( ce qui explique l'appétence ), et 80% non trans dans la mayo ... t'étonnes pas si tu te sens un peu lourd l'après midi ...

Tu as de curieuses lectures ! les gras "trans" résultent d'une hydrogénation industrielle des graisses insaturées. Or les graisses dans la langue ne sont pas industrielles mais strictement naturelles. Donc je ne sais pas où tu as récolté cette information fausse mais il est urgent de changer ce genre de lectures !

Quant à la cuisson d ela langue de boeuf, à la cocotte minute, il ne faut pas 2 heures !

Quant aux pleurotes, ce champignon pousse sur des blocs de compost industriel qui est fait avec 3 composants : des résidus de déchetteries pour les végétaux, renforcés par un apport minéral des boues de stations d'épuration et enfin un supplément de lisiers agricoles pour apporter de l'azote. Ces pleurotes vont donc se gaver des résidus de pesticides contenus dan sles broyats de végétaux, les divers minéraux et molécules organiques non digérés par les stations d'épuration et tout ce qu'il y a dans les lisiers agricoles !

Seuls les pleurotes cueillies dans les forêts sont exempts de tous les divers "polluants". Bon appétit avec tes pleurotes !

il y a 54 minutes, Répy a dit :

Tu as de curieuses lectures ! les gras "trans" résultent d'une hydrogénation industrielle des graisses insaturées. Or les graisses dans la langue ne sont pas industrielles mais strictement naturelles. Donc je ne sais pas où tu as récolté cette information fausse mais il est urgent de changer ce genre de lectures ! .....

Seuls les pleurotes cueillies dans les forêts sont exempts de tous les divers "polluants". Bon appétit avec tes pleurotes !

milles excuse mais j'ai juste confondu avec les graisses saturées , grosses pourvoyeuses de maladies cardio vasculaires ... c'est pas mieux

maintenant , je ne sais pas où tu vas chercher tes informations , mais il va falloir que tu donnes des sources , autrement ce sera du n'importe quoi uniquement pour légitimer la langue de bœuf... je peux dire aussi que les bestiaux mangent l'herbe polluées aux dioxines , sans compter les différents antibiotiques qui sont utilisés  pour que ces masses de chair soient moins malades ... l'herbe est de moins en moins utilisée pour leur nourriture , mais beaucoup de soja ogm du brésil ou d'ailleurs , pour leur refiler des protéines afin qu'elles donnent plus de lait OGM ...

 

Culture du pleurote (Pleurotus ostreatus)

Après environ 3 semaines d'incubation les pleurotes pointent le bout de leur nez.

Le substrat se compose de paille et de rafles de maïs finement broyées.
Ce mélange est brassé et humidifié pour une meilleur homogénéité, une base solide et riche pour le developpement du champignon sera ainsi obtenue.

Après pasteurisation et ensemencement du substrat, le mélange est compacté puis emballé " sous forme de blocs " à l'aide d'un plastique noir qui est ensuite perforé pour favoriser l'apparition des pleurotes.

Les blocs sont rectangles et pèsent environ 15 kg.

L'incubation se fera dans des salles climatisées (environ 20°C) pendant deux à trois semaines.

Après incubation et 10 jours plus tard, la cueillette commence

 

https://www.lechampignon.com/LE-PLEUROTE-pleurotus_a29.html

 je ne cherche pas à imposer la langue de beouf au menu. J'ai seulment réagi à ton dégoût. Ce n'est pas une viande pire que les autres ni plus grasse ni plus malsaine.

au sujet de la biochimie, c'était mon métier.

Si je devais ressortir toutes les références de livres, d'articles et de diverses parutions que j'ai lues et apprises et retenues, à chacune de mes interventions en ce domaine, j'y passerais tout mon temps !

Pour les bottes sur lesquelles on fait pousser les champignons dans les caves, la paille pressée n'a pas assez d'azote pour donner une pousse rapide et abondante. Il faut donc enrichir ces pailles et déchets végétaux en azote. Le plus simple est de les asperger avec des lisiers dilués avant le compactage. J'ai vu aussi que dans certaines installations on apporte  un peu de boues de stations d'épuration. D'accord, pour l'énorme majorité de déchets végétaux mais il y a aussi de la matière organique azotée naturelle.

Langue de boeuf ce midi, préparée par mon fils hier au soir, sauce piquante...un vrai délice...

Il y a 3 heures, stvi a dit :

tu t’embêtes bien  , entre le temps de cuisson près de deux heures , le pelage , la préparation de la sauce , tu remplaces par des pleurotes poêlées , avec quelques herbes et de l'ail , un délice pour dix minutes de cuisson  ...  

double peine 20% de gras trans dans la langue ( ce qui explique l'appétence ), et 80% non trans dans la mayo ... t'étonnes pas si tu te sens un peu lourd l'après midi ...

je ne mange pas la langue de boeuf avec de la mayonnaise ! Une vinaigrette fait très bien l'affaire ou une sauce béchamelle légère avec des câpres ou des cornichons émincés.