Menu végétarien chaque semaine à la cantine

il y a 8 minutes, January a dit :

A l'oeil, pas au goût. Steack de soja 

Hot dog tofu

D'accord, j'ai vu ça plusieurs fois sur l'écran, mais jamais en chair et en os. ( en chair surtout, je sais qu'il n'y a pas d'os)
 

il y a 51 minutes, Vilaine a dit :

Oui, on connait la musique monsieur Rochon: "c'était mieux avant! Plus de légumes, moins de viande et moins d'arabes". 

Et les femmes restaient à leur place.

il y a 11 minutes, Bio choc a dit :

Et les femmes restaient à leur place.

Et les hommes passaient plus de temps à bosser qu'à se plaindre sur les forum. 

il y a 4 minutes, Vilaine a dit :

Et les hommes passaient plus de temps à bosser qu'à se plaindre sur les forum. 

Je peux faire deux choses simultanément chère amie.

il y a 1 minute, Bio choc a dit :

Je peux faire deux choses simultanément chère amie.

Je ne savais pas qu'on vous payait pour cracher sur les arabes, les végétariens, les femmes etc. 

il y a 1 minute, Vilaine a dit :

Je ne savais pas qu'on vous payait pour cracher sur les arabes, les végétariens, les femmes etc.  

98 % de mes repas sont végétariens environ

à l’instant, Bio choc a dit :

98 % de mes repas sont végétariens environ

Le petit déjeuner et le goûter...

Il y a 6 heures, boeingue a dit :

je suis toujours perplexe avec le régime végétarien ! 

le corps humain a besoin d'élément comme la vitamine B 12  , celle ci se trouve dans la viande !

 

L'organisme a besoin de protéines, or on n'en trouve pas seulement dans le poisson et la viande, mais aussi dans les œufs et les légumineuses 

il y a 59 minutes, Ines Presso a dit :

Les cantines où les repas sont préparés sur place, sont de moins en moins nombreuses

De plus en plus d'écoles reviennent aux restaurants scolaires auto-gérés 

Et sinon, dans mon école, je proposais déjà des menus alternatifs (sans viande ni poisson), tous les jours, depuis deux ans. Il n'a donc pas été compliqué de proposer ce genre de menu une fois par semaine, à l'ensemble des enfants. Jamais je ne servirais des steak au soja ou autres produits au tofu, je ne sais pas si vous avez goûté, mais c'est dégueu. Pour que les enfants aient leur ration de protéines, il suffit de remplacer le viande par des œufs, ou par des légumineuses + céréales+ légumes. 

Hello tout le monde,

C'est souvent très tendu quand on parle de viande, ce forum est étrangement calme. Sans chercher à perpétuer l'éternel débat entre partisans de l'un ou l'autre régime, voici 2-3 réactions après lecture rapide des réactions :

_À propos de la fameuse B12 : Je suis végétarien depuis 8 ans (végétalien depuis quelques mois) et ai été faire une prise de sang, pour voir comment mon organisme vit mes choix alimentaires. Les résultats sont excellents, y compris pour la B12, ils sont même meilleurs qu'avant, car en tant que végé, j'ai été poussé à varier mon alimentation, à me prendre en main. La carence souvent allouée aux végétariens tient plus du mythe que de l'expérience. Pour le végétalisme, à voir, il y a beaucoup de sources contradictoires, et chacun choisit celle qui lui convient le mieux, donc débat souvent stérile.

_En Europe, il est tout à fait possible de vivre végétarien sans consommer des produits importés d'autres continents. Le soja et tout ce qu'on fait avec, ou les algues, c'est bon et tendance, mais pas indispensable.  

_Le "comme la viande mais sans viande", je suis d'accord pour dire que ça renforce l'idée que la viande est essentielle aujourd'hui. Mais j'ai l'impression que les mentalités changent pas mal à ce niveau-là. 

(Mon post n'est pas une réaction directe au sujet de départ, mais à certains commentaires que j'ai lus).

il y a 3 minutes, Gilles C. a dit :

C'est souvent très tendu quand on parle de viande, ce forum est étrangement calme. 

On n'est pas des sauvages !  

Il y a 1 heure, soisig a dit :

L'organisme a besoin de protéines, or on n'en trouve pas seulement dans le poisson et la viande, mais aussi dans les œufs et les légumineuses ....

il y a aussi des protéines dans les céréales et les légumes-feuille mais moins que dans les légumineuses ( maintenant ont dit "fabacées" et pensez fèves !)

il y a 51 minutes, Répy a dit :

il y a aussi des protéines dans les céréales et les légumes-feuille mais moins que dans les légumineuses ( maintenant ont dit "fabacées" et pensez fèves !)

oui, c'est pourquoi, l'idéal est d'associer 1 tiers de céréales, 1 tiers de légumineuses et 1 tiers de légumes. 

Il y a 3 heures, Gilles C. a dit :

Hello tout le monde,

C'est souvent très tendu quand on parle de viande, ce forum est étrangement calme. Sans chercher à perpétuer l'éternel débat entre partisans de l'un ou l'autre régime, voici 2-3 réactions après lecture rapide des réactions :

_À propos de la fameuse B12 : Je suis végétarien depuis 8 ans (végétalien depuis quelques mois) et ai été faire une prise de sang, pour voir comment mon organisme vit mes choix alimentaires. Les résultats sont excellents, y compris pour la B12, ils sont même meilleurs qu'avant, car en tant que végé, j'ai été poussé à varier mon alimentation, à me prendre en main. La carence souvent allouée aux végétariens tient plus du mythe que de l'expérience. Pour le végétalisme, à voir, il y a beaucoup de sources contradictoires, et chacun choisit celle qui lui convient le mieux, donc débat souvent stérile.

_En Europe, il est tout à fait possible de vivre végétarien sans consommer des produits importés d'autres continents. Le soja et tout ce qu'on fait avec, ou les algues, c'est bon et tendance, mais pas indispensable.  

_Le "comme la viande mais sans viande", je suis d'accord pour dire que ça renforce l'idée que la viande est essentielle aujourd'hui. Mais j'ai l'impression que les mentalités changent pas mal à ce niveau-là. 

(Mon post n'est pas une réaction directe au sujet de départ, mais à certains commentaires que j'ai lus).

 

 

  

  

Très tendu? Non, parce que ce forum est composé de bécasses et de phacochères en tout genre. En plus de cela, beaucoup de forumeurs sont adeptes de la nourriture bidochonne (vinasse, merguez, cochonnailles etc.). Je suis d’ailleurs surprise de ne pas croiser sur ce topic @marine10et son morceau de saucisson coincé entre les dents. 

Si tu consommes des produits laitiers et des œufs, tu ne devrais pas être carencé en B12. Je connais peu de végétariens qui négligent leur alimentation. Généralement, ils ne se contentent pas de supprimer la viande et d’acheter des saucisses végétales, ils sont comme toi, ils vont chercher à mieux se nourrir en augmentant par exemple, la consommation de légumes et en allant taper dans les légumineuses et autres super aliments (graines germées, chia, quinoa etc.)

Il y a 3 heures, soisig a dit :

L'organisme a besoin de protéines, or on n'en trouve pas seulement dans le poisson et la viande, mais aussi dans les œufs et les légumineuses 

De plus en plus d'écoles reviennent aux restaurants scolaires auto-gérés 

 

Et sinon, dans mon école, je proposais déjà des menus alternatifs (sans viande ni poisson), tous les jours, depuis deux ans. Il n'a donc pas été compliqué de proposer ce genre de menu une fois par semaine, à l'ensemble des enfants. Jamais je ne servirais des steak au soja ou autres produits au tofu, je ne sais pas si vous avez goûté, mais c'est dégueu. Pour que les enfants aient leur ration de protéines, il suffit de remplacer le viande par des œufs, ou par des légumineuses + céréales+ légumes. 

 

Tout dépend comment c’est préparé

Le tofu fumé et mariné, avec une sauce teryaki. Ou le tofu fumé caramélisé avec des graines de sésame, ou tout simplement à la thaï, avec du curry rouge. Ou à l’indienne, façon « tikka masala ».

il y a 2 minutes, Vilaine a dit :

Tout dépend comment c’est préparé

Le tofu fumé et mariné, avec une sauce teryaki. Ou le tofu fumé caramélisé avec des graines de sésame, ou tout simplement à la thaï, avec du curry rouge. Ou à l’indienne, façon « tikka masala ».

mouais ... je préfère privilégier la bonne cuisine traditionnelle Française 

il y a 13 minutes, Vilaine a dit :

Si tu consommes des produits laitiers et des œufs, tu ne devrais pas être carencé en B12. Je connais peu de végétariens qui négligent leur alimentation. Généralement, ils ne se contentent pas de supprimer la viande et d’acheter des saucisses végétales, ils sont comme toi, ils vont chercher à mieux se nourrir en augmentant par exemple, la consommation de légumes et en allant taper dans les légumineuses et autres super aliments (graines germées, chia, quinoa etc.)

 

Exactement 

il y a 28 minutes, soisig a dit :

oui, c'est pourquoi, l'idéal est d'associer 1 tiers de céréales, 1 tiers de légumineuses et 1 tiers de légumes. 

Oui mais on peut varier considérablement.

Un menu équilibré est équilibré sur un ou deux jours et jamais sur un seul déjeuner ou diner. Pour certains nutriments comme la VB12 pour un adulte, un bifteck tous les 2 ou 3 semaines est suffisant.

Côté vit D, le soleil (avec modération est suffisant jusqu'en novembre. De novembre à Mars, du foie de morue en boite tous les 3 à 4 semaines dans une salade de riz ou de taboulé (et sur 2 repas) est largement suffisant !

Pour l'iode : les huitres et les poissons à la cadence de 1 fois tous les mois.

Pour le zinc, bon pour les ongles et la peau : une fois par quinzaine un produit de la mer.

Je ne mange jamais bio. En revanche je veille à la diversité des menus pour faire entrer dans l'organisme les composants fondamentaux à la bonne cadence et surtout au bas prix. Au final je privilégie une alimentation "diététique". Ainsi j'ai le "retour sur investissement" de mes connaissances en biochimie !

À ce sujet, je n'achète jamais de soles ou de poissons chers.

Maquereaux, sardines, têtes de merlu, moules, petits encornets et autre poissons pas cher apportent autant de nutriments bénéfiques que les poissons chers !

Soit vous privilégiez la gastronomie soit vous optez pour la diététique.

Ce soir au dîner, j'arrive trop tard pour faire le potage multilégumes de 3 ou 4 jours.

Ce sera pour deux : un panais découpé en dés et cuit avec de l'ail, persil et ciboulette et un oeuf au plat avec une tranche de pain maison, suivi d'un yaourt nature fermier. Ensuite peut-être une émission de TV si le programme nous plait. Sinon lecture ou travail à l'ordinateur.

Voilà j'ai "déculotté" ma soirée après une journée de bricolage intense chez ma fille.

il y a 3 minutes, Vilaine a dit :

Tout dépend comment c’est préparé

Le tofu fumé et mariné, avec une sauce teryaki. Ou le tofu fumé caramélisé avec des graines de sésame, ou tout simplement à la thaï, avec du curry rouge. Ou à l’indienne, façon « tikka masala ».

Oui mais doucement sur le tofu, qui, comme chacun le sait est issu du soja. Quand on sait que trois pays, les EU, le Brésil et L’Argentine sont les principaux producteurs, avec plus de 80% de la production mondiale. 

Le soja est responsable de la déforestation en Amazonie, 70% du soja est du soja OGM, et je ne parle même pas des produits phytosanitaires utilisés pour sa production. 

Ne pas perdre de vue non plus que le soja  contient des molécules actives au plan hormonal ( j’avoue ne pas savoir si le tofu a les mêmes incidences hormonales ) 

Enfin bref, écologiquement et sanitairement le tofu et donc le soja, ne sont peut-être pas LA solution et peut-être même le contraire. 

En tout cas ce n’est pas l’aliment à privilégier en en faisant une forte consommation, telle qu’elle existe aujourd’hui et en constante augmentation. D’autant plus qu’il y a d’autres alternatives, en regardant vers d’autres pays comme l’Inde avec des plats végétariens, ou comme la Grèce et là je pense à la Crète avec son régime méditerrannéen qui fait la part belle aux légumineuses. 

Donc une alimentation variée, mais en faisant la part belle aux produits locaux, ou à tout le moins aux produits qui ne viennent pas pays où leur production entraîne des problèmes écologistes ou ne garantie pas une qualité sans danger pour la santé. 

Donc, je dis juste attention de ne pas tomber dans d’autres excès tout aussi néfastes. 

il y a 15 minutes, Répy a dit :

Oui mais on peut varier considérablement.

Un menu équilibré est équilibré sur un ou deux jours et jamais sur un seul déjeuner ou diner. Pour certains nutriments comme la VB12 pour un adulte, un bifteck tous les 2 ou 3 semaines est suffisant.

Côté vit D, le soleil (avec modération est suffisant jusqu'en novembre. De novembre à Mars, du foie de morue en boite tous les 3 à 4 semaines dans une salade de riz ou de taboulé (et sur 2 repas) est largement suffisant !

Pour l'iode : les huitres et les poissons à la cadence de 1 fois tous les mois.

Pour le zinc, bon pour les ongles et la peau : une fois par quinzaine un produit de la mer.

Je ne mange jamais bio. En revanche je veille à la diversité des menus pour faire entrer dans l'organisme les composants fondamentaux à la bonne cadence et surtout au bas prix. Au final je privilégie une alimentation "diététique". Ainsi j'ai le "retour sur investissement" de mes connaissances en biochimie !

À ce sujet, je n'achète jamais de soles ou de poissons chers.

Maquereaux, sardines, têtes de merlu, moules, petits encornets et autre poissons pas cher apportent autant de nutriments bénéfiques que les poissons chers !

Soit vous privilégiez la gastronomie soit vous optez pour la diététique.

Ce soir au dîner, j'arrive trop tard pour faire le potage multilégumes de 3 ou 4 jours.

Ce sera pour deux : un panais découpé en dés et cuit avec de l'ail, persil et ciboulette et un oeuf au plat avec une tranche de pain maison, suivi d'un yaourt nature fermier. Ensuite peut-être une émission de TV si le programme nous plait. Sinon lecture ou travail à l'ordinateur.

Voilà j'ai "déculotté" ma soirée après une journée de bricolage intense chez ma fille.

 

wouah ! C’est dingue comme vous êtes. Ouh la la je comprends pourquoi parfois vous m’agacez. Nous ne sommes pas de la même planète. Nous ne sommes même pas de la même espèce animale. Dingue. Se surveiller autant, prendre autant soin de soi, faire des études en biochimie en pensant à un retour sur investissement... c’est effrayant. L’idéal du moi triomphant. Et c’est quoi le but ? Vivre le plus longtemps possible, mourir en bonne santé comme disait jadis le général Sanguinetti . C’est terrifiant. Quand je vois mes fils partir conquérir le monde en risquant leur vie dans des faubourgs obscurs d’Amérique latine, quand je vois ces jeunes dans les ONG braver la mort et parfois manger n’importe quoi, bon sang je comprends pourquoi il est impossible que ma lignée s’entende avec la vôtre. Jamais vous n’aurez la générosité de vous donner à autre qu’à vous même ou à votre tribu. Vous dégainez vos savoirs sans cesse pour pavoiser mais jamais par exemple il ne vous vient à l’idée d’aider un étudiant qui vient demander de l’aide ici. Seul votre cul existe et le cul de votre tribu. C’est donc ça l’occident. Nous sommes radicalement des étrangers vous et moi. C’est incroyable, et vous faites de votre mode de vie une valeur que vous pensez universelle. C’est fou. Ah ce n’est pas avec vous que nous pourrions vivre une nuit d’ivresse ! 
vous devriez vous entendre avec @Vilaine pour elle aussi vivre le plus longtemps possible est la seule valeur cardinale.

Il y a 10 heures, January a dit :

Et vous, qu'en pensez-vous ? 

 

Que ça ne va pas dans le sens de la loi anti gaspillage  

il y a 12 minutes, Annalevine a dit :

wouah ! C’est dingue comme vous êtes. Ouh la la je comprends pourquoi parfois vous m’agacez. Nous ne sommes pas de la même planète. ..........................

vous devriez vous entendre avec @Vilaine pour elle aussi vivre le plus longtemps possible est la seule valeur cardinale.

Il me vient une envie folle de te répondre "ta gueule" publiquement.

Qui te dis que je ne donne pas mon temps libre et bénévolement à des associations ou à des jeunes ?

Que sais-tu de mon passé professionnel et ce que je fais de ma retraite et de mes connaissances à donner des conseils ou des avis ?

J'ai la chanace de m'activer auprès des jeunes pépiniéristes et arboriculteurs du val de Loire qui justement veulent cultiver bio et sortir de la chimie imposée par les marchés.

Alors les coups de menton de annalévine, je les mets dans la fosse à lisier dont ils n'auraient jamais dû sortir !