Demain, quelle viande mangerez-vous ?

Le 12/02/2021 à 11:32, jacky29 a dit :

ai-je parlé de haricots verts? non... Mais de tous les haricots, flageolets, mougettes, haricots rouges etc.

Le haricot vert est à classer dans les "légumes verts" et non pas dans les légunes secs de la famille des fabacées ( ex légumineuses).

Les fabacées de la famille des haricôts sont les graines  ( haricot blanc, flageollets, haricots rouges) et par extension les fèves. 

Autre fabacées excellentes : les pois (vert et pois chiche)  les lentilles

il y a 2 minutes, January a dit :

@jacky29 Je demande à personne de devenir végétarien je ne le suis pas moi-même. A un moment donné faut voir un peu plus loin  que le bout de son nez. En postant la vidéo je savais que peu voire personne ne la regarderait, parce-que tout le monde pense d'abord à la souffrance animale (ou pas, "rien à foutre, j'veux bouffer autant de viande que je peux et tuer autant de bestioles que j'en ai envie") mais pas à la souffrance de l'humain. Cette vidéo parle de la souffrance de L'HUMAIN. 

Un humain ne peut pas vivre en abattant des animaux toutes la journée pendant des années. On n'en a plus rien à foutre des végés ou pas à ce niveau-là, de l'écologie blablabla. J'ai posté cette vidéo pour que de rares personnes puissent prendre conscience de la souffrance humaine, qui existe réellement, autour de ça. Regarde la vidéo à 45 mn, Regarde là ! Et reviens dire que le gars est une petite nature et que toi, tu pourrais faire ce boulot toute ta vie : tuer. 

Mais je n'ai pas beaucoup d'espoir que là tu ne reviennes pas à la charge en disant que ça ne te poserait pas de problème, ou qu'il faut bien "que quelqu'un le fasse" etc etc... 

Oui je vais comme ça aussi  

non, je suis d'accord avec toi, c'est bien pour cela que pour moi, la viande et quelque soit sa provenance, mammifères, arthropodes, mollusques, poissons, oeufs etc devrait être produite dans le plus grand respect, en respectant nos proies et ceux qui mettent à mort ces proies... aucun humain à part des monstres, ne peut tuer sans discontinuer... je le sais puisque j'ai arrêté de chasser... la viande devrait être un met rare... et le personnel des abattoirs devrait être soutenu et surtout pourvoir changer et suivre de nouvelles formations sans que cela pèse sur leur avenir professionnel... 

Quand je vois ça je me demande si c'est pas mieux, la viande en laboratoire. On y arrivera jamais, on ne tuera jamais proprement, tout simplement parce-que c'est impossible  

(j'ai été cynique en fin de message, mes excuses, ce reportage m'a choquée et puis des fois, comme tu pousses les compteurs dans le rouge, j'avais peur que tu le fasses sur ce sujet). 

Il y a 1 heure, Mite_Railleuse a dit :

à la vapeur.

... d'eau ? C'est pas un peu dur, les haricots secs ? Tu les manges en tartine ?

il y a 1 minute, Solatges a dit :

... d'eau ? C'est pas un peu dur, les haricots secs ? Tu les manges en tartine ?

 

C'est une vraie question ? Non hein ?

à l’instant, Mite_Railleuse a dit :

C'est une vraie question ? Non hein ?

Non. Pour pouvoir mpanger des légumes secs, il faut les réhydrater. Ce qui dilue la proportion de protéines. Sinon, c'est impossible à manger.

il y a 5 minutes, Solatges a dit :

Non. Pour pouvoir mpanger des légumes secs, il faut les réhydrater. Ce qui dilue la proportion de protéines. Sinon, c'est impossible à manger.

Le postulat était de dire que la cuisson vapeur préservait mieux les nutriments que la cuisson à l'eau. Pas plus, pas moins.

il y a une heure, January a dit :

Il va te dire qu'à la vapeur le légume absorbe de l'eau, c'est sans fin..

il y a 58 minutes, Répy a dit :

lors de la cuisson à la vapeur, le légume sec se gorge en eau.

Le seul avantage, il ne baigne pas dans la flotte pour y perdre ses minéraux solubles.

Ça, je demande à voir. A mon humble avis la vapeur se condense sur le légume, dissout tout ce qu'elle peut et le tout retombe  dans la flotte. C'est l'extraction à la vapeur!

Je pratique les cuissons à petit feu, avec la quantité minimale de flotte, le but étant de n'avoir à la fin dans la casserole qu'un jus de cuisson plein de saveurs, avec des cuissons plutôt courtes. Un céleri qui a goût de céleri, non dénaturé ni affadi, des carottes qui ont goût de carotte, des haricots  qui ont goût de mogettes, des petits navets qui ont goût de navet, c'est bon.

il y a 37 minutes, Solatges a dit :

Non. Pour pouvoir mpanger des légumes secs, il faut les réhydrater. Ce qui dilue la proportion de protéines. Sinon, c'est impossible à manger.

Exact, d'ailleurs, concernant les haricots secs, il est bien préférable de les réhydrater par un long trempage dans l'eau froide. Même diluées les protéines sont toujours là. Je ne vois pas où serait le problème. 240 g de lentilles cuites, par exemple,  c'est le volume d'un grand verre. Je ne me résoudrai pas à te recommander les pilules de spiruline (70% de protéines).

Il y a 2 heures, jacky29 a dit :

hydri, si même elle devient invivable pour nous, où est in fine le problème? il n'y en a pas... toute espèce n'est pas faite pour l'éternité... c'est notre sort commun, mourir et disparaitre à jamais.

Aucun problème si tu estimes que tu as le droit de réserver une vie complètement pourrie à ceux qui te suivront.

Tu as le droit de n'avoir strictement  aucune empathie, et peu importe que je trouve ça assez triste, in fine.

il y a 58 minutes, hybridex a dit :

Je ne vois pas où serait le problème

Il n'y a pas de problème. Simplement que la portion recommandée par les producteurs pour le repas d'une personne c'est 80g de sec, soit (9g prot/100g) soit 7,2 g de protéines, donc 1/10 de la dose recommandée pour un humain de 72kg.

Je ne dis pas qu'il n'y a pas de protéines végétales, mais simplement qu'elles ne sont pas facilement suffisantes comme le prétendent beaucoup de gens à l'heure actuelle.

Je ne crois pas qu'on puisse manger un plat de 800g de lentilles sèches, quand elles sont cuites, ça fait un peu une lessiveuse...

Les anciens végétaliens  faisaient très attention de mélanger légumineuses et céréales dans chaque repas.

il y a 7 minutes, Solatges a dit :

Il n'y a pas de problème. Simplement que la portion recommandée par les producteurs pour le repas d'une personne c'est 80g de sec, soit (9g prot/100g) soit 7,2 g de protéines, donc 1/10 de la dose recommandée pour un humain de 72kg.

Je ne dis pas qu'il n'y a pas de protéines végétales, mais simplement qu'elles ne sont pas facilement suffisantes comme le prétendent beaucoup de gens à l'heure actuelle.

Je ne crois pas qu'on puisse manger un plat de 800g de lentilles sèches, quand elles sont cuites, ça fait un peu une lessiveuse...

Les anciens végétaliens  faisaient très attention de mélanger légumineuses et céréales dans chaque repas.

Je ne comprend pas ton calcul! Les légumes secs c'est 20g de protéines pour 100g de sec donc 16 g de protéines pour pour  80g et toujours 16g de protéines dans 240g de légume cuit.

Et personne ne recommande de manger 300 ou 350g de légumes secs par jour.

D'accord pour le mélange légumineuses céréales. C'est tout aussi vrai pour les protéines animales, il faut aussi les associer à des céréales pour en tirer le meilleur profit.

il y a 22 minutes, hybridex a dit :

Je ne comprend pas ton calcul! Les légumes secs c'est 20g de protéines pour 100g de sec donc 16 g de protéines pour pour  80g et toujours 16g de protéines dans 240g de légume cuit.

Et personne ne recommande de manger 300 ou 350g de légumes secs par jour.

D'accord pour le mélange légumineuses céréales. C'est tout aussi vrai pour les protéines animales, il faut aussi les associer à des céréales pour en tirer le meilleur profit.

https://www.lanutrition.fr/lentilleshttps://www.lanutrition.fr/lentilles

C'est pas 20g/100g ! C'est pas du steack !

9g protéines pour 100g de lentilles sèches, 7g pour un plat.

La balance légumineuse/céréale, c'est pour un apport de tous les acides aminés essentiels, schant que les légumineuses n'apportent presque pas d'acides aminés soufrés. Faut compléter au gluten.

"Demain, quelle viande mangerez-vous ?"

La même qu'aujourd'hui je pense. De la qualité mais pas de la quantité. 

il y a 11 minutes, Solatges a dit :

https://www.lanutrition.fr/lentilleshttps://www.lanutrition.fr/lentilles

C'est pas 20g/100g ! C'est pas du steack !

9g protéines pour 100g de lentilles sèches, 7g pour un plat.

La balance légumineuse/céréale, c'est pour un apport de tous les acides aminés essentiels, schant que les légumineuses n'apportent presque pas d'acides aminés soufrés. Faut compléter au gluten.

Tu l'as trouvé comment, ce site, qui contredit toutes les données le plus souvent admises?

il y a une heure, hybridex a dit :

le plus souvent admises

Affaire de mode.Comme d'habitude. J'ai déjà signalé que beaucoup de sources de ce domaine me semblaient surréalistes. 20g de protéine pour 100g, c'est la viande de grisons !

Les haricots, c'est surtout des glucides. La viande, c'est des protéines, du gras et de l'eau.

Quand j'aurai le temps, j'analyserai moi-même les aliments mais quand on m'affirme que les pâtes  sans gluten apportent autant de protéines que le blanc d'oeuf, je cri à la magie.

Je disais que depuis 10 ans, la propagande végane s'est abattue sur un domaine réservé jusque là à Danone (les produits laitiers sont vos amis pour la vie).

il y a 18 minutes, Solatges a dit :

Quand j'aurai le temps, j'analyserai moi-même les aliments

Il serait plus sur et plus simple de trouver des références scientifiques sérieuses. Malheureusement ce n'est pas ce que les moteurs de recherche nous montrent en premier.

Pour ma part, je considère qu'ayant, depuis 40 ans toujours rencontré les mêmes chiffres dans des publications à priori sérieuses, mes chiffres sont valables.

il y a 45 minutes, hybridex a dit :

Pour ma part, je considère qu'ayant, depuis 40 ans toujours rencontré les mêmes chiffres dans des publications à priori sérieuses, mes chiffres sont valables.

Je suis aussi les compositions des aliments depuis 40 ans et je trouve qu'ils ont beaucoup varié et sont devenus peu fiables. J'ai même trouvé une source qui voit autant de protéine dans la laitue que dans le filet de boeuf.

La seule chose qui soit à peu près constante depuis des décennies, c'est l'apport miraculeux en fer des épinards, qui en apportent en fait autant que la laitue ou la luzerne, alors que cette réputation qui provient en fait d'une faute de frappe dans le premier ouvrage du domaine qui ressurgit ça et là...

Si un plat de haricot contenait 20% de protéines, le haricot sec serait fait de 95% de protéines, mais  il est clair qu'il est majoritairement constitué de glucides, bien sûr.

L'erreur la plus fréquente est de comparer le végétal sec - immangeable sans réhydratation - et la viande fraîche.

Il y a 18 heures, hybridex a dit :

Aucun problème si tu estimes que tu as le droit de réserver une vie complètement pourrie à ceux qui te suivront.

Tu as le droit de n'avoir strictement  aucune empathie, et peu importe que je trouve ça assez triste, in fine.

es-tu incapable de comprendre ce que j'écris?

Il y a 2 heures, jacky29 a dit :

es-tu incapable de comprendre ce que j'écris?

Peut-être, est ce grave, in fine?