Les astuces cuisine de FFR

Peler des pêches trop facile : préparer un saladier avec glaçons, tailler un petit X au sommet, les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante puis les mettre dans l'eau froide.

:p

sympa comme petite technique ^^

Le 14/08/2016 à 17:14, Mirny a dit :

Peler des pêches trop facile : préparer un saladier avec glaçons, tailler un petit X au sommet, les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante puis les mettre dans l'eau froide.

C'est la même technique pour peler (émonder) des tomates 

super je savais pas ^^ On en apprend tous les jours

conserver la salade, la menthe, les aromates fraîches : laver, sécher la salade, préparer un tupperware à la taille nécessaire et tapisser le fond de papier absorbant. y enfermer la salade, conserver au frigo. ça dure deux fois plus longtemps :')

Pour que l'appareil à quiche soit plus légère vous pouvez ajouter le yaourt Nature pour diminuer la quantité de crème liquide. 

Histoire aussi ancienne: Quid de la poule ou de l’œuf  . . .?

Comment séparer le jaune d'oeuf ?

J'aimerai une astuce pour éviter que les pommes de terre germent trop vite. Peu importe la variété ou le magasin ou je les achète, elles germent super vite..

Coucou ! J’adore cuisiner, mais je suis loin d’être un chef. Je fais comme je peux en cuisine, avec les moyens de bord, mais le résultat est pas mal. Je ne rate aussi jamais les émissions de Norbert Commis d’Office ou Top Chef, elles sont de vraies sources d’inspiration. Je vais de ce pas lire vos recettes. A+

Je confirme que : Mettre de l'huile dans l'eau des pates ne sert à rien étant donné que l'huile est plus légère que l'eau, quelle flotte et ne se melangera jamais.  Pour eviter que vos pates ne collent ,il suffit de conserver une légère ébullition et de les tourner régulièrement.

Je tiens à préciser aussi qu'il est inutile de mettre du riz dans les salières pour capter l'humidité car depuis une décenie maintenant le sel est traité pour celà , c'etait bien pour la cuisine de grand Maman, mais ca c'etait avant ;-)

Le 12/01/2012 à 20:42, CmoiC a dit :

Bonjour,

En cuisine, il y a pleins de petites astuces pour gagner du temps, de l'argent... Je vous propose de les poster dans cette section et de les regrouper sur ce topic.

N'hésitez pas, même les plus ptits trucs aident parfois à faire de grandes choses

Peler les tomates facilement

Faire du sucre vanillé

Eviter que la crème anglaise tourne

Merci pour cela! D'habitude, je ne pele pas mes tomates mais je vais essayer!

Que fire, messire ? Quand on a trop salé un plat ?

Grosso modo, tu penses que ton plat est foutu - imaginons que votre salier était défectueux, et que vous avez tout renversé.

L'astuce est en bas, mais soyez bons joueurs, essayez de deviner l'astuce toute simple. Vous pensez votre plat irrécupérable ?

De la bière dans les crêpes. Je viens d'y penser puisque c'est la bagarre Belgique-France. Je fais des crêpes fourrées à la glace. Et c'est nous les belges qu'on est les meilleurs et qu'on a un max de bières et qu'on est trop forts Diables rouges, go !

Tout le monde sait faire des crêpes. Je passe.

Donc astuce : la bière ne fait pas "lever" la pâte, qui n'en a d'ailleurs aucun besoin. En revanche, elle donne une certaine légèreté à la texture de vos crêpes grâce au gaz carbonique présent dans le breuvage. La levure rend aussi la recette un peu plus moelleuse.

il y a 1 minute, Vitrium a dit :

De la bière dans les crêpes. Je viens d'y penser puisque c'est la bagarre Belgique-France. Je fais des crêpes fourrées à la glace. Et c'est nous les belges qu'on est les meilleurs et qu'on a un max de bières et qu'on est trop forts Diables rouges, go !

Tout le monde sait faire des crêpes. Je passe.

Donc astuce : la bière ne fait pas "lever" la pâte, qui n'en a d'ailleurs aucun besoin. En revanche, elle donne une certaine légèreté à la texture de vos crêpes grâce au gaz carbonique présent dans le breuvage. La levure rend aussi la recette un peu plus moelleuse.

J'ai toujours mis de la bière dans les crêpes... What else ???

à l’instant, guernica a dit :

J'ai toujours mis de la bière dans les crêpes... What else ???

C'est ça, je vais te croire. Et ensuite tu vas me troller avec un poisson d'avril.

Essaie le poisson dans tes crêpes.

Il y a 10 heures, Vitrium a dit :

C'est ça, je vais te croire. Et ensuite tu vas me troller avec un poisson d'avril.

Essaie le poisson dans tes crêpes.

On peut mettre un peu d eau minérale également dans la pâte à crêpes, même  effet que la bière. 

Il y a 10 heures, Vitrium a dit :

Je fais des crêpes fourrées à  la glace

Moi je fais une recette de lentilles fourrées à  la viande hachée,  c est hyper long à faire, mais qu est ce que c est bon !

Je trouve même ça meilleur que les petits pois farcis.

il y a 6 minutes, MelleNoir a dit :

On peut mettre un peu d eau minérale également dans la pâte à crêpes, même  effet que la bière. 

 

Moi je fais une recette de lentilles fourrées à  la viande hachée,  c est hyper long à faire, mais qu est ce que c est bon !

Je trouve même ça meilleur que les petits pois farcis.

L'eau minérale n'a pas le même effet que la levure contenue dans la bière.

Pour tes lentilles fourrées à la viande hachée, il eût été plus logique de dire viande hachée aux lentilles ^^

Il y a 10 heures, guernica a dit :

J'ai toujours mis de la bière dans les crêpes... What else ???

Pareil !