Fromage addict ?

Hello tous toutes  

Je vous propose une petite série côté cuisine, ça vous dit ? Un produit, des recettes. 

Vous aurez compris, là, c'est le fromage. Alors, vous êtes fromage addict ?

Quelles sont vos meilleures recettes à base de fromage ? 

A vous ! 

J'aime le fromage, mais je ne m'en sers pas souvent en cuisine, lourd, souvent trop gras. Mais il y a une petite chose que j'aime beaucoup faire, qui égaie beaucoup de préparations (salades, purées, hachis..) c'est : la tuile de parmesan. C'est d'une simplicité enfantine et ça va vite !

Plaque du four, papier cuisson, du parmesan dans des emporte pièces (ou pas, pas grave). Vous pouvez parfumer avec des herbes, combiner avec des épices etc. On enfourne à 200°C pendant 5-7 minutes. A la sortie vous mettez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme de tuile, et voilà. 

C'est une belle collation. J'ai bien le faire fondre.

A part le chèvre , j'adore la plupart des fromages avec un faible pour le  GORGONZOLA       

Il y a 5 heures, January a dit :

Vous aurez compris, là, c'est le fromage. Alors, vous êtes fromage addict ?

Quelles sont vos meilleures recettes à base de fromage ?

bonjour,

fromage addict ( bon , en français il existe une expression : grand amateur de fromage ) ?

oui, oui et encore oui !

tous les fromages , peu importe lesquels ( au lait cru, pâte pressée cuite ou non , de vache, de chèvre , bleu , coulant ou ferme ... même les un peu trop faits qui ne sentent pas la rose ! ).

mon plat fromager le plus "aimé" : le gruyère aux pâtes ( plus de gruyère que de pâtes ! ) .

et quand mon épouse ne sait pas quoi faire et me le demande , il ne lui faut 1/4 de seconde pour savoir ce à quoi je pense ( GPJ ... Gruyère, Pâtes,Jambon ( ou saucisse , ce qui donne : GPS ) .

du fromage, c'est à presque tous les repas ( avec du pain ( bien craquant avec une belle croûte ) et je trouve même que certains sont meilleurs avec du pain ... rassis ) !

addict ? oui et je n'ai pas la moindre velléité de décrocher ( surtout pas de désintoxication ) .

bon après-midi ( en ce moment il y a une de ces douches  , de quoi remplir en 2 temps-3 mouvements , une belle piscine ) .

Apparemment j'ai fait trop compliqué. On est dans la section "cuisine". Alors oui moi aussi j'ai dit, j'aime bien le fromage, mais j'ai donné une recette à base de fromage, c'est la petite contribution proposée qui est intéressante. Alors c'est quoi, votre recette à base de fromage ? A moins que ces Messieurs ne cuisinent pas du tout ?  

" Fromage addict ", complet, sauf exception (plat dit unique, etc.), à chaque repas, un " petit " bout, avant le dessert (le dessert standard étant le yaourt). J'ai mis des guillemets à " petit " bout, mon médecin m'a dit que ça serait pas mal que le " petit " bout soit un peu plus petit !   

Mais encore ?  ...... 

Il y a 5 heures, January a dit :

Quelles sont vos meilleures recettes à base de fromage ? 

A vous ! 

 

...

il y a 5 minutes, January a dit :

Quelles sont vos meilleures recettes à base de fromage ? 

Raclette. Le fromage est souvent un ajout. " A base de ", comme ça, je vois pas grand chose. Lasagnes, maison, forcément, mais c'est du taf, et je sais faire !

Bon, on peut se passer de la recette de la raclette. Quant aux lasagnes, ce n'est pas vraiment à base de fromage, donc tu l'utiliserais plutôt en agrément, ok. 

Mais il y en a plein de recettes à base de fromage, du camembert au four en passant par le Mont d'Or, toutes les sauces, ou le chèvre chaud  

Je surkiffe le fromage. I surkiff the cheese.

La recette qui me vient aujourd'hui : les pâtes aux trois fromages italiens.

Vous avez besoin de conciglie (grosses pâtes type coquillettes mais en 10 fois plus grosses) que vous cuisez al dente. Ensuite il faut les disposer une à une dans un plat à gratin côte à côte puis les farcir une à une avec un dé de scarmoza, un dé de gorgonzola et du pecorino râpé. On enfourne 20 mn à 200 et miam !

Le fromage que je voudrais faire découvrir est le Banon.

C'est une AOP de mon coin natal, les Alpes de Haute-Provence. Un chèvre enveloppé dans une feuille qui lui donne son p'tit goût unique 

il y a 11 minutes, January a dit :

Mais encore ?  ...... 

...

Le truc, c'est que les fromages, avec toute les variétés qu'on a, se passent très bien de se cuisiner. Je me souviens de "repas fromages" entre amis très conviviaux sans cuisine.

Quand j'en utilise en cuisine, si je ne me retenais pas, je bouloterais tout avant que le plat soit préparé.

Ils se prêtent à toutes sortes de préparations, en salades, en gratins et permettent d’accommoder agréablement toutes sortes de restes, selon l'inspiration de l'instant.

Mais pas de quoi en faire ................................................................................................un fromage!

Un truc rapide, tout con à faire pour l'apéro : 

- Deux pâtes feuilletées

- Un fromage frais aux fines herbes, du jambon de Bayonne.

- Un sachet de comté râpé ou un morceau de comté que l’on râpe.

- Des graines de sésame 

Etaler délicatement sur une pâte, le fromage frais, rajouter le jambon cru et le comté.

Déposer dessus l’autre pâte. 
On aplatit un peu au rouleau et l’on découpe des bâtonnets que l’on tortille. Cela forme des sortes de gressins. 

Y étaler les graines de sésame et hop au four, 180.

On surveille c’est rapide ! 
 

Il y a les cromesquis, c'est pratique on peut faire à tout. n'importe quel fromage (sauf le frais), ça marche : 

Râper, Faire des boules  (on peut ajouter tout ce qu'on veut avec, herbes, petits bouts de légumes, n'importe), passer dans l'oeuf battu, la farine puis la chapelure (je repasse dans l'oeuf et la chapelure pour que la croûte ne se démolisse pas). Et hop, friture. 

Et je le rappelle , n'oubliez pas la CONCOILLOTTE  de montagne  ! tous vos vieux restes de fromages mixés et arrosés a la GNOLE  !!       comme dans les "Bronzés font du ski "            un délice  

recette hivernale puisque le mont d'or n'est vendu que d'octobre à fin mars. Comme souvent avec les recettes d'hiver, c'est pas très léger mais un délice : pour 6 personnes

3 à 4 filets de poulet, quelques brins de thym, 1 kg de gnocchis, 600 g de mont d'or, 30 cl de crème liquide, 10 g de beurre, fleur de sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les gnocchis le temps indiqué sur le paquet. Égoutter. Retirer la croûte du mont d'or. Prélever l'intérieur et faire fondre avec la crème et le thym émietté sur feu doux. Assaisonner modérément de sel et de poivre. Couper le poulet en petits dés et le saisir rapidement dans une poêle. Disposer les gnocchis dans un plat à gratin. Ajouter le poulet. Napper de crème au mont d'or. Enfourner pour 15 mn. Déguster aussitôt. 

il y a 21 minutes, koadeg a dit :

recette hivernale puisque le mont d'or n'est vendu que d'octobre à fin mars. Comme souvent avec les recettes d'hiver, c'est pas très léger mais un délice : pour 6 personnes

3 à 4 filets de poulet, quelques brins de thym, 1 kg de gnocchis, 600 g de mont d'or, 30 cl de crème liquide, 10 g de beurre, fleur de sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les gnocchis le temps indiqué sur le paquet. Égoutter. Retirer la croûte du mont d'or. Prélever l'intérieur et faire fondre avec la crème et le thym émietté sur feu doux. Assaisonner modérément de sel et de poivre. Couper le poulet en petits dés et le saisir rapidement dans une poêle. Disposer les gnocchis dans un plat à gratin. Ajouter le poulet. Napper de crème au mont d'or. Enfourner pour 15 mn. Déguster aussitôt. 

Ça a l’air pas mal, assez audacieux comme mélange. 

Alors je fais une version plus tradi ac des pommes de terre grenaille ou classique ac la peau que l’on trempe généreusement dans le Mont d’Or auquel on a rajouté au préalable une lichette de vin blanc, le tout au four pendant au moins 20 mn. 

On peut aussi faire ça ac un simple camembert, des noisettes concassées, et un chouille de miel. 

Autre variante, au lieu des patates… juste un excellent pain toasté à l’ail. 

Régalade absolue ! 

@Elisa* @koadeg quelle tuerie ce Mont D'or, je ne connaissais pas y'a encore quelques années mais c'est trop bon (et dire que je n'en ai pas encore fait cet hiver !). Par contre Koadeg, c'est pas dommage d'enlever la croûte ? J'aime bien ta recette mais c'est dommage je trouve.

Il y a 3 heures, Elisa* a dit :

Un truc rapide, tout con à faire pour l'apéro : 

- Deux pâtes feuilletées

- Un fromage frais aux fines herbes, du jambon de Bayonne.

- Un sachet de comté râpé ou un morceau de comté que l’on râpe.

- Des graines de sésame 

Etaler délicatement sur une pâte, le fromage frais, rajouter le jambon cru et le comté.

Déposer dessus l’autre pâte. 
On aplatit un peu au rouleau et l’on découpe des bâtonnets que l’on tortille. Cela forme des sortes de gressins. 

Y étaler les graines de sésame et hop au four, 180.

On surveille c’est rapide ! 
 

 

Pour l'apéro? moi j'en ferais mon repas..

il y a 13 minutes, Morfou a dit :

Pour l'apéro? moi j'en ferais mon repas..

 On n’est pas obligée de manger tout le plat hein !
C’est juste une mise en bouche.

il y a 4 minutes, Elisa* a dit :

 On n’est pas obligée de manger tout le plat hein !
C’est juste une mise en bouche.

Je n’arrive pas à intégrer ce concept de "mise en bouche" ! Quand c’est bon, que j’aime, me contenter de 3 machins qui se battent en duel pour une "mise en bouche", ça me frustre...