"Ne pas recongeler un produit décongelé".

Que comprenez vous et qu'appliquez vous de cette consigne ?

Eh bien par exemple si tu fais décongeler un produit mais que tu n'utilises que la moitié du sachet, il ne faut pas recongeler la moitié non-utilisée; ou bien y'a eu une panne de courant longue durée et tes produits sont décongelés, il ne faut pas les remettre au congélateur une fois le courant rétabli.

il y a une heure, Petitpois a dit :

Que comprenez vous et qu'appliquez vous de cette consigne ?

Oh que oui!

Sauf dans le cas d'une viande qui aurait été congelée crue. Si on la sort du congel, si on la cuisine, on peut dans ce cas la placer au congélateur.

Un produit acheté au supermarché qui porte cette mention, ça veut dire qu'il n'est pas frais du jour mais correspond à un produit décongelé.

il y a une heure, MadeleinedeProut a dit :

Oh que oui!

Sauf dans le cas d'une viande qui aurait été congelée crue. Si on la sort du congel, si on la cuisine, on peut dans ce cas la placer au congélateur.

Pardon, je voulais écrire "oh que oui j'applique cette consigne".

il y a une heure, Petitpois a dit :

Que comprenez vous et qu'appliquez vous de cette consigne ?

Il faut être vigilant avec le saumon fumé emballé, car l'annotation "produit décongelé" ou "ne pas congeler ce produit" n'est pas toujours très visible. Souvent ce poisson a été congelé puis décongelé avant leur mise en rayon.

Et du coup que ce passe t’il si des produits degeles sont recongeles volontairement ou accidentellement ?

Qulles conséquences pour la santé ? Pour le goût ? Pour la valeur nutitive ?

Et comment être certain que certains professionnels ne le font pas ?

Il y a 2 heures, Sittelle a dit :

Et du coup que ce passe t’il si des produits degeles sont recongeles volontairement ou accidentellement ?

Qulles conséquences pour la santé ? Pour le goût ? Pour la valeur nutitive ?

Et comment être certain que certains professionnels ne le font pas ?

Ca peut provoquer une intoxication alimentaire plus ou mois grave, tout dépend du produit.

J'ai en mémoire une collègue qui avait été gravement intoxiquée par l'alimentation et elle a toujours pensé que c'était dû à un produit surgelé. Avait-il été décongelé puis recongelé????

Il y a 2 heures, Petitpois a dit :

Que comprenez vous

Qu'il ne faut recongeler un produit décongelé.

Il y a 2 heures, Petitpois a dit :

et qu'appliquez vous de cette consigne

Ben je ne recongèle pas un produit décongelé.

J'espère que ça répond à tes questionnements.
Bonne journée.

Il y a 1 heure, Jim69 a dit :

Qu'il ne faut recongeler un produit décongelé.

Ben je ne recongèle pas un produit décongelé.

J'espère que ça répond à tes questionnements.
Bonne journée.

Oui et non. Il m'arrive de cuisiner un produit congelé. S'il en reste, je congèle la préparation... mais toujours avec un doute.

Vous "recongelez" une préparation à base de congelés ?

il y a une heure, Petitpois a dit :

Vous "recongelez" une préparation à base de congelés ?

Moi oui si elle a été entierement cuisinée . 

Donc pas de produits frais .. 

 Il ne faut jamais consommer un produit qui aurait été remis au congelateur sans être cuisiner (s'il a été dégelé )

Je vous conseille aussi de mettre une boite avec de l'eau , vous la faite congeler en biais , puis vous la remettez de niveau . En cas de doute vous saurez si votre congélateur a dégeler a votre insu .

Il y a 3 heures, Petitpois a dit :

Oui et non. Il m'arrive de cuisiner un produit congelé. S'il en reste, je congèle la préparation... mais toujours avec un doute.

Imaginons que tu sortes un sachet de carottes crues du congélateur. Tu préleves la moitié et tu en fais une soupe. Il te reste de la soupe ? Pas de problème pour la remettre en congélation.

En revanche, ta moitié de sachet de carottes dégelée qui n'a pas été cuisinée ne doit pas retourner au congel. Tu es bonne pour en faire de la purée le lendemain 

Le 12/07/2024 à 04:36, querida13 a dit :

 

Édit : désolée @querida13, mauvaise manip que je ne parviens pas à corriger.

Perso, je m'occupe pas de cela vu que je mange de tout congelé et recongele mais je ne suis pas un exemple. 

C'est juste que mon corps accepte un peu tout.

Je ne recongèle jamais d'aliments crus 

Il y a 5 heures, lysiev a dit :

Pourquoi ne faut-il pas recongeler un produit décongelé ?

Si l’on prend un aliment qui contient un type de bactérie qui se reproduit toutes les 20 minutes, qu’il est resté 3 heures à température ambiante et a mis 3 heures à être complètement recongelé, cet aliment peut contenir à la fin 1 024 fois plus de bactéries qu’à l’origine. Et ce nombre augmente au fil des décongélations/recongélations.

Un jour ma belle-mère nous a fait le coup avec des pièces de grillades de sanglier. On se pointe pour un barbecue, direct dans l'entrée, une horreur de charogne me chatouille les narines. Je dis rien, et je passe le nez sur tout ce qui allait passer sur le barbecue, je repère le lot en question, j'appelle ma belle-mère : " Dis-moi P..., celles là, tu les as pas décongelé la dernière fois ? " " Bah si !!, pourquoi !? " Je lui ai collé sous le nez : " Tu veux nous tuer ou quoi ? "  

Du temps que j'y suis : ne pas oublier le lavage régulier et intégral du frigo. Ça évite de voir des bestioles s'installer.

Dernièrement, on a vu pas mal de cas de botulisme provoqués par des conserves artisanales proposées au public en restauration. Ça devrait être interdit, le botulisme, si tu meurs pas laisse de séquelles graves. J'ai des oiseaux en volière, j'ai eu une oie exotique qui a eu botulisme, coup de bol, j'étais là, on l'a sauvé, mais mon véto N.A.C. m'a dit bravo, elle serait morte en moins de deux heures.

Le 21/10/2024 à 12:52, Petitpois a dit :

Que comprenez vous et qu'appliquez vous de cette consigne ?

oui je comprends et oui j'applique : la congélation ne tue pas les bestioles, elle ne fait que les endormir donc une première décongélation attire les-dites bestioles. Tu congèles. Elles s'endorment. tu redécongèles, elles se réveillent, appellent les copines et c'est la fiesta pour elles mais pas pas pour ton organisme.

C'est pour cela aussi qu'il ne faut pas briser la chaine du froid dans les magasins manipulant les produits congelés. Je ne sais plus la règle exacte mais il y a un temps de manipulation réduite autorisée entre son arrivée par camion et sa remise au froid.

Mais si tu décongèles pour cuisiner (transformation et surtout cuisson à plus de 75°C), les bestioles meurent et donc tu peux remettre au congélateur sans problème.

voilà