L'écureuil, une viande à découvrir

Il y a 3 heures, Gepetto a dit :

Quelle idée , manger un si mignon animal qui mange mes noisettes , faut être vraiment con pour faire ça ,non ! on a pas encore assez à bouffer  dans l'assiette , manger votre carne et laissez le en paix , notre grimpeur rouquin si vif dans les arbres .

Mignon ?  Pas tant que ça quand on le connaît 

https://www.nationalgeographic.fr/animaux/ne-vous-fiez-pas-a-la-frimousse-de-ces-ecureuils-nombre-dentre-eux-sont-cannibales

https://www.blick.ch/fr/pop-culture/societe/je-nose-plus-sortir-de-chez-moi-un-ecureuil-fou-blesse-18-personnes-au-pays-de-galles-id17112404.html

il y a 13 minutes, Phylou a dit :

On mange bien du lapin, de l'agneau,  du veau,  du chevreau qui sont tout autant mignons...et très bons. 

On… Tu peut-être ou d’autres, pas moi en tout cas ! 

N’y a-t-il pas déjà suffisamment d’espèces sacrifiées pour l’humain ? 
 

il y a 40 minutes, Elisa* a dit :

On… Tu peut-être ou d’autres, pas moi en tout cas ! 

N’y a-t-il pas déjà suffisamment d’espèces sacrifiées pour l’humain ? 
 

Les viandards mangent n'importe quoi , c'est bien connu 

il y a 51 minutes, Phylou a dit :

Mignon ?  Pas tant que ça quand on le connaît 

https://www.nationalgeographic.fr/animaux/ne-vous-fiez-pas-a-la-frimousse-de-ces-ecureuils-nombre-dentre-eux-sont-cannibales

https://www.blick.ch/fr/pop-culture/societe/je-nose-plus-sortir-de-chez-moi-un-ecureuil-fou-blesse-18-personnes-au-pays-de-galles-id17112404.html

 

Ouais ! , mais c'est un cas par ci par là, faut pas généraliser .

Il y a 4 heures, Jim69 a dit :

Dans la région de Kuzco au Pérou, un plat traditionnel c’est le cochon dinde. J’ai pas essayé mais dans le groupe quand j’y étais, certains en ont ont pris, et d’avis général c’était pas top top.

Toutes ces viandes exotiques (dans le sens pas classiques), c’est plus pour le côté original que vraiment que le côté gustatif.

J’ai une tendance à penser que la viande d’écureuil c’est pareil.

Je n’essayerai pas.

En France aussi ils se mangent 

Il me semble qu'il y a une filière en commerce équitable pour l'écureuil*
* L'espèce peut varier en fonction des captures.

Ecureuil, c'est Esquirol, comme la grande place de Toulouse. Esquirol signifie "qui se fait de l'ombre avec sa queue." Qui dit mieux ?

Il y a 4 heures, Jim69 a dit :

Dans la région de Kuzco au Pérou, un plat traditionnel c’est le cochon dinde. J’ai pas essayé mais dans le groupe quand j’y étais, certains en ont ont pris, et d’avis général c’était pas top top.

Toutes ces viandes exotiques (dans le sens pas classiques), c’est plus pour le côté original que vraiment que le côté gustatif.

J’ai une tendance à penser que la viande d’écureuil c’est pareil.

Je n’essayerai pas.

oui , mais le cochon dinde se multiplie très vite et abondamment ... c'est pourquoi ils le mangent .

Ici , un écureuil c'est une souris ou mulot avec une belle queue ... , il n'y a pas grand chose !

un peu comme les cuisses de grenouilles.

Il y a 3 heures, Elisa* a dit :

Ah ouais carrément de l’affliction ! C’est pas un état permanent chez toi ? 

Qui te dit que cela ne me préoccupe pas aussi ?

Dans la sensibilité par la "mignonnerie" il y a encore un anthropocentrisme dangereux. Je ne dis pas que la maltraitance animale en général ne te préoccupe pas et moi aussi ma première réaction a été un dégoût devant la provoc de @Yabon Super mais on n'est collectivement pas très logiques alors qu'on ne s'émeut pas suffisamment pour des animaux qui sont élevés pour être tués et consommés et surtout parfois massivement maltraités.

Que de controverses et d'arguments ineptes comme "cet animal-ci on peut le manger, mais pas celui-là"... 

Pour les gens plus raisonnables, voici une autre idée gourmande : les écureuils glacés à la bière et farcis aux arachides.

- Retirer la fourrure des écureuils, les évider, et les remplir de farce aux arachides (préparée préalablement en les faisant rôtir dans une poêle à feu moyen-vif).

- Placer les écureuils dans la poêle, maintenant à feu-vif, et y faire suer un blanc de poireau accompagné d'huile et de beurre.

- Une fois les écureuils saisis, ajouter la bière, accompagnée d'un peu d'eau et de sucre d'érable.

- Saler, poivrer, et laisser mijoter pendent environ 2 heures.

- Lorsque les écureuils sont tendres, les retirer et faire réduire le jus de cuisson jusqu’à une consistance sirupeuse.

- Bon appétit !

Sinon pour faire l'unanimité il y a le Ragondin, c'est moche comme tout, ils pullulent et en plus ça fait des trous dans les berges des rivières alors on peut y aller, on peut les massacrer en masse et s'en goinfrer !  En pâté c'est délicieux.. !

Il y a 9 heures, G2LLOQ a dit :

Perso :   Boeuf  (ou zébu)    poulet , agneau   , sanglier avec des chataignes  (miam)   c'est tout     

j'ai mangé un sanglier à la broche pour un mariage, une tuerie, on s'est régalé 

J'ai également déjà essayé des escalopes de foie de sanglier, c'était délicieux.