L'écureuil, une viande à découvrir

Si je vous dis le mot "écureuil", à quoi pensez-vous spontanément ?

Beaucoup d'entre vous auront sans doute répondu "petit", "mignon", etc. mais combien auront répondu "viande durable", "délicieux", ou encore "plein de protéines" ? Sans doute peu, et pourtant, c'est le cas !

Les écureuils se nourrissent exclusivement de ce qu'ils trouvent dans la nature, et ils sont très (trop) nombreux. Comparé à ce qu'il faut fournir en alimentation pour obtenir un poids en boeuf équivalent, l'écureuil est une viande très durable et économique ! De plus, la texture de la viande d'écureuil bien préparée a des saveurs plus prononcées que celles de, par exemple, le lapin ou le poulet.

Il est certes (pour l'instant) rare d'en trouver dans les rayons de votre boucherie, mais les mentalités sont heureusement en train d'évoluer.

Si vous pouvez vous procurer de la viande d'écureuil, voici une idée de recette :

- Préchauffer le four à 180 °C

- Déposer les écureuils dans un récipient adapté au four, avec des rondelles de carotte, des oranges, des oignons, ainsi qu'un peu de vin blanc pour relever le goût

- Faire mijoter pendant environ 1h30

- A la sortie du four, imbiber les écureuils d’un peu de gin, puis les flamber (attention, pas trop longtemps)

- Servir les écureuils saupoudrés de ciboulette

- Bon appétit !

N'hésitez pas à partager vos expériences liées aux écureuils et vos autres recettes 

https://ici.radio-canada.ca/ohdio/premiere/emissions/gravel-le-matin/segments/entrevue/29741/risque-ecureuil--petition-jacques-dancosse

on ne peut manger que de l'écureuil gris, le roux étant protégé par la loi.

Ce petit animal est une telle mignonnerie que je m’insurge totalement, ne peux/ne veux même pas imaginer une seule seconde que l’on puisse le consommer ! 

Spontanément je me dis que cela fait belle lurette que j'ai bouffé mon livret de la Caisse d'épargne ...

il y a 6 minutes, BadKarma a dit :

Spontanément je me dis que cela fait belle lurette que j'ai bouffé mon livret de la Caisse d'épargne ...

 Ça va, elle est mignonnette cette remarque ! 

il y a 13 minutes, Elisa* a dit :

 Ça va, elle est mignonnette cette remarque ! 

On va y aller progressivement, je sors à peine d'un ban ... 

Il y a 2 heures, Yabon Super a dit :

Si je vous dis le mot "écureuil", à quoi pensez-vous spontanément ?

Beaucoup d'entre vous auront sans doute répondu "petit", "mignon", etc. mais combien auront répondu "viande durable", "délicieux", ou encore "plein de protéines" ? Sans doute peu, et pourtant, c'est le cas !

Les écureuils se nourrissent exclusivement de ce qu'ils trouvent dans la nature, et ils sont très (trop) nombreux. Comparé à ce qu'il faut fournir en alimentation pour obtenir un poids en boeuf équivalent, l'écureuil est une viande très durable et économique ! De plus, la texture de la viande d'écureuil bien préparée a des saveurs plus prononcées que celles de, par exemple, le lapin ou le poulet.

Il est certes (pour l'instant) rare d'en trouver dans les rayons de votre boucherie, mais les mentalités sont heureusement en train d'évoluer.

Si vous pouvez vous procurer de la viande d'écureuil, voici une idée de recette :

- Préchauffer le four à 180 °C

- Déposer les écureuils dans un récipient adapté au four, avec des rondelles de carotte, des oranges, des oignons, ainsi qu'un peu de vin blanc pour relever le goût

- Faire mijoter pendant environ 1h30

- A la sortie du four, imbiber les écureuils d’un peu de gin, puis les flamber (attention, pas trop longtemps)

- Servir les écureuils saupoudrés de ciboulette

- Bon appétit !

N'hésitez pas à partager vos expériences liées aux écureuils et vos autres recettes 

Des humains frit avec des petits oignons , bon si c'est toi il vaudra mieux faire un civet pour attendrir la viande .

Pauvre écureuils ....

Il y a 5 heures, Elisa* a dit :

Ce petit animal est une telle mignonnerie que je m’insurge totalement, ne peux/ne veux même pas imaginer une seule seconde que l’on puisse le consommer ! 

 

L'humain tue tellement d'animaux pour se nourrir que convoquer la "mignonnerie" pour ne pas qu'on le fasse à une espèce de plus m'afflige.

D'abord qu'on s'intéresse aux conditions atroces d'élevage et d'abattage d'animaux, qu'ils soient mignons ou pas,  avant de s'émouvoir de la mignonneire de Pip ou Bambi.

Ce que je trouve assez grotesque dans l'idée de bouffer de l'écureuil  en France, c'est que cette bestiole doit à peine avoir assez de chair pour une personne un repas en terme nutritionnel.

Alors que nous possédons je ne sais combien d'élevages intensifs pour nous fournir des protéines animales. Usines à viandes qui ne respectent pas les animaux et sont ultra polluantes.

Que des éleveurs respectueux n'arrivent plus à vivre de leur travail.

Mais on devrait se mettre un bouffer un animal parce que ca va faire chic et provocateur " tu as goûté ma terrine d'écureuil, trop hip"

Ridicule à tous les plans.

Dans la région de Kuzco au Pérou, un plat traditionnel c’est le cochon dinde. J’ai pas essayé mais dans le groupe quand j’y étais, certains en ont ont pris, et d’avis général c’était pas top top.

Toutes ces viandes exotiques (dans le sens pas classiques), c’est plus pour le côté original que vraiment que le côté gustatif.

J’ai une tendance à penser que la viande d’écureuil c’est pareil.

Je n’essayerai pas.

Quelle idée , manger un si mignon animal qui mange mes noisettes , faut être vraiment con pour faire ça ,non ! on a pas encore assez à bouffer  dans l'assiette , manger votre carne et laissez le en paix , notre grimpeur rouquin si vif dans les arbres .

 Manger de l'écureuil?

A la rigueur si je devais aller survivre dans la brousse pour un tournage de" retour à l'instinct primaire"... Ils doivent avoir une de ces dalles d'ailleurs, quand ils ont survécu 15 jours avec quatre fruits, un lézard, de l'eau pas très claire , et une tisane dans l'estomac!

Il y a 10 heures, Yabon Super a dit :

Si je vous dis le mot "écureuil", à quoi pensez-vous spontanément ?

Beaucoup d'entre vous auront sans doute répondu "petit", "mignon", etc. mais combien auront répondu "viande durable", "délicieux", ou encore "plein de protéines" ? Sans doute peu, et pourtant, c'est le cas !

Les écureuils se nourrissent exclusivement de ce qu'ils trouvent dans la nature, et ils sont très (trop) nombreux. Comparé à ce qu'il faut fournir en alimentation pour obtenir un poids en boeuf équivalent, l'écureuil est une viande très durable et économique ! De plus, la texture de la viande d'écureuil bien préparée a des saveurs plus prononcées que celles de, par exemple, le lapin ou le poulet.

Il est certes (pour l'instant) rare d'en trouver dans les rayons de votre boucherie, mais les mentalités sont heureusement en train d'évoluer.

Si vous pouvez vous procurer de la viande d'écureuil, voici une idée de recette :

- Préchauffer le four à 180 °C

- Déposer les écureuils dans un récipient adapté au four, avec des rondelles de carotte, des oranges, des oignons, ainsi qu'un peu de vin blanc pour relever le goût

- Faire mijoter pendant environ 1h30

- A la sortie du four, imbiber les écureuils d’un peu de gin, puis les flamber (attention, pas trop longtemps)

- Servir les écureuils saupoudrés de ciboulette

- Bon appétit !

N'hésitez pas à partager vos expériences liées aux écureuils et vos autres recettes 

po grand chose à manger aussi donc il faut en prévoir plusieurs et sinon je le préfère à la tomate, pour info je suis né et grandi en normandie donc je mangeais du cheval régulièrement sans que cela me chose, j'ai voyagé donc j'ai mangé du serpent en afrique, alors que c'est mon animal préféré, j'en ai même eu un chez moi, du singe aussi, du rat et du chien en asie du sud est, au japon j'ai mangé des insectes en brochette po d'apriori en fait, je mange ce qu'on me propose epicetout, à un moment donné on ne mangera plus que de la viande d'élevage sans gout et aux hormones, donc ce sera les insectes epicetout, une brochette de grillons un régal cela craque sous la dent, c'est très nutritif en plus 

Il y a 4 heures, CAL26 a dit :

L'humain tue tellement d'animaux pour se nourrir que convoquer la "mignonnerie" pour ne pas qu'on le fasse à une espèce de plus m'afflige.

D'abord qu'on s'intéresse aux conditions atroces d'élevage et d'abattage d'animaux, qu'ils soient mignons ou pas,  avant de s'émouvoir de la mignonneire de Pip ou Bambi.

C'est toi qui m'afflige. Tu es qui pour prendre de haut les gens qui s'émeuvent qu'on puisse manger un mignon petit écureuil, sous le prétexte qu'on tue des animaux pour se nourrir ? Tu veux nous faire croire que la cause animale t'intéresse, alors que tu ne comprends même pas la notion d'attachement à un animal mignon ? A d'autres ! 

Il y a 4 heures, CAL26 a dit :

L'humain tue tellement d'animaux pour se nourrir que convoquer la "mignonnerie" pour ne pas qu'on le fasse à une espèce de plus m'afflige.

 

Ah ouais carrément de l’affliction ! C’est pas un état permanent chez toi ? 

Il y a 4 heures, CAL26 a dit :

D'abord qu'on s'intéresse aux conditions atroces d'élevage et d'abattage d'animaux, qu'ils soient mignons ou pas,  avant de s'émouvoir de la mignonneire de Pip ou Bambi.

Qui te dit que cela ne me préoccupe pas aussi ?

Il y a 10 heures, Elisa* a dit :

Ce petit animal est une telle mignonnerie que je m’insurge totalement, ne peux/ne veux même pas imaginer une seule seconde que l’on puisse le consommer ! 

 

Pareil, manger ce genre d'animal est impensable, je ne peux d'ailleurs pas manger de lapin, de cheval, d'agneau... alors un écureuil. 

il y a 1 minute, soisig a dit :

Pareil, manger ce genre d'animal est impensable, je ne peux d'ailleurs pas manger de lapin, de cheval, d'agneau... alors un écureuil. 

A chacun.ne, son degré de sensibilité ! 

Perso :   Boeuf  (ou zébu)    poulet , agneau   , sanglier avec des chataignes  (miam)   c'est tout     

Il y a 11 heures, Yabon Super a dit :

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A la caisse d'épargne le taux d'intérêt est de 4% ce sont de maigres recettes mais c'est mieux que rien

Il y a 12 heures, Elisa* a dit :

Ce petit animal est une telle mignonnerie que je m’insurge totalement, ne peux/ne veux même pas imaginer une seule seconde que l’on puisse le consommer ! 

 

On mange bien du lapin, de l'agneau,  du veau,  du chevreau qui sont tout autant mignons...et très bons. 

Il y a 3 heures, Gepetto a dit :

animal qui mange mes noisettes ,

... les deux ? Et ça fait pas mal ?