Semoule de couscous

Le 04/11/2021 à 10:44, maddy a dit :

j'ai pas le coup de main alors, qd je mets le beurre et que j'égrene à la fourchette ça se colle 

Tu n'as pas de poêle teflon ? Ca ne collera pas, même sans beurre.

Le 04/11/2021 à 14:43, shyiro a dit :

Tu n'as pas de poêle teflon ? Ca ne collera pas, même sans beurre.

Je n'ai jamais vu ça de faire une semoule à la poêle  

Le 04/11/2021 à 13:30, soisig a dit :

Il faut utiliser un plat plat, du genre 

tu déposes ta semoule au fond tu plat, tu ajoutes du sel, les épices que tu veux et de l'huile. Tu mélanges avec les mains, jusqu'à ce que la semoule soit brillante. Tu secoues ton plat pour que la semoule soit bien étalée au fond du plat puis tu couvres d'eau bouillante, juste au niveau de la semoule, et tu permets un couvercle. Quelles minutes plus tard, il te suffit d'égrener, elle est cuite. 

Semoule épicé avant d'ajouter l'eau bouillante ? Il faudra que j'essaie... Est ce que le petit sachet épices livré avec un couscous en conserve convient ?

Le 04/11/2021 à 13:41, nemo 44 a dit :

La semoule de couscous fait très bon ménage avec un pot au feu.  Remplace l'eau par le bouillon et passe 3 mn au micro ondes.  Tu peux conserver les raisins, et même la Harissa.

Intéressant, j'essayerai...

Le 04/11/2021 à 14:46, shyiro a dit :

Semoule épicé avant d'ajouter l'eau bouillante ? Il faudra que j'essaie... Est ce que le petit sachet épices livré avec un couscous en conserve convient ?

Oui tout à fait

Le 04/11/2021 à 14:45, soisig a dit :

Je n'ai jamais vu ça de faire une semoule à la poêle  

Pourtant j'avais suivi les indications d'un couscous en conserve. C'est pratique pour égrener tout en la déshydratant/rendurcir un peu.

Mais comme dit, j'ai fini par ne plus égrener, ça ne me dérange pas une semoule compact...

Le 04/11/2021 à 14:52, shyiro a dit :

Pourtant j'avais suivi les indications d'un couscous en conserve. C'est pratique pour égrener tout en la déshydratant/rendurcir un peu.

Mais comme dit, j'ai fini par ne plus égrener, ça ne me dérange pas une semoule compact...

Ah ok, il s'agit d'une couscous déjà prêt que tu réchauffe à la poêle ... je croyais que c'était la préparation de la semoule que tu faisais à la poêle 

Le 04/11/2021 à 14:35, shyiro a dit :

Pas si important que ça ... Du moins pour manger avec du couscous riche en sauce...

Au départ j'ai suivi les indications, avec un peu d' huile et egrenage sur poêle teflon, puis j'ai fini par me passer de ces 2 indications.

Une semoule non égrené et compact ne me dérange pas pour manger avec du couscous.

je n'aime pas le couscous. Je ne mange que la semoule, carottes et courgettes s'il y a  

Donc, dans ma recette, pour éviter que la semoule ne soit trop étouffante, si, il faut l'égrainer.

D'ailleurs, j'ai oublié certains ingrédients. Voici la recette complète :

4 aiguillettes, huile d'olive, 50 g de beurre, 1 boite d'oranges confites, miel, sel, poivre, cannelle, fleur d'oranger, semoule

Dans une poêle, faire revenir les oranges dans le beurre à feu doux. Saupoudrer de cannelle. Conserver au chaud. Faire revenir les aiguillettes dans l"huile. Sel et poivre. Ajouter le miel et retourner plusieurs fois. Servir bien chaud avec l'orange et la semoule cuite dans l'eau de fleur d'oranger.

Mais perso, je préfère mélanger l'orange directement dans la semoule et non avec le canard.

Le 04/11/2021 à 13:14, Sittelle a dit :

Et je n'aime pas non plus les capellini

bonsoir,

les capellini, c'est comme les spaghetti, ce ne sont que des pâtes sous une forme ou une autre , en plus cela cuit très vite ( 3 mn) et garde bien le fromage !

pour les pâtes à la sauce, je préfère les "papillons" et pour le saumon...les "petits nid" ( les torsades ne sont pas si mal en sauce ).

les grandes marques ont même sorti des pâtes qui conviendraient mieux en sauce, mais je n'ai pas trouvé une si grande différence à l'utilisation ( en tout cas, justifiant une différence de prix ) .

les coquillettes ....ça j'ai arrêté depuis que mes enfants ont grandi !

et les vermicelles ou autres alphabets .....la soupe sous forme d'eau de cuisson des pâtes, je ne suis pas fana ( ma fille adorait et adore encore, le gâteau de pâtes, c'est à dire, des vermicelles en quantité suffisante pour "boire" toute l'eau de cuisson !!!!!! )

et de toutes façons, dans le gruyère aux pâtes ....c'est le gruyère que je préfère !

bonne soirée.

Le 04/11/2021 à 18:30, pic et repic a dit :

bonsoir,

les capellini, c'est comme les spaghetti, ce ne sont que des pâtes sous une forme ou une autre , en plus cela cuit très vite ( 3 mn) et garde bien le fromage !

pour les pâtes à la sauce, je préfère les "papillons" et pour le saumon...les "petits nid" ( les torsades ne sont pas si mal en sauce ).

les grandes marques ont même sorti des pâtes qui conviendraient mieux en sauce, mais je n'ai pas trouvé une si grande différence à l'utilisation ( en tout cas, justifiant une différence de prix ) .

les coquillettes ....ça j'ai arrêté depuis que mes enfants ont grandi !

et les vermicelles ou autres alphabets .....la soupe sous forme d'eau de cuisson des pâtes, je ne suis pas fana ( ma fille adorait et adore encore, le gâteau de pâtes, c'est à dire, des vermicelles en quantité suffisante pour "boire" toute l'eau de cuisson !!!!!! )

et de toutes façons, dans le gruyère aux pâtes ....c'est le gruyère que je préfère !

bonne soirée

Ben .vu mes accroches italiennes je pense un peu connaître les pâtes ..  

Si je n'apprécie pas les capellini c'est parce qu'ils sont trop fins ..

Le 04/11/2021 à 19:53, Sittelle a dit :

Ben .vu mes accroches italiennes je pense un peu connaître les pâtes ..  

bonjour,

on peut être pur breton.....et ne pas aimer les crêpes de blé noir ( j'en connais ! )

ce que j'aime dans les capellini, c'est justement cette finesse qui permet au fromage de bien s'y accrocher ( à condition de les passer un peu au beurre ( demi sel bien sûr ) avant d'y ajouter le fromage ( et surtout pas au micro-onde....cela ne fait que des paquets de fromage et pas tous ces fils qui en font un délice ......).

sinon, c'est vrai que les pâtes industrielles, c'est pas le fin du fin ( les fraîches sont un peu mieux ) mais c'est hyper pratique et quand mon épouse ne sait plus quoi faire ....elle sait qu'avec un plat de pâtes, c'est gagné !

quant aux artisanales et en plus aux œufs , il n'y a pas une différence fondamentale de goût mais pour l'esprit, c'est comme si ! ( un peu comme les œufs bio ( mon beau-fils nous en donne de temps à autres ...venant de ses poules et plus bio, tu meures !  ) hé bien en omelette, il n'y a pas de bien grandes différences si ce n'est que ses jaunes, sont .....plus jaune ( question de race peut être ! ) mais question fraîcheur , il n'y a pas photo ( quelques fois, ils sont du matin même ! )

comment ne peut on pas aimer les pâtes ? c'est un peu comme le riz ( si ce n'est que certains riz ont un goût et une odeur un peu différents de la moyenne ) mais mélangé avec une sauce ....c'est la sauce qui l'emporte !

pour les "patates" c'est un peu la même chose .....une purée faites avec les bonnes patates et c'est déjà la moitié de gagné et si en plus on y ajoute une crème entière et un bon beurre ...le reste est fait !

pour les frites.....il y a aussi patates et patates , la bintje reste le meilleur compromis !

revenons au cousous, nous prenons des préparations élaborées par Tipiak ( il faudra que je vérifie si je n'ai pas d'actions dans la marque ) qui allient semoule et d'autres graines, cela relève un peu l'aspect fade de la semoule seule , il y en a une qui "fleure" bon le blé noir....presque une odeur de far noir ( dans le Kig a Farz ) !

essayez, vous verrez, cela pourrait s'avérer utile ( en plus d'être ultra pratique )

bonne journée.

Le 04/11/2021 à 14:35, shyiro a dit :

Et qu'est ce que ça change en sachet ?

oui, elle ne se colle pas après 

Le 05/11/2021 à 07:56, pic et repic a dit :

bonjour,

on peut être pur breton.....et ne pas aimer les crêpes de blé noir ( j'en connais ! )

ce que j'aime dans les capellini, c'est justement cette finesse qui permet au fromage de bien s'y accrocher ( à condition de les passer un peu au beurre ( demi sel bien sûr ) avant d'y ajouter le fromage ( et surtout pas au micro-onde....cela ne fait que des paquets de fromage et pas tous ces fils qui en font un délice ......).

sinon, c'est vrai que les pâtes industrielles, c'est pas le fin du fin ( les fraîches sont un peu mieux ) mais c'est hyper pratique et quand mon épouse ne sait plus quoi faire ....elle sait qu'avec un plat de pâtes, c'est gagné !

quant aux artisanales et en plus aux œufs , il n'y a pas une différence fondamentale de goût mais pour l'esprit, c'est comme si ! ( un peu comme les œufs bio ( mon beau-fils nous en donne de temps à autres ...venant de ses poules et plus bio, tu meures !  ) hé bien en omelette, il n'y a pas de bien grandes différences si ce n'est que ses jaunes, sont .....plus jaune ( question de race peut être ! ) mais question fraîcheur , il n'y a pas photo ( quelques fois, ils sont du matin même ! )

comment ne peut on pas aimer les pâtes ? c'est un peu comme le riz ( si ce n'est que certains riz ont un goût et une odeur un peu différents de la moyenne ) mais mélangé avec une sauce ....c'est la sauce qui l'emporte !

pour les "patates" c'est un peu la même chose .....une purée faites avec les bonnes patates et c'est déjà la moitié de gagné et si en plus on y ajoute une crème entière et un bon beurre ...le reste est fait !

pour les frites.....il y a aussi patates et patates , la bintje reste le meilleur compromis !

revenons au cousous, nous prenons des préparations élaborées par Tipiak ( il faudra que je vérifie si je n'ai pas d'actions dans la marque ) qui allient semoule et d'autres graines, cela relève un peu l'aspect fade de la semoule seule , il y en a une qui "fleure" bon le blé noir....presque une odeur de far noir ( dans le Kig a Farz ) !

essayez, vous verrez, cela pourrait s'avérer utile ( en plus d'être ultra pratique )

bonne journée.

Chacun ces valeurs  ..et ces gouts .. sur ces dernier nous ne sommes pas en adéquation .. mais c'est pas grave.

Le 05/11/2021 à 08:55, Sittelle a dit :

Chacun nos valeurs  ..et nos goûts .. sur ces derniers nous ne sommes pas en adéquation .. mais c'est pas grave.

rebonjour,

effectivement, tous les goûts sont dans la nature ( en plus d'être une question d'éducation ) ....je ne cherche pas à vous convertir ( quoique ) à ma vision des pâtes !

quant à mes valeurs, en me suivant, vous verrez ce qu'elles sont .......

bonne journée.

Le 05/11/2021 à 08:54, maddy a dit :

oui, elle ne se colle pas après 

Tu veux que dire des sachets de semoules déjà cuites prêt à manger ?

Le 05/11/2021 à 09:06, pic et repic a dit :

rebonjour,

effectivement, tous les goûts sont dans la nature ( en plus d'être une question d'éducation ) ....je ne cherche pas à vous convertir ( quoique ) à ma vision des pâtes !

quant à mes valeurs, en me suivant, vous verrez ce qu'elles sont .......

bonne journée.

J'ai execré les pâtes mal préparées par ma  mère  jusqu'a ce que je passe du coté lumineux des alpes .. ce fut une révélation ..

Le 05/11/2021 à 09:48, Sittelle a dit :

J'ai execré les pâtes mal préparées par ma  mère

mon épouse avait en sainte horreur le riz ( sa mère le faisait collant à souhait ) jusqu'à ce qu'elle "découvre" le long grain passé à la poêle et à l'huile avant de le faire cuire jusqu'à réduction complète de l'eau de cuisson ( de préférence en bouillon de poule )....!

le stade suivant a été la cuisson classique à l'eau .....

maintenant le riz ne lui pose plus de problème ( au contraire de moi avec le choux-fleur.....mais c'est une autre histoire ! ).

bonne journée.

Le 05/11/2021 à 10:03, pic et repic a dit :

maintenant le riz ne lui pose plus de problème ( au contraire de moi avec le choux-fleur.....mais c'est une autre histoire ! ).

bonne journée.

Hier, je me suis fait un petit frichti chou vert/patates douces/olives/ail, c'était délicieux, j'ai pensé à toi

CE SOIR   c'est soirée coucous,

on va tester un local qui vend à emporter .

Le 05/11/2021 à 10:34, Mite_Railleuse a dit :

chou vert

bonjour,

......hum !!!!!!

bon, nous sommes sans doute assez éloigné l'un de l'autre et c'est pour cela que je n'ai pas senti l'odeur ( vous ai-je dit que j'avais en "sainte horreur" les choux ? )....sinon, j'en détecte l'odeur même plusieurs jours après !

la torture pour moi était d'aller faire des soins chez quelqu'un qui avait cuit un choux-fleur auparavant, je n'allais jamais aussi vite prétextant un emploi du temps hyper chargé .......!!!!

et pourtant des odeurs pas très sympathiques, j'en ai "reniflé" !!!!!!!!!

mais le choux sous toutes ses formes ....ça ne passe pas ( il n'y a que la choucroute qui ait grâce à mes yeux, mais est-ce encore du choux ?????? )

pour le reste ( patate douce , olive et ail ) pas de soucis, je signe !

bonne journée.