Violences en cuisine : les vieilles traditions ont la vie dure

https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2014/11/29/violences-en-cuisine-les-vieilles-traditions-ont-la-vie-dure_4531560_4497319.html

Citation

 

Les conditions de travail dans les cuisines françaises ont beaucoup évolué ces dernières années, mais les pratiques brutales et humiliantes n’ont pas disparu. Et rares sont ceux qui osent les dénoncer.

Dans le milieu de la restauration, ces conditions de travail, rigoureuses mais sereines, sont assez rares pour être relevées. A 44 ans, Eric Guerin a été formé à la « marche ou crève », méthode qui consiste à éliminer les plus faibles par l’intimidation, l’humiliation, voire les coups. « Une fois, j’étais en train de laver les champignons. J’avais mis trop d’eau dans la gamelle. Mon chef m’a pris la main, l’a posée sur un fourneau et appuyé une casserole brûlante dessus. J’avais 18 ans. Si j’avais été plus fragile j’aurais pu tout arrêter. » 

 

il y a 5 minutes, miscookiyou a dit :

« Oui, j’ai pris des coups de pied au cul, oui j’ai pris un carré d’agneau dans la tête, mais je ne suis pas choqué. Parce que c’est pas de la violence gratuite. »

il y a 1 minute, January a dit :

 

je ne comprend pas non plus  comment il peut légitimer la violence  

Ils sont tellement nombreux tous ces gens... C'est pas demain la veille qu'on va réguler la violence de cette société.

J'ignorais que c'était à ce point-là !!!

ça prouve que le niveau intellectuel des "chefs" doit pas être très élevé...

il y a 4 minutes, BELUGA a dit :

ça prouve que le niveau intellectuel des "chefs" doit pas être très élevé...

C'est pas ça, c'est qu'ils ont un très gros égo.

Vous seriez étonné de connaître les différents bizutages dans les métiers. En cuisine, aller chercher la louche qui ote les yeux du bouillon; en tapisserie, aller chercher l'échelle à poser les plinthes, et j'en oublie beaucoup.

il y a 1 minute, Talon 1 a dit :

ous seriez étonné de connaître les différents bizutages dans les métiers. En cuisine, aller chercher la louche qui ote les yeux du bouillon; en tapisserie, aller chercher l'échelle à poser les plinthes, et j'en oublie beaucoup.

ok, mais on n'est pas obligé d'user de la violence, que ce soit dans le bizutage ou l'exercice professionnelle

il y a 14 minutes, BELUGA a dit :

ça prouve que le niveau intellectuel des "chefs" doit pas être très élevé...

Ce que je ne comprend pas c'est pourquoi ils  refont au commis ce qu'il on eu même subis jeune (coup de point coup de pied au fesse,humiliation,brûlure) comme si ils leurs  fallait a tout pris mater et dresser leur personnel avec les coups et les crie .......je ne sais pas peut être la pression ou un  besoins de domination.....

il y a 2 minutes, miscookiyou a dit :

Ce que je ne comprend pas c'est pourquoi ils  refont au commis ce qu'il on eu même subis jeune (coup de point coup de pied au fesse,humiliation,brûlure) comme si ils leurs  fallait a tout pris mater et dresser leur personnel avec les coups et les crie .......je ne sais pas peut être la pression ou un  besoins de domination.....

Non, la connerie, tout simplement..

Tiens, je devrais faire lire ce post à un collègue de boulot dont le fils rentre en septembre en seconde hôtelière. Ou pas..... 

Malheureusement, il n’ a pas que dans les métiers de bouche. Le BTP n’a rien à lui envier. 

Ma fille l'a vécu en apprentissage dans la pâtisserie . Un pti cousin à renoncé à devenir cuisinier après un stage de quelques semaines.

Malheureusement c'est encore monnaie courante.

on sent le vécue  c'est vraiment un milieux spécial après il ne faut pas se demander pourquoi il y'a de moins en moins de vocation.......

il y a 57 minutes, miscookiyou a dit :

on sent le vécue  c'est vraiment un milieux spécial après il ne faut pas se demander pourquoi il y'a de moins en moins de vocation.......

 

 

Oui enfin, faut pas généraliser non plus!

Mon fils aîné a fait 2ans d'apprentissage chez un chef qui fournissait les cuisiniers de l'Elysée...

En plus il était "pensionnaire" chez le patron avec 2 autres, car loin de chez nous... j'allais le chercher le vendredi soir et le ramenait le dimanche matin...l'après-midi, ma petite soeur venait le chercher et le ramenait le dimanche soir pour coucher au resto pour le lundi matin!

Lui et les autres dépassaient largement les heures autorisées dans la semaine!

Le patron était un "chieur", (il nous avait prévenu quand nous avons signé le contrat d'apprentissage) certains ont quitté deux ou trois mois avant le CAP...le mien n'aurait pas eu intérêt...il n'était pas martyrisé non plus...il n'a pris aucun coup...un restaurant à la carte, c'est pas la cantine de l'école!

Il allait à l'école tous les lundi et un jeudi toutes les deux semaines et c'est sa patronne qui l'y emmenait!

Parlons des cadres et de leur harcèlement moral envers les employés?

il y a 30 minutes, Morfou a dit :

Parlons des cadres et de leur harcèlement moral envers les employés?

Euh... bah non c'est pas le sujet.

il y a 7 minutes, January a dit :

Euh... bah non c'est pas le sujet.

Je sais... on ne mélange pas les torchons avec les serviettes...

Dommage!

Il y a 2 heures, Sittelle a dit :

Ma fille l'a vécu en apprentissage dans la pâtisserie . Un pti cousin à renoncé à devenir cuisinier après un stage de quelques semaines.

 

Malheureusement c'est encore monnaie courante.

Il y a des métiers comme ça où l'à peu près n'est pas de mise!

Certains jeunes ont du mal avec ça!

il y a 4 minutes, Morfou a dit :

Je sais... on ne mélange pas les torchons avec les serviettes...

Dommage!

Bah, ça n'a rien à voir c'est tout simple, là on parle des chefs cuisiniers. Ouvre un autre sujet et précise quel secteur d'activité.

Il y a 3 heures, miscookiyou a dit :

e que je ne comprend pas c'est pourquoi ils  refont au commis ce qu'il on eu même subis jeune

Bonjour,

en fait c'est comme les parents maltraitants, qui ont souvent été eux même maltraités.....ils reproduisent...

Belle après midi à vous et à tous

à l’instant, January a dit :

Bah, ça n'a rien à voir c'est tout simple, là on parle des chefs cuisiniers. Ouvre un autre sujet et précise quel secteur d'activité.

Ce n'était pas mon propos...ça répondait plutôt au niveau!