Appellation "fait maison" obligatoire dans les restaurants

Ce n'esi pas trop tôt, mais ça n'aurait pas été mieux aussi de mettre halal !!!!

trop bien !! :)

pfff, et s'il rajoute 3 feuilles vertes par dessus le machin industriel est ce que cela devient du fait maison ?

Sachez lire : identifier sans obligation

Il faudrait que 80% du plat soit brute et élaborer dans les cuisines... Après y a toujours moyen de faire venir de la sauce ou un accompagnement déjà préparé.

Mais je trouve ça bien parce qu'on va enfin pouvoir choisir nos restos et décourager les escrocs qui font réchauffer les plats de chez Metro en appelant ça de la cuisine. On va donc pouvoir choisir entre un resto où un mec s'est fait chier avec un temps d'attente plus long et une facture plus lourde et un resto où un mec a jeté un plat dans le micro onde comme j'aurais pu le faire moi même à moindre frais.

Peut être même au sein d'une même carte on peut avoir un resto qui propose 8-10 spécialités à lui et le reste en prêt à servir, du moment que c'est lisible sur la carte je ne serais pas contre... il faut dire que je fais parti des gens qui demande à chaque plat si c'est "fais maison"... et à 90% on me répond "mais bien sur mon con!"

La grosse blague

Comme si cette soi disant mesure n'était pas contournable

Ces connards de députés devraient quitter une fois ou deux les tables du Fouquet's et autres établissements haut de gamme pour voir que leurs mesures a deux ronds ne servent A RIEN !!!!!

Bonjour les déceptions !

On ne va plus pouvoir apprécier le bon manger de nos restaurants habituels si le préposé au micro onde est obligé de "cuisiner" .

Moi , personnellement , devant une enseigne "fait maison" , je me tiendrai sur mes gardes . Je préfèrerais manger du "Picard Cyril Lignac / Lenôtre " réchauffé ...

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On va donc pouvoir choisir entre un resto où un mec s'est fait chier avec un temps d'attente plus long et une facture plus lourde et un resto où un mec a jeté un plat dans le micro onde comme j'aurais pu le faire moi même à moindre frais.

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Ce n'est pas même certain qu'au final la facture soit vraiment plus lourde, un faisan reste un faisan (au sens escroc) ce n'est pas parce qu'ils ont moins de frais en amont - frais divers de personnel qualifié dans les cuisines et temps de "préparations plus court"- que le type baisse la facture qu'il vous présente au final.

Ce qui change essentiellement entre un restau "fait maison" et une gargotte a conserves ?

Ben de 25 plats a la carte, on passe a 10

C'est ça la seule différence entre un fumiste qui vous sert de la bouffe industrielle maquillée en plat de restaurant et un vrai pro qui connait son métier et le fait bien, dans le respect des règles d'honnêteté envers le client

"Les détails seront précisés par décrets"

Faites confiance à l'industrie agro alimentaire pour peser de tout son poids d'obèse afin d'alléger cette cuisine parlementaire.

C'est une bonne mesure, à condition que les contrôles soient très fréquents en particulier dans les lieux touristiques bondés de monde avec des restaurants qui travaillent dans la précipitation et l'urgence. Dans ce genre d'endroit, je vois mal les cuistots prendre leur temps pour " fignoler" leurs plats.

La grosse blague

Comme si cette soi disant mesure n'était pas contournable

Ces connards de députés devraient quitter une fois ou deux les tables du Fouquet's et autres établissements haut de gamme pour voir que leurs mesures a deux ronds ne servent A RIEN !!!!!

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais toutes les lois sont contournables, c'est d'ailleurs pour ça qu'il existe des juges et des prisons.

Maintenant si on supprimait les lois, effectivement ces institutions ne seraient plus nécessaires.

Pour ma part le surgelé je le fais a' la maison et je vais au restaurant pour apprécier un plat cuisiné.

Je suis étonné de voir des gens vouloir faire le contraire

euh, bibi, y'a une "légère" différence entre enfreindre et contourner, contourner c'est respecter la loi mais sans y obéir, ensuite si tu n'as jamais bossé en restaurant, je doute que tu saches combien ça coûte de faire tourner une cuisine

Déjà il serait bien de faire des cuisines avec une partie en verre .... de manière à ce que le client pusse voir comment sont préparés les plats.... la propreté des cuisiniers, savoir si ils portent la toque réglementaire ..... ainsi que l'état de la cuisine .

Parfois il y a des cartes de dessert ainsi faites :

- Les coupes de glace labellisées "Carte d'or"

- Autres desserts

- Et une catégorie "Faits maison".

Au moins c'est agréable et honnete de la part du restaurateur. On a l'impression de savoir ce qu'on mange.

Ce n'est pas même certain qu'au final la facture soit vraiment plus lourde, un faisan reste un faisan (au sens escroc) ce n'est pas parce qu'ils ont moins de frais en amont - frais divers de personnel qualifié dans les cuisines et temps de "préparations plus court"- que le type baisse la facture qu'il vous présente au final.

Je ne critiquerais même pas le prix des plats, à partir du moment où ce sont des produits frais, élaborés avec un vrai savoir faire, ça me paraitrait normal que le gratin dauphinois maison soit plus cher de 3-4 euros qu'un gratin industriel. Oui le prix des matières premières seraient moins cher, mais il faudra du temps pour éplucher, découper les patates et les préparer... et le temps, c'est de l'argent A la limite, en étant optimiste, on pourrait penser que ces restos embaucheraient des commis de cuisine pour laisser plus de temps au chef de préparer ses plats. Ce qui justifierait encore une légère augmentation des plats.

Ce qui me parait important aussi ce serait de préserver notre patrimoine culinaire, pas spécialement au niveau des restos étoilés qu'on est peu à fréquenter, mais au niveau des restos locaux. Essayer de préserver "la popote à maman" un peu partout, aussi bien dans un resto de bord de nationale qu'au coeur des petits villages.

Si ça pouvait dissuader les escrocs de se lancer dans la cuisine juste pour marger à fond sur un confit de canard qui coute moins de 2 euros pièce chez Métro et qui est servi 16/18 euros avec une poignée de frites congelés et une salade sous plastique, je serais déjà ravi.

Tous les restaurants qui ont beaucoup de choix c'est de l'industriel.

D'autant plus qu'avoir le choix n'est pas vraiment un avantage... Si je veux manger vietnamien ou italien je choisis un resto qui correspond à ce que je veux... un resto où il y aurait "tout" ne donne pas vraiment envie. Là encore, la spécialisation me semble intéressante pour le consommateur.

Déjà il faudrait que seuls ceux qui ont fait des études restauration puissent ouvrir un restaurant , ça me parait tellement logique !

Pas spécialement... disons que des études de gestion me semble plus importante dans le sens où, coté cuisine, si la bouffe n'est pas bonne ou s'il met 2 heures à servir 3 repas il n'aura aucun client.