Le goût des légumes.

Premièrement le postulat du départ est exact, les fruits et légumes n'ont plus de saveur.

 La faute à qui ?  La grande distribution, probablement qu'elle tient sa part mais pas seulement.

 La standardisation des calibres pour plaire au consommateur et les modes de production utilisant moins de ressources ont leur part dans ce désastre. En choisissant des hybrides, des cultivars plus résistants à tout ou presque on a favorisé les plus fort, qui ne sont pas forcement les plus gouteux.

 Aller récolter soit même ses légumes nous promettra certes la fraicheur du produit, mais si la variété récoltée est choisie en fonction de son rendement le gout ne sera pas au rendez vous.

Une très belle ferme aquaponique s'est installée à la sortie de mon village, très séduisante idée. Les légumes cultivés sont arrosés et donc engraissés par de l'eau dans laquelle sont élevés des poissons.

Ils vendent directement une grande partie de leur production.

Ça c'est pour le truc sympa. Pour le coté négatif : la ferme en question est une serre chauffée, les plantations sont sélectionnées pour donner le maximum de rendement dans ces conditions, pas pour leur valeurs gustatives.

 Bien qu'il n'y ai aucun intermédiaire, les prix sont exorbitants.

Et le pire c'est probablement l’élevage des truites. Celles ci aiment les cours d'eau courante et froide, les meilleurs sont celles provenant les torrents de montagne. Du coup, ils nous vendent des truites au goût de carpe.

 Carpé Diem sans doute.

Dernièrement j ai acheté des tomates chez grand frais, elles ont coûtées cher, mais elles étaient bonnes.

il y a 40 minutes, MadeleinedeProut a dit :

Tout à fait d'accord sur l'évaporation de l'eau des courgettes. Je faisais régulièrement en été des terrines de courgettes avec des herbes. J'en ai fait une la semaine passée après avoir pris la précaution de les faire dégorger. Non seulement elles ont donné beaucoup d'eau avant la cuisson mais pendant aussi. J'ai été dans l'obligation de recuire ma terrine en l'égouttant d'abord et en remélangeant les ingrédients déjà cuits avec un oeuf supplémentaire mais en ôtant toute l'eau qui était remontée dans la terrine pendant la cuisson. Et remettre le tout au four. Au final d'une terrine pour 6 je me suis retrouvée à la fin avec une terrine moins volumineuse.

Nanmé là là, c’est horriiible ! 

Et les poissons piqués à l'eau pour augmenter le poids !

il y a 53 minutes, Tequila Moor a dit :

M'enfin je crois que les cannibales s'en foutent du bio : à vérifier cependant, on n'est pas à l'abri d'un mouvement safe chez eux aussi...

Tu plaisantes mais les maladies à prions comme  Creutzfeldt-Jakob, ça craint.

Au moins ne pas manger la cervelle et la moelle épinière (petit conseil aux cannibales débutants) : j'ai vu X-files, très mauvaise idée.

Les Kurus ?

Il y a 2 heures, Ximène a dit :

et c'est pareil pour les fruits , pour certains , les yeux fermés , tu sais pas ce que tu manges !

Idem. Ce qui fait que l'on s'extasie maintenant quand un fruit est honnêtement parfumé, alors que c'est le minimum de ce que l'on attend d'un fruit.

Il y a 1 heure, Tequila Moor a dit :

Tu as raison, je n'avais jamais pensé à faire le rapprochement "antibio" et "anti bio", mais ça marche.

M'enfin je crois que les cannibales s'en foutent du bio : à vérifier cependant, on n'est pas à l'abri d'un mouvement safe chez eux aussi...

Ça ne risque pas, il n'y a plus de cannibale, j'ai bouffé le dernier hier.

Il y a 2 heures, MadeleinedeProut a dit :

Bio pas bio les légumes achetés dans les commerces on même sur les marchés ont perdu de saveur.

Les tomates n'ont aucun goût, mais aucun goût du tout. Nous mangeons des salades insipides.

J'ai préparé à plusieurs reprises des ratatouilles -encore hier- avec tomates, aubergines, courgettes... on sent (encore) le goût des herbes aromatiques mais des légumes, nenni.

J'en vois venir quelques-uns d'entre vous venir me dire "moi je trouve des tomates savoureuses" etc.... oui on doit parvenir à en trouver mais il faut les dénicher. Mais d'une manière générale, les légumes surtout d'été ont perdu leur goût d'oigine.

De plus en plus les commerçants achètent en quantité et stockent leurs légumes et fruits à peine mûrs en chambre froide pendant des jours et des jours voire des semaines.

On vit vraiment dans une société qui nous offre de tout certes mais ce tout est sans saveur.

Les gens veulent toutes sortes de légumes en toutes saisons. Alors l'agroalimentaire leur en fournit : ceux qui poussent avec peu de soleil mais qui sont insipides comme la tomate. Les laitues bien pommées mais blanches à l'intérieur mais sans saveur ! des fruits qui résistent à l'entassement dans les cagettes : ils ne sont pas murs, sont durs et n'ont pas de goût. Voilà les conséquences de l'urbanisation : les gens des villes sont éloignés des lieux de production et sont conditionnés par les publicités.

Ce matin dès 6h30 j'ai cueilli les haricots verts :1885 g. Il y a fort à parier qu'ils auront meilleur goût que ceux qui auront parcouru 1000km en camion depuis l'Espagne. La laitue que je vais manger dans 30 minutes sera juste coupée dans le jardin où elle somnole à l'ombre d'une grande feuille de potimarron galopant ! Cette année j'ai eu une récolte record de framboises sitôt cueillies, sitôt mangées. À midi le légume sera des pommes de terre sautées arrachées du matin. Demain je vais cueillir les premières tomates qui rougissent au soleil. Voilà les saveurs d'antan qui sont dans mon potager.

Ça dépend des légumes tout de même. Mais c’est vrai que les tomates…

Je connais quelqu'un qui n'achete les fruits et legumes  qu'en saison, et  seulement au marché. Même les tomates, elle en fait des conserves pendant l’été pour pouvoir faire des sauces le reste de l’année.

En été, elle nous sert toujours des délicieuses tomates.

les légumes et les fruits cette année n'on pas de saveur les producteurs cueille leur fruits et légumes pas mûre pour avoir le moins possible de perte ce qui compte c'est la rentabilité idem pour les commerçant tout ça au détriment du consommateur, mais on trouve de bon produit en provenance de bretagne comme les fraises les tomates coeur de beauf les artichauds des choux fleurs 

il y a 3 minutes, bonbi a dit :

les tomates coeur de beauf

On a dit pas les abats, trop dangereux!

il y a 2 minutes, Beebee a dit :

On a dit pas les abats, trop dangereux!

je dirais pas que c'est dangereux mais j'aime pas ça

Il y a 3 heures, Tequila Moor a dit :

Tu as raison, je n'avais jamais pensé à faire le rapprochement "antibio" et "anti bio", mais ça marche.

M'enfin je crois que les cannibales s'en foutent du bio : à vérifier cependant, on n'est pas à l'abri d'un mouvement safe chez eux aussi...

Certains Ehpad préparent déjà un label "élevé en plein air" pour leurs légumes. 

Il y a 2 heures, Atipique a dit :

Je connais quelqu'un qui n'achete les fruits et legumes  qu'en saison, et  seulement au marché. Même les tomates, elle en fait des conserves pendant l’été pour pouvoir faire des sauces le reste de l’année.

En été, elle nous sert toujours des délicieuses tomates.

Je fais partie de ces personnes qui n'achètent pas de légumes hors saison. Je parle de ceux qui poussent dans nos contrées.

J'ai acheté mes premières tomates la semaine dernière. Je n'en ai pas utilisé de fraîches depuis l'année dernière. Idem pour courgettes, aubergines, melon et tralala....

Moi, j'achète ce dont j'ai envie.

il y a 27 minutes, jeremie974 a dit :

Moi, j'achète ce dont j'ai envie.

 

Moi aussi, ce qui fait que je mange souvent des fraises, et des tomates  à l'eau.

il y a 3 minutes, Atipique a dit :

Moi aussi, ce qui fait que je mange souvent des fraises, et des tomates  à l'eau.

Auxquelles j'ajoute un zeste de rhum des Caraïbes pour rehausser le goût.

il y a une heure, dbm27 a dit :

Certains Ehpad préparent déjà un label "élevé en plein air" pour leurs légumes. 

Rhooooooo....