Votre passion pour les huîtres fraîches serait bonne pour la planète.

Votre passion pour les huîtres fraîches serait bonne pour la planète.

Les huîtres d’élevage sont savoureuses et favorisent la régénération des écosystèmes.

Nous jetons l’ancre et j’en profite pour perfectionner mon tour de main. Je fais travailler mon couteau sous la charnière de la coquille, la fais sauter et aspire l’huître la plus fraîche que j’aie jamais dégustée. Nous venons tout juste de ramasser le mollusque dans une des cages flottantes alignées à côté de notre bateau, dans ce coin reculé de la baie de Casco, dans l’État du Maine.

« Il y a une source d’eau douce sur Upper Goose Island qui se déverse juste au niveau de l’élevage et qui vient couper la salinité, ce qui fait que nos huîtres sont bien plus claires et équilibrées et qu’elles ont un petit goût de concombre », explique Cameron Barner, ostréiculteur diplômé en aquaculture qui sera mon guide pour l’après-midi. « Si tu vas en amont de la rivière ou que tu manges des huîtres qui vivent au fond de l’eau, elles auront une saveur minérale plus proche de l’umami. »

Les visites de clayères comme celle-ci, organisées par Love Point Oysters, et les circuits en autoguide sur le thème des bivalves sont en train de surgir partout aux États-Unis. La COVID-19 a mis un coup de frein à cette mode mais avec la détente des restrictions liées au voyage, les passionnés d’huîtres vont pouvoir se remettre en route. Le long du Maine Oyster Trail, itinéraire ayant rouvert au mois de juin, les touristes en quête de saveurs trouveront leur bonheur en partant à l’aventure dans des lieux divers et variés, et notamment au Love Point. D’autres itinéraires existent en Louisiane, en Virignie, en Caroline du Nord, et dans l’État de Washington, principal producteur d’huîtres du pays.

Suite de l'article.

C'est bon les huîtres, et y'en a par chez moi 

Et le cholestérol ? Pire : une perle.

Pas besoin d'aller si loin, les fines de claire de  Marennes Oléron  ou la bonne huître bien charnue de Bouzigues me satisfont amplement.

Beurk

Il y a 2 heures, Talon 1 a dit :

Et le cholestérol ? Pire : une perle.

le cholestérol des huitres ? il y en a comme dans les oeufs ou un bifteck ou une côte de porc.

ouais j'ai vu un reportage en faite il veulent mettre 1milliard d'huitre autour de new work c des purificateur d'eau 

sa me fait flipper  c des charognards de la mer tous com l'ecrevisses

 mais j'aimerais bien goutter l'huitre chaude pour voir ,c compliquer a faire?

Il y a 5 heures, querida13 a dit :

Pas besoin d'aller si loin, les fines de claire de  Marennes Oléron  ou la bonne huître bien charnue de Bouzigues me satisfont amplement.

je préfère les huitres entre Loire et Gironde. 

Maintenant on trouve essentiellement l'huitre japonaise triploïde qui est stérile et donc qui n'a pas de semence laiteuse pendant la saison des mois sans R  (de Mai à Août).

Ces huitres qui résultent d'une manipulation génétique ont été faites sous la double pression des consommateurs qui n'aiment pas les huitres laiteuses et des producteurs et marchands qui veulent en vendre toute l'année.

Enfin il existe une huitre plate d'une autre espèce dite de Belon. Elle a un petit goût de noisette et est vendue plus de 2 fois plus cher que l'huitre creuse.

c'est pas encore en tube les huitres ?

Il y a 14 heures, querida13 a dit :

Pas besoin d'aller si loin

bonjour,

sans oublier celles de la rade ( de Brest) et celles des abers ( Prat ar Coum ) en passant par celles de Carantec !

après avoir été malade comme un chien .....j'ai une sorte de "répulsion" pour la fraîche, mais pochée ce n'est pas mal du tout non plus ! ( pochée et au safran.....un luxe ! )

il y a 14 minutes, Elbaid1 a dit :

c'est pas encore en tube les huitres ?

vous êtes fou ou quoi ?

bonne journée.

il y a 27 minutes, pic et repic a dit :

vous êtes fou ou quoi ?

bonne journée.

 bah non chui pas fou..... le jour on ira s'installer sur  mars faudra bien s'amener des huitres pour fêter noel non ...

Les meilleures c'est les huitres du Cantal.

il y a 4 minutes, new caravage a dit :

Les meilleures c'est les huitres du Cantal.

ils ont des huitres dans le cantal ?

il y a 1 minute, Elbaid1 a dit :

ils ont des huitres dans le cantal ?

              Oui mais elles sont rares!

il y a 1 minute, new caravage a dit :

              Oui mais elles sont rares!

Remarque avec les moyens actuel on pourrait bien cultiver des petits pois dans le désert , alors pourquoi pas des huitres dans le cantal .

si non les huitres made in china : au moins tu t'emmerde pas à ouvrir une demie douzaine d'huitre , avec une ça suffit .

Huitres d'eau douce:

ce n'est pas mauvais !

mais  je prends des risques pour les ouvrir !!!

ben oui ,je ne suis doué pour les ouvrir !