Ne jetez pas les carapaces de crevettes

C'est marrant, ça se tente, merci.

il y a 6 minutes, January a dit :

C'est marrant, ça se tente, merci.

Ma soeur qui est très difficile au point de vue culinaire a trouvé la soupe délicieuse et est partie acheter des crevettes.

Les carapaces de crevettes : vous les faites bouillir dans de l'eau, vous filtrer pour ne conserver que le bouillon et jetez dedans de l'oignon émincé, de la carotte et du navets râpé, une pincée d'ail des ours, un petit piment rouge tranché, puis au bout de cinq minutes de cuisson vous rajoutez des pâtes chinoises et une cuillerée à soupe de sauce soja. Laissez bouillir 4 minutes vos pâtes dans ce bouillon et servez.

Variante : remplacer le piment et la sauce soja par du curry.

Miam.

Roo bah mince, j'ai toujours jeté ces déchets moi  

C'est que les carapaces, pas les têtes ni les pattes qu'on utilise hein ? 

il y a 12 minutes, January a dit :

Roo bah mince, j'ai toujours jeté ces déchets moi  

C'est que les carapaces, pas les têtes ni les pattes qu'on utilise hein ? 

Si ! Tout ce qu'on n'a pas mangé puisque c'est filtré ensuite.

J'enlève seulement la petite poche de caca sur le dos.

Quoique !

Pourquoi pas ? C'est surement plus sain que le surimi, cette merde infâme censée être du crabe.

Ici, on a toujours utilisé les restes de crevettes, ça nous viendrait pas à l'idée de jeter...

Il y a 1 heure, January a dit :

Roo bah mince, j'ai toujours jeté ces déchets moi  

C'est que les carapaces, pas les têtes ni les pattes qu'on utilise hein ? 

Chez moi la volaille s'en régale...

As-tu d'autres idées dans le même style ?

à l’instant, Morfou a dit :

Chez moi la volaille s'en régale...

C'est ce que je faisais avant. On avait de très beaux oeufs.

à l’instant, Dan229 a dit :

As-tu d'autres idées dans le même style ?

 

C'est ce que je faisais avant. On avait de très beaux oeufs.

Sans le goût de crevettes en plus...

Puisqu'on parle de volaille je récupère aussi les peaux de poulet rôti de ceux qui ne la mange pas : dans l'eau avec des légumes cela donne un excellent bouillon. Après on peut retirer ces peaux et mixer les légumes dans le bouillon pour servir en soupe très savoureuse. Le bouillon à la peau de poulet peut encore servir pour faire cuire le riz afin qu'il soit bien goûteux. En plus ça réchauffe et c'est bon pour la santé.

Avec moi, t'aurais rien.

J'adore les peaux de volailles, surtout croustillantes.

J'ai essayé avec des carapaces d'escargot, des tribolites et des ammonites du cambrien et des cailloux ça n'a rien donné, peut être que je n'ai pas mis assez de poivre?
 

Surtout que ça peut te boucher le derrière.

La carcasse d'un poulet bouillie dans de l'eau salée peut donner un bon bouillon excellent l'hiver avec des vermicelles!

Avec des carapaces  de crustacés et des têtes de poisson ainsi que de chutes, on obtient une base de bouillon qu'on appelle un fumet. Bien utile pour fabriquer la soupe d' un plat de par chez moi: la bouillabaisse.

Il y a 1 heure, Dan229 a dit :

Surtout que ça peut te boucher le derrière.

Il faut pas trop péter non plus sinon, bonjour les scuds!

Le 19/06/2019 à 16:00, azad2B a dit :

Pourquoi pas ? C'est surement plus sain que le surimi, cette merde infâme censée être du crabe.

Non c'est faux !

le surimi c'est 70 % de chair de poisson avec un peu d'amidon pour la stabiliser.

L'odeur de crabe est donnée par des carapaces concassées en pâte à grains ultrafins et il n'y en a que 1 à 3%.

Le 19/06/2019 à 15:20, Dan229 a dit :

Garder les carapaces de crevettes (petites ou grosses).

Faire blondir des oignons dans le beurre.

Ajouter de l'eau et une poignée d'emmenthal râpé.

Mixer.

Rajouter une bonne quantité d'eau + sel + poivre + épices (selon convenance) + cube poulet.

+ les carapaces.

Faire bouillir 20 mn.

Filtrer.

Et c'est très bon.

La carapace des crevettes (comme celles des crabes et autres crustacés ou insectes) est formée de chitine (prononcer kitine).

La chitine est un polymère naturel du glucose. c'est elle qui donne leur consistances aux champignons supérieurs (pas les moisissures).

Cette chitine est digérée presque totalement dans notre intestin par le microbiote intestinal.

Chez les crabes, cette chitine est renforcée (durcie) par du phosphate de calcium comme dans nos os.

Donc il fort judicieux d'utiliser les carapaces de crevettes !

Il y a 1 heure, Répy a dit :

L'odeur de crabe est donnée par des carapaces concassées en pâte à grains ultrafins et il n'y en a que 1 à 3%.

Pas la peine de t' énerver mon pote ! Fort du principe affirmant que des goûts et des couleurs, on ne discute pas, je t' accorde bien évidemment le droit d' intégrer le surimi, dans la liste des Grands Plats de la Gastronomie Française. Et bien entendu j'invite tous ceux qui, comme toi, sont atteints de cette déficience gustative bien malheureuse mais somme toute pas trop dramatique, à se repaître jusque' à s'en faire péter la panse  de cette délicieuse composition culinaire. C'est vrai que j' éprouve une petite pointe de jalousie quand je constate qu'il existe des gens capables d' éprouver du plaisir en avalant ce que l'industrie agro-alimentaire peut produire de plus nauséabond. Je n'ai pas cette chance, et partant suis obligé de me rabattre sur les crabes, crevettes, écrevisses, langoustes ou langoustines issus des "balances" (illégales) que je vais déposer en mer à l'heure de la brise de mer et que je récolte le lendemain pour les partager avec mes amis pas assez fortunés pour s' acheter des surimis. Que veux-tu, c'est ainsi : il faut se contenter de la gourmandise que notre porte feuille peut nous offrir.

Bon appétit.