Témoignage : Aux clients de mon restau qui me posent des lapins tous les soirs

il y a 1 minute, January a dit :

Là tu réclames des arrhes

Là j'ai du mal à comprendre ?

Si une somme de 200 euros est exigée à la commande pour une réservation de 20 personnes, cette somme est déduite du montant de la facture finale ?

Ne devient non remboursable que si le client n'honore pas sa réservation, je ne vois pas le problème ?

à l’instant, Enchantant a dit :

Là j'ai du mal à comprendre ?

Si une somme de 200 euros est exigée à la commande pour une réservation de 20 personnes, cette somme est déduite du montant de la facture finale ?

Ne devient non remboursable que si le client n'honore pas sa réservation, je ne vois pas le problème ?

 

Tu me réserves 40 pax pour un baptême. Nous choisissons le menu et je te demande 30% à la commande, 30% à 30 jours.

Les premiers 30% sont des arrhes : en cas d'annulation, c'est perdu pour toi. Les 30% à 30J je te les rembourserai si tu annules avant J-15. Si tu m'amputes de plus de 5 couverts à l'arrivée : tu paieras tout. (tolérance -5 couverts)

Si c'est un cas de force majeure et que tu m'es sympathique, je te rembourserai probablement tout. 

Ce sont des conditions particulières que j'ai appliquées pour les indiv. Je n'ai jamais eu de problèmes, j'ai eu des annulations, j'ai gardé les arrhes etc etc... Mais jamais de perte de chiffre ou de scandale. C'est vu au départ, c'est très signé et très clair. 

Pour les professionnels c'est différent, il y a des contrats à l'année qui sont très encadrés (autocaristes, etc...)

C'est pour les individuels qui réserve cinq-six couverts, trois ou quatre, et qui te plantent que c'est un problème. C'est un problème pour CE restaurateur. Perso : tu as réservé pour 20h00, j'ai déjà la queue au bar ? Je te laisse 15 mn avant d'attribuer ta table à ce que l'on appelle "le passage". Après, c'est toi qui attendra qu'une table se libère. 

il y a une heure, PINOCCHIO a dit :

si on va quelque part, tout le monde mange pareil au restaurant ou l'on a réservé, c'est quand même pas difficile à comprendre, non ! 

C'est pas non plus difficile à comprendre que c'est très loin d'être le cas partout. Combien de fois on est sortis à 15 et où chacun a mangé à la carte... Le menu unique ça fonctionne si tu es pressé ou si le resto n'a vraiment pas envie de se faire chier.

Je rejoins January pour les individuels, retard de 15mn sans avoir prévenu = table perdue. Si les gens ne savent pas prévenir et avoir un minimum de correction, le restaurant doit les mettre devant leurs responsabilités.

Et oui, une empreinte de CB avec facturation de 10€ si le client déserte sans prévenir je trouverais ça tout à fait normal.

Y'a quelques années j'étais partie au ski, on avait réservé une table pour 8 je crois et dans l'après midi on a eu de la casse, descente en civière, 2 côtes en moins (non pour une fois ce n'était pas moi ). J'ai immédiatement appelé le restau pour les prévenir et ne pas laisser une grande table en carafe. Comme la correction vient dans les 2 sens, ils ont même gentiment proposé de nous préparer une tartiflette pour 8 à emporter.

il y a 21 minutes, titenath a dit :

C'est pas non plus difficile à comprendre que c'est très loin d'être le cas partout. Combien de fois on est sortis à 15 et où chacun a mangé à la carte... Le menu unique ça fonctionne si tu es pressé ou si le resto n'a vraiment pas envie de se faire chier.

C'est un peu le cas que j'ai cité plus haut, il s'agit pas de passer l'AM à table, quand tu as quelque chose derrière de prévu , donc on fait au plus rapide , voili , voilà

à l’instant, PINOCCHIO a dit :

C'est un peu le cas que j'ai cité plus haut, il s'agit pas de passer l'AM à table, quand tu as quelque chose derrière de prévu , donc on fait au plus rapide , voili , voilà

Oui en gros t'as fait dans le cas exceptionnel, donc très loin du quotidien des restaurateurs. Merci quand même d'avoir essayé

il y a 1 minute, titenath a dit :

Oui en gros t'as fait dans le cas exceptionnel, donc très loin du quotidien des restaurateurs. Merci quand même d'avoir essayé

 

 Bien sur , ma dindasse à moi

à l’instant, PINOCCHIO a dit :

 Bien sur , ma dindasse à moi

Tu ne m'auras pas par les sentiments, tu le sais très bien

il y a 1 minute, titenath a dit :

Tu ne m'auras pas par les sentiments, tu le sais très bien

 

Mais je reste correct avec toi , tu le sais très bien aussi, a moins que tu préfère que je te déteste

Il y a 18 heures, titenath a dit :

C'est quoi ton but ? Pourrir les sujets ? C'est bon, tu peux passer ton chemin.

 

Aïe ! Tout le monde n'est pas au courant du franglais spécifique !

Il y a 18 heures, January a dit :

On dit comme ça pila, point. Au resto, en hôtellerie on dit "no show". Il existe un langage propre à pas mal de professions. 

Et franchement, en hôtellerie j'préférais un "day use" plutôt qu'un "no show". Le pire ? Un "psp". 

Les gens qui n'annulent pas sans force majeure sont des.. des... Comment on dit déjà ? 

 

Ben non, le no-show ne concerne pas que la restauration, mais les voyages en avion, les spectacles, etc ...

La traduction cucul serait : pas de spectacle. alors que c'est plutôt : non présentation à l'enregistrement

Il y a 18 heures, pila a dit :

Mais je ne pourris pas les sujets ! Je raconte des histoires vraies ! Un peu de politesse, quand même. Partout où je passe, je lance un "Bonjour Messieurs-Dames" ! Ca ne coûte rien ! Vous avez vu la gueule de certains ? Quand on leur parle, on se demande si on leur cause en serbo-croate ! L'Indifférence ! Je lutte le plus possible, même si je ne suis pas au Top parfois.

Comme certain(e)s l'ont fait remarquer, le manque d'éducation en est la cause principale..

C'est un peu ce que l'on rencontre aujourd'hui, sous la formule, je suis le client, je suis le roi !!

Je n'aborderai pas le sujet politesse tant cela devient de plus en plus lamentable !

il y a 1 minute, Plouj a dit :

Ben non, le no-show ne concerne pas que la restauration, mais les voyages en avion, les spectacles, etc ...

Sauf que l'avion ou le spectacle tu as payé et tu perds ton argent. Là ce n'est pas le cas.

il y a 20 minutes, titenath a dit :

Sauf que l'avion ou le spectacle tu as payé et tu perds ton argent. Là ce n'est pas le cas.

 

Tout à fait, des restaurateurs ont essayé la méthode mais il faut passer par des tas de complications et ça ne fonctionne pas !

Pourtant le mot "réservation" est le même !

Sauf que là le sujet c'est le resto.

Il y a 20 heures, Bounty067 a dit :

Même pour des RDV de consultations médicales chez des spécialistes, à l'hôpital ou en libéral, il y a des "oublis", des patients qui ne viennent pas !!! Sans prévenir !

Des millions de RDV sont ainsi perdus chaque année.

Et dire qu'on doit attendre des mois pour obtenir une place…

 

 

De plus en plus on nous demande de confirmer le rdv . Je trouve que c'est bien ça permet de ne pas oublier ou de se désister pour laisser la place aux autres

il y a une heure, Plouj a dit :

Tout à fait, des restaurateurs ont essayé la méthode mais il faut passer par des tas de complications et ça ne fonctionne pas !

Pourtant le mot "réservation" est le même !

il y a 28 minutes, January a dit :

Sauf que là le sujet c'est le resto.

Oui, je croyais que restaurateurs et resto étaient de la même famille !! !!

Je ne vois pas ce que le blabla spécifique des résas d'avions vient faire là puisque le sujet c'était les restos. Donc, je parle de restos. Donc le "bah non" je ne le comprends pas. 

Il y a 4 heures, January a dit :

Le no show facturable est admis en hôtellerie. Au restaurant je ne l'ai jamais vu. Mais je suis d'accord qu'une résa non honorée = carte bleue débitée de 10 €.

D'un autre coté, il est très peu probable qu'un hôtelier subissant un no-show arrive à relouer sa chambre le soir même.
Contrairement au restaurateur qui aura sans doute beaucoup moins de mal à avoir des clients de passage pour y palier ?

il y a 5 minutes, frunobulax a dit :

D'un autre coté, il est très peu probable qu'un hôtelier subissant un no-show arrive à relouer sa chambre le soir même.
 Contrairement au restaurateur qui aura sans doute beaucoup moins de mal à avoir des clients de passage pour y palier ?

Ca dépend où tu es, c'est parfois l'occasion de faire plus de 100% de TO au contraire (Taux d'Occupation). Les hôtels aussi ont du "passsage".

Si on compare deux établissements bien placés je pense que leurs chances sont les mêmes : l'hôtel va relouer sa chambre et le restaurateur va remplacer ses couverts perdus  

Sans compter que l'hôtel a pratiqué l'over en amont (overbooking, vendre plus de chambres que ce qu'on a, dès la réservation). 

il y a 56 minutes, January a dit :

Ca dépend où tu es, c'est parfois l'occasion de faire plus de 100% de TO au contraire (Taux d'Occupation). Les hôtels aussi ont du "passsage".

Si on compare deux établissements bien placés je pense que leurs chances sont les mêmes : l'hôtel va relouer sa chambre et le restaurateur va remplacer ses couverts perdus  

Sans compter que l'hôtel a pratiqué l'over en amont (overbooking, vendre plus de chambres que ce qu'on a, dès la réservation). 

Vous avez effectivement raison, la localisation de l'établissement joue énormément.

Mais il me semble quand même qu'il y a plus de clients de la restauration que de l'hôtellerie qui ne réservent pas, donc plus de clients "de passage" dans la restauration que dans l'hôtellerie ?
Il existe d'ailleurs encore pas mal de (+ou- petits) restos où il n'est pas possible de réserver ...

Et pour ce qui est de l'overbooking, il m'est proportionnellement plus souvent arrivé, malgré ma réservation, de ne pas avoir de table que de ne pas avoir de chambre, mais ça n'a bien évidemment pas valeur de généralisation.

Mais, bon, attendre que sa réservation se libère en passant une heure à boire l'apéro est quand même nettement moins "contrariant" que de passer la nuit dehors.

il y a 9 minutes, frunobulax a dit :

Mais il me semble quand même qu'il y a plus de clients de la restauration que de l'hôtellerie qui ne réservent pas, donc plus de clients "de passage" dans la restauration que dans l'hôtellerie ?

Partant de ce postulat oui c'est bien possible que la clientèle des restaurants soit moins "encadrée" que celle des hôtels, c'est vrai.