Insultes et harcèlement dans les cuisines de Joël Robuchon

Oui, on a des branquignoles aussi en cuisine, mais ça c'est comme partout, mais même le dernier des petits cons, celui qui va glandouiller toute la journée, qui sera sans cesse en retard, qui bâclera les nettoyages pour partir plus tôt, même lu ne mérite pas d'être insulté et humilié devant tout le monde

Complètement d'accord

Chaque fois que quelqu'un a essayé de me harceler comme cela, le mec s'est pris une bonne droite de rugbyman dans la gueule. Pas envie de m'emmerder à porter plainte et tribunal, la sanction est ferme et immédiate.

Mais dans la majorité des cas ça se passe très bien en cuisine.

Bien d'accord avec toi, c'est un métier très éprouvant niveau rythme et horaires alors pourquoi en rajouter en traitant les jeunes comme des chiens plutôt que les motiver justement en les épaulant correctement et en les respectant?

Tous les chefs ne sont pas non plus à mettre à la même enseigne,et heureusement ! Ceux qui m'ont formé ont été d'excellents formateurs,humains...Peut-être était-ce dû au fait de ma constitution ? On n'emmerde pas un mec d'1m85 et 90Kg comme on peut vouloir emmerder un avorton,allez savoir...

Je suis bien d 'accord que meme un branquignole ne merite pas la maltraitance !

Par contre on le fout dehors , car il faut comprendre que lorsqu 'on est employe dans ce genre d 'etablissement on se doit d etre irreprochable. Le respect est instauré dans les 2 sens

Les jeunes ne disent rien parce que tout se sait dans le milieu et ils sont montrés du doigt donc écartés des grands restaurants. Les chefs se serrent les coudes.

Comme le dit Kid_ordinn, toutes les enseignes ne sont pas à mettre dans le même sac.

Après c'est dans tous les secteurs pareils, plus on travail dans le luxe et plus les patrons, les responsables sont indulgents et c'est aussi normal. Dans la restauration de luxe un seul client déçu peut faire rapidement baisser le CA. De même un cuisinier qui travaille dans un établissement trois étoiles n'a pas le même salaire que si il bossait à la cafétéria d'un supermarché. Plus de responsabilité, plus de stresse pour un plu gros salaire c'est aussi normal. Un salarié dans une grand restaurant coûte assez cher à un patron, c'est aussi normal non, qu'il lui en demande plus en échange ? Après c'est évident que ceci ne doit pas enlever le respect, chaque humain a droit au respect.

Les jeunes ne disent rien parce que tout se sait dans le milieu et ils sont montrés du doigt donc écartés des grands restaurants. Les chefs se serrent les coudes.

Les chefs se serrent les coudes parce que nous avons une société de faibles.

Une main brûlée mérite bien un coup de poing dans la gueule et devant tout le monde

Joel, c'est cadeau:

http://www.legifrance.gouv.fr/affichCode.do?cidTexte=LEGITEXT000006072050

Cette pression permet-elle de transformer le charbon en diamant ou, en l'occurrence, quelques ingrédients épars en délice de Lucullus ?

Cette pression permet juste aux chef s d'exercer leur petit pouvoir en se défoulant sur les plus jeunes.

Ce n'est pas en les cassant constamment qu'on forme les nouveaux mais en les motivant, en leur faisant partager intelligemment l'amour du métier, ce qui est rarement le cas en cuisine...

En effet, il y a deux façons de pousser quelqu'un a exercer son talent, la bonne et la mauvaise

La mauvaise, c'est celle de certains des "grands chefs", brimade, humiliations, harcèlement, violence, menace, ou écrase quelqu'un pour le pousser dans ses derniers retranchements et lui faire cracher son talent de force.

La bonne, c'est d'amener la personne a aimer ce qu'elle fait, a pousser un gars a donner le meilleur de lui même de son plein gré et parce que ça le motive, c'est voir les erreurs qu'il fait et au lieu de lui dire "t'es qu'une merde, t'as foiré ce truc", lui dire simplement "ok, la tu t'es planté, qu'est ce qui s'est passé et comment on fait pour d'une, rattraper ça, de deux, faire en sorte que tu ne fasses plus cette erreur la ?"

Et de temps en temps, dire a un gars qu'on est content de lui c'est une grosse motivation, marre de cette logique pourrie "si le chef dit rien c'est que c'est bien", de temps en temps dire que les gars ont bien bossé c'est pas désagréable

Un roblochon ça ment jamais, le plaignant à perdu d'avance

d'ici qu'il soit obligé de casquer , il y a pas photo !!

la parole d'un chef con, contre un laveur de casserole, la messe est dite

Bonjour,

Je suis journaliste et je travaille sur ce sujet des violences en cuisine et l'omerta qui persiste autour. Si certains d'entre vous ont envie de discuter avec moi de ce qu'ils ont vécu/vivent, n'hésitez pas à me contacter.

Mais c'est pas la façon de faire en France? Je veux dire il parait que les chefs des restaurants en France agissent comme de vrais dictateurs, non?

non Lucy, c'est faux, la plupart des chefs sont des gens normaux, souvent durs en effet mais parce que la cuisine est un domaine très exigeant, le cas de grands chefs étoilés qui ont chopé le melon c'est très marginal