Repas de Noël en maison de retraite


bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Bonjour a tous thumbsup.gif

Je voulais vous faire voir un peu mon nouveau travail, vous faire voir aussi que ce qu'on mange en ehpad n'est pas forcement mauvais et que meme les textures modifiées peuvent etre apetissante

je commence donc avec l'aperitif

velouté de poivron a la coriandre et feuilleté au comté

mini_939851aperitif.jpg

Pour continuer:

Terrine de caille aux raisins et son mesclun

mini_847403entre.jpg

Sa version mixé

mini_558403entremix.jpg

Pour le plat de resistance:

Filet mignon de porc sauce foie gras, marrons sautés et gratin de cardon

mini_331814plat.jpg

Sa version mixé

mini_645464platmix.jpg

Bien sur fromage et pour finir:

Buche à la mousse aux fruits des bois et son coulis

mini_981819dessert.jpg

Sa version mixé

mini_647264dessertmix.jpg

A vous qu'est-ce que vous en pensez?

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Kid_Ordinn Membre 2 891 messages
Forumeur discret‚ 55ans
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J'en pense que c'est bien,très bien même et vous dit "bravo" si vous en êtes l'auteur thumbsup.gif

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calotte Membre 497 messages
Forumeur survitaminé‚
Posté(e)

Bonjour

ça m'a l'air bien appetissant et surtout facile a manger ;

continue comme ça !!! :bo:

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Merci

Et en effet j'en suis l'auteur

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nerelucia Membre 12 480 messages
Forumeur alchimiste‚ 110ans
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L'auteur ? Tout mixé donc inesthétique, ça ne me donner pas envie d'en manger.

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Invité sfc
Invité sfc Invités 0 message
Posté(e)

tu verra quand t’aura plus de dents :smile2:

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Aglaglae Membre 2 503 messages
Forumeur alchimiste‚ 55ans
Posté(e)

Oh purée !! laugh.gif

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

j'avoue que les mixés n'ont pas l'air toujours apetissant

Avec un peu plus de temps il est possible de faire des choses tres belles neanmoins

L'important reste le gout ( en effet la plus part des personnes agées n'ont que les repas qui rythme leur journée)

il faut savoir que l'on peut tout mixé

mais que c'est plus facile pour certains cuisiniers de servir de la purée en flocon

pour ma part j'essaye ( sauf cas extreme) de ne pas mettre d'additif dans mes plats ( encore moins dans les plats mixés) pour qu'ils aient le vrai gout des aliments, le plus simple possible

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Nephalion Modérateur 27 744 messages
A ghost in the shell‚ 42ans
Posté(e)

Il y a des moments dans la vie où le repas revêt une importance toute particulière, où il dépasse le simple cadre de la nutrition.

Le goût réveille des souvenirs, procure du plaisir, peut donner le sourire.

Et dans les maisons de retraite, je pense que les pensionnaires ont le droit eux aussi à cette attention d'un bon repas.

Je te reconnais bien là Bibi07.

Avec toi la cuisine devient magique. (c'est vrai que tu m'avais manqué depuis tout ce temps)

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Evasive Membre 19 605 messages
Dingotte à plein temps !‚ 87ans
Posté(e)

Mixé ou pas, je voudrais, que si jamais je vais un jour en maison de retraite me retrouver devant un festin de la sorte ! Cela ne se passe pas comme ça partout, surtout quand on pense que la nourriture est un très grand réconfort pour certains ( je pense aux nombreux oubliés par leur famille).

Donc, je tire mon chapeaux bas à bibi !

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Un grand merci a tous ca me touche beaucoupcrying8vr.gif

j'essaye d'y mettre du coeur et mes papies mamies me le rendent bien en me faisant un super acceuil tout les jours au moments de les servir blush.gif

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