Chocolats maison

2- Préparation de la ganache au chocolat : faire fondre le chocolat noir corsé à feu doux et délayer avec la crème liquide. Laisser refroidir.

- 50 g de chocolat à pâtisser au caramel

- crème au caramel

- une poignée d'amandes

1- Faire fondre le chocolat selon la méthode expliquée plus haut et badigeonner le moule en silicone de chocolat, en pensant bien à lisser les bords avec la spatule.

2- Torréfier les amandes (les faire griller à la poêle), en garder quelques unes pour le décor. Les hacher finement au couteau.

Pour un dizaine de chocolats :

2- Préparation de la ganache au chocolat avec les 30g de chocolat restants : faire fondre le chocolat noir corsé à feu doux, y ajouter le piment et délayer avec la crème liquide. Laisser refroidir.

3- Garnir aux 3/4 les coques au chocolat, de caramel froid. Faire fondre le reste de chocolat quelques minutes au micro-ondes et recouvrir la lemon de chocolat. Bien lisser à la spatule et déposer une amande entière au sommet de chaque chocolat. Laisser prendre au frais une nuit.

Des questions ?

on en mange quand?

ça a l'air d'être une tuerie!

En toute modestie : je confirme

Ils sont super faciles à réaliser, en plus.

N.B : ma mise en page était franchement plus belle lors de la prévisualisation

*bave*

Ca a l'air exquis.. Miam!

(comme tes cupcakes :D )

Chocolat caramel <3

Ca va, y'en a qui se la donnent par ici

*bave*

Ca a l'air exquis.. Miam!

(comme tes cupcakes :D )

Mais ça n'a pas que l'air... c'est réellement exquis

L'autocongratulaton, y a qu' ça de vrai

Essayez, je vous assure que c'est très simple, c'est long, mais très simple... et le résultat en vaut la chandelle

C'est super, bravo Lena!

Et merci, je vais pouvoir offrir des chocolats fait maison à Noël, plutôt que de me ruiner avec ceux du commerce! :D

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C'est super, bravo Lena!

Et merci, je vais pouvoir offrir des chocolats fait maison à Noël, plutôt que de me ruiner avec ceux du commerce! :D

You're welcome

Déjà tu vas moins te ruiner, en plus tu sais ce que tu mets dedans, et tu es sûre de faire ton petit effet avec ces chocolats. Par contre ils se gardent moins longtemps (3 jours maxi pour les caramels, les ganaches, comme il y a de la crème liquide dedans), bon en même temps ils n'ont pas le temps de se garder longtemps.

N.B : tu fais des paniers gourmands pour Noël ?

J'ai pas encore trop réfléchi à Noël, mais chaque fois que je vois les prix des boîtes de chocolats je suis effarée.

Après des paniers gourmands ça peut être une bonne idée, ya beaucoup de gourmands qans la famille :D

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J'ai pas encore trop réfléchi à Noël, mais chaque fois que je vois les prix des boîtes de chocolats je suis effarée.

Après des paniers gourmands ça peut être une bonne idée, ya beaucoup de gourmands qans la famille :D

Honnêtement, je ne suis plus passée dans le rayon des chocolats depuis belle lurette, et à l'époque c'était déjà bien trop onéreux pour ce que c'était.

Je fais des paniers (en fait de sont plys des petits sacs joliment décorés) depuis quelques années (chocolats, confitures et autres confiseries, des sucres et sels aromatisés), pour les personnes qui savent l'apprécier...et c'est toujours un succès. C'est une petite attention, en plus.

Des questions ?

Bon, ben… J'ai lu, j'ai vu les photos et j'ai réalisé deux de vos recettes... Celle au citron et celle au chocolat noir pimenté... Un régal...

J’ai fait mes chocolats de Noël de mes petites mains (pas très manuelles)… Là, je me pavane...:blush:

Et un résultat beau, bon et pas cher ! Et je vous remercie... D'ailleurs, hier, pour un anniversaire d'une gourmande, ils ont fait un tabac...:)

Je me suis dit aussi que je pouvais faire autre chose... Et les offrir comme vous l'avez dit... Et en manger aussi !

J'avoue que je n'ai pas fait gaffe aux trucs des températures mais le résultat a été super quand même...

J’ai commencé par les mendiants…

Au chocolat noir avec cerneau de noix, un petit bout d’écorce d’orange confite, quelques éclats de pistache, quelques grains de raisins secs blonds (à 30 % d’humidité quand même)…

Au chocolat au lait avec une noisette, quelques grains de raisins secs noirs (à 30 % d’humidité), une amande émondée,…

Quelque soit le chocolat, il en faut 200 g à faire fondre au bain marie doucement en remuant de temps en temps. Pour le bain-marie, mettre une petite casserole avec le chocolat cassé en morceaux dans une casserole rempli à moitié d’eau… Une fois que le chocolat est presque totalement fondu, retirer du feu et je mélange. Laisser le chocolat au chaud mais hors du feu. Il faut mettre sur une plaque du papier sulfurisé. Il faut faire la base des mendiants soit un cercle de 4 cm de diamètre max 5 cm pour les plus gourmands. Il faut lisser la surface à l’aide d’une spatule. Mettre immédiatement les fruits secs de votre choix. Mettre au frigo une demi-heure. Démouler. Mettre dans une boite à l’abri de la lumière et de la chaleur.

N’ouvrir la boîte que le jour de Noël ou alors, tenez-vous prêt à recommencer…

J’ai fait ensuite des chocolats avec un enrobage chocolat noir fourré au praliné avec une noisette ou un autre fruit sec à l’intérieur…

100 g de chocolat noir

200 g de pralinoise

2 cuillères à café de nutella

Quelques crêpes gavottes natures effritées finement pour donner du croquant

Quelques fruits secs

Un ou deux moules en silicone pour une trentaine de chocolats (moyens formats) de préférence avec des formes variées.

Un pinceau alimentaire

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Hors du feu, maintenir au chaud et à l’aide du pinceau napper chaque fond. Mettre au frais un petit quart d’heure. Renouveler l’opération de manière à ce que le fond et les bords de chaque forme soient bien couverts par le chocolat pour éviter que la garniture ne « fuit »… Mettre de nouveau au frais. Conserver le chocolat noir qui reste toujours au chaud mais pas sur le feu pour faire la couverture du dessous du chocolat.

Pendant ce temps, faire fondre dans une autre le chocolat praliné type pralinoise, ajouter le nutella et les émiettés de crêpes gavottes. Retirer du feu et garnir chaque forme de la garniture. Si vous le souhaitez, c’est le moment de mettre un fruit sec dans chaque forme avant de garnir… Noisette, petit bout de fruits confits, raisins blancs secs, éclats de pistaches,… Mettre au frais un petit quart d’heure. Ensuite, réchauffer légèrement le chocolat noir déjà fondu et au pinceau fermer chaque bouchée au chocolat avec le chocolat noir. Mettre au frais et renouveler l’opération. Mettre au frais une demi heure et démouler délicatement.

Vous pouvez en goûter un et ensuite mettez les dans une boîte au frais et à l’abri de la lumière.

J’ai fait aussi une variante pour ceux qui n’aime pas le nutella ou qui aime « moins » sucré. Je n’ai pas mis de nutella. Et j’ai mis plus de brisures de crêpes…

Comme dans ma famille et mes amis, des amateurs de chocolat noir… J’ai garni certain de chocolat noir fondu juste avec des zestes d’oranges confites…

Les chocolats à la noix de coco :

200 g de chocolat noir

125 g de noix de coco rapés

125 g de lait de coco ou de lait

75 g de sucre

Dans une casserole, mettre le sucre, et le lait de coco. Quand c’est chaud sans bouillir, mettre la noix de coco.

Remuez 5 minutes jusqu’à ce que la noix de coco est absorbé le lait et se soit un peu asséchée…

Préparez vos moules avec le chocolat noir passé au pinceau deux fois comme précédemment. Garnir de la garniture de noix de coco. Vous pouvez mettre un fruit confit au milieu ou une pépite de chocolat noir ou au lait. Ensuite, refermer les bouchées au pinceau et au chocolat noir en deux fois. Après un moment, démoulez délicatement.

A conserver de préférence au frigo (présence de lait)

Comme il me restait de la préparation noix de coco, j’ai mis sur trois petits sablés, j’ai nappé ensuite de chocolat. J’ai mis quelques perles de sucres dorés. Et au frais…

Et avec un bon thé orange/cannelle, que je déguste actuellement, le mélange est super bon… Mon mari a apprécié aussi surtout les chocolats que j’ai démoulés « indélicatement » et un peu brisé…

Demain, je fais une de tes recettes aux clémentines et pis deux que j'ai pris ailleurs : ganache au rhum et raisins et ganache au café… Je revenons donc demain pour vous raconter mes aventures chocolatières…

Si tout va bien, j'aurais ainsi à la fin de la semaine : mendiants noir et au lait, chocolats praliné, chocolats à la noix de coco, chocolat à la clémentine, chocolat ganache rhum-raisins, ganache café, et peut-être celle au caramel que vous avez présenté... Et je pourrais faire quelques petits sachets...

Samedi, je dois faire des sablés à la vanille, à la cannelle et au chocolat...

Et encore merci...

Génial ! Je suis contente que ça vous ait plu

Bien que je n'ai pas trop le temps de mettre aux fourneaux ces derniers temps, votre recette de chocolats pralinés aux gavottes me fait de l'oeil Merci pour le partage !

Génial ! Je suis contente que ça vous ait plu

Bien que je n'ai pas trop le temps de mettre aux fourneaux ces derniers temps, votre recette de chocolats pralinés aux gavottes me fait de l'oeil Merci pour le partage !

Un régal ma bonne dame que ceux au citron selon votre recette !

Et je crois que les chocolats maison, ce sera aussi à Pâques et peut-être même avant !:p

Je suis impressionnée, je me débrouille pas mal en cuisine mais jamais osé me lancer dans la fabrication de chocolats maisons, je me limite aux truffes, bravo!

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Un régal ma bonne dame que ceux au citron selon votre recette !

Et je crois que les chocolats maison, ce sera aussi à Pâques et peut-être même avant !:p

On peut varier, et faire une lemon curd aux citrons verts, si l'on aime ; essayez ceux au caramel, ils sont à tomber !

Vous avez bien raison, juste comme ça avec un bon thé, de temps à autre, c'est bien agréable

Je voulais faire des sarments menthe chocolat pour noël mais impossible de trouver de l'arôme naturel de menthe, et d'ici lundi ça va faire juste pour commander sur le net, un peu frustrée

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Je suis impressionnée, je me débrouille pas mal en cuisine mais jamais osé me lancer dans la fabrication de chocolats maisons, je me limite aux truffes, bravo!

Merci

Essaie, je t'assure que c'est ultra simple, ça prend juste un peu de temps, c'est tout

J'arrive un peu après la bataille, mais voici mes chocolats de l'année.

Praliné croustillant (fourrage pralinoise et gavottes)

Ganache thé et cannelle

Mendiants

Blanc coco (noix de coco lait concentré sucré)

Perso j'ai investi dans un thermomètre de cuisson (10 € je me suis pas ruinée :p ). Pour la première année j'ai donc tempéré le chocolat suivant les instructions d'un chocolatier.

Mes chocolats sont brillants et ne fondent pas sur les doigts sans les avoir passés au frigo pour pas perdre d'arome.

Mes hommes viennent d'approuver les recettes, mais je note les tiennes, plus originales. Merci

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J'arrive un peu après la bataille, mais voici mes chocolats de l'année.

Praliné croustillant (fourrage pralinoise et gavottes)

Ganache thé et cannelle

Mendiants

Blanc coco (noix de coco lait concentré sucré)

Perso j'ai investi dans un thermomètre de cuisson (10 € je me suis pas ruinée :p ). Pour la première année j'ai donc tempéré le chocolat suivant les instructions d'un chocolatier.

Mes chocolats sont brillants et ne fondent pas sur les doigts sans les avoir passés au frigo pour pas perdre d'arome.

Mes hommes viennent d'approuver les recettes, mais je note les tiennes, plus originales. Merci

Bonsoir,

Le thermomètre de cuisson, j'ai également mais rien à faire, je fais un blocage...tant que je peux m'en passer, je m'en passe. Ils sont très jolis tes chocolats, la ganache thé et cannelle : super original

j'ai relevé toutes tes recettes et je vais vite vite les tester !!! merci....

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j'ai relevé toutes tes recettes et je vais vite vite les tester !!! merci....

De rien, et bon test