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Les Champignons et leurs recettes

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bibi07

Messages recommandés

  • 2 semaines après...
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  • 4 semaines après...
Membre, 51ans Posté(e)
pepette84 Membre 33 messages
Baby Forumeur‚ 51ans‚
Posté(e)

hummm tous c'est bons champignons !!ben cette année a pas eté fructueuse par chez nous !!j'habite le vaucluse mais nous sommes allés jusqu'en lozere pont du mont vert puis vers sault et aussi l'ardeche mais les cepes cette année ce sont cachés due surement a un gros manque de pluie durant l'eté !!!mais par chez nous avons trouvés des lactaires , pieds de moutons et des chanterelles !!!pour les chanterelles je les fait generalement en gratin avec de la bechamels et des lardons !!!les lactaires au four retourner sur le chapeau avec des herbes de provences et un peu d'huile d'olive !! :yahoo:

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Invité melancholia
Invités, Posté(e)
Invité melancholia
Invité melancholia Invités 0 message
Posté(e)
J 'ai trouvé ça, mais j'ai pas réussi à l'identifier, c'est le même ?

img0235pi.jpg

cela ressemble à une coulemelle, mais il faudrait voir les lamelles pour être sûr.

excellent poëllé avec du magret de canard.

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Membre, 51ans Posté(e)
pepette84 Membre 33 messages
Baby Forumeur‚ 51ans‚
Posté(e)

sinon vous pouvez manger le chapeau de la coulomelle panné !!vous trempé le chapeau dans l'oeuf puis dans la pannure faites cuire doucement 15 mn de chaque coté a feu doux !!ensuite mettre un filet de citron salé poivré aussi bon qu'un steack

regalé vous :yahoo:

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  • 1 mois après...
  • 2 semaines après...
  • 1 mois après...
Membre, Posté(e)
venezia9 Membre 4 messages
Baby Forumeur‚
Posté(e)

Recette du Doubs : la croute aux champignons.

Cela peut se faire avec des morilles si tu en as beaucoup (c'est le meilleur bien sur) ou des girolles et pieds de moutons ou pour finir des trompettes( attention pas de mélange de champignons sous peine de ne plus sentir les gouts.)

Tu rinces tes champignons (les faire tremper est une hérésie). Puis tu les fais revenir dans une poêle et tu récupères l'eau qu'ils rejettent. Cette eau va te servir à faire une béchamel. L'eau de cuisson remplace le lait que tu utilises d'ordinaire. Tu mets tes champi dans cette béchamel puis tu laisses mijoter. Selon les champignons tu sers avec une viande blanche ou rouge (morille trompette), voir du gibier si tu aimes. Tu rajoutes quelques pommes de terre dans ta sauce et le tour est joué.

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  • 1 mois après...
  • 5 mois après...
  • 1 mois après...
Membre, 103ans Posté(e)
Madame. Membre 932 messages
Baby Forumeur‚ 103ans‚
Posté(e)

vous prenez une l'amanite tue-mouche vous la faite poêler au beurre, vous rédiger votre testament et vous mangez. :snif:

T'as trop lu Babar ! L'amanite tue-mouche c'est pas mortel, les amateurs de substances psychotropes te le diront !

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Membre, 103ans Posté(e)
Madame. Membre 932 messages
Baby Forumeur‚ 103ans‚
Posté(e)
J 'ai trouvé ça, mais j'ai pas réussi à l'identifier, c'est le même ?

img0235pi.jpg

cela ressemble à une coulemelle, mais il faudrait voir les lamelles pour être sûr.

excellent poëllé avec du magret de canard.

Ca ressemble bien à une coulemelle, pour le vérifier il faut s'assurer que la hauteur du champignon est élevée (donc il faut que le pied soit grand !). Il doit y avoir une bague autour du pied qui se détache comme une chaussette que tu ferait glisser entre tes deux doigts vers le bas. Il ne faut pas la confondre avec la fausse lépiote qui n'a pas cette bague, ou alors il a une bague mais qui ne glisse pas le long du pied. Et surtout, le pied est beaucoup plus petit.

Ce champignon est un véritable paquet de flotte, c'est pas le top...

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  • 3 semaines après...
Membre, 14ans Posté(e)
saintluc62 Membre 4 533 messages
Baby Forumeur‚ 14ans‚
Posté(e)

C'est bien un chevalier des près ;)

Un conseil:

Récoltez ce champignon encore fermé et faites le sécher en morceaux sur un fil.

Une fois séché c'est un champignon délicieux pour accompagner une rouelle de porc (faire cuire les champignons avec la rouelle).

Réhydrater vos champignons pendant une heure dans de l'eau tiède

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Membre, Posté(e)
carré magique Membre 26 messages
Baby Forumeur‚
Posté(e)

Bonsoir,

C'est vrais, l'amanite tue mouches n'est pas mortelle, seulement toxique,

Vous prennez des chapeaux bien sains , que vous faites secher par petits morceaux, une fois secs ils faut les avaler sans les macher ( cause gout amer ), cela provoque des vomissements suivis d'une petite période de sommeil, ensuite arrivent les effets que les amateurs attendent, c'est à dire de l'exitation, des gestes exagérés ( faire un bond de un métre pour passer par dessus un obstacle de vingt centimétre etc..)

L'amanite pousse également en Laponie , les éleveurs de rénnes rassemblent les troupaux en leur servant des amanites que ces animaux arrivent à sentir à des kilométres ( et ce n'est pas le pére Noel qui me l'a dit )

Pour ma part, je préfere me taper une bonne poëlée de ceps à côté d'une belle côte de boeuf .

pere-noel-thumbs-up.gif

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  • 2 semaines après...
Membre, 14ans Posté(e)
saintluc62 Membre 4 533 messages
Baby Forumeur‚ 14ans‚
Posté(e)

Oui, en Finlande, ils rassemblent bien le troupeaux de cette façon.

J'ai travaillé pour les finlandais pendant plus de 20 ans

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  • 4 semaines après...
Membre, Biscotte, 37ans Posté(e)
zera Membre 6 818 messages
37ans‚ Biscotte,
Posté(e)

Bonsoir, J'ai une question sur les champignons.

Peut-on les congeler pour les conserver et comment ?

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  • 2 semaines après...
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