crème anglaise ratée et ... rattrapée

Qui n'a pas raté une crème anglaise ? Voilà, ça faisait un moment que je n'en avais pas fait et étant un peu pressée j'ai augmenté la chaleur (oh, un tout petit peu) pour les deux dernières minutes et voilà le boulot : c'était raté !

J'ai pris mon mixeur, donné un bon coup de fouet dans le gâchis, puis filtré le tout à la passoire super-fine qu'on appelle communément chinois et hop, c'est rattrapé. Ouf

quand j'étais enfant on n'avait pas de mixer , ma mère rattrapait la crème anglais en la mettant dans une bouteille et en secouant vivement ....ça marchait ! 

il y a une heure, Anna Purna a dit :

Qui n'a pas raté une crème anglaise ? Voilà, ça faisait un moment que je n'en avais pas fait et étant un peu pressée j'ai augmenté la chaleur (oh, un tout petit peu) pour les deux dernières minutes et voilà le boulot : c'était raté !

J'ai pris mon mixeur, donné un bon coup de fouet dans le gâchis, puis filtré le tout à la passoire super-fine qu'on appelle communément chinois et hop, c'est rattrapé. Ouf

Sinon tu dis que c'est une crème Chiboust

il y a 55 minutes, Ximène a dit :

quand j'étais enfant on n'avait pas de mixer , ma mère rattrapait la crème anglais en la mettant dans une bouteille et en secouant vivement ....ça marchait ! 

J'étais dans ma "belle famille" (il y a fort longtemps) où j'ai assisté à ça plutôt perplexe... la crème anglaise faisait ses grumeaux dans la casserole et Bruno (mon idole de jeunesse et père de mon aimé de l'époque) fait glisser la crème dans une bouteille qui trainait de la veille... 3 secousses et la bouteille en plastique a commencé à se tordre dans tous les sens. Oui, le plastique n'aime pas le chaud ! 

Du coup bouteille en verre si on a pas de mixer  

Il y a 14 heures, Crabe_fantome a dit :

Sinon tu dis que c'est une crème Chiboust

c'est quoi une crème Chiboust ? 

La crème Chiboust est une base de crème pâtissière mélangée à des blancs d'oeufs montée en neige. Chiboust c'est le nom du pâtissier qui a inventé cette crème: August Julien Chiboust. Il avait sa pâtisserie rue St Honoré à Paris... et si le St Honoré ça te parle, c'est un de mes gâteaux préférés . Et c'est ce pâtissier qui l'a inventé en 1840, avec donc cette crème Chiboust ou crème St Honoré.