Cuisine française

la cuisine moderne , non merci !!

la cuisine traditionnelle  , oui !!!

il y a 27 minutes, Kid_Ordinn a dit :

Oui,c'est celle que j'ai apprise...Mais c'est (pour moi) lassant et j'aimais bien tester d'autres associations,comme du camembert/confiture lol  

les associations improbables , je m'en méfie , pour faire original à tout prix certains se lancent dans des mélanges complètement loufoques ; le camembert /confiture , le chèvre au miel , le foie gras/gelée de coings , sardine/chocolat......ça me dit rien de "bon" !

il y a 1 minute, Ximène a dit :

sardine/chocolat

Tiens,j'ai vu ce film il y a peu et je vous le conseille 

Et pourtant,je ne suis pas fan de Michaël Youn

à regarder " l' Aile ou la Cuisse " avec Coluche et  De  Funés  !!

qui  opposait  la merde industrielle et la grande cuisine   !!

bon appétit !

Il y a 2 heures, boeingue a dit :

la cuisine moderne , non merci !!

la cuisine traditionnelle  , oui !!!

Qu'est ce que tu appelles cuisine moderne, ce qu'on nomme "nouvelle cuisine"?

Parce que j'ai fait une croisière gastronomique il y a quelques années; c'était très bon. Il y avait dans un repas typique: amuse gueules, hors d'oeuvre, entrée, entremet, plat principal avec parfois 2 viandes, fromages, dessert, café + biscuit.

Mais.....

Légumes style: 1 haricot, une demi tomate cerise, etc; gratin dauphinois: 2 rondelles etc.

C'était vraiment bon, mais une bouchée ou deux de chaque, j'ai trouvé très frustrant. Il y avait en fait bien assez, à cause de tous ces plats; mais j'aime bien mieux simplement viande et patates et en avoir assez.

Il y a 2 heures, Ximène a dit :

les associations improbables , je m'en méfie , pour faire original à tout prix certains se lancent dans des mélanges complètement loufoques ; le camembert /confiture , le chèvre au miel , le foie gras/gelée de coings , sardine/chocolat......ça me dit rien de "bon" !

Je vois tout à fait!

Pourtant, on découvre parfois des choses; comme le foie gras / pain d'épices, ça va surprenamment bien ensemble.

Il y a 4 heures, boeingue a dit :

la cuisine moderne , non merci !!

la cuisine traditionnelle  , oui !!!

La nouvelle cuisine et la cuisine traditionnelle, j'aime les deux.

Ce que je rejette ce sont les Mac Do et leurs cousins, ainsi que les "sandwichs SNCF". Autant manger un vrai casse-croute jambon, cornichons, dans une bonne baguette d'un artisan boulanger digne de ce nom, et il y en a !

Il y a 6 heures, boeingue a dit :

les  cuisines asiatiques sont , pour la plupart , excellentes !!

 

je regrette , par contre qu'à la demande des client , elles soient francisées    !

ça perd tout intérét , pas de saveur ni d'épices , bref , c'est lamentable !

 

pour la cuisine française actuelle , je suis réservé !

je me demande si les chefs cuisiniers que l'on voit à la télévision , seraient capable de faire de la véritable cuisine française traditionnelle !

j'ai un doute !

C'est de la cuisine pour bobos qui aiment à s'extasier devant trois haricots verts placés artistiquement dans une assiette et soulignés

par trois gouttes de vinaigre balsamique.

Il y a 5 heures, jeremie974 a dit :

Surtout la saucisse.

Mais pas le tangue, surtout.

Il y a 9 heures, jeremie974 a dit :

Je préfère la cuisine réunionnaise hautement relevée et la cuisine chinoise, bien sûr.

La cuisine française m'est trop fade.

enfin, Jérémie, que m'écris-tu là!? 

ça m'aurait vraiment intéressée de goûter les repas que l'on mangeait au Moyen Age !

bon, pas celle des serfs.... faite essentiellement de céréales, soupes de légumes, bouillies et féculents...

Mais celle des seigneurs, ce devait être vraiment délirant !

Il y a 3 heures, stephh06 a dit :

C'est de la cuisine pour bobos qui aiment à s'extasier devant trois haricots verts placés artistiquement dans une assiette et soulignés

par trois gouttes de vinaigre balsamique.

Vous n'avez pas su trouver les bons ! Avez-vous seulement essayé ?

il y a 2 minutes, pluc89 a dit :

Vous n'avez pas su trouver les bons ! Avez-vous seulement essayé ?

Désolé ni je ne m'extasie devant, ni je n'enrichit ces gens là. Pas d'avantage que ceux qui font trois tâches sur un tableau et qui vendent ça des millions.

Il y a 10 heures, Atipique a dit :

Qu'est ce que tu appelles cuisine moderne, ce qu'on nomme "nouvelle cuisine"?

Parce que j'ai fait une croisière gastronomique il y a quelques années; c'était très bon. Il y avait dans un repas typique: amuse gueules, hors d'oeuvre, entrée, entremet, plat principal avec parfois 2 viandes, fromages, dessert, café + biscuit.

Mais.....

Légumes style: 1 haricot, une demi tomate cerise, etc; gratin dauphinois: 2 rondelles etc.

C'était vraiment bon, mais une bouchée ou deux de chaque, j'ai trouvé très frustrant. Il y avait en fait bien assez, à cause de tous ces plats; mais j'aime bien mieux simplement viande et patates et en avoir assez.

Je vois tout à fait!

Pourtant, on découvre parfois des choses; comme le foie gras / pain d'épices, ça va surprenamment bien ensemble.

je trouve le pain d'épices beaucoup trop fort en goût , ça tue le foie gras , qui est si subtile qu'à mon avis il ne tolère qu'une fleur de sel de Guérende 

il y a 30 minutes, Ximène a dit :

je trouve le pain d'épices beaucoup trop fort en goût , ça tue le foie gras , qui est si subtile qu'à mon avis il ne tolère qu'une fleur de sel de Guérende 

Pareil. C'est pas mauvais mais ça "gâche" un très bon foie gras.

Par contre, plus haut tu parlais de l'association chèvre miel et, franchement, je trouve que c'est plutôt pas mal sachant que pourtant, à la base, je ne suis pas fana du miel.

Le 27/09/2022 à 18:44, guernica a dit :

ça m'aurait vraiment intéressée de goûter les repas que l'on mangeait au Moyen Age !

bon, pas celle des serfs.... faite essentiellement de céréales, soupes de légumes, bouillies et féculents...

Mais celle des seigneurs, ce devait être vraiment délirant !

oui , on mangeait du cygne , du héron , de la cigogne artistiquement présentés entiers , de la vènerie généreusement accompagnée d'épices , poivre , cannelle , muscade , girofle ........

En France et son outre-mer, il existe des cuisines régionales authentiques, tout comme dans tous les pays du monde. Il y a aussi des cuisines étrangères adaptées ou transformées au goût local.