À Lyon, menu unique sans viande à la cantine.

Le 27/02/2021 à 20:23, coucoucou a dit :

Absente du menu que tu relaies.........

Moi je vois veau, c'est pas de la viande blanche?

https://ciqual.anses.fr/

Le 02/03/2021 à 22:08, Panem&Circenses a dit :

Citation

La commune n'est pas obligée de mettre en place la restauration scolaire dans les écoles primaires. Si la restauration scolaire est assurée, elle doit respecter certaines règles, notamment garantir aux élèves un temps de repas d'au moins 30 minutes, une variété dans les menus et des portions adaptées à leur âge.

Source : service-public.fr

La cantine est bien un service, pas un dû.

La source est celle du département des haut de seine, ce qui est assez logique dans la mesure ou la restauration ne souffre pas de difficultés inerrantes à l'éloignement, et même au principe ancien d'amener sa "gamelle". Le droit d'avoir une cantine scolaire est une revendication ancienne des parents sur le plan social!

Ce qui est un dû c'est de fournir à tout les enfants de quoi pouvoir s'alimenter quel que soit la méthode choisie par les parents! La source précise maternelle et primaire!

Source:  https://www.hauts-de-seine.gouv.fr/layout/set/print/Vous-etes/Professionnel/Toutes-vos-demarches-Professionnels#!/particuliers/page/F24570

A ce propos je note:

La commune doit préciser les conditions d'accès à la restauration scolaire. Toutefois, votre situation sociale ne doit pas faire obstacle à l'inscription de votre enfant. Par exemple, il est illégal de réserver l'accès à la cantine scolaire aux enfants dont les parents travaillent.

Il y a 14 heures, goods a dit :

Menu sans viande à Lyon : la justice donne raison à la mairie

Parents d'élèves, agriculteurs et élus d’opposition avaient attaqué la décision de la mairie de Lyon.

La mairie de Lyon pourra bien proposer des menus sans viande dans les cantines pendant la crise sanitaire.

Le tribunal administratif de Lyon a rejeté vendredi les requêtes de parents d’élèves, d’un syndicat agricole et d’élus municipaux de droite qui contestaient cette décision.

Suite de l'article

 

Les gens qui se sont emballés contre la décision de la mairie ont seulment oublié de dire que le repas sans viande ce n'était que le lundi. Les autres jours viande ou poisson étaient au menu.

C'est toujours comme ça maintenant : on fait de la "mousse" avec un détail et on oublie l'essentiel de l'information. ForumFr n'échappe pas à cette mode à la con !

il y a 22 minutes, Répy a dit :

Les gens qui se sont emballés contre la décision de la mairie ont seulment oublié de dire que le repas sans viande ce n'était que le lundi. Les autres jours viande ou poisson étaient au menu.

Effectivement, et ces gens sont, dans l'ordre:

Opposition, bah oui faut montrer qu'on s'oppose!

Syndicat de parents, seulement certains proches de l'opposition !

Syndicat agricole (sic), surtout syndicat d'éleveur, bah oui, çà eu payé, ça paye plus, comme disait Fernand Raynaud en comptant ses billets! Le petit éleveur lui il est pas affilié à la FNSEA.

Retour partiel de la viande dans les cantines lyonnaises à la rentrée .

Depuis le mois de mars, la mairie avait décidé de servir un menu unique sans viande - mais avec des oeufs ou du poisson - pour s'adapter au nouveau protocole sanitaire dans les cantines.

La mairie écologiste de Lyon a annoncé mardi que la viande serait réintroduite partiellement dans les cantines scolaires à partir du 26 avril, après une polémique récente sur le recours à un menu unique face aux contraintes sanitaires.

"Nous n'avons encore aucune visibilité sur ce que sera le protocole sanitaire à la rentrée", a souligné l'adjointe à l'Education, Stéphanie Léger, lors d'une visioconférence de presse. "Mais cette fois, nous avons eu le temps de travailler à une proposition de plat chaud avec viande qui sera faite de façon régulière, tous les cinq repas en moyenne", a ajouté l'élue.

Ce menu carné ne comportera pas d'entrée afin de gagner le temps nécessaire pour faire manger tous les enfants, a précisé l'élue, expliquant que le recours à un menu unique, après les congés de février, avait permis de dégager 10 minutes par service et d'en assurer un de plus, ainsi, dans certains établissements.

Nouveau cahier des charges

L'opposition locale, relayée par des membres du gouvernement, a cependant accusé l'exécutif écologiste de vouloir imposer une "idéologie" végétarienne et des agriculteurs ont manifesté leur mécontentement devant l'Hôtel de Ville fin février.

Le maire de Lyon, Grégory Doucet (EELV), a reçu depuis les représentants de la filière pour leur présenter le nouveau cahier des charges de la restauration scolaire, dont le marché sera renouvelé en 2022.

Selon Gautier Chapuis, élu délégué à l'Alimentation locale, la municipalité a tenu son engagement à réintroduire la viande dans les menus, "en faisant de la dentelle et en calculant les minutes pour servir à manger aux enfants".

Suite de l'article.

Deux précisions :

* le protocole sanitaire COVID (pour l'instant) nécessite que les élèves mangent en quinconce à la cantine, soit à 3 sur des tables de 6. Autant vous dire que le rythme de passage au self a du être augmenté d'où la décision de ne plus laisser de choix aux élèves. Donc exit le Menu classique OU le Menu végétarien (qui fait office de menu de substitution).

* Collomb (Gérard) avait pris exactement la même décision l'année dernière lors de la première vague Covid. Et curieusement, personne à l'époque n'avait suspecté la politique "moraliste, élitiste" , "l'idéologie scandaleuse" de l'ancien maire le Lyon...

https://www.francetvinfo.fr/france/lyon-la-mairie-ecologiste-instaure-un-menu-unique-sans-viande-dans-les-ecoles-pour-des-raisons-sanitaires_4305579.html

il y a 8 minutes, Beebee a dit :

Deux précisions :

* le protocole sanitaire COVID (pour l'instant) nécessite que les élèves mangent en quinconce à la cantine, soit à 3 sur des tables de 6. Autant vous dire que le rythme de passage au self a du être augmenté d'où la décision de ne plus laisser de choix aux élèves. Donc exit le Menu classique et le Menu végétarien (qui fait office de menu de substitution).

* Collomb (Gérard) avait pris exactement la même décision l'année dernière lors de la première vague Covid. Et curieusement, personne à l'époque n'avait suspecté la politique "moraliste, élitiste" , "l'idéologie scandaleuse" de l'ancien maire le Lyon...

https://www.francetvinfo.fr/france/lyon-la-mairie-ecologiste-instaure-un-menu-unique-sans-viande-dans-les-ecoles-pour-des-raisons-sanitaires_4305579.html

Je ne vois pas en quoi un menu végétarien accélère le rythme de passage. Tu penses qu'une blanquette de veau est plus longue à servir qu'une crêpe au fromage ?

Il y a 19 heures, goods a dit :

 

Ce menu carné ne comportera pas d'entrée afin de gagner le temps nécessaire pour faire manger tous les enfants, a précisé l'élue, expliquant que le recours à un menu unique, après les congés de février, avait permis de dégager 10 minutes par service et d'en assurer un de plus, ainsi, dans certains établissements.

 

 

C'est du flan, ce qu'ils veulent, c'est faire des économies, en supprimant un des plats, composant un menu équilibré. La crise sanitaire a eu un impact négatif sur les budgets de production des restaurants scolaires, mais un budget, ça peut se revoir à la baisse, sans toucher à l'équilibre alimentaire d'un plateau repas. 

il y a 1 minute, soisig a dit :

Je ne vois pas en quoi un menu végétarien accélère le rythme de passage. Tu penses qu'une blanquette de veau est plus longue à servir qu'une crêpe au fromage ?

Normalement les élèves ont le choix : entre deux accompagnements (petits pois ou purée) et deux plats (steack ou poisson) par exemple. On leur demande, on prépare l'assiette, on les sert. Avec un seul plat, il n'y a plus cette étape.

il y a 1 minute, Beebee a dit :

Normalement les élèves ont le choix : entre deux accompagnements (petits pois ou purée) et deux plats (steack ou poisson) par exemple. On leur demande, on prépare l'assiette, on les sert. Avec un seul plat, il n'y a plus cette étape.

Non, le choix n'est pas une obligation. Et on peut tout à fait ne pas proposer de choix, sans pour autant ne proposer que des menus végétariens. Et si choix il y a, tu peux préparer deux assiettes différentes, l'enfant prend celle qu'il veut, et ça ne prend pas plus de temps. 

il y a 6 minutes, soisig a dit :

Non, le choix n'est pas une obligation. Et on peut tout à fait ne pas proposer de choix, sans pour autant ne proposer que des menus végétariens. Et si choix il y a, tu peux préparer deux assiettes différentes, l'enfant prend celle qu'il veut, et ça ne prend pas plus de temps. 

Tu travailles peut-être en cantine scolaire. Moi je les fréquente, au niveau lycée. Ce que je raconte est du vécu du point de vue du rythme de passage.

En ce qui concerne les coûts, je sais que la gestion privée par une des trois sociétés qui se partagent le marché de la restauration scolaire est rarement une bonne affaire. Mais je n'ai pas plus d'informations concrètes.

il y a 8 minutes, Beebee a dit :

Tu travailles peut-être en cantine scolaire. Moi je les fréquente, au niveau lycée. Ce que je raconte est du vécu du point de vue du rythme de passage.

En ce qui concerne les coûts, je sais que la gestion privée par une des trois sociétés qui se partagent le marché de la restauration scolaire est rarement une bonne affaire. Mais je n'ai pas plus d'informations concrètes.

Oui, je suis responsable d'un restaurant scolaire auto-géré, nous ne passons pas par des sociétés de restauration. 

La perte financière vient du fait qu'il n'y a plus de rentrées d'argent, pendant les périodes ou les écoles sont fermées, mais les charges fixes restent les mêmes, notamment celui de la charge salariale

Depuis la mise en place des différents protocoles, les enfants n'ont plus autant de temps pour déjeuner, mais la prestation est restée à peu près la même. La seule différence, c'est que nous avons supprimé les salades bars. Les entrées sont toutes déjà prêtes, en ramequins. 

Le 14/04/2021 à 10:18, soisig a dit :

Oui, je suis responsable d'un restaurant scolaire auto-géré, nous ne passons pas par des sociétés de restauration. 

La perte financière vient du fait qu'il n'y a plus de rentrées d'argent, pendant les périodes ou les écoles sont fermées, mais les charges fixes restent les mêmes, notamment celui de la charge salariale

Et qui finance ce restaurant d'école ?

il y a 12 minutes, dede 2b a dit :

Et qui finance ce restaurant d'école ?

Les parents. 

à l’instant, soisig a dit :

il y a 13 minutes, dede 2b a dit :

Et qui finance ce restaurant d'école ?

Les parents. 

C'est donc une école privée?

à l’instant, dede 2b a dit :

C'est donc une école privée?

 

oui et ? 

C'était juste pour faire remarquer que la gestion et donc les charges de fonctionnement ne sont pas les m^mes:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Restauration_scolaire_en_France#:~:text=question des menus.-,Dans les écoles primaires,l'a mise en place.

Ton post laissait un doute sur les charges!

Citation

La perte financière vient du fait qu'il n'y a plus de rentrées d'argent, pendant les périodes ou les écoles sont fermées, mais les charges fixes restent les mêmes, notamment celui de la charge salariale