Menu végétarien chaque semaine à la cantine

il y a 12 minutes, Sam12000 a dit :

Je pense que ce doit être une introduction à une nouvelle façon de fonctionner, le régime végétarien peut sans aucun prpblème faire partie d une façon de fonctionner à l école, sur du long terme et bien organisé il montre aux élève une forme d instruction et de respect pour les habitudes culinaire ;à développer pourquoi pas mais à ne pas gacher!

Je trouve ça très bien de les éduquer à la diversité de la nourriture dès petits. Y a pas mieux que l'école pour ça. 

J'ai vu des trucs incroyables, où les enfants choisissaient vraiment ce qu'ils voulaient manger et les parents se pliaient, c'était une catastrophe..

Au collège de mes enfants, un vendredi ils ont annoncés des Tacos pour la semaine d'après ! (les gosses en liesse )

Les cuisiniers en avaient marre du gâchis dans les assiettes notamment des légumes, des assiettes qui revenaient quasi pleines.

Le jour des Tacos, les gamins étaient comme des fous en entrant dans le réfectoire, mais en croquant dans le mets les enfants ce sont aperçus que c'étaient des Tacos aux légumes 

La première réaction générale était une indignation face à la trahison mais les assiettes sont revenues vides, finalement  pari réussi.

il y a une heure, Amstello a dit :

... les lentilles contiennent plus de protéines et de fer que n'importe quelle  entrecôte.  Et elles se prêtent à pas mal d'autres préparations. 

D'accord pour la qualité nutritionnelle globale des lentilles.

en revanche c'est faux dans la quantité des protéines et du fer : les viandes sont supérieures sur ces deux points.

Au plan écologique, 1 kg de protéines de lentilles demande beaucoup moins d'espace, d'eau, d'intrants et de valeur ajoutée que 1 kg de protéines de viande surtout celle de boeuf.

il y a 9 minutes, Répy a dit :

D'accord pour la qualité nutritionnelle globale des lentilles.

en revanche c'est faux dans la quantité des protéines et du fer : les viandes sont supérieures sur ces deux points.

Au plan écologique, 1 kg de protéines de lentilles demande beaucoup moins d'espace, d'eau, d'intrants et de valeur ajoutée que 1 kg de protéines de viande surtout celle de boeuf.

Je dois vérifier mes sources...

Il y a tant de sortes de lentilles, blanches, roses, brunes, vertes et elles se laissent accomoder de tant de façons...

Je dois dire que c'était, avec les champignons, le seul légume que ma mère pouvait me servir chaque jour...

il y a 37 minutes, Paul hochon a dit :

Au collège de mes enfants, un vendredi ils ont annoncés des Tacos pour la semaine d'après ! (les gosses en liesse )

Les cuisiniers en avaient marre du gâchis dans les assiettes notamment des légumes, des assiettes qui revenaient quasi pleines.

Le jour des Tacos, les gamins étaient comme des fous en entrant dans le réfectoire, mais en croquant dans le mets les enfants ce sont aperçus que c'étaient des Tacos aux légumes 

La première réaction générale était une indignation face à la trahison mais les assiettes sont revenues vides, finalement  pari réussi.

Tout est dans la façon d'accommoder les plats.

Perso, je n'ai, enfant, aimé les épinards qu'à partir du moment ou ma grand'mère me les a servi avec des oeufs sur le platet des pommes rissolées.

il y a 13 minutes, Amstello a dit :

 

Tout est dans la façon d'accommoder les plats.

Perso, je n'ai, enfant, aimé les épinards qu'à partir du moment ou ma grand'mère me les a servi avec des oeufs sur le platet des pommes rissolées.

Je crois que c'est une tactique de Mamie le coup des épinards  la mienne aussi a fait la même avec un peu de crème fraîche en plus, mes enfants ont également été convertit aux épinards ainsi.

Faut dire les épinards cela ressemble étrangement à une bouse, pas facile pour les enfants.

Chez nous les épinards c'était crème-croûtons-lardons, c'était bon.

il y a 1 minute, January a dit :

Chez nous les épinards c'était crème-croûtons-lardons, c'était bon.

Tu ne mets plus les lardons ? 

Si tu fais une salade pommes de terre sans les lardons...la salade n'a plus du tout le même gout.

il y a 3 minutes, Paul hochon a dit :

Tu ne mets plus les lardons ? 

Si tu fais une salade pommes de terre sans les lardons...la salade n'a plus du tout le même gout.

 

Ah si ça arrive, j'en utilise des lardons, des fois je les mange et des fois pas ça dépend, je les mets pour le goût. Je ne suis pas végétarienne. Hier pas de viande, aujourd'hui pas prévu non plus, pas envie. Mon mari ne comprend pas il me demande "tu veux quoi comme viande" quand je lui réponds "pas de viande" il se dit que je n'aurai jamais assez à manger. A midi c'est prévu riz et poivrons, ça me va bien, je mangerai un morceau de fromage et du pain, c'est suffisant pour moi. 

Ce que je ne supporte plus c'est le trop gras. Je n'ai pas mangé une côte de porc depuis des lustres, pire, une souris d'agneau par exemple, alors ça on ne m'en fera plus jamais manger... Pourtant j'aimais ça, je ne sais même pas ce qui s'est passé dans ma tête en fait.

il y a 12 minutes, Paul hochon a dit :

Si tu fais une salade pommes de terre sans les lardons...la salade n'a plus du tout le même gout.

 

La salade de pomme de terre je l'aimais bien "à la parisienne", avec les chutes de pot au feu, beaucoup d'oignons et d'échalotes. Bah c'est fini, je trouve trop gras. Du coup je préfère la salade de pommes de terre nature ou alors avec du hareng.

J'adore le gras du porc, les pieds de porc et le rougail graton, le jambon avec la couenne, le fromage de tête...

il y a 11 minutes, marine10 a dit :

J'adore le gras du porc, les pieds de porc et le rougail graton, le jambon avec la couenne, le fromage de tête...

Ah la soupe aux pois avec un pied de porc...

Il y a 18 heures, January a dit :

Oui, dans le menu que j'ai posté ils ont "remplacé" la viande par un truc qui ressemble à de la viande, et je ne suis pas d'accord avec ça. Il faut aller au bout de l'idée, sinon c'est pas la peine.

 

c'est l'éternel argument ... si ça ressemble à un plat connu de tous  , les végétariens n'auraient pas le droit d'en manger ...

c'est fou ... un végétarien mange des couscous légumes , c'est  très bien pour associer pois chiches et semoule légumineuses et céréales ... chili sin carne , haricots rouge et protéine de pois , même chose ... burger végétarien , les recettes de cuisine sont universelles , pourquoi seraient elles réservées à ceux qui mangent de la viande ? .... chaque fois qu'on peut associer légumineuses et céréales ,c'est une bonne recette ...

il y a 3 minutes, stvi a dit :

c'est l'éternel argument ... si ça ressemble à un plat connu de tous  , les végétariens n'auraient pas le droit d'en manger ...

c'est fou ... un végétarien mange des couscous légumes , c'est  très bien pour associer pois chiches et semoule légumineuses et céréales ... chili sin carne , haricots rouge et protéine de pois , même chose ... burger végétarien , les recettes de cuisine sont universelles , pourquoi seraient elles réservées à ceux qui mangent de la viande ? .... chaque fois qu'on peut associer légumineuses et céréales ,c'est une bonne recette ...

 

J'ai pas compris ?

il y a 1 minute, January a dit :

J'ai pas compris ?

Il est  en manque de viande, il te cherche la bagarre je crois.

à l’instant, Paul hochon a dit :

Il est  en manque de viande, il te cherche la bagarre je crois.

 

ah.. bah c'est pas grave alors je répète : je ne suis pas végétarienne 

il y a 40 minutes, marine10 a dit :

J'adore le gras du porc, les pieds de porc et le rougail graton, le jambon avec la couenne, le fromage de tête...

Ah oui pâté de tête persillé, une tuerie ça, surtout fait maison.

il y a 12 minutes, stvi a dit :

c'est l'éternel argument ... si ça ressemble à un plat connu de tous  , les végétariens n'auraient pas le droit d'en manger ...

c'est fou ... un végétarien mange des couscous légumes , c'est  très bien pour associer pois chiches et semoule légumineuses et céréales ... chili sin carne , haricots rouge et protéine de pois , même chose ... burger végétarien , les recettes de cuisine sont universelles , pourquoi seraient elles réservées à ceux qui mangent de la viande ? .... chaque fois qu'on peut associer légumineuses et céréales ,c'est une bonne recette ...

Encore une fois nos recettes sont à la fois culturelles (au sens héritage des traditions) et diététiques car les anciens mangeaient aussi pour survivre. Ils ont donc sélectionné leurs aliments en fonction de leur réussite au plan individuel et sociétal.

On observe un chat se purgeant en mangeant des herbes, mais l'homme dans son lointain passé d'animal a essayé toutes sortes d'aliments et a éliminé les toxiques les trop désagréables mais aussi  grâce au feu il a pu rendre commestibles des denrées qui ne l'étaient pas à l'état cru.

L'homme occidental depuis un bon demi-siècle trouve presque tous les aliments de la Terre à sa disposition. Pourtant l'humanité a survécu en ne mangeant que local et saisonnier. Mais pour survivre il lui a fallu faire les bons choix de végétaux quand la chair animale était rare ou inaccessible.

Donc être végétarien aujourd'hui est plutôt le "régime normal" du quotidien et la viande serait plutôt l'exception.

Il y a 7 heures, Paul hochon a dit :

C'est idiot de critiquer les gens qui font leurs achats à LIDL .

 

Il est idiot de penser qu'en achetant sa viande chez LIDL, on mange sainement. Franchement, autant aller au McDo...

Il y a 7 heures, January a dit :

Monsieur prend parfois les légumes là-bas. Souvent plus frais qu'ailleurs, parce-que beaucoup de débit.

Et bien, je suis persuadée que les légumes de la ferme du coin sont plus frais, moins chers, et de meilleure qualité. 

Il y a 7 heures, marine10 a dit :

Oui, j'y vais à pieds. 6 km par jour. Et en portant mon cabas. C'est du sport.

Comme je l'ai déjà dit, elle veut se la péter en mangeant exotique dans des magasins chics et hors de prix. C'est une Marie-Chantal.

Non parce qu'aller chez un petit producteur local, ou cultiver ses légumes coûtent bien moins cher. Puis ça t'évite de faire 50 min de queue, coincée entre Momo et Gertrude. 

il y a 2 minutes, Vilaine a dit :

Et bien, je suis persuadée que les légumes de la ferme du coin sont plus frais, moins chers, et de meilleure qualité. 

Bien sûr, pas photo, dès qu'on peut  on se sert chez le maraîcher du village, il organise des ventes toutes les deux semaines, et c'est lui aussi qui fournit les cantines. 

il y a 1 minute, January a dit :

Bien sûr, pas photo, dès qu'on peut  on se sert chez le maraîcher du village, il organise des ventes toutes les deux semaines, et c'est lui aussi qui fournit les cantines. 

C'est top!

La ferme du coin vend ses propres fruits et légumes (on peut parfois aller les cueillir nous même). Elle propose également des œufs frais, du fromage, des jus de fruits, des soupes et bien sûr de la viande qui vient de leur élevage etc. 

Il y a 7 heures, Ines Presso a dit :

@Vilaine

Pourquoi donc as-tu fais l’impasse là dessus ? Tu n’as rien à répondre ? Serais-tu gênée aux entournures, à l’idée de sans cesse parler de ton alimentation, d’écologie. Et que mon post relève où il y a erreur, et contradiction ? Tes  positions sur le bien manger et l’écologie ne serait donc qu’une posture ?

Alors je vais être honnête avec toi, je ne suis pas très sensible à l'écologie. Si je mange local, c'est juste parce que les produits sont plus frais et ont donc plus de vitamines. 

Il y a 5 heures, January a dit :

Chez nous les épinards c'était crème-croûtons-lardons, c'était bon.

Ou avec du fromage de chèvre, dans une quiche.