Le hachis parmentier aux légumes

Aujourd'hui, la recette du recette du hachis parmentier. 

Pour ceci j'ai pris quelques légumes : Pommes de terre, carottes, pommes de terres douces. Une fois cuit et mixé avec un peu de lait ceci donne la purée :

Dans une poêle, la viande hachées avec les oignons et un bon assaisonnement, sel, poivre, aneth, thym. On peu aussi rajouter de la tomate. 

Puis dans un moule, mettre une couche de purée, la viande sans son jus (passée au chinois de préférence), une nouvelle couche de purée et de l'emmental avec à nouveau un peu de poivre. Au four à 180 degrés pendant 15 minutes. 

Et voilà :

En général le hachis parmentier , c'est tout les restes de barbaque sorti du frigo et qu'on veut se débarrasser, on pourra pas dire que c'est un plat raffiné

il y a 5 minutes, PINOCCHIO a dit :

En général le hachis parmentier , c'est tout les restes de barbaque sorti du frigo et qu'on veut se débarrasser, on pourra pas dire que c'est un plat raffiné

 

Pourquoi ?? Chez un traiteur peut être mais quand tu le fais toi même qu'est ce qui t'empêche d'acheter des légumes de qualité et de faire hacher un steack chez ton boucher.

il y a une heure, Fuck Them All a dit :

Aujourd'hui, la recette du recette du hachis parmentier. 

Pour ceci j'ai pris quelques légumes : Pommes de terre, carottes, pommes de terres douces. Une fois cuit et mixé avec un peu de lait ceci donne la purée :

 

Dans une poêle, la viande hachées avec les oignons et un bon assaisonnement, sel, poivre, aneth, thym. On peu aussi rajouter de la tomate. 

 

 

Puis dans un moule, mettre une couche de purée, la viande sans son jus (passée au chinois de préférence), une nouvelle couche de purée et de l'emmental avec à nouveau un peu de poivre. Au four à 180 degrés pendant 15 minutes. 

Et voilà :

 

Même technique..

bon là  il fait trop chaud.

il y a 12 minutes, LAKLAS a dit :

Pourquoi ?? Chez un traiteur peut être mais quand tu le fais toi même qu'est ce qui t'empêche d'acheter des légumes de qualité et de faire hacher un steack chez ton boucher.

Tu as raison, surement , mais moi j'ai toujours vu les restes de viande finir au hachis parmentier, c'est comme ça

et c'est pas pour ça que c'est mauvais , loin de là

il y a 40 minutes, PINOCCHIO a dit :

En général le hachis parmentier , c'est tout les restes de barbaque sorti du frigo et qu'on veut se débarrasser, on pourra pas dire que c'est un plat raffiné

 

Non le hachis parmentier c'est pas fait avec des restes. Il est vrai que niveau viande haché ça peut-être des morceaux bas de gammes mais après on peut très bien prendre un bon morceau de boeuf et le hâcher soi même. Ça peut-être un plat bas de gamme mais plus luxueux selon la viande que l'on choisi. 

Si. A l'origine ce sont les restes de viandes de pot au feu. Et si on veut faire un très bon hachis en recette totalement originale, c'est ce qu'on prend. Quelques morceaux différents, joue, macreuse, paleron, jarret etc... 

Cette recette a été oubliée parce-que déclinée dans des tas de variantes, mais vraiment, la véritable viande du hachis parmentier, c'est celle de pot au feu, rien d'autre (le plat présenté à Louis XVI.) 

Mes restes de poteau feu terminent soit en hachis Parmentier,  soit, s'il reste légumes et viande, coupés en petits morceaux et revenus à la poêle.

Il y a 9 heures, Colibri* a dit :

Mes restes de poteau feu terminent soit en hachis Parmentier,  soit, s'il reste légumes et viande, coupés en petits morceaux et revenus à la poêle.

Rhooo mon correcteur orthographique a été facétieux,  je le vois maintenant : pot au feu bien sur ! 

Bonjour. Je vous remercie pour cette recette. Ça a l’air délicieux. Perso, je n’ai jamais fait de hachis parmentier. On en mange plutôt lorsqu’on va chez des proches. Du coup, je pense que comme le week-end arrive et que j’en profite toujours pour proposer un nouveau plat à ma famille, je vais essayer celui-ci. J’espère que ce sera réussi ! ;)

Et le fameux bœuf mironton des gds-mères,aussi avec la viande du pot-au-feu,considéré comme un régal par les papys!