Réussir sa mayonnaise

Ya mieux encore.

Depuis des années, je ne la rate plus.

J'adore ce genre d'explications simples et limpides.

Et la mayo au blanc d'oeuf, contre le cholestérol c'est génial !

Merci pour le lien, je n’ai jamais pensé à la mayonnaise de blanc d’oeuf. 

Il est vrai que les vieux invoquaient diverses raisons mystiques, conditions optimales afin de réussir la mayonnaise, comme s’il s’agissait de quelque magie (les ours, fouetter en 8 et dans le bon sens...). 

J’observe de meilleurs résultats avec une huile de pépin de raisin, du moins elle se conserve mieux au frais, elle ne fige pas.  

J'ai jamais réussi à louper une mayonnaise.

C'est pas faute d'avoir essayé pourtant.

J'ai essayé l'incorporation des ingrédients dans tous les sens, ça finit toujours par prendre ...

Commencer par mettre jaune d'oeuf, moutarde ET CITRON (vinaigre).

Et évidemment, commencer par un mince filet d'huile.

Ca ne rate jamais même si on est indisposé.

Je vous remercie pour cette astuce ! En revanche, avez-vous déjà essayé la mayonnaise aux blancs d’œufs uniquement ? Si tel est le cas, auriez-vous une recette à partager ? Pour ma part, je rajoute toujours une voire deux gousses d’ail, car j’adore cette épice ! Bonne journée à tous, a+