Faites moi saliver.....

Vous êtes certainement encore à table alors que vous n'avez peut être pas encore digéré le repas d'hier soir .

Vu que j'ai été très raisonnable la liste des mets que vous avez dégustés ne risque pas de me rendre malade .

Alors, je veux bien que vous me la donniez....

Kir royal

Foie gras et montbazillac

saumon, lompe sur canapés.

 Caille au raisins et ses pommes noisettes et  Bordeaux

Salade

Fromages variés.

Bûche

Desserts variés provençaux.

Une première entrée avec la déco maison !

il y a 14 minutes, Plouj a dit :

Une première entrée avec la déco maison !

J'ai fait la même ( je la fais chaque année d'ailleurs) salade de mâche avec des grosses crevettes et je rajoute des dés de mangue le tout avec une vinaigrette de citron ( vert cette fois pour tester).

C'est délicieux et frais! :P 

il y a 59 minutes, querida13 a dit :

Kir royal

Foie gras et montbazillac

saumon, lompe sur canapés.

 Caille au raisins et ses pommes noisettes et  Bordeaux

Salade

Fromages variés.

Bûche

Desserts variés provençaux.

 

Je n'auarais pas mis du Montbazillac avec le foie gras !

 en effet ce vin est strictement sucré. et n'a pas l'acidité qui fait saliver et rincer les gencives !

 deux vins blancs lui sont préférables :

- le pacherenc du Vic-Bih (pays d'henry 4

- vin liquoreux de Loire ( Bonnezeaux ou Coteaux du Layon).

Ces deux types de vin sont non seulement liquoreux mais ils ont aussi une acidité qui fait saliver. Ils se marient aussi très bien avec un dessert à la prune ou à l'abricot qui sontdes fruits acides et sucrés.

Bonne digestion !

Burp,! Bah moi me voilà partie pour la sieste de Noël. Je me souviens plus du nom des vins que j'ai bu mais ils me plonge dans une agréable torpeur. Je  crois que les dames et les  enfants vont faire une bonne balade. Je sens que les hommes se retrouverons pas loin de l'heure de l'apéro. 

Il y a 2 heures, Répy a dit :

Je n'auarais pas mis du Montbazillac avec le foie gras !

 en effet ce vin est strictement sucré. et n'a pas l'acidité qui fait saliver et rincer les gencives !

 deux vins blancs lui sont préférables :

- le pacherenc du Vic-Bih (pays d'henry 4

- vin liquoreux de Loire ( Bonnezeaux ou Coteaux du Layon).

Ces deux types de vin sont non seulement liquoreux mais ils ont aussi une acidité qui fait saliver. Ils se marient aussi très bien avec un dessert à la prune ou à l'abricot qui sontdes fruits acides et sucrés.

Bonne digestion !

 

Et le sauterne ?

Ce midi, entre amoureux (deux vieux cons) :

Saumon fumé,

Terrine de St Jacques,

Pâté en croute,

Coquille St Jacques cuisinée.

il y a 4 minutes, Cheragaz a dit :

Et le sauterne ?

Compliqué tout ça ! Layon et Quart de chaumes mmhhhhh !

Quel vin boire avec du foie gras ? 

Le foie gras en bocal

Moins fondant que le mi-cuit, le foie gras en bocal impose les vins moelleux ou des vins liquoreux dotés d'un caractère onctueux (sauternes, vouvray, vendanges tardives d’Alsace, saussignac).
Le principe? Associer le gras du vin au fondant du foie en favorisant la vivacité.
Le foie gras et le sauternes forment un duo traditionnel ; si vous aimez cet accord, préférez un vin pas trop doux, comme un vouvray ou un montlouis demi-sec par exemple. Ou un de ces « nouveaux sauternes », plus frais que les traditionnels.

Nous vous recommandons également l'alliance du foie gras et du vin rouge. Oui, rouge, vous avez bien lu ! Et même un peu âgé... Pour tout dire, si vous avez une vieille bouteille à servir au cours de ce repas, c'est le moment. En effet, les vins âgés sont plus fins, plus délicats que leur homologues pleins de jeunesse. 
Tous les rouges ne conviennent pas, mais des vins de la rive droite du Bordelais (pomerol, saint-émilion) ou encore de Bourgogne (volnay, beaune, vosne-romanée) seront parfaitement à leur place. Ou encore, un vin vieux de la vallée du Rhône (châteauneuf-du-pape, côte-rôtie). 

Le foie gras mi-cuit

Le fondant prononcé du foie gras mi-cuit et sa pureté aromatique autorise le service d’un champagne demi-sec, d'un champagne sec ou d'un champagne extra-dry, ou encore d’un bourgogne blanc comme un meursault ou un pouilly-fuissé.

L’escalope de foie gras poêlée

Avec du foie gras poêlé, on conseillera un champagne brut, qui donne un accord tonique. C’est le contraste entre l’onctuosité et l’acidité qui est ici recherché.
Il est également possible de servir un vin rouge typé du Sud-Ouest ou un vin du Bordelais (buzet, côtes-de-bergerac, lalande-de-pomerol) : les tanins du vin et l’onctuosité du foie se tempèrent.

Beh, soit vous êtes tous trop écoeurés pour venir parler de vos festins, soit ils n'étaient pas très réussis .

Moi, hier soir, j'ai mangé : 

- des mini coquilles St Jacques au beurre d'escargot,

- un steak tartare à l'italienne,

- et une part d'opéra.

Et ce midi, entouré de 4 chiens qui salivaient, dans mon jardin, sous un soleil radieux :

- des blinis saumon fumé /citron/aneth/crème fouettée,

- de la pintade rôtie/endives/gâteau de carottes,

- un fondant au chocolat.

il y a 47 minutes, Cheragaz a dit :

Et le sauterne ?

Le Sauterne est un vin de grande qualité mais il n'a pas asez d'acidité naturelle pour accompagner le foie gras . Il est excellent en apéritif ou en dessert avec un gâteau aux poires en particulier la William !