Vos réalisations culinaires en photos

Si la cuisine est affaire de goût, du marché à l'assiette, vue, toucher, ouïe, odorat sont d'abord sollicités.

Pour Pierre Gagnaire, cela va bien plus loin encore  : "La cuisine est multi-sensorielle. Elle s'adresse à l'oeil, à la bouche, au nez, à l'oreille, à l'esprit. Aucun art ne possède cette complexité".  

C'est en effet tout un art de dresser une assiette, il faut respecter la saisonnalité des produits évidemment, jouer avec les couleurs, les formes, les graphismes, la vaisselle. 

Je vous propose de poster ici vos réalisations culinaires et de nous expliquer un peu ce que c'est, et d'autant si les ingrédients ne sont pas facilement identifiables. 

il y a une heure, Léna-Postrof a dit :

Je vous propose de poster ici vos réalisations culinaires et de nous expliquer un peu ce que c'est, et d'autant si les ingrédients ne sont pas facilement identifiables. 

Ca tombe bien j'ai fait un pain aujourd'hui dont les ingrédients ne sont pas facilement identifiables, une petite photo?

c'est de la tapenade.

il y a 5 minutes, chupa-chupi a dit :

c'est de la tapenade.

Très belle présentation, cela donne vraiment envie.

Il y a 21 heures, Théia a dit :

 

Ca tombe bien j'ai fait un pain aujourd'hui dont les ingrédients ne sont pas facilement identifiables, une petite photo?

Tant que c'est fait maison, toutes les photos sont les bienvenues. 

Il y a 22 heures, chupa-chupi a dit :

c'est de la tapenade.

La tapenade, pourquoi pas et puisqu'il s'agit de loukoum visiblement... une idée de présentation :

"Loukoum" de tomate, tapenades et jambon cru

J'en mets quelques unes : 

Oeuf frit, radis red meat, carottes anciennes, vinaigrette légère citron/safran

Dorade, concombre, carotte, oignon en pickles, pamplemousse, fenouil

Angel cake à la rose, crémeux aux fruits rouges (à l'intérieur), crémeux citron (sur le côté de l'assiette)

Whaou. C'est toi la sculptrice de ces sublimes assiettes Léna ?

Si oui, mille bravo, elles sont aussi impressionnantes qu'appétissantes.  Ma préférence va à la dorade concombre, quel joli bouquet ! jamais je n'ai vu concombre aussi élégant.

Parlons des choses sérieuses : tu m'invites quand ? (j'amène le pain !)

Il y a 19 heures, Théia a dit :

Whaou. C'est toi la sculptrice de ces sublimes assiettes Léna ?

Si oui, mille bravo, elles sont aussi impressionnantes qu'appétissantes.  Ma préférence va à la dorade concombre, quel joli bouquet ! jamais je n'ai vu concombre aussi élégant.

Parlons des choses sérieuses : tu m'invites quand ? (j'amène le pain !)

Jamais on ne m'avait fait aussi joli compliment à propos de mon concombre. Merci !

Les fleurs et les herbes apportent couleurs et notes miellées (pour les pensées blanches surtout) et anisées (pour le fenouil commun, qui pousse de façon sauvage dans le jardin).

Quand tu veux et je suis sûre que le pain est très bon : il fleurait déjà bon et c'est un excellent indicateur. 

Le 26/11/2018 à 19:20, Léna-Postrof a dit :

La tapenade, pourquoi pas et puisqu'il s'agit de loukoum visiblement... une idée de présentation :

"Loukoum" de tomate, tapenades et jambon cru

 

 

J'en mets quelques unes : 

Oeuf frit, radis red meat, carottes anciennes, vinaigrette légère citron/safran

Dorade, concombre, carotte, oignon en pickles, pamplemousse, fenouil

Angel cake à la rose, crémeux aux fruits rouges (à l'intérieur), crémeux citron (sur le côté de l'assiette)

 

 

La présentation est très raffiné et n'a rien a envier a de nombreux restaurants. Petit bémol, pour les hommes comme moi les assiettes ne sont pas assez copieuses.

il y a 6 minutes, Paul hochon a dit :

La présentation est très raffiné et n'a rien a envier a de nombreux restaurants. Petit bémol, pour les hommes comme moi les assiettes ne sont pas assez copieuses.

 

C'est très gentil.

Vous avez là en photos des amuse-bouche ainsi que des entrées et un dessert (pas de plats). Selon les occasions, deux plats sont servis, en plus du reste et il y a aussi des mignardises. J'aime la variété, les plats en plusieurs services, on pioche dans toutes les assiettes, tout doit aller ensemble, goûts et couleurs, il doit y avoir une cohérence...et ça fait travailler les boyaux de la tête.

Le 26/11/2018 à 19:20, Léna-Postrof a dit :

La tapenade, pourquoi pas et puisqu'il s'agit de loukoum visiblement... une idée de présentation :

"Loukoum" de tomate, tapenades et jambon cru

 

 

J'en mets quelques unes : 

Oeuf frit, radis red meat, carottes anciennes, vinaigrette légère citron/safran

Dorade, concombre, carotte, oignon en pickles, pamplemousse, fenouil

Angel cake à la rose, crémeux aux fruits rouges (à l'intérieur), crémeux citron (sur le côté de l'assiette)

 

 

Superbe, Léna  !

il y a 1 minute, Steiner a dit :

Superbe, Léna  !

Merci, Steiner ! 

Le 28/11/2018 à 18:32, Théia a dit :

 

Parlons des choses sérieuses : tu m'invites quand ? (j'amène le pain !)

Hop hop hop, la "VIP", le frangin passe à "la cantine" en premier ! *clin d'oeil*

Il y a 12 heures, Steiner a dit :

Hop hop hop, la "VIP", le frangin passe à "la cantine" en premier ! *clin d'oeil*

Vous savez très bien que vous avez votre rond de serviette à ma table Steiner *clin d'oeil* 

il y a une heure, Léna-Postrof a dit :

Vous savez très bien que vous avez votre rond de serviette à ma table Steiner *clin d'oeil* 

Ben oui, c'est gentil de préciser, tout de même. ' sont fichus de ne rien me laisser, ces morfales de la fourchette.*aiguise son croc de boucher*

il y a une heure, Steiner a dit :

Ben oui, c'est gentil de préciser, tout de même. ' sont fichus de ne rien me laisser, ces morfales de la fourchette.*aiguise son croc de boucher*

Faites-moi penser à vous offrir un pisse-mémé, boutons de rose et angélique, afin de vous détendre un peu les crocs. 

Il y a 15 heures, Steiner a dit :

Hop hop hop, la "VIP", le frangin passe à "la cantine" en premier ! *clin d'oeil*

Mais c'est qu'il est jaloux.

On pourrait tout aussi bien y aller ensemble. J'apporterai une bouteille, et je me propose, pour clore le repas, de vous soûler tous les deux en fin de soirée avec une bonne tequila.  *sarcastic mood*

il y a 26 minutes, Léna-Postrof a dit :

Faites-moi penser à vous offrir un pisse-mémé, boutons de rose et angélique, afin de vous détendre un peu les crocs. 

C'est quoi, c't'attirail !? J'vous préviens, j'porte pas de truc en latex ou cuir.

à l’instant, Steiner a dit :

C'est quoi, c't'attirail !? J'vous préviens, j'porte pas de truc en latex ou cuir.

il y a 13 minutes, Théia a dit :

Mais c'est qu'il est jaloux.

On pourrait tout aussi bien y aller ensemble. J'apporterai une bouteille, et je me propose, pour clore le repas, de vous soûler tous les deux en fin de soirée avec une bonne tequila.  *sarcastic mood*

Hu Hu Hu ! Mais elle répond, l'effrontée...

Mais c'est vendu ! J'apporte le citron vert, le schwepps, le sel et un bon défibrillateur.. . Z'allez vite finir en PLS, les miss.