entre steak et steak charal?

il y a 7 minutes, querida13 a dit :

M'en fous, je veux voir la taille  de ce que j'achète et la proportion de gras.

Et puis il n'y a pas que la viande de bœuf dans la vie! Comme source de protéïnes on trouve aussi :

-la volaille

-les coquillages et crustacés

-le poisson

-les oeufs

-les légumineuses (haricots,lentilles ..)

La dose journalière de protéines recommandée est de 0,8g  par kg de masse corporelle.Pas besoin de manger un steak énorme.

 

Il y a 2 heures, doug1991 a dit :

La viande industrielle c'est de la merde, du premier prix au plus cher d'un hyper ou même cher la majorité des boucher. 

  C' est des conneries et du parti pris ...

Tu peux avoir de l' excellente viande à la boucherie de carrouf et de la merde chez ton boucher qui est bien obligé de se débarrasser de la merde lui aussi .... et inversement d' ailleurs ...

Pour moi , une bonne grosse côte de bœuf de 5 cm d' épaisseur , bien persillée , cuite sur de la braise de sarments de vigne  .... Ça que s' est bon ..... Et tu as de très belles côtes de bœuf charolais , y compris à carrouf ... 

il y a 59 minutes, Maurice Clampin a dit :

  C' est des conneries et du parti pris ...

Tu peux avoir de l' excellente viande à la boucherie de carrouf et de la merde chez ton boucher qui est bien obligé de se débarrasser de la merde lui aussi .... et inversement d' ailleurs ...

Pour moi , une bonne grosse côte de bœuf de 5 cm d' épaisseur , bien persillée , cuite sur de la braise de sarments de vigne  .... Ça que s' est bon ..... Et tu as de très belles côtes de bœuf charolais , y compris à carrouf ... 

Bonjour Maurice Clampin, poigne de mains

Oui mais ça dépend du directeur de la grande surface, c'est là ou le bat blesse.

Par chez moi, il y a une directrice qui a de la bonne viande de bœuf, elle est prise chez un éleveur local qui soigne bien les bêtes. Mais c'est que pour le bœuf, pour le reste bien un mec des villes qui y connaît rien sera satisfait, mais pas un rural comme nous.

Pour le boucher tu as parfaitement raison, il y en a de bon et des mauvais. Quand j'étais à Nanterre, j'allais dans une boucherie Hallal qui avait une viande de très bonne qualité, qui était très bonne. Je suis difficile sur la viande car c'est mon alimentation principale, j'en mange entre 400 à 500 g par jour. Ou je suis j'ai une boucherie Hallal aussi ou il y a de la bonne viande, mais le gars n'est pas vraiment un boucher, il vends de la viande, c'est pas la même chose. C'est de la découpe dans un morceau de bœuf.

Ce que je préfère dans le bœuf c'est l'araignée 

la meilleure viande de bœuf que j'ai mangé c'était en argentine.

on en trouve chez picard en surgelé elle est pas mal.

Il y a 8 heures, Timo-I a dit :

Les steaks tendres Jean Rozé sont bien meilleurs et bien moins chers que les pur bœufs. Et là dedans la boite, tu n'en as pas 2 mais 10.

Ce sont les pur bœufs qui coûtent 10 euros.

Dans les steack hachés du tendre, il y a des additifs...plus il est moins chère le steak haché, plus il y a des chances d'avoir autre que de la viande hachée ! Donc le pur bœuf est souvent mieux pour les steaks hachés..

Il y a 7 heures, Promethee_Hades a dit :

Bonjour Maurice Clampin, poigne de mains

Oui mais ça dépend du directeur de la grande surface, c'est là ou le bat blesse.

Par chez moi, il y a une directrice qui a de la bonne viande de bœuf, elle est prise chez un éleveur local qui soigne bien les bêtes. Mais c'est que pour le bœuf, pour le reste bien un mec des villes qui y connaît rien sera satisfait, mais pas un rural comme nous.

Pour le boucher tu as parfaitement raison, il y en a de bon et des mauvais. Quand j'étais à Nanterre, j'allais dans une boucherie Hallal qui avait une viande de très bonne qualité, qui était très bonne. Je suis difficile sur la viande car c'est mon alimentation principale, j'en mange entre 400 à 500 g par jour. Ou je suis j'ai une boucherie Hallal aussi ou il y a de la bonne viande, mais le gars n'est pas vraiment un boucher, il vends de la viande, c'est pas la même chose. C'est de la découpe dans un morceau de bœuf.

Ce que je préfère dans le bœuf c'est l'araignée 

Bonjour Promethee

Tes un fin connaisseur , c'est aussi le morceau que je préfère mais pas que .

il y a 59 minutes, Oniriajg a dit :

Bonjour Promethee

Tes un fin connaisseur , c'est aussi le morceau que je préfère mais pas que .

Bonjour Oniroajg, poigne de mains.

Évidemment pas que après tout dépends de la cuisine et du cuistot, et de ce que l'on fait avec le morceau ou les morceau, en ville tu trouve pas de queue de bœuf. Ils y connaissent rien les citadins tu fais de super plat avec. Quand on sait cuisiné les dit bas morceau, ils sont pas si bas que ça, par ce que tu te régale à t'en faire péter la sous ventrière.

Ps connais tu parallèle 30 ?

il y a 4 minutes, Promethee_Hades a dit :

Bonjour Oniroajg, poigne de mains.

Évidemment pas que après tout dépends de la cuisine et du cuistot, et de ce que l'on fait avec le morceau ou les morceau, en ville tu trouve pas de queue de bœuf. Ils y connaissent rien les citadins tu fais de super plat avec. Quand on sait cuisiné les dit bas morceau, ils sont pas si bas que ça, par ce que tu te régale à t'en faire péter la sous ventrière.

Ps connais tu parallèle 30 ?

Non c'est quoi ?

De toutes façons, après c'est sûr que c'est du tricatel. ^^

La vraie viande elle coûte bien plus chère. 25, 30 euros l'entrecôte. ^^

il y a 4 minutes, Oniriajg a dit :

Non c'est quoi ?

Oh rien un mouvement qui eu son heure dans les années 80, Jimmy Gieu en faisait partie, j'ai très bien connu.

il y a 1 minute, Promethee_Hades a dit :

Oh rien un mouvement qui eu son heure dans les années 80, Jimmy Gieu en faisait partie, j'ai très bien connu.

J'ai pas connu ce mouvement là , mais Jimmy oui , c'était un gars formidable Que j'ai toujours respecter au plus haut point de part ces enquêtes sur le terrain et de la vérité , côté Ufologie .

Je préfère la viande du terroir  et tout ce qui vas avec  , et comme Promethee les bas morceaux sont parfois les meilleurs , Charal très peu pour moi , la viande savent pas la respecter c'est couper dans tous les sens , suivent même pas le fil de la viande et comme disait un certain Jean Pierre Coffe , c'est de la merde .

La viande c'est seulement 30 % du résultat, le reste ça tient surtout a la cuisson et a la préparation, choisir le bon morceau pour la bonne cuisson, savoir prendre le temps de bien faire aussi.

Je vois toujours les gens passer directement un bout de bidoche du frigo a la poêle, poêle a peine chaude au passage.

Une pièce a griller c'est sur matière grasse fumante au minimum, la meilleure façon de cuire un beau steak, une côte de boeuf, de la bavette ou encore du filet, c'est une pièce épaisse, laissée a mariner dans l'huile aromatique une nuit, on le sort trente minute avant, une poêle en fonte bien chaude, on verse un peu d'huile de colza et on fait saisir, un peu de beurre dessus pendant la cuisson et on arrose généreusement avec la matière grasse.

On finit quelques minutes au four et c'est parfait, tendre a souhait, goûteux et juteux