Les fromages

Ah ,ben tu vois quand tu veux !!! :smile2: c'est pas encore Alzheimer qui te guette ! :smile2:

les petits bouchons

La brique

le lou peyrac :smile2:

le carré de l'est

le brie (non.... pas Hodge!)

:D

par contre , dans certains cités, il y en a que j'ai pas encore goûté, donc, je peux encore m'aventurer !

Moi je les aime parce que j'aime bien les fromages crémeux à pâte blanche qui sont un peu comme le camembert .Les trucs forts ne sont pas pour moi !

Le Tamié (fabriqué dans une abbaye à quelques kilomètres de chez moi).

Les séracs locaux (de vache et plus particulièrement celui de chèvre en forme de cœur et de plus en plus rare) à consommer très rapidement, ça vieillit très mal.

La tomme des Bauges, la vraie.

Le comté (Pas trop vieux, on l'aime sans compter) :D

Le roquefort, le bleu, j'aime bien les incorporer dans des sauces à la crème.

Le prochain que je vais goûter le bleu de Termignon, si j'en trouve, çuilà je gouterais nature, avant, parait que c'est une "tuerie" ce fromage rare.

Je déteste ça donc je joue pas.

faut pas te frapper pour autant !

Oh oui !!!!! Le Tamié

Mon beauf en prend souvent, à chaque fois, je lui fais un sort (au fromage, pas au beauf) :D

Le bleu des neiges, une sorte de "bresse bleu", mais fabriqué chez nous, un délice.

Le livarot

Le chaource

Le tamié tu dis ?Je ne connais pas !C'est de quelle couleur ?

Bonne journée

Ca à l'air bon ça

Le chaource, ça me dit quelque chose...

le samos99 La vache qui rit le ficello la cacetto,le petit suisse qui est un fromage blanc frais ,le petit gervais ,l'emmental .

le samos99 La vache qui rit le ficello la cacetto,le petit suisse qui est un fromage blanc frais ,le petit gervais ,l'emmental .

c'est pas du vraie fromage, la vache qui rit, le kiri etc :smile2: C'est un melange de fromages voir de restes...

Ha le saint marcellin, le saint félicien et le picodon, le selles sur cher.....je citerais entre autres mais il y en a tellement !

c'est vrai ,ils sont un peu (beaucoup?)industriels !

La bûche de chèvre

le chaichou

le rocamadour

le pelardon

le coulommiers

c'est vrai ,ils sont un peu (beaucoup?)industriels !

La bûche de chèvre

le chaichou

le rocamadour

le pelardon

le coulommiers

Beaucoup même mais ton sujet c'est pour parler des fromages AOC, IGP ou bien de tout les fromages ? car sur le coup j'ai cru comprendre que tu parlais des variétés de fromage en France et pour moi ca voulait dire les AOC avec un cahier des charges strict, et non d'origine industriel !

Je chipote un peu :p

Tout est bon et vu le nombre ,je crois qu'on ne va pas chipoter ...Sur ma précédente page ,il faut lire :chabichou(faute de frappe)

le brillat -savarin fromage de Bourgogne

Le saint félicien

Le cabécou

On est loin du compte on n'en connaît que 73 ce n'est même pas le quart de ceux qui existent !!!

la tomme des pyrénées .

A tic tac seuls 13% des fromages sont AOC de plus tous les fromages industriels sont fabriqués avec du lait pasteurisé ce qui prive la préparation de beaucoup de saveurs (et de nutriments)!les fromages au lait cru ont bien meilleur goût .Savez vous que cinquante fromages ont disparu pendant le Xxeme siècle ?

Les fromages et autres produits laitiers AOC / AOP

Les fromages frais : Brocciu

Les pâtes molles à croûte fleurie : Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert de Normandie, Chaource, Neufchâtel

Les pâtes molles à croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles, Mont d'or, Munster, Pont-l’Évêque

Les pâtes persillées : Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel, Bleu des Causses, Bleu du Vercors-Sassenage, Fourme d’Ambert, fourme de Montbrison, Roquefort.

Les pâtes pressées non cuites : Cantal, laguiole, morbier, ossau-iraty, reblochon, saint-nectaire, salers, tomme des Bauges.

Les pâtes pressées cuites : abondance, beaufort, comté, gruyère.

Les fromages de chèvres : Chabichou du Poitou, Charolais, Chavignol, Chevrotin, Mâconnais, perlardon, picodon, Pouligny Saint-Pierre, rigotte de Condrieu, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine, selles-sur-Cher, valencay.

http://alimentation....tions-d-origine

Ensuite tu as les IGP :

Les pâtes pressées non cuites : Tomme de Savoie, tomme des Pyrénées.

Les pâtes pressées cuites : Emmental de Savoie, emmental français Est-Central.

(Le Saint marcellin a été ajouté fin 2013)

http://alimentation....phique-protegee

Voilà la liste :)

Il existe des fromages au lait thermisé aussi

J'ai fait quelques recherches et il est étonnant de constater combien de fois sont déclinées certaines spécialités comme le bleu ,la tomme ,ou la brousse ,selon leur région d'origine .

De plus pour avoir testé quelques spécialités il est étonnant de constater que différentes terroirs produisent des spécialités au goût totalement différents des autres malgré l'appelllation bleu ,pour ne citer que ceux-là !

Parce que les fromages à pâtes persillées sont fait avec le champignon Penicillium roqueforti principalement, ce qui donne leur couleur bleu verte... après c'est le cahier des charges qui change au niveau de la fabrication, de la race, de l'affinage etc..