Vos menus de Noël

Le 04/11/2023 à 07:34, panda_en_kimono a dit :

j'aime po la pintade si tu l'arroses po c'est sec 

il ne faut pas trop faire cuire une volaille !!

ça doit étre moelleux , je n'ai pas dit cru !  

hé oui , il faut penser au menu , aux achats de Noél , Nouvel An  !

volaille , Champagne , entrée , la buche  , quelques chocolats méme si régime  !!

merdum ce jour là le régime !!

Le 04/11/2023 à 07:34, panda_en_kimono a dit :

j'aime po la pintade si tu l'arroses po c'est sec 

de la dinde , ou une canette  coin coin , c'est meilleur !

il y a 7 minutes, boeingue a dit :

il ne faut pas trop faire cuire une volaille !!

ça doit étre moelleux , je n'ai pas dit cru !  

hé oui , il faut penser au menu , aux achats de Noél , Nouvel An  !

volaille , Champagne , entrée , la buche  , quelques chocolats méme si régime  !!

merdum ce jour là le régime !!

de la dinde , ou une canette  coin coin , c'est meilleur !

Ou un chapon ! Une volaille n'est jamais trop cuite dixit mon grand-père traiteur

Le 07/11/2023 à 10:46, Ximène a dit :

Ou un chapon ! Une volaille n'est jamais trop cuite dixit mon grand-père traiteur

Il disait vraiment ça? Alors il avait tort; il était peut-être traiteur mais pas cuisinier.  La volaille devient vite sèche ou caoutchouteuse si on la cuit trop. Le canard ou les cailles, je les fait même rosé; voire presque saignant quant il s'agit du magret de canard.

il y a une heure, Atipique a dit :

La volaille devient vite sèche ou caoutchouteuse si on la cuit trop.

Pas du tout si on l'arrose généreusement tout au long de la cuisson, il faut que la chair se détache toute seule de l'os . Je suis carnassière mais les viandes à moitié crues me répugnent. 

il y a 23 minutes, Ximène a dit :

Pas du tout si on l'arrose généreusement tout au long de la cuisson, il faut que la chair se détache toute seule de l'os . Je suis carnassière mais les viandes à moitié crues me répugnent. 

Ah OK, c'est peut-être une autre maniere de faire.

il y a 1 minute, Atipique a dit :

Ah OK, c'est peut-être une autre maniere de faire.

À l'ancienne  , dans les temps on n'était pas pressés, on mijotait  . Qui laisserait,  aujourd'hui les tripes à la mode de Caen mijoter toute la nuit sur le fourneau comme faisait ma mere ?

il y a 11 minutes, Ximène a dit :

À l'ancienne  , dans les temps on n'était pas pressés, on mijotait  . Qui laisserait,  aujourd'hui les tripes à la mode de Caen mijoter toute la nuit sur le fourneau comme faisait ma mere ?

faut dire ça a l'air coriace les tripes.... J'ai mangé de la feijoada au Brésil, il y avait un ou 2 morceaux de tripes, on aurait dit du chewing gum

à l’instant, guernica a dit :

faut dire ça a l'air coriace les tripes.... J'ai mangé de la feijoada au Brésil, il y avait un ou 2 morceaux de tripes, on aurait dit du chewing gum

Pas assez cuites , tout le secret est là ; celles que ma mère préparait étaient célèbres dans toute la famille même si moi j'aimais pas ça !

Cette année, je choisis un menu végétarien pour noel et pour les 12 jours du solstice.

Le 09/11/2023 à 17:17, Atipique a dit :

Il disait vraiment ça? Alors il avait tort; il était peut-être traiteur mais pas cuisinier.  La volaille devient vite sèche ou caoutchouteuse si on la cuit trop. Le canard ou les cailles, je les fait même rosé; voire presque saignant quant il s'agit du magret de canard.

la chair du'une volaille doit étre moelleuse !!

pour le pigeon la chair doit étre rosée !

pour le magret de canard  , c'est juste 5 minutes sur le feu    !trop cuite la chair d'une volaille devient séche et perds de sa saveur !!!

Boeingue cuisinier amateur !

Le 09/11/2023 à 19:17, guernica a dit :

faut dire ça a l'air coriace les tripes.... J'ai mangé de la feijoada au Brésil, il y avait un ou 2 morceaux de tripes, on aurait dit du chewing gum

mal cuite  !!!

achéte des tripes à la mode Caen   , tu veras la différence !!

il me reste juste à acheter la volaille   et la buche !!    

Il y a 13 heures, boeingue a dit :

la chair du'une volaille doit étre moelleuse !!

pour le pigeon la chair doit étre rosée !

pour le magret de canard  , c'est juste 5 minutes sur le feu    !trop cuite la chair d'une volaille devient séche et perds de sa saveur !!!

Boeingue cuisinier amateur !

J'ai bien envie d'en faire pour Noël; mon fils qui est en visite ici appréciera beaucoup!

Tu le fais comment?

il y a 2 minutes, Atipique a dit :

J'ai bien envie d'en faire pour Noël; mon fils qui est en visite ici appréciera beaucoup!

Tu le fais comment?

c'est trés facile  : tu le déposes au fond d'un récipient métallique    , un peu de graisse de canard , une cuillére à soupe , le magret  lui méme

comporte une épaisseur de gras qui va  fondre en partie  , tu utiliseras  ce jus de cuisson  pour y mettre des légumes  ou des champignons par

exemple !!

juste 5  minutes de cuisson   pour le magret !

tu peux entailler le gras qui est dessous le magret   , perso je ne le  fais plus  !

tu as des recettes de cuisine sur  internet !

Bonjour,

Pour Noël, je reçois un couple d’amis qui sont de passage en France et j’aimerais beaucoup les bluffer. Je prévois des huîtres fraîches comme entrée avec quelques tranches de citron. Pour le repas, quoi de mieux qu’une bonne dinde juteuse avec son nid de légumes ? Pour terminer la soirée en beauté, j’ai opté pour un tiramisu sans gluten de l’atelier de Roxanne.

Hello ! 

Pour noël (et autre) je ne vais pas me fendre d'explications, je vous mets le lien d'un plat qui a l'air délicieux, facile et pas cher : https://www.bfmtv.com/cuisine/cuisinez-fetes-notre-recette-du-poulet-facon-gaston-gerard_AN-202312230009.html

Perso, un riz parfumé (et cuit dans moitié eau moitié vin blanc), me semble plus adapté (en accompagnement) que des pdt.

Bon appétit !

Quiche légumes de Noël

Pour les végétariens, ou pas  (en gras, les ingrédients) :

(perso j'y mets aussi qq lamelles de jambon)

>>>>>>> Pâte à tarte feuilletée (avec ou sans gluten)

Piquer le fond et garnir du fromage râpé de votre choix.

Parsemer de tomates cerises coupées en deux et de fines lamelles d'une demi- courgette. Saler, poivrer, saupoudrer d'épices de votre choix ( perso : ail et fines herbes ).

Recouvrir de deux à trois oeufs battus avec du lait (façon quiche).

. Et pour la pointe festive : poudre de truffes sur l'ensemble.

Cuisson habituelle d'une quiche..

Bon appétit !

j'hésites entre des panzani au ketchup et un menu mc nuggets. Bah je finirais les restes du frigo... 

il y a 3 minutes, Crabe_fantome a dit :

j'hésites entre des panzani au ketchup et un menu mc nuggets. Bah je finirais les restes du frigo... 

Sinon tu peux faire un saut aux rayons congelés : il y a de petits plats sympa et pas très chers pour les fêtes. Juste pour ton plaisir, pour le fun ! 

Après, tu fais bien c'que tu veux ! Bonnes fêtes de fin d'année.

il y a 4 minutes, Petitpois a dit :

Sinon tu peux faire un saut aux rayons congelés : il y a de petits plats sympa et pas très chers pour les fêtes. Juste pour ton plaisir, pour le fun ! 

Après, tu fais bien c'que tu veux ! Bonnes fêtes de fin d'année.

Mon bonheur recommence généralement mi janvier, mais merci pour ton soutien 

Bicuits apéro de récup' :

il y a 12 minutes, Petitpois a dit :

>>>>>>> Pâte à tarte feuilletée (avec ou sans gluten)

Avec les bords de cette pâte (trop grande en général pour votre plat à tartes) :

Faire de petits morceaux, les rouler dans du fromage râpé ( plus ou moins herbes/épices de votre choix : cumin, origan, paprika, cumin...etc).

Les faire frire dans un fond d'huile d'olive très chaude, les retourner et servir.

Léger, économique, original, antigaspi et.....très bon ! 

il y a 2 minutes, Crabe_fantome a dit :

Mon bonheur recommence généralement mi janvier, mais merci pour ton soutien 

J'avoue 

Salut,

Pour Noël, j’ai reçu un couple d’amis qui était de passage en France et j’avais envie de les bluffer. J’ai opté des huîtres fraîches comme entrée avec quelques tranches de citron. Pour le repas, quoi de mieux qu’une bonne dinde juteuse avec son nid de légumes ? Pour terminer la soirée en beauté, j’ai fait pour un tiramisu sans gluten de l’atelier de Roxanne.