Ma recette de lentilles

Je cuisine souvent des légumineuses ; elles permettent de remplacer la viande et bien préparées c'est un régal !

Ma recette de lentilles en salade :

Je fais cuire les lentilles comme si c'étaient des pâtes, en ajoutant deux bonnes cuillerées d'huile d'olive à l'eau de cuisson ( le volume d'eau doit représenter 2 à 3 fois le volume des lentilles). On peut ajouter une carotte, sel poivre, coriandre dans l'eau de cuisson ; perso je mets un demi bouillon cube de volaille.

Le temps de cuisson est très important sinon l'aliment est farineux et a mauvais gout. Il faut donc gouter les lentilles à partir de 20mn de cuisson et refroidir en versant de l'eau froide dans le récipient sitôt la cuisson terminée.

Egouter.

Accompagner d'une vinaigrette avec une moutarde forte.

Je les préfère chaude, avec une bonne saucisse ou des lardons. Avec un peu de crème.

J'adore les lentilles froides avec de la vinaigrette ! 

il y a une heure, Barbara lebol a dit :

perso je mets un demi bouillon cube de volaille.

À propos de bouillon cube, qu'est ce qu'ils mettent dans cette m*** (ou m****, je ne sais pas combien d'étoiles il faut mettre pour dire merde, ni pourquoi vous faites ça d'ailleurs), bref c'est une question que j'ai toujours posé sans avoir de réponse, il a le gout du soufre et l'odeur des égouts, est ce qu'ils écrasent des volailles mortes jusqu'à ce qu'elles deviennent des petits cubes? j'en sais rien.
 

il y a 45 minutes, riad** a dit :

À propos de bouillon cube, qu'est ce qu'ils mettent dans cette m*** (ou m****, je ne sais pas combien d'étoiles il faut mettre pour dire merde, ni pourquoi vous faites ça d'ailleurs), bref c'est une question que j'ai toujours posé sans avoir de réponse, il a le gout du soufre et l'odeur des égouts, est ce qu'ils écrasent des volailles mortes jusqu'à ce qu'elles deviennent des petits cubes? j'en sais rien.
 

on se demande ou tu vas chercher ça   !

Carpaccio de lentilles et champignons, mousse truffée.

C'était l'entrée...je cherche encore le goût de la truffe ou j'ai rien compris à l'intitulé.

Il y a 1 heure, PINOCCHIO a dit :

on se demande ou tu vas chercher ça   !

bah...puisque les japonais font des pastèques carrées...
 

ça fait grossir les lentilles ? 

Il y a 4 heures, Colybris a dit :

J'adore les lentilles froides avec de la vinaigrette ! 

Pareil ! Avec des framboises (quand c’est la saison), de l’oignon rouge émincé finement et une vinaigrette à base de framboises (encore) écrasée, vinaigre de framboise, miel et huile d’olive, ça déchire sa maman. 

Moi aussi je les préfère chaudes avec une Monbéliard (il ne faut pas la piquer). Mes préférées ce sont les lentilles vertes du Berry auxquelles je rajoute une carotte en rondelles fines, un oignon coupé en tout petits dés. Du poivre, une pointe de piment d'Espelette et je laisse mijoter à feu très doux, c'est bien plus long mais à la retraite, on a le temps. Je ne mets les saucisses que 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson à feu plus vif. J'aime bien.

Les cubes, véritable concentré de sel, je les ai bannis de mon alimentation. D'ailleurs, j'ai viré tout ce qui nécessite d'avoir pris chimie en deuxième langue pour lire la composition. Avec l'eau de cuisson d'une poule (la poule au riz, un régal!) ma femme fait des glaçons de même avec le pot-au-feu pour remplacer les cubes de bœuf. Au moins on sait ce qu'il y a dedans.

Bon appétit

Le 05/01/2019 à 19:34, fullmetal06 a dit :

ça fait grossir les lentilles ? 

Un peu gonfler . Mais suffit de péter un bon coup pour retrouver la ligne .

Que c'est petit !

J'aime bien les légumineuses, plutôt faciles à préparer (je les prends en bocal, comme ça pas de problème de cuisson), le souci c'est que je ne les digère pas du tout!! 2 fois par semaine max si je ne veux pas me tortiller dans tous les sens sous peine de créer une explosion. Dommage, car c'est également conseillé pour remplacer les féculents dans le cadre d'un régime équilibré.

J'utilise souvent les légumineuses en remplacement de la viande. Lentilles, pois chiches, orge, fèves rouges, blanches etc..à part le quinoa que j'aime pas pantoute. Ma recette préférée de lentilles est le dhal à l'indienne que je mange avec des nans et du yougourth, délicieux!

il y a 15 minutes, Lucy Van Pelt a dit :

J'utilise souvent les légumineuses en remplacement de la viande. Lentilles, pois chiches, orge, fèves rouges, blanches etc..à part le quinoa que j'aime pas pantoute. Ma recette préférée de lentilles est le dhal à l'indienne que je mange avec des nans et du yougourth, délicieux!

Comme toi, je n'aime pas beaucoup le quinoa ; cependant c'est la légumineuse qui contient le plus de protéines !

Ma recette préférée de lentilles est celle à la marocaine. C’est très facile à préparer ! Il te faut éplucher l’oignon et les carottes et les couper en dés. Il te faut peler et ciseler la gousse d’ail. Puis, rincer et égoutter les lentilles.

Ensuite, verse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, fais y revenir les oignons ciselés. Rajoute le concentré de tomates, l’ail, les épices, les lentilles et mélange le tout. Ajoute les carottes et 750 ml d’eau et tu laisses cuire entre 30 et 40 minutes. Rajoute de l’eau en fin de cuisson si besoin. Pour finir, tu l’assaisonnes et la sers chaud.

Le 05/01/2019 à 22:05, Léna-Postrof a dit :

Pareil ! Avec des framboises (quand c’est la saison), de l’oignon rouge émincé finement et une vinaigrette à base de framboises (encore) écrasée, vinaigre de framboise, miel et huile d’olive, ça déchire sa maman. 

Comment vous les cuisez ? et 3 pour 1 ?

Le 06/01/2019 à 09:50, Frank_N a dit :

Moi aussi je les préfère chaudes avec une Monbéliard (il ne faut pas la piquer). Mes préférées ce sont les lentilles vertes du Berry auxquelles je rajoute une carotte en rondelles fines, un oignon coupé en tout petits dés. Du poivre, une pointe de piment d'Espelette et je laisse mijoter à feu très doux, c'est bien plus long mais à la retraite, on a le temps. Je ne mets les saucisses que 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson à feu plus vif. J'aime bien.

Les cubes, véritable concentré de sel, je les ai bannis de mon alimentation. D'ailleurs, j'ai viré tout ce qui nécessite d'avoir pris chimie en deuxième langue pour lire la composition. Avec l'eau de cuisson d'une poule (la poule au riz, un régal!) ma femme fait des glaçons de même avec le pot-au-feu pour remplacer les cubes de bœuf. Au moins on sait ce qu'il y a dedans.

Bon appétit

Tout pareil sauf pas de piment mais un bouquet garni et des paupiettes ou crépinettes. 

Il y a 2 heures, Paul hochon a dit :

Comment vous les cuisez ? et 3 pour 1 ?

Vous les cuisez comme vous en avez l'habitude (méthode traditionnelle ou à l'autocuiseur), et il faut laisser bien refroidir. Il faut attendre la saison des framboises, hein. 

Le 05/01/2019 à 22:05, Léna-Postrof a dit :

Pareil ! Avec des framboises (quand c’est la saison), de l’oignon rouge émincé finement et une vinaigrette à base de framboises (encore) écrasée, vinaigre de framboise, miel et huile d’olive, ça déchire sa maman. 

Yop Lena,

J'ai testé votre recette et en effet " ça déchire ".

J'avoue en avoir fait des caisses pour la présentation mais plus c'est beau plus c'est bon ( mes enfants).

Le 05/05/2019 à 20:08, Paul hochon a dit :

Yop Lena,

J'ai testé votre recette et en effet " ça déchire ".

J'avoue en avoir fait des caisses pour la présentation mais plus c'est beau plus c'est bon ( mes enfants).

N'est-ce pas ?! 

Il y a un bel effort de présentation.

Les enfants ont raison, la gourmandise passe d'abord par les yeux.