Pourquoi les gâteaux mous deviennent durs et les gâteaux durs deviennent mous ?

Le durcissement s'explique par la synérèse lors du refroidissement de l'amidon et l'amollissement par le caractère hygroscopique du sucre ou du sel.

Votre question part d’une observation que tout le monde a déjà faite : les biscuits durs mollissent avec le temps et les gâteaux mous durcissent.

Le chanteur Aldebert s’en est même inspiré pour une chanson : «Les questions»

Est-ce que les huîtres, elles ronflent?
Pourquoi Superman met son slip sur son pantalon?
Et pourquoi la colle, ça colle?
Pourquoi les carrés, c’est pas rond?
Pourquoi les biscuits durs deviennent mous,
Et les biscuits mous deviennent durs?
On est où avant de naître?
C’est quand qu’on arrive?
Qui c’est qu' a inventé la pluie?

L’affirmation selon laquelle le gâteau mou durcit et le dur mollit fait sourire Hervé This, physico-chimiste et précurseur de la cuisine moléculaire, «il faudrait quand même vérifier si c’est toujours vrai».

Admettons que le phénomène soit répandu, quelles pourraient en être les causes ?

on peut remplacer le mot gâteau? c'est pour le schmilblick

On cherche un dur à certaines heures et un mou à d'autres ?  c'est aussi pour le schmilblick ayant remplacé le mot gâteau 

il y a 20 minutes, Swannie a dit :

On cherche un dur à certaines heures et un mou à d'autres ?  c'est aussi pour le schmilblick ayant remplacé le mot gâteau 

Faut il que ce soit le même ? 

Je lis dur et mou et étrangement, je ne pense pas au gâteau  

il y a 12 minutes, Kâli a dit :

Je lis dur et mou et étrangement, je ne pense pas au gâteau  

Au caramel alors ? 

Attention, cha colle aux dents 

Personne touche à mon « gateau » 

Pourtant il est pas à l’asile mon sujet!  

il y a 1 minute, Gaïa a dit :

Pourtant il est pas à l’asile mon sujet!  

C'est vrai. Désolée je ne le ferais plus 

il y a 2 minutes, Gaïa a dit :

Pourtant il est pas à l’asile mon sujet!  

Oui c'est vrai..... Merci d'avoir levé le voile sur ce grand mystère...

Après bon, y'a pas grand chose à rajouter,  sinon quelle sont vos astuces pour qu'il reste dur....le gâteau. 

il y a 1 minute, Colybris a dit :

Oui c'est vrai..... Merci d'avoir levé le voile sur ce grand mystère...

Après bon, y'a pas grand chose à rajouter,  sinon quelle sont vos astuces pour qu'il reste dur....le gâteau. 

Fastoche !

Le manger très rapidement, ne lui laissant ainsi pas le temps de se ramollir.

il y a 3 minutes, Colybris a dit :

Oui c'est vrai..... Merci d'avoir levé le voile sur ce grand mystère...

Après bon, y'a pas grand chose à rajouter,  sinon quelle sont vos astuces pour qu'il reste dur....le gâteau. 

 ça m’a fait rire comme info,  le genre qui sert à rien, et où effectivement y’a rien à ajouter  

ceci dit les réactions sont marrantes!

il y a 10 minutes, Colybris a dit :

Oui c'est vrai..... Merci d'avoir levé le voile sur ce grand mystère...

Après bon, y'a pas grand chose à rajouter,  sinon quelle sont vos astuces pour qu'il reste dur....le gâteau. 

Euh... l'imagination? ah oui.. le gâteau... désolé.

Quand on a trempé son biscuit celui-ci devient effectivement mou.

Les maman gâteau seront contentes de l'apprendre, mais quelque chose me dit qu'elles étaient déjà au courant 

Oui, bonne question : pourquoi les jeunes gâteux intellectuellement mous, rêvent-ils de devenir des durs ? Serait-ce en espérant voir venir l’heure où ils sucreront les fraises sèchement ?

il y a 8 minutes, azad2B a dit :

Oui, bonne question : pourquoi les jeunes gâteux intellectuellement mous, rêvent-ils de devenir des durs ? Serait-ce en espérant voir venir l’heure où ils sucreront les fraises sèchement ?

Pas sûre  Le jeune gâteau, c'est un brin l'histoire de la grenouille qui rêve de devenir aussi grosse que le boeuf, non ? de molle elle devient dure, très dure, en grossissant, gare à l'éclatement  

Pour moi, quand c'est mou, ben, c'est pô du gâteau ! Surtout qu'en général, le dur fond sous...la langue. 

à l’instant, Petit pois a dit :

Pour moi, quand c'est mou, ben, c'est pô du gâteau ! Surtout qu'en général, le dur fond sous...la langue. 

Bin moi j'observe le phénomène inverse