Il ne servirait à rien de conserver un vin plus de dix ans

Conserver un vin est un savoir délicat: il faut connaître la bonne température, savoir déterminer au bout de combien de temps l'ouvrir afin d'éviter qu'il ne s'oxyde.

Un vin peut-il ne pas se bonifier avec le temps?

Différents points de vues s'opposent. Selon certaines études, il ne servirait à rien de conserver un vin plus de dix ou douze ans.

Oui mais... http://www.lexpress....on_1827858.html

Je n'ai jamais conservé un vin plus de deux ans sans qu'il ne devienne ' une horrible piquette' !!!

Un vin se bonifie avec le temps .... si son cépage est noble , si le temps a été clément avec la vigne , si l'exposition est idéale , si sa terre est bonne , si le vieillissement est fait dans les règles de l'art , si les tonneaux sont de bonnes qualités , si le maitre de chais ... est un artiste ou un novice et d'autres paramètres important du même genre .

La vinification est un art ... à part entière .

Une bonne cave est un luxe rare donc oui garder le vin devient difficile. Mais je suis d'accord tout vin se goûte, il m'est arrivé d'avoir des bouteilles imbuvables mais aussi de vraies perles contre toute attente. De manière générale le vin à garder est de toute façon devenu tellement hors de prix que vive les petits cépages comme ceux cités dans l'article à boire dans les deux ou trois ans...avec modération... et plaisir

Un pote restaurateur nous avait sorti une bouteille de Romanée-conti (Vosne-Romanee) qui avait plus de 20 ans et nous avons été agréablement surpris ! Pas de dépôt,il l'a quand même passé en carafe de décantation,on l'a dégusté avec du vieux Comté et des noix,on s'est régalé

C'était un cadeau d'un de ses amis et nous avons eu connaissance de son prix une fois la bouteille vidée,prix que je vous laisse deviner

J'ai eu longtemps par douze les bouteilles "spéciales" qui en principe se font vieillir. J'ai eu tellement de surprises que j'ai appris qu'il n'y avait que peu de règles. Même si les bouteilles sont strictement identiques, stockées et bichonnées de façon identique, on peut en avoir une imbuvable et une autre exceptionnelle.

J'ai mis à l'évier quelques grands crus classés comme ça et d'autres, (bourgeois ou rien du tout), ont donné des bouteilles exceptionnelles de jusqu'à trente ans d'âge.

Aujourd'hui je n'ai plus beaucoup de ces "pépites", parce que je n'ai pas acheté régulièrement (c'est hors de prix). Je choisis quand même de temps à autre quelques belles bouteilles que je réserve et que "j'oublie". Hors événement majeur de toute façon (et connaisseurs à table) ces bouteilles restent dans leur nid. Pour de petites occasions, il y a de très bons vins qui n'ont pas besoin de vieillir longtemps pour réjouir tout le monde à table.

Quant au prix de certaines bouteilles, il est parfaitement scandaleux. A partir d'un certain prix, sans moi.

J'ai eu longtemps par douze les bouteilles "spéciales" qui en principe se font vieillir. J'ai eu tellement de surprises que j'ai appris qu'il n'y avait que peu de règles. Même si les bouteilles sont strictement identiques, stockées et bichonnées de façon identique, on peut en avoir une imbuvable et une autre exceptionnelle.

J'ai mis à l'évier quelques grands crus classés comme ça et d'autres, (bourgeois ou rien du tout), ont donné des bouteilles exceptionnelles de jusqu'à trente ans d'âge.

Aujourd'hui je n'ai plus beaucoup de ces "pépites", parce que je n'ai pas acheté régulièrement (c'est hors de prix). Je choisis quand même de temps à autre quelques belles bouteilles que je réserve et que "j'oublie". Hors événement majeur de toute façon (et connaisseurs à table) ces bouteilles restent dans leur nid. Pour de petites occasions, il y a de très bons vins qui n'ont pas besoin de vieillir longtemps pour réjouir tout le monde à table.

Quant au prix de certaines bouteilles, il est parfaitement scandaleux. A partir d'un certain prix, sans moi.

Complètement vrai Il y a tellement de facteurs qui entrent en jeu,la qualité du bouchon,la manutention après l'embouteillage,le degré d'inclinaison des bouteilles,etc...Le prix est assez affolant pour certains grands crus classés,c'est évident

Le Romanée-conti dont je parlais plus haut coûtait au bas mot quelques milliers d'euro Il nous l'a caché pour ne pas pervertir notre dégustation et je le comprends ^^

Un pote restaurateur nous avait sorti une bouteille de Romanée-conti (Vosne-Romanee) qui avait plus de 20 ans et nous avons été agréablement surpris ! Pas de dépôt,il l'a quand même passé en carafe de décantation,on l'a dégusté avec du vieux Comté et des noix,on s'est régalé

C'était un cadeau d'un de ses amis et nous avons eu connaissance de son prix une fois la bouteille vidée,prix que je vous laisse deviner

entre 2000 et 3000€ de mémoire je croie

des grand vin pveutn monter dans les 5000 et plus même, je comprend le pourquoi de l'offre et la demande, mais y'a desfois c'est tendu quand même.

Acheter un grand vin ( très cher ) ce n'est pas à la portée de tout le monde .

Mais savoir apprécier un grand vin n'est pas non plus à la porté de tous .

Beaucoup de gens ne font aucune différence entre un Beaujolais nouveau et un Mercurey de 20 ans d'âge . :D

entre 2000 et 3000€ de mémoire je croie

des grand vin pveutn monter dans les 5000 et plus même, je comprend le pourquoi de l'offre et la demande, mais y'a desfois c'est tendu quand même.

Surtout le pourquoi des millésimes avant l'histoire de l'offre et de la demande. J'en ai vu facilement grimper à plus de 10 000 € dans les salles de vente, et pas du domaine de la Romanée Conti. Bien comprendre qu'à partir d'un certain prix, le vin n'est plus fait pour boire, il devient placement.

Franchement pour moi, des gens qui achètent des bouteilles à ce prix-là, pour les boire, ça relève de la vanité et du snobisme. Une bouteille qu'ils n'ont même pas achetée, un bébé qu'ils n'ont pas vu grandir, qui a peut être a vécu les 35°C ou les -20, trimballée mille fois et n'importe comment, qu'est ce qu'il y a de plus ridicule à acheter une bouteille pareille ?

en effet c'est plus de la lubie de riche à ce compte là, si vraiment tu veux faire un truc un peu fou tu met max 200€ dans une bouteille de vin pour le commun des mortel tu fera ça 1 fois dans ta vie pour le délire à la limite.

Moi j'ai jamais mis plus de 20euros dans une bouteille de vin . :)

c'est amplement suffisant à partir de 15€ la bouteille tu commence à avoir des choses plus que correct, le tout c'est de pas gâcher la bouteille et de l’accompagner avec des mets un minimum de qualité tant qu'a faire

Ma limite c'est une centaine d'euros chez les cavistes. Mais j'achète peu chez eux.

Nous ne buvons pas beaucoup et pas souvent du vin, il faut une occasion et être entre connaisseurs, quand les conditions sont réunies, c'est toujours une bouteille à déguster qui se pose sur la table. Il m'arrive souvent de choisir ma cuisine en fonction du vin, pas l'inverse.

J'ai eu une cave de plus de trois cents bouteilles. Aujourd'hui j'en ai une centaine, à dominante Bourgogne. Mes plus vieilles bouteilles sont de 1988. Ensuite on passe à 1994. A partir de 2000 j'ai plusieurs pépites (j'ai commencé à savoir goûter, acheter).

(La prochaine bouteille qui va se marier prochainement est un Meursault (en robe blanche), elle est la promise à un homard depuis longtemps )

Mon mari coûte plus cher que moi en achat de vin. Lui, il s'occupe du champagne, et un ardennais, c'est exigeant !

Entre connaisseurs ... ont parlent la même langue .

Salut January ... on ne doit pas s'ennuyer chez toi ..... 100euros pour un bon vin

Salut SAS,

J'ai presque grandi dans les vignes, j'ai commencé à apprendre et à goûter le vin très jeune, sur les domaines de Bourgogne.

J'ai appris un peu d'oenologie, j'ai travaillé pour des établissement luxueux dans l'hôtellerie et ça m'a permis de côtoyer la restauration et du coup, lorsqu'on apprend vraiment le mariage des mets avec les vins, c'est fini, ça ne nous quitte plus

Les vins avec lesquels j'ai le plus de mal sont les rosés (mais je ne les dénigre pas) difficile d'en trouver d'excellente qualité. A part le Puech Haut, j'ai du mal à trouver, avis aux connaisseurs

(Le vin que j'achète à 100 euros, c'est parce-que j'ai mal acheté auparavant, la bouteille devrait être dans ma cave depuis un bail ! Là, il me manque telle bouteille alors je vais la chercher chez le caviste, pour consommer de suite )

Salut Juanary ...... j'avais capté ta connaissance sur ce sujet .

Rare sont les femmes qui connaissent le sujet ( le vin ) et ses implications .

... je suis un néophyte sur le sujet .

Je connais bien ( comme débutant ) le Bordeaux .... beaucoup moins le Bourgogne ( à cause du prix ) ... un petit peu moins les vins des pays d'oc et du beaujolais et de la Loire aussi . J'aime bien me diversifier .... pour mieux m'investir dans le sujet .

Mais si il y a un message que je peux faire passer ici ......................

c'est qu'en France ..... nous avons un terroir INIMITABLE ..... et c'est bien peux de le dire .