Rouleaux de printemps au saumon

Hello les gourmets !

Voici une recette pour la saison chaude qui ne manque pas de fraîcheur (pas la saison hein mais la recette :smile2: )

Ce qu'il vous faut pour 4 p. :

Matériel : 1 siphon

4 crêpes de riz
1 paquet d'émincés de saumon fumé (aux 5 baies ou citron)
1 carotte moyenne
1 fenouil (facultatif)
1/2 courgette
1 oignon blanc
1 pincée de gingembre en poudre
Des herbes aromatiques (ciboulette,coriandre,menthe etc)
2 cuillères à soupe de sauce chinoise pour nems
1/2 citron
Quelques feuilles de salade
1 boîte de tomates pelées
50 g de crème fleurette
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 feuilles de gélatine
Sel & poivre

Préparation :

... Préparer l'espuma de tomates 3 heures avant de servir...

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les tomates, les passer au tamis.

Faire chauffer le coulis avec la crème fleurette, l'huile, sel et poivre... Porter à ébullition. Ajouter la gélatine... Bien mélanger. Puis verser dans un siphon et laisse au frigo 3 heures !

Éplucher tous les légumes. Puis les râper et les mélanger avec les herbes aromatiques, le citron et la sauce chinoise. Réserver.

Préparez vos rouleaux de printemps :

Immerger vos crêpes de riz 2-3 minutes dans un récipient contenant de l'eau froide ; puis les disposer sur un torchon humide. Attendre que les crêpes soient souples. Puis les garnir une par une... Disposer sur le 1/3 de chaque crêpe une tranche de saumon fumé, la préparation de légumes (faites attention à ne pas laisser trop de jus), une nouvelle tranche de saumon, puis 2-3 feuilles de menthe... en laissant de chaque côté un espace de 3-4 com de façon à pouvoir fermer les bords et formez le rouleau en serrant le plus possible.
Si vous ne servez pas de suite vos rouleaux de printemps, serrez-les dans un film étirable et réservez les au frigo

Au moment de servir, disposer les rouleaux de printemps dans les assiettes, puis appliquer au siphon l'espuma autour des rouleaux ; puis ajouter qq feuilles de salade... C'est prêt !

Mmmm... Cela semble délicieux. C'est biz que tes feuilles de riz ne soient pas transparentes. Je prépare souvent des rouleaux aux crevettes avec sauce à l'arachide et cela ressemble plu^tot à ceci;

Pourquoi les tiens sont pas transparents, pourquoi pourquoiiiiiiiiiiii???

:p

miam miam !

Pourquoi les tiens sont pas transparents, pourquoi pourquoiiiiiiiiiiii???

parce qu'elle utilise des crepes de riz au lieu des galettes de riz

Oups c'est vrai tiens. Mon erreur, pour moi crêpes galettes, même combat.

Rouleaux de printemps !!! Bonne idée :cool:

Coucou Lulu :blush:

Bah ça doit dépendre des marques je suppose :p

Mais autant pour moi sur mon paquet c'est bien écrit "galettes de riz" :p La recette indique "crêpes de riz", mais je n'ai pas percuté sur le terme... pour moi c'est la même chose (enfin je crois :D )

Elles sont pourtant un peu transparentes mais je pense que quand on roule si l'on fait au moins 2 tours ça devient + opaque et laisse moins entrevoir la garniture :)

Chez nous on disait feuille de riz...et je me faisais pourrir à chaque fois, parce que je grignotais le stock de mon père en douce

Mmmm... Cela semble délicieux. C'est biz que tes feuilles de riz ne soient pas transparentes. Je prépare souvent des rouleaux aux crevettes avec sauce à l'arachide et cela ressemble plu^tot à ceci;

Pourquoi les tiens sont pas transparents, pourquoi pourquoiiiiiiiiiiii???

:p

C'est mieux quand c'est transparent... Tu peux voir la variété des couleurs vives. Ce n'est pas pour rien qu'on appelle ça des rouleaux de printemps !

Ton siphon il a fait un flop ?

Recette à essayer

Coucou Lulu :blush:

Bah ça doit dépendre des marques je suppose :p

Mais autant pour moi sur mon paquet c'est bien écrit "galettes de riz" :p La recette indique "crêpes de riz", mais je n'ai pas percuté sur le terme... pour moi c'est la même chose (enfin je crois :D )

Elles sont pourtant un peu transparentes mais je pense que quand on roule si l'on fait au moins 2 tours ça devient + opaque et laisse moins entrevoir la garniture :)

sur ta photo on peut distinguer 1 couche externe aussi blanc (non transparent) que la totalité ... tes galettes doivent etre bien epais ...

Oui faut que j'essaye avec ceux vendus dans les épiceries asiatiques :) Enfin ce sera à l'occasion d'un déplacement à la "grande ville" car je devrais faire 50 km pour en trouver :smile2:

Ton siphon il a fait un flop ?

Recette à essayer

Oui... disons que j'ai du mal à maîtriser le débit :D Moi je ne l'utilise jamais, c'est le joujou de monsieur :p

Quelle plaisir de passer ici bravo les filles :)

Merci Lyza :)

La photo au secours, on dirait un placenta.

Je mettrais la sauce dans un ramequin à la place.

:smile2: Oui ça fait un peu vomito !

J'ai tenté de faire un truc artistique mais tout est parti d'un seul coup :D

L'idée du ramequin est bonne Ce sera d'autant plus simple pour tremper le rouleau dedans vu qu'on peut le manger à la main :)