Specialité

Bonjour a tous

Comme certains le savent deja je travail depuis peu dans un restaurant tout neuf qui n'a pas encore 1 ans

Et donc on cherche un peu a faire venir les gens en masse nous avons eu l'idée d'instauré une specialité

Et c'est la que je fais appelle a vous

Il me faudrait des idées ( surtout pour voir ce qui vous plait ) mais attention il y a des conditions

Un plat simple ( j'entend pas trop compliqué a comprendre et a savoir ce que c'est et surtout sans exotisme, on est à la campagne faut pas trop les deranger les gens la bas :p)

Facilement realisable ( ben ouais j'ai pas que ca a faire non plus naméo :p )

Et sans materiel specifique ( du coup pas de fondu, raclette, braserade, pierrade ... qui necessite un investissement )

Voila aller c'est a vous j'attend avec impatience vos idées de genies :p

Un gratin dauphinois

tartare de boeuf !

Un saucisson brioché par exemple.

Les saucissons à cuire se trouve assez facilement par là bas il me semble ...

Tu peux faire une spécialité par semaine afin de donner l'envie aux gens de venir encore et encore...

Nous ici par exemple le mercredi des cendres, aïoli... Morue, bulots, oeufs durs, chou fleur, carottes, betteraves, haricots verts, pommes de terre et la sauce à l'ail monté au pilon dans un mortier en marbre avec juste un jaune d'oeuf et de l'huile d'olive, sel, poivre... Ou sa variante à la mie de pain et au lait et sans oeuf... On peut mettre aussi des crevettes, des moules, des asperges, des coeurs de palmiers, des mini épis de maïs...

Sinon, y'a l'ossu bucco, la daube, le boeuf bourguignon, la blanquette de veau, le pot au feu, la poule au pot, le hachis parmentier version classique ou canard confit, le cassoulet, le confit de canard, ...

Ou tu peux choisir un thème par semaine, quinzaine ou mois...

La Bretagne et ses crèpes salées et sucrées...

Le Cantal et sa truffade...

La Provence et une soupe de poissons ou des petits farcis ou des souris d'agneau avec des pommes de terre sautées ou aux figues et au miel pour les plus audacieux lol...

Le Limousin, une bonne pièce de viande du Limousin cuite ou tartare avec des frites maison...

La Vendée, cuisse de canard confit aux mogettes...

Les Alpes, oreilles d'ânes, tourtons aux pommes de terre, aux épinards, aux pruneaux, le gratin dauphinois,...

Les Landes, foie gras poêlé aux cèpes...

La région de Meaux, une bavette d'alloyau à la moutarde de meaux et/ou au brie de Meaux...

L'Alsace et une choucroute...

La région niçoise et la socca...

La Camargue et la gardiane de taureau...

Tu as aussi certains plats étrangers qui plaisent beaucoup : paella, couscous qui même s'ils sont exotiques sont quasiment universels et sont plaisants à consommer au restaurant car beaucoup de boulot (hum pas tant que cela en fait mais ils font un peu "peur" à la cuisinière ou au cuisinier non pro)...

En fait, il faut savoir qu'elle a la moyenne d'âge de ta clientèle potentielle, de ses goûts,...

Pourquoi ne pas lancer une sorte de jeu dans ta zone de chalandise : à tes clients réels ou potentiels de donner des idées et tirage au sort de gagants avec lot : repas gratuit pour 4 sur le thème qu'ils ont choisi, repas gratuit pour 2, l'apéro offert ou le café...

Nous avions un restau franco-tunisien sur Aix en Provence : carte traditionnelle française avec quelques grillades, salades, plats du jour, couscous et patisseries tunisiennes maison ainsi que de temps en temps des plats moins connus à l'époque tajine, etc...

L'alliance des deux faisait que les clients pouvaient même en groupe trouver un plat à leurs goûts...

pour tout ce que tu as citer en plat exotique et regional ca sera plutot pour les soiré a theme qu'on va faire une fois par mois

Par contre je retiens l'idée du parmentier de canard avec une tranche de foie gras dessus qui fond juste devant le client

D'autres idées me sont venus en tête, pourquoi pas un gratin de ravioles, ou bien une crique de pomme de terre.

ouais mais c'est deja beaucoup trop fais par chez nous

c'est vrai , mais comme il fallait pas trop d'exotisme j'avais pensé à çà A la campagne, ils y tiennent à leur plat régional :p

Autres idées: Hachis parmentier, une omelette, des grillades..

ouais mais c'est deja beaucoup trop fais par chez nous

Hum... C'est vrai que la crique ça se fait beaucoup par ici... (il me semble qu'on travaille sur le même département ) Et pourtant ça marche à tous les coups avec les touristes! Le truc c'est de proposer une belle crique :p Mais cela dépend aussi du style de ton resto, de ta carte en général, des produits que tu proposes... Le tout est de rester dans "l'authentique", le vrai truc de la région. Si tu prépares ton produit avec amour, les clients le sentent et tu ne peux pas mentir...

Par contre, je te le dis laisse tomber l'aligot, le spécialiste du département (voire même des départements limitrophes!) c'est moi :p :p :p

Steack, frites, salade verte????

:p

Ce qui me plairait ce sont de bonnes frites pas décongelées, avec des vraies pommes de terre pelées puis frites dans une belle huile pour qu'elles soient très croustillantes dehors et qu'elles aient goût de ..... frites !

Si tu es à la campagne et que tu veux rester dans le classique, je pense qu'il faut reprendre les recettes traditionnellement de famille mais que quasiment plus personne ne fait (sauf moi ) et les préparer à base de produits frais et d'excellente qualité: je pense que ta clientèle appréciera.

poule au riz, sauces, pot-au-feu, joue de boeuf, ris de veau, ....