Noël 2010 ... les menus, les idées ...

Bonjour à tous

Nous sommes le 1er novembre donc voilà Halloween c'est fini , nous allons enfin pouvoir nous concentrer sur la plus jolie fête de l'année : Noël

Parlons cuisine puisque c'est la section... qui prépare un menu de Noël cette année, qui a déjà tout plannifié, qui est à la recherche d'idée ... ce topic est pour nous, partageons :D

Je commence ... le réveillon de Noël sera à la maison cette année, nous serons 10 adultes et 3 petiots.

Le menu est presque finalisé.

Chez moi on sera 14 adultes et 5 enfants (ce bordel :s).

En entrée ce sera fondue de poireaux à la crème sur lit de St Jacques (présenté dans des petite cocottes ^^).

Plat principal des brochettes de lottes au curry (pas sur de l'accompagnement ici).

Et en dessert sûrement une buche patissière.

Je ne suis encore sûre de rien, mais disons qu'avec autant de gens on essaie de faire à la fois simple, rapide et bon.

Ca fait deja quelques semaines que j'y pense... et franchement je sèche...

Première fois chez nous avec la famille, j'ai envie d'assurer et de leur faire plaisir.

On sera 9 adultes, et mon petit loulou.

Mais franchement, moi qui adore cuisiner, j'ai pas trop d'idées, je pensais pour l'apéritif faire des verrines et des amuses-bouches.

Pour l'entrée et le repas je sèche, une dinde ? un chapon ?... et le dessert une Bûche de Noel faite maison ? J'aimerai bien faire qqch

d'original.

BREF du coup j'ai pas d'idées précises donc... ce post va beaucoup m'intéresser ! lol

Pour l'instant, le réveillon de Noël, ça sera chez moi, seul (avec aussi ma petite chatte Boule de neige) et puis le repas, je ne sais pas encore !

Si tu veux épater, une volaille farcie, c'est toujours bien. Une dinde, c'est sympa quand on est beaucoup à table.

Sinon il y a le saumon farci qui épate pas mal... Magret de canard... Tout dépend de tes envies et de ton budget.

A la maison le menu complet pour donner une idée :

Apéro / entrée froide : service à l'assiette

1 toast foie gras confit de vin blanc

1 toast saumon fumé sauce crème fraiche

1 cocktail de crevettes dans une feuille d'endive

1 mini flan au fromage

1 verrine truite fumée tzatziki

1 cuillère tomate mozzarella

Entrée chaude : feuilletés d'escargots aux épinards frais

Plat :

Filet mignon de porc en croute sauce chasseur

Garniture forestière champignons-chataignes

Gratin dauphinois

Plateau de fromage

Dessert : stop réservé à la bûche patissière de belle maman, la meilleure du monde

Café et mignardises : mini tartelettes chocolat pralines et petits fours aux amandes

Pour le vin : bourgogne aligoté, bourgogne rouge Santenay Clos des Mouches, côte d'Auvergne La Légendaire, Champagne

Pour le pain : présentés en brochettes pain ciabatta / pain à la farine de chataignes / pain aux noix

Voilà je crois que je vous ai tout dit... Si vous avez des suggestions

Je te suggère de m'inviter

Sinon nous, on n'en a pas encore parlé... Soit on fera ça avec mes parents, soit en amoureux, a priori...

Pour le menu, c'est dur... Monsieur n'aime pas les St Jacques, et adore le foie gras et le saumon fumé, moi c'est l'inverse...

Mais je pense que je ferais un petit carpaccio de saumon fumé Et assortiments de saucissons pour l'entrée! ( je n'ai que ça comme idéee pour l'instant... dsl... )

Bien sur il y a les boissons mais je ne bois... ( arf )

Moi je passe Noël en Allemagne , j'en profiterai pour piquer quelques recettes et les mettre (que si c'est bon ><)

Menu fort alléchant Mme Cmoic...

Pour le réveillon, nous ne serons que deux... Je n'ai pas réfléchi au menu mais il y aura les treize desserts.

1 - La pompe de Noël à l'huile d'olive faite par mon frère 48 h à l'avance parce que c'est meilleur ainsi...

2 - nougat noir fait par mon tendre et cher s'il est décidé...

3 - nougat blanc

4 -calissons d'Aix en Provence

5 - noix

6 - noisettes

7 - amandes

8 - clémentines

9 - raisin blanc

10 - figues sèches

11 - chocolats

12 - raisins secs ou abricots secs (cela dépend de mon humeur de l'année)

13 - bûche de Noël patissière faite maison

Les treize desserts varient d'une famille à l'autre.

Traditionnellement, il n'y avait ni bûche de noël ni chocolats mais un melon d'hiver et des poires...

Pour le jour de Noël, nous le fêterons en famille chez mes parents mais c'est nous qui préparerons le repas pour ne pas fatiguer ma mère...

Et comme mes parents n'aiment plus trop les plats compliqués ou en sauce, nous ferons je pense simple...

Du style :

A l'apéro : Olives noires et olives vertes cassées au fenouil, figatelli corse en souvenir de ma grand-mère, feuilletés à la tapenade et à l'anchoïade faits maison, et ben faut que je trouve pour le reste, je reviendrai ici piquer des idées...

Pastis bien sur, vin de noix et d'orange fait maison

En entrée : gambas au pastis

Plat principal : épaule d'agneau avec pommes de terres et haricots verts

En vin, du rouge du Domaine de Calissane ou de Chateau virant, des vins du coin pour accompagner le plat principal et le fromage.

Fromages de chèvre et de brebis surtout (encore une tradition) et salade verte

Dessert : bûche maison (génoise, crème patissière, crème de marron, un peu de chantilly maison, quelques copeaux de chocolat, un peu de déco toute prête) et les douze autres desserts.

Chacun ne picore que les desserts qu'ils aiment par pure gourmandise...

Une Clairette de Die tradition au goût muscat...

Un café et une eau-de-vie maison ou un génépi maison pour ceux qui le souhaitent...

Bon, je me languis du 1er décembre...

J'aime les préparatifs pour les fêtes de fin d'année...

Ah j'oubliais pour le pain : pain aux noix, pain au sésame, pain aux olives fait maison et de belles baguettes de pain croustillantes aussi pour ceux qui préfèrent...

Jolie tradition que celle de ces 13 desserts... je viendrais picorer moi aussi

Ton menu n'est pas si simple Mimi, il fait en tout cas très envie

bonjour Cmoi,et bonne idée

pour nous,nous serons que trois avec notre voisine,car nos enfants sont en région parisienne

pour le menu ce sera facile

pain surprise pour l,apéro

ensuite les éternelles huitres

un peu de foie gras et du saumon fumé

aprés roti dautruche avec ses légumes (haricots verts,pommes de terre rissolées)

enfin buche patissiére de chez le boulanger

je ne mange plus trop,car j,ai un régime assez sévère

Jolie tradition que celle de ces 13 desserts... je viendrais picorer moi aussi

Ton menu n'est pas si simple Mimi, il fait en tout cas très envie

J'ai passé commande aujourd'hui pour les chocolats artisanaux et français, pour les calissons, le nougat blanc et un peu du noir, les mendiants (petite plaque ronde de chocolat noir ou au lait avec des fruits secs posés dessus : noix, amandes, noisettes et raisin sec), les chardons à la liqueur...

Et le menu est simple... Simple par rapport à avant...

Il y a quelques années le menu type comporté une entrée légère, une entrée, un plat en sauce , un plat rôti, fromages, salade, desserts.

Un peu comme cela :

Céleri à la banacaude (hum l'orthographe) : des branches de céléri avec une sauce tiède à l'huile d'olive et à l'anchois...

Langoustes à l'armoricaine

Civet de sanglier ou autre gibier avec pommes de terre

Oie rôtie et légumes verts

Fromages et salade verte

Les treize desserts à l'ancienne

Une orgie qui durait du réveillon de Noël au dimanche des rois...

Une suite de repas de ce type avec la famille au sens élargie parfois entre 20 et trente personnes... L'occasion de voir même les personnes éloignées géographiquement... Et de prendre un ou deux kilos...

Je ne sais pas si j'aurais réussi à ne prendre qu'un ou deux kilos

C'est ce que j'aime dans les fêtes de fin d'année, se retrouver tous ensemble en famille, ce qui n'est pas si souvent le cas. Quand en plus on y allie gastronomie, c'est la fête !

Au menuCretons

Tête fromagée et pain de campagne

Ragoût de boulettes ... et pattes de cochon

L'incontournable tourtière

Dinde farcie

Dinde farcie aux pommes, raisins secs et cognac

Purée de pommes de terre

Betteraves au vinaigre ou betteraves de Noel

Bûche biscuit à l'érable

Bûche neigeuse de la Sucrerie de la Montagne

Gâteau aux fruits

Beignets traditionnels

Sauce au caramel au beurre de la Gascogne

Tarte au sucre

Sucre à la crème, etc.

C est tres quebecois

Bonjour cette année, je n'invite personne et ne vais chez personne, cela sera donc entre nous, en première idée, je ne fais rien et j'attends la presque fermeture de la section traiteur du magasin, comme tout doit partir , il baisse leurs prix parfois à plus de 50% ( j'achète en solde ) .

Sinon, si monsieur se sent l'âme d'un cuisinier ( oui je fais ça tout le long de l'année, je me fais choyer), je me lancerai avec lui à préparer un repas, y a de bonnes choses sur ce topic , il choisira .

Cette année je suis tiraillée entre le désir de passer noël avec mon conjoint et sa famille ou alors seule avec ma famille

Faudrait que je me décide un jour...

Ici... je ne sais pas encore ce que nous ferons.

On pourrait rejoindre mes parents ou beaux-parents à la campagne... mais le plus probable est que nous serons "seuls" tous les deux... Je commence à me demander si on ne pourrait pas convier ceux de nos amis qui sont à Paris.

'pis 'va falloir "prévoir" deux repas, un pour le réveillon (là, je pense m'inspirer de Belle-Maman, qui fait quelque chose de "léger" et de délicieux) et un pour le jour de Noël.

Peut être pour le réveillon :

- saumon fumé/blinis

- dessert "individuel"

- au retour de la messe, chocolat chaud/brioche (ou panettone)

et pour le jour de Noël :

- foie gras à l'apéro

- fond d'artichaut/oeuf poché

- poisson ? Dinde ? Gibier ? Tout dépendra aussi du nombre...

- bûche roulée au mascarpone

Bon, tout ça n'est pas encore bien défini, je pensais m'y mettre en décembre, mais j'aurai pê autre chose en tête.

ben moi ca sera noel en famille mais reveillon au resto

alors amuse bouche

velouté de celeri rave au bleu d'auvergne

entrée

fois gras poelé et poire caramelisé au poivre de sechuan

poisson

cassolette de queues d'ecrevise et chaire de grenouille a l'estragon

viande

pavé de kangourou sauce aux airelles

trou normand

glace caramel au beurre salé et cidre

fromage

demi saint-marcelin pané tiede avec de la salade

dessert

creme brulée litchi,

moelleux au chocolat et au jasmin

verrine : salade de fruit exotique et mousse mangue

feuilletés d'escargots aux épinards frais

CmoiC, tu aurais une recette pour ces feuilletes ? ca doit etre de la dynamite ce truc..

Ton menu Bibi

Sagara san, je t'envoie ça en mp