Ils me tueront; Les macarons...^^

Comme l'indique si bien mon pseudo, je serait certainement dans la tombe avant d'avoir réussi des macarons si vous ne m'aidez pas.

Evidemment je connais les astuces basiques: jaunes d'oeufs déja sorti a l'avance etc. mais chaque fois le résultat est raté: je résume: -1ere fois: macarons cramés, etalés, durs et trop fins

-2eme fois: macarons bien croutés, mais ils ont eclatés complétement a la cuisson. J'ai eu des macarons durs a décoller, mous gout pate d'amande

-3eme fois: pate trop liquide, macarons etalés et pas croutés: cependant bons au gout, manque l'aspect gonflé. Dur a décoller. J'ai fait la technique du choc thermique:( 10 minutes aa 90° puis 10 a 190°) ce qui a bien gonflé.

Je ne comprends pas bien l'étape du macaronage, je pense que ca me fait défaut.

Si vous avez des idées, des conseils, des secrets meme(chuuut)^^ eh ben he ben dites le moins et je vous envoierais une belle photo de mes beau macarons!!!

merci d'avance:

en attendans une belle photo de mes macarons ratés:

heu... j'arrive pas a la mettre, comment on fait??

en fait si...^^

je peux gouter :blush:

c'est l'unique aide que je peux donner

SVP

Huhu les derniers sont partis depuis un moment, desolé. en plus on ta dit qu'il zeté movais alors hein!!!^^

Fait bien longtemps que j'en ai plus fais, faudrait que je me remette la tête dans mes cours et autre fiche d'apprentissage... Pas évident de faire de beaux et bons macarons :blush:

j'en suis sur qu'ils sont mangeable :blush:

En fait je remarque que peu de macarons sont vraiment bons, meme ceux des patissiers alors zuut...

Mais, Mais Mais, je voudrais l'aspect moi, je veux je veux et j'exige l'aspect.

Au pir je me consolerais avec le gout... :blush:

Huhu les derniers sont partis depuis un moment, desolé. en plus on ta dit qu'il zeté movais alors hein!!!^^

euuuuuuuuuuu on vo pa partazer :blush:

tu vas réussir les prochaines

on a le droit de rever

Mais vous êtes fou, il ne faut pas me mettre l'eau à la bouche, d'ailleurs j'entend mon estomac en train de manger mes boyaux :blush:

Je n'en ai jamais fait, peux pas aider...

Si tu veux de bons conseils pour bien réussir tes macarons, ici sur le site il y a un grand chef cuistot, c'est Bibi 07 il est dans l'équipe de forum FR .COM. Lui seul peut révéler les secrets de fabrication pour réussir des bons macarons.

Malheureusement Bibi est absent en ce moment :blush:

Alors je ne suis pas un grand chef mais j'ai quand même réussi à faire des macarons. L'étape primordiale c'est de réussir la pate. Quand tu mélanges le sucre glace, la poudre d'amande et les blancs d'oeufs. Tu dois le faire à la spatule, super délicatement jusqu'à obtenir une pate parfaitement homogène et brillante, lisse d'aspect. Je pense que c'est ce qui pose souci ici

Si besoin, je serais ravie d'en parler avec toi en mp.

Bon courage.

Tcho monde cruel. Hier j'en ai refais mais il sont encore ratés. trop cuits!!

Ct voulu sinon ils se seraient pas decollés

aller un pti cadeau

et on viendra gouter avec ma framboisine quand tu les aura reussis :blush:

Je veux bien gouter tes macarons, meme les rates :blush:

Bonsoir a tous ca me fait tres plaisir de voir ce qui a eté ecrit ( ca me touche vraiment ) :blush:

alors tu peux aller voir ce petit sujet inspiré et tu nous donnes les differences de la recettes

http://www.forumfr.com/sujet252812-bibi07-...es-macarons.php

bonsoir missmacaronsratés01

Je suis aussi fan de macarons, et c'est vrai, moi aussi j'ai fais quelques fournées bizzares.....

il y a plusieurs étapes auquelles il faut faire attention.

- prendre du sucre "extra fin"

- tamiser au chinois , la poudre d'amande, le sucre

- remuer en effet délicatement à la spatule

- des oeufs bien frais

- et surtout

- laisser reposer les "petits tas" de macarons avant de mettre au four

- le four aussi est important, c'est le probleme.......

je te joins qq photos de noël dernier

j'en ai fais à la framboise, au chocolat/noix de coco et au café

bises,