Quel sera votre menu de ce soir ?

Ce soir ce sera crêpes !!!

gratin de légumes (patates douces, carottes, courgettes, tomates, poivron, oignons)

il y a 1 minute, guernica a dit :

gratin de légumes (patates douces, carottes, courgettes, tomates, poivron, oignons)

 T’as mis tous tes restes de légumes ou bien ? 

il y a 9 minutes, Elisa* a dit :

 T’as mis tous tes restes de légumes ou bien ? 

Non pas du tout, ça a été acheté exprès, avec du gruyère et de la sauce blanche, c'est super bon, un peu sucré avec les patates douces et les carottes

à l’instant, guernica a dit :

Non pas du tout, ça a été acheté exprès, avec du gruyère et de la sauce blanche, c'est super bon, un peu sucré avec les patates douces et les carottes

Ah ok ! 
J’aime le sucré-salé uniquement version asiatique. 

il y a 1 minute, Elisa* a dit :

Ah ok ! 
J’aime le sucré-salé uniquement version asiatique. 

on mange très peu de viande, 1 fois par semaine.... Du coup, pas mal de légumes oui

à l’instant, guernica a dit :

on mange très peu de viande, 1 fois par semaine.... Du coup, pas mal de légumes oui

J’adore aussi les légumes mais je les associe rarement tous ensemble sauf dans des salades… question d’habitude sans doute. 

il y a 38 minutes, Elisa* a dit :

J’adore aussi les légumes mais je les associe rarement tous ensemble sauf dans des salades… question d’habitude sans doute. 

j'adorerais savoir cuisiner des bananes plantin, qu'est ce que c'est bon !!!!

à l’instant, guernica a dit :

j'adorerais savoir cuisiner des bananes plantin, qu'est ce que c'est bon !!!!

J’ai goûté une fois des chips de banane plantain et j’ai trouvé ça excellent effectivement. 

Le 23/10/2008 à 17:26, Invité &va 520 a dit :

oui aussi , je ne pense jamais au net , j'ai tout un tas de bouquin de cuisine chez moi , c'est vrai que je pourrais aussi regardez plus souvent ...

En fait tu tapes dans ta fenêtre le nom de ce que tu as à manger   suivi de recettes  et tout un tas de recettes s'affichent.

Par exemple: poulet recettes ou encore viande hachée recette.

il y a 26 minutes, querida13 a dit :

En fait tu tapes dans ta fenêtre le nom de ce que tu as à manger   suivi de recettes  et tout un tas de recettes s'affichent.

Par exemple: poulet recettes ou encore viande hachée recette.

 

Et tu penses vraiment qu’un pseudo, ayant écrit son post en 2008 et depuis clôturé son compte, va te lire ou te répondre ?! 

un reste de bourguignon fait avec du sidi brahim et des pleurotes confite dans le vin.

Et frites au gras de bœuf ...

restes du week-end : purée patate douce + haricots verts - j'ai ajouté 2 oeufs au milieu avant de tout passer au four

@Docteur CAC j'ai des pleurotes dans le frigo, tu as fait ton compte comment pour les "confire dans le vin" stp ?

Il y a 2 heures, Kaliste a dit :

@Docteur CAC j'ai des pleurotes dans le frigo, tu as fait ton compte comment pour les "confire dans le vin" stp ?

“Confire dans le vin” (pas au sens sucré) est un peu exagéré, mais on peut rendre les champignons très soyeux et goûteux.

Avec le bourguignon, c’est plus facile, car les aromates, les assaisonnements et les cuissons facilitent cela.

Si on ne fait pas de bourguignon, on peut en reprendre et adapter les principes pour accompagner les viandes.

(On peut aussi varier les plaisirs : vin blanc avec viande blanche / vin rouge avec viande rouge — je préfère le vin rouge.)

Faire macérer (12 h) les champignons dans le vin avec : ail (1 gousse), échalote ou oignon (1), clous de girofle (3), bouquet garni (1).

(Le bourguignon a l’avantage de permettre une cuisson avec un pied de veau dans la sauce, ce qui apporte beaucoup de texture à la sauce et aux champignons.)

Filtrer le jus, faire suer l’ail et l’échalote ou l’oignon ciselés avec les champignons dans une noix de beurre.
Déglacer au vinaigre de vin.
Ajouter le jus de macération (ou la sauce du bourguignon avec son pied de veau).
J’avais de quoi remplir une demi-casserole moyenne.

Laisser cuire le plus longtemps possible à feu doux, sans ébullition, et à couvert.
Moi, j’ai pu les faire cuire ainsi pendant 1 h 30.

S’il vous reste du jus, la réduction de vin rouge peut faire une sauce marchand de vin.

⇒ Il suffit de faire suer 2 échalotes en plus, ajouter 1 cuillère a soupe de farine (singer), ajouter du concentré de tomate (en fonction de la quantité de vin, environ 1 petite boite ?), 10 cl de fond de veau, laisser épaissir la sauce, et il n’y a plus qu’à servir.

@Docteur CAC ok super recette, merci ! Je sais que les pleurotes sont longues à cuire (enfin surtout le pied) mais 1h30 elles ne sortent pas trop mouligasses ? Je n'ai pas l'habitude des cuissons longues pour les champignons que je fais toujours poêlés.

il y a 10 minutes, Kaliste a dit :

@Docteur CAC ok super recette, merci ! Je sais que les pleurotes sont longues à cuire (enfin surtout le pied) mais 1h30 elles ne sortent pas trop mouligasses ? Je n'ai pas l'habitude des cuissons longues pour les champignons que je fais toujours poêlés.

A surveiller en cas de doute.
Mes champignons sortaient du bocal avec du liquide et ont tenu.

j'ai essayé avec pleurotes et trompettes de la mort, mêmes résultats.

Ma sauce était a la fin sirupeuse, tellement a elle avait réduite a feu doux, cela vous donne un idée du temps qu'il faut pour 1 demie casserole de liquide.

A voir