Quel sera votre menu de ce soir ?

Le 06/02/2020 à 17:44, Paul hochon a dit :

J'ai acheté du gingembre mais je ne sais pas comment le cuisiner, avez vous une recette facile à réaliser ?

(Avec du riz ce serait top)

On l'utilise en détox..

Un jus de citron, du jus gingembre, de l'eau presque bouillante, du thym et une cuillère de miel si trop raide à boire..

C'est très bon !

Il y a 18 heures, Plouj a dit :

On l'utilise en détox..

Un jus de citron, du jus gingembre, de l'eau presque bouillante, du thym et une cuillère de miel si trop raide à boire..

C'est très bon !

 

Certainement très bon, au goût et pour la santé.

Mais pourquoi de l'eau presque bouillante ? Je ne sais pas pour les autres ingrédients, mais le miel ne supporte pas plus de 40 degrés.

Ce soir, soupe de champignons crus...

Il y a 4 heures, apis 32 a dit :

Certainement très bon, au goût et pour la santé.

Mais pourquoi de l'eau presque bouillante ? Je ne sais pas pour les autres ingrédients, mais le miel ne supporte pas plus de 40 degrés.

 

Ce soir, soupe de champignons crus...

J'ai toujours entendu dire que l'eau bouillante dégradait les arômes ..  vrai ou pas ??

Pour le miel, cela remplace le sucre qui adoucit l'ensemble, le miel fond et est moins nocif que le sucre.. mais on peut prendre cette mixture sans miel, c'est un peu plus raide , c'est tout !

il y a 8 minutes, Plouj a dit :

J'ai toujours entendu dire que l'eau bouillante dégradait les arômes ..  vrai ou pas ??

Pour le miel, cela remplace le sucre qui adoucit l'ensemble, le miel fond et est moins nocif que le sucre.. mais on peut prendre cette mixture sans miel, c'est un peu plus raide , c'est tout !

Je consomme du miel ( je ne suis ps vegan ! ) mais dans des boissons plus tièdes que chaudes, pour ne pas le dénaturer. Surtout l'hiver ou ses propriétés adoucissantes pour la gorge sont bienvenues.

Mais en plus, si je bois trop chaud, ça me donne le hoquet !

il y a 4 minutes, apis 32 a dit :

Je consomme du miel ( je ne suis ps vegan ! ) mais dans des boissons plus tièdes que chaudes, pour ne pas le dénaturer. Surtout l'hiver ou ses propriétés adoucissantes pour la gorge sont bienvenues.

Mais en plus, si je bois trop chaud, ça me donne le hoquet !

Je ne suis pas sûr que le thym donne toutes ses saveurs dans une eau tiède, faut le bon compromis quoi !

Hier soir,

Chow mein un plat traditionnel Tahitien. 

J ai oublié le chou chinois  

Le 15/08/2008 à 19:06, CmoiC a dit :

Bonsoir à tous

Pour nous ce soir, ce sera :

Des croustillants de chèvre au thym et au miel

Une fondue bourguignone

Une compote pommes pêches de vigne avec des gavottes

Et pour vous ?

Bon app'

Caviar, foie gras avec un vin moelleux

Coquilles st jacques et saint pierre grillés avec des crosnes, morilles, cèpes et girolles avec un pomerol à 500€

Fondant au chocolat avec du grains de cacao que j'ai torréfiés moi-même. Et une glace au chocolat maison

il y a 35 minutes, Esuteban972 a dit :

Caviar, foie gras avec un vin moelleux

Coquilles st jacques et saint pierre grillés avec des crosnes, morilles, cèpes et girolles avec un pomerol à 500€

Fondant au chocolat avec du grains de cacao que j'ai torréfiés moi-même. Et une glace au chocolat maison

Même pas de fromage ??

J’ai dîné d’une fondue suisse au vacherin et de meringues à la crème de gruyère pour le dessert. Le cocktail à base de cerise et de piment (cocktail basque qui ne porte pas de nom selon la serveuse) tourne la tête. Je vais me coucher. 

Salutations présidentielles. 

Il y a 9 heures, Plouj a dit :

Même pas de fromage ??

ah si du fromage de brebis fait par mes soins avec le lait de celles que j'ai sur mes terres en ce moment pour enlever l'herbe.

Il y a 4 heures, Esuteban972 a dit :

ah si du fromage de brebis fait par mes soins avec le lait de celles que j'ai sur mes terres en ce moment pour enlever l'herbe.

Par chez nous, le fromage de chèvre, c'est pas la saison..en ce moment ce sont les chevreaux qui s'occupent du lait !

Ce midi : Couscous maison

16 H : café avec un feuilleté de pomme maison

Ce soir : croque-monsieur maison

Et si ya encore de la place : une petite glace

Je monte jamais sur ma balance le lundi matin

Ce soir, soupe crue (ail carottes ).

Ce week-end, jus (70% légumes, 30% fruits )

Et lundi, c'est parti pour une semaine de jeûne hydrique.

Petit nettoyage de printemps !

Le 22/02/2020 à 23:25, Léna-Postrof a dit :

J’ai dîné d’une fondue suisse au vacherin et de meringues à la crème de gruyère pour le dessert. Le cocktail à base de cerise et de piment (cocktail basque qui ne porte pas de nom selon la serveuse) tourne la tête. Je vais me coucher. 

Salutations présidentielles. 

Yop,

Le cocktail semblait meilleur que le dessert !

Moi j'aime pas du tout qu'on mette des trucs chelous dans mon dessert, un coup a se faire pourrir !

A midi, jus :

3 aillets, une carotte, une betterave, une orange.

Dans un verre à pied, pour savourer avec plus de plaisir...

Il y a 6 heures, Paul hochon a dit :

Yop,

 

Le cocktail semblait meilleur que le dessert !

Moi j'aime pas du tout qu'on mette des trucs chelous dans mon dessert, un coup a se faire pourrir !

 

Tout était délicieux. Vraiment. Le dessert n'était pas chelou du tout, et même tout doux. Connaissez-vous le Fontainebleau ? Dans la texture, c'était assez similaire. 

Par contre, je ne tiens pas l'alcool (un seul verre et mon monde tangue !), c'est incroyable. 

Une boite de haricots verts, un tiers de boite de Mont-Blanc vanille, et une bonne portion de flan. Peut-être un peu de fromage.

Au lit, deux ou trois grosses gommes avec du sucre dessus, et une barre de chocolat noir.

il y a une heure, Léna-Postrof a dit :

Tout était délicieux. Vraiment. Le dessert n'était pas chelou du tout, et même tout doux. Connaissez-vous le Fontainebleau ? Dans la texture, c'était assez similaire. 

Par contre, je ne tiens pas l'alcool (un seul verre et mon monde tangue !), c'est incroyable. 

Non je ne connaissais pas (visiblement c'est une classique ) c'est le gout du fromage que je déteste, alors sans doute que pour vous l'association était bonne mais moi y a pas moyen. 

Par contre piment/griottes c'est top.

il y a 5 minutes, Paul hochon a dit :

Non je ne connaissais pas (visiblement c'est une classique ) c'est le gout du fromage que je déteste, alors sans doute que pour vous l'association était bonne mais moi y a pas moyen. 

Par contre piment/griottes c'est top.

Si vous contrebalancez avec des fruits (frais ou de la confiture de châtaignes par exemple), cela ressemble vraiment à un dessert, promis. J'ai commencé avec un petit pot de Fontainebleau -le plus petit- acheté chez ma crémière préférée. 

En terme d'association, la confiture griottes-chocolat ça envoie aussi du steak.

Au sujet du gingembre frais -je viens de lire plus haut- vous pouvez vous en servir en marinade (avec de la sauce soja, de l'huile d'olive, des baies roses, un peu de sucre ou ce que vous voulez au gré de vos envies) pour vos poissons et viandes blanches. Je le râpe aussi dans une vinaigrette à base de jus de grenade, oignon rouge et huile d'olive. C'est bien aussi dans les jus si vous avez un extracteur ou une centrifugeuse (vert : céleri branche, pomme granny et gingembre ou pas vert : ananas, pomme, banane, fruits de la passion et gingembre). Il sert à apporter une touche d'exotisme à vos plats. Dans le poulet ou ls crevettes coco c'est sympa aussi. 

il y a 24 minutes, Léna-Postrof a dit :

Si vous contrebalancez avec des fruits (frais ou de la confiture de châtaignes par exemple), cela ressemble vraiment à un dessert, promis. J'ai commencé avec un petit pot de Fontainebleau -le plus petit- acheté chez ma crémière préférée. 

En terme d'association, la confiture griottes-chocolat ça envoie aussi du steak.

Au sujet du gingembre frais -je viens de lire plus haut- vous pouvez vous en servir en marinade (avec de la sauce soja, de l'huile d'olive, des baies roses, un peu de sucre ou ce que vous voulez au gré de vos envies) pour vos poissons et viandes blanches. Je le râpe aussi dans une vinaigrette à base de jus de grenade, oignon rouge et huile d'olive. C'est bien aussi dans les jus si vous avez un extracteur ou une centrifugeuse (vert : céleri branche, pomme granny et gingembre ou pas vert : ananas, pomme, banane, fruits de la passion et gingembre). Il sert à apporter une touche d'exotisme à vos plats. Dans le poulet ou ls crevettes coco c'est sympa aussi. 

Confiture de Griottes c'est un classique de la maison, je testerai la griotte/choco.

Pour les forêts noires, j'utilise des cerises Amarena vous connaissez ? mes filles en raffolent, je précise que je me la raconte pas à la base je suis pâtissier/chocolatier un métier que j'ai abandonné rapidement.

Perso, je trouve que les desserts ou pâtisseries de maintenant c'est trop de sophistication, que ce soit dans le mélange des saveurs ou dans l'élaboration et qui bien souvent se font au détriment du gout, le visuel et l'idée doivent primer c'est dommage. 

Pour le gingembre, j'ai fait une marinade récemment, poulet, ail, gingembre, sauce huître et soja, un truc de fou j'étais de retour a Punaauia. 

Cette semaine, Je vais tester la bière sans alcool de @apis 32 l'idée me plait bien.